Ahju liha tomati ja juustuga: retseptid

Kogu maailmas, välja arvatud endine Nõukogude Liit, nimetatakse juustukooriga ahjus küpsetatud liha “Oryol”. Prantsuse roogi looja oli toona Pariisi külastanud Aleksei Orlov kokk. Nõu valmistatakse vasikalihast või sealihast, täiteainetega – tomat, kartul, juust, seened, sibul, bechamel-kastmega. Lihtsustatud versioonis, mida nimetatakse prantsuse keeles lihaks, kadusid seened, liha koostisosa on sealiha või, harvem, veiseliha või hakkliha. Bechameli kaste, mis on asendatud koore, hapukoore või majoneesiga.

Kuidas küpsetada liha ahjus tomati ja juustuga

Kui te ei tea kõiki nüansse, kuidas küpsetada liha ahjus juustu all tomatitega, siis on suur tõenäosus, et see on kuiv, kõva või esinduslik. Selleks, et roog ei rikneks, on soovitatav järgida kogenud kokkade soovitusi:

1. Olulist rolli mängib toodete kvaliteet. Värske liha küpsetamise ajal on palju maitsvam kui külmutatud. Soovitatavad on värsked köögiviljad ja juust..
2. Liha kiiremaks küpsetamiseks tuleks see eelnevalt marineerida, kuid soola kasutamata – koos sellega muutub roog kuivaks.
3. Juustu määritakse rasvase majoneesiga, nii et koorik poleks liiga kõva ega kõrbenud. Teine võimalus on parem – piserdage roog juustuga 10-15 minutit enne keetmist.
4. Selleks, et sealiha peksmise ajal laiali ei laguneks, tuleb see asetada kilekotti või mähkida klambriga.
5. Kui küpsetate liha fooliumis, siis on seal rohkem kastet, see osutub mahlakamaks ja maitsvamaks.
6. Küpsetusaega tuleks pikendada, kui sinna lisatakse kartuleid, mis peaksid olema hästi küpsetatud. Teine viis – keetke see eelnevalt pooleks keedetud ja seejärel küpsetage.

Ahju retseptid tomati ja juustuga

Ida-Venemaal nimetatakse rooga “kapteni lihaks”, riigi keskosas – “Diplomaat”, “kodune stiil”, “üllatus”. Retsepti jaoks on palju võimalusi, kihtide kombinatsioon (kartulid ülalt või alt), toodete eelnev ettevalmistamine (röstimine või keetmine), viilutamise vorm (viilud, kuubikud, rõngad), liha tüüp (sealiha, kalkun, kana) võib varieeruda. Serveeri liha prantsuse keeles, lõigatud osadeks, säilitades samal ajal iga kihi terviklikkuse.

Akordioniliha

• Aeg: 90 minutit + 12 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 520 kcal 100 g kohta.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Akordioni moodi täidisega ja küpsetatud liha sisefilee on populaarne ja maitsev pühaderoog. Isegi kogenematu koduperenaine saab seda teha, toiduvalmistamise tehnoloogia on lihtne ja välimus saadakse nagu fotol. Liha peate tükeldama ventilaatoriga, kuid ärge lõigake seda lõpuni. Pange igasse sisselõikesse täidis; need võivad olla teie lemmiktooted – tomatid, sibul, seened, peekon, juust, seejärel pigistage ja tihedalt niidiga kinni või mähkige fooliumiga. Akordioniliha tomatite ja juustuga – roog, mida hindavad nii lapsed kui ka täiskasvanud.

Koostis:

• sealiha / veiseliha – 1 kg;
• värsked tomatid – 3-4 tk;
• kõva juust – 250 g;
• küüslauk – 2 hammast .;
• sojakaste – 3-4 supilusikatäit;
• sidrunimahl – 1 spl;
• sinepiseemned – 1 spl;
• taimeõli – 1-2 spl .;
• rohelised – maitse järgi;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Peate valima lameda, ristkülikukujulise sealiha või veiseliha tüki. Tehke sellel sisselõiked (kuni lõpuni).
2. Eraldi segage õli, sinep, sojakaste, sidrunimahl, vürtsid ja sool. Selle marinaadiga on hea liha liha määrida igast küljest ja piki jaotustükke. Jäta 12 tunniks külmkappi..
3. Lõika juust õhukesteks viiludeks, tomatid – rõngad, küüslauk – läbi pressi.
4. Hõõru liha küüslauguga, pane igasse jaotustükki viil tomatit ja juustu.
5. Mähi toorik paksu niidiga, pane ahjuplaadile, pane 55-65 minutiks ahju 200 ° C juurde. Kui liha hakkab ülevalt põletama, peate selle katma toidukilega ja eemaldama 10 minutit enne küpsetamise lõppu.
6. Kaunista valmis roog hakitud ürtidega.

Prantsuse liha tomati ja juustuga

• Aeg: 70 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 535 kcal 100 g kohta.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kui te ei tea, kuidas prantsuse keeles liha küpsetada, võite kogenematute kokkade jaoks teha populaarse vea – küpsetada külmutatud sealihatükke, mis viivad paratamatult kuivadeni. Seda maskeeritakse majoneesiga, mis kompenseerib mahla kaotuse. Seda kastet ei soovitata bechameli, hapukoore, koore, as tööstuslikus majoneesis kuumutamisel moodustuvad kantserogeenid, mida ei saa öelda toote koduse analoogi kohta.

Koostis:

• sealiha – 700-750 g;
• sibul – 2 tk;
• tomatid – 3-4 tk;
• omatehtud majonees – 100 mg;
• kõva juust – 260 g;
• taimeõli – 2 spl;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lõika sealiha tükkideks – medaljoniteks – lõika kõik haamriga maha. Pange eelnevalt ettevaatlikult õlitatud vormi. Sool pipar.
2. Koorige sibul, lõigatud rõngasteks, koos tomatitega. Peeneks tükeldamiseks pole vaja. Pange liha.
3. Määrige toorik hapukoorega. Seejärel puista peale riivitud juustu.
4. Küpsetage temperatuuril 200 ° C eelsoojendatud ahjus 40-50 minutit.
5. Serveeri garneeringuga.

Ahju sealiha tomatite ja juustuga

• Aeg: 75 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 335 kcal 100 g kohta.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Selle retsepti järgi valmistatud roog serveeritakse tavalise lisandiga kartulipüree, keedetud spargli või ubade, pasta, mis tahes teravilja kujul. Sealiha tomatite ja juustuga ahjus sobib suurepäraselt pidulikuks õhtusöögiks või vaikseks pereõhtusöögiks. Lisaks tomatitele ja juustule saate lisada muid koostisosi, samuti maitsestada rooga aromaatsete vürtside ja ürtidega.

Koostis:

• sealiha – 750 g;
• mis tahes kõva juust – umbes 200 g;
• küüslauk – 2 hammast .;
• tomat 3-4 tk;
• hapukoor – 100 ml;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lõika sealiha portsjoniteks, klopi natuke köögivasaral maha. Riivi soola ja vürtsidega, voldi eelnevalt õlitatud vormi, üksteisest väikese vahega.
2. Lase küüslauk läbi puru, sega koduse majoneesiga, määri liha selle kastmega.
3. Koorige sibul, tükeldage poolrõngad, pange sealiha viiludeks.
4. Tükeldage tomatid 0,5 cm paksusteks viiludeks või viiludeks.Pange lihatoorikule.
5. Puista peale riivitud juust.
6. Küpseta 200 ° C juures.
7. Sealiha tomatitega ahjus valmib 30–40 minutiga.
8. Serveeri portsjonitena.

Fooliumis

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 7-10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 368 kcal 100 g kohta.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Selle roa keetmisviis sarnaneb akordioniga. Fooliumis küpsetatud liha on peaaegu võimatu kuivatada ega põletada. Selles roogas pole kartuleid ja majoneesi, seega sobib see suurepäraselt õhtusöögiks. Kuldse kooriku, nn “gratini” moodustamiseks tuleb 15 minutit enne keetmist foolium avada, piserdada tihedalt riivitud juustuga ja saata tagasi ahju, kuni küpsetamine on lõppenud, nii et see selguks nagu fotol.

Koostis:

• sealiha – 700 g;
• tomat – 2 tk;
• juust – 200 g;
• küüslauk – 3 hammast .;
• taimeõli – 3 spl .;
• Dijoni sinep – 2 spl .;
• sool – 5 g;
• must pipar maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Tehke jaotustükid sealihatükis, et see sobiks juustu- ja tomatitäidisega.
2. Segage sinep, küüslauk, sool, vürtsid. Määrige liha toorik kastmega, pöörates erilist tähelepanu jaotustükkidele.
3. Lõika tomatid viiludeks, juust viiludeks. Täidisega sealiha.
4. Mähi toorik taimeõliga määritud fooliumisse.
5. Küpsetage temperatuuril 180 ° C 1 tund.
6. 10 minutit enne valmisolekut avage foolium, et moodustuks kuldne koorik.

Üles varrukas

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-7 inimest.
• Kalorite sisaldus: 355 kcal 100 g kohta.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Küpsetushüljestes valmistatud toit on dieediga võrreldes avatud küpsetatud toitudega. Põhitoode on pehme, peaaegu aurutatud. Sel viisil valmistatud roog ei põle, ei jää pannile kinni. Tooted valmistatakse omas mahlas, kuna ümbris on suletud. Koostisosi küpsetatakse kiiremini ja paremini, marineerimist pole vaja, kuid te ei saa kuldkoorikut. On võimalus lõigata kott lõpus ära ja saata see uuesti küpsetama.

Koostis:

• sealiha sisefilee – 1 kg;
• tomatid – 3 tk;
• Vene juust – 150 g;
• küüslauk – 2 hammast .;
• Provencal ürdid – 0,5 tl;
• sool maitse järgi;
• taimeõli – 2 supilusikatäit.

Keetmisviis:

1. Liha tuleb lõigata iga 1,5–2 cm järel, ulatudes 1 cm pikkuse tüki põhjani.
2. Eraldi plaadil segage pressi kaudu läbi viidud küüslauk, sool, vürtsid ja taimeõli. Määri liha seguga.
3. Tükeldage tomatid rõngasteks, juust – 0,5 cm viiludeks. Sisestage iga liha “tasku” viil..
4. Pange toorik küpsetushülssi. Saada ahju temperatuuril 190 ° C 40–60 minutit.
5. Valmis roog tuulutab välja. Kuldse kooriku saamiseks 10 minutit enne valmisolekut peate varruka noaga lõikama. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, roog on väga kuum.

Seente, tomatite ja juustuga

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-7 inimest.
• Kalorite sisaldus: 465 kcal 100 g kohta.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Nõu põhiolemus on see, et lihatükid pekstakse, hõõrutakse lemmikvürtside ja ürtidega (kuid mitte soolaga), praetakse väga kuumal pannil oliiviõlis, 1 minut mõlemalt poolt. Nii et kõik liha mahlad on suletud, kasutades seda tehnoloogiat praadi valmistamiseks. Pärast seda pannakse lihale muud koostisosad – sibul, seened, tomatid, baklažaan, juust. Tulemuseks on mahlane aromaatne roog nimega “Kuninglik sealiha”. Kuidas sellist roogi õigesti valmistada, vaadake retsepti koos fotoga.

Koostis:

• tailiha sealiha – 1 kg;
• sibul – 200 g;
• seened (austri seened, šampinjonid) – 250 g;
• tomat – 2 tk;
• Provence’i majonees – 100 g;
• Parmesani juust – 200 g;
• taimeõli – 3 spl .;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lõika liha osade kaupa umbes 12×7 cm paksusteks ja 1 cm paksusteks tükkideks, klopi kergelt läbi. Pange kuuma pannile taimeõliga, praege 1 min mõlemalt küljelt.
2. Voldi küpsetusnõusse või küpsetuspaberile, soola, pipra sisse.
3. Lõika seened väikesteks viiludeks, tükelda sibul. Prae taimeõlis 5-7 minutit. Pange liha peale.
4. Seejärel määrige toorikud majoneesiga.
5. Pange viilutatud tomatid. Puista kõik peale juustulaastud.
6. Küpsetage 35 minutit 200 ° C juures.
7. Serveeri keedetud köögiviljadega.