Ahju liha tainas: samm-sammult retseptid koos fotode ja videotega

Luksuslik Wellingtoni veiseliha v├Ái ├Árn, suus sulav kondiitritoodetes k├╝psetatud sealiha – see on pidulaua jaoks win-win lahendus. Liha k├╝psetatakse ├╝htlaselt, kuid j├Ą├Ąb t├Ąnu punasele “jahu m├Ąhisele” mahlakaks. Inglise klassikaline roog ja selle lihtsustatud variatsioonid ei n├Áua keerulisi kulinaarseid tehnikaid ning koostisosade ja t├Ąidise kogusega saate julgelt katsetada.

Kuidas k├╝psetada liha tainas ahjus

K├╝psetusprotsessi v├Áib jagada mitmeks etapiks. Taigen rullitakse kuni 5 mm paksuseks kihiks. Liha marineeritakse, h├Á├Árutakse v├╝rtsidega, m├Ánikord praetakse. Laotage k├Â├Âgiviljade, seente, marjade, kuivatatud puuviljade, n├Ąiteks ploomide, otse alusele v├Ái padjale. Vormi rull v├Ái ├╝mbrik, k├╝pseta ahjus kuni kr├Ábe temperatuuril 180-200 kraadi.

Ahju liha retseptid ahjus

Liha k├╝psetamiseks tainas on palju v├Áimalusi. Veiseliha sisefilee v├Ái sealiha l├Áigatakse suurteks t├╝kkideks v├Ái marineeritakse tervikuna, k├╝psetatakse suure rulli v├Ái portsjonkottide, ├╝mbrikute kujul. Kasutada v├Áib mis tahes tainast – supi, p├Ąrmi, p├Ąrmivaba, v├Ąrsket. Peaasi on hoolikalt uurida retsepti samm-sammult fotodega ja valida kvaliteetsed koostisosad.

Klassikaline liharetsept kondiitritoodetes

  • Aeg: 2 tundi 25 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
  • Kaloriroog: 250 kcal 100 g kohta.
  • Eesm├Ąrk: pearoog.
  • K├Â├Âk: inglise keel.
  • Raskusaste: keeruline.

Enne k├╝psetatud liha k├╝psetamist on soovitatav see marineerida – riivida v├╝rtsidega, j├Ątta paariks tunniks. Ahjus oleva taigna sealiha osutub maitsvaks ja ilusaks, nagu fotol, kui teete jahu ├╝mbrikule kuuma auru vabastamiseks 2-3 korralikku ava. Mahlasuse tagamiseks v├Áite selle m├Ąhkida peekoni ├Áhukesteks ribadeks. Tainas peaks olema jahe, nagu pelmeenide puhul. S├Áelu k├Áigepealt jahu.

Koostis:

  • sealiha – 990 g;
  • k├╝├╝slauk – 7 hammas .;
  • jahu – 260 g;
  • vesi – 210 ml;
  • taime├Áli – 35 ml;
  • jahvatatud must pipar – maitse j├Ąrgi;
  • v├╝rtsid maitse j├Ąrgi;
  • sool – n├Ąput├Ąis.

Keetmisviis:

  1. Riivi liha v├╝rtsidega, t├Ąida k├╝├╝slauguga.
  2. Kombineerige ├Áli, sool, vesi, jahu. S├Átku tainast.
  3. Rulli lahti, pane sealiha peal.
  4. V├╝rtsita. M├Ąhkige, moodustades ├╝mbriku.
  5. K├╝pseta 2 tundi.

Klassikaline liha taignas

Kartuliga

  • Aeg: 1 tund 15 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 208 kcal 100 g kohta.
  • Eesm├Ąrk: pearoog.
  • K├Â├Âk: inglise keel.
  • Raskusaste: keeruline.

Valmis p├Ąrmivaba alus ei kaota oma omadusi ja on ├╝hes kihis rullimisel puistades kihiga h├Ąsti kihiline, piserdades taignaga jahu. Taigen ei tohiks olla liiga ├Áhuke, vastasel juhul rebib t├Ąidis selle ├Ąra. Koti servad kinnitatakse aluse j├Ą├Ąnustega v├Ái torgatakse puust hambaorkidega. Enne serveerimist tuleks need siduda v├Ąrske rohelise sibula sulgedega..

Loe edasi  Kirsimoos

Koostis:

  • veiseliha – 520 g;
  • kartul – 680 g;
  • lehttainas – 510 g;
  • porgandid – 75 g;
  • sibul – 75 g;
  • taime├Áli – 35 ml;
  • sool maitse j├Ąrgi;
  • v├╝rtsid maitse j├Ąrgi.

Keetmisviis:

  1. Keetke kartulid, l├Áigake kuubikuteks.
  2. Haki sibul, riivi porgandid. Pruunista ├Álil.
  3. Eraldi praadige hakitud liha.
  4. Jagage tainas 6 ossa, rullige ruudud.
  5. Pange iga liha keskele k├Â├Âgiviljad, kartulid, v├╝rtsid, sool.
  6. Vormi kotid.
  7. K├╝pseta pool tundi.

Liha kartulitega taignas

Kuivatatud sealiha ploomidega

  • Aeg: 3 tundi 30 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 9 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 268 kcal 100 g kohta.
  • Eesm├Ąrk: pearoog.
  • K├Â├Âk: euroopalik.
  • Raskusaste: keeruline.

Ahjus lehvitud kondiitritoodetes olev ├Árn sealiha osutub kaunilt l├Áigatuks, nagu fotol, kui k├╝psetate seda ploomidega. Lihal├Áikude s├╝gavus peaks olema v├Ąhemalt 1,5 cm .Sesamiseemned on soovitatav suruda rulli abil, et seemned ei mureneks k├╝psetusplaadile. Esialgse r├Âstimise ajal tuleks sealiha valada silma paistva mahlaga, nagu pardi v├Ái hane k├╝psetamisel.

Koostis:

  • sealiha – 1,8 kg;
  • suvik├Árvits – 1 leht;
  • ploomid – 75 g;
  • sojakaste – 75 ml;
  • k├╝├╝slauk – 5 hamba .;
  • mesi – 95 g;
  • seesamiseemned maitse j├Ąrgi;
  • zira – maitsta;
  • sool – n├Ąput├Ąis.

Keetmisviis:

  1. Kombineeri purustatud ploomid, zira, sool, riivitud k├╝├╝slauk, mesi, sojakaste.
  2. Sealiha peal tehke jaotust├╝kid, riivige seguga. J├Ąta tunniks.
  3. M├Ą├Ąri s├╝gav pann.
  4. K├╝psetage liha kuni peaaegu valmis, eemaldage see ahjust.
  5. Rulli tainas lahti.
  6. Pange sealiha peal, m├Ąhkige.
  7. Piserdage rull seesamiseemnetega, p├Â├Ârduge tagasi k├╝psetusplaadile.
  8. K├╝psetage ahjus kuni kuldpruunini.

Sealiha ploomidega

Seene tainas

  • Aeg: 1 tund 50 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 212 kcal 100 g kohta.
  • Eesm├Ąrk: pearoog.
  • K├Â├Âk: inglise keel.
  • Raskusaste: keeruline.

Enne maitsva rouge rulli valmistamist tuleb liha sulatada ja j├Ątta toatemperatuurile. Kuum roog eemaldatakse koheselt pannilt, nii et sealiha kael ei muutuks kuivaks, karmiks. Seened ja sibul praetakse, kuni vedelik aurustub. “Taskuid” saab t├Ąita ka hakitud peterselli, aniisiseemnete, selleri, j├Áhvikate, nelgiga.

Koostis:

  • sealiha – 990 g;
  • lehttainas – 510 g;
  • sibul – 75 g;
  • ┼íampinjonid – 760 g;
  • taime├Áli – 35 ml;
  • v├╝rtsid maitse j├Ąrgi;
  • sool – n├Ąput├Ąis.

Keetmisviis:

  1. Haki sibul, ┼íampinjonid. Soola, prae kastrulis ├Ális.
  2. Tehke sealihas 5-7 s├╝gavat sissel├Áiget, t├Ąitke seente t├Ąidisega.
  3. Riivi liha v├╝rtsidega, seo kinni.
  4. Prae kuni pool keedetud. Jahutage, eemaldage n├Â├Âr.
  5. Rullige tainas lahti, m├Ąhkige sealiha.
  6. K├╝pseta 1 tund.
Loe edasi  Mis on rafineeritud ├Áli - tootmistehnoloogia ja kuidas valida ├Áiged, kasulikud omadused ja kahju

Liha seentega taignas

Liha kiire retsept ahjupraadis

  • Aeg: 50 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 280 kcal 100 g kohta.
  • Eesm├Ąrk: pearoog.
  • K├Â├Âk: inglise keel.
  • Raskusaste: keeruline.

Kui rull on juba omandanud rikkaliku kuldse kooriku ja liha sees pole veel valmis, peaks see olema kaetud fooliumiga. K├╝psetamine v├Átab v├Ąhem aega, kui marineerida sealiha ├Ą├Ądika, loorberilehe, veini, sidruniviilude, t├╝├╝miani, rosmariini, kaneeliga. Liha esmase praadimise ajal v├Áib k├╝psetusplaadile valada pisut marinaadi.
Koostis:

  • sealiha – 520 g;
  • suvik├Árvits – 1 leht;
  • sinep – 90 g;
  • v├╝rtsid maitse j├Ąrgi;
  • sool – n├Ąput├Ąis.

Keetmisviis:

  1. V├╝rtsita sealiha.
  2. M├Ą├Ąrige vorm, pange liha.
  3. Pange 15 minutiks eelkuumutatud ahju.
  4. Eemaldage sealiha, jahutage veidi. R├Âsti sinepiga.
  5. Rullige tainas lahti, m├Ąhkige sooja liha.
  6. Tehke k├Ąrpeid.
  7. K├╝pseta veel pool tundi.

Sealiha lehttainas

Rukki liha

  • Aeg: 2 tundi 10 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 265 kcal 100 g kohta.
  • Eesm├Ąrk: pearoog.
  • K├Â├Âk: euroopalik.
  • Raskusaste: keeruline.

Selle asemel, et sealiha sink, v├Áite v├Átta kaks identset Shanks kaaluga kuni 1,2 kg. Vesi tuleks keeta, kuid k├╝lm – keeva veega kokkupuutel jahu keema, moodustuvad t├╝kid. Vajadusel s├Áelutud jahu segatakse kultivaatori, n├Ąiteks t├Ąrklis v├Ái soodaga. K├╝psetamisel on oluline j├Ąlgida kuldpruuni kooriku tihedust ja tekstuuri, see peaks olema kr├Ábe.
Koostis:

  • sealiha – 2,5 kg;
  • rukkijahu – 520 g;
  • selleri juur – 110 g;
  • k├╝├╝slauk – 4 hammast .;
  • porgandid – 75 g;
  • v├╝rtsid maitse j├Ąrgi;
  • suhkur – 55 g;
  • taime├Áli – 55 ml;
  • rohelised – maitse j├Ąrgi;
  • sool – n├Ąput├Ąis;
  • v├╝rtsid maitse j├Ąrgi.

Keetmisviis:

  1. Riivi porgandid ja seller.
  2. Haki k├╝├╝slauk ├╝rtidega.
  3. Loputage sealiha p├Áhjalikult k├╝lma veega, asetage toidun├Áusse ja leotage 1 tund.
  4. Kuivatage, riivige v├╝rtsidega. K├Ąrbige ja t├Ástke nahka rasvaga.
  5. T├Ąitke saadud “tasku” k├Â├Âgiviljade, k├╝├╝slauguga.
  6. Piserdage suhkruga, kinnitage varrastega.
  7. Sega rukkijahu, sool. Lisage vett, et saada paks hapukoore konsistents.
  8. Levitage palju sealiha igast k├╝ljest.
  9. Pange fooliumiga kaetud ja ├Álitatud k├╝psetusplaadile.
  10. K├╝pseta, kuni koorik on tahenenud ja pragunenud.
  11. T├Ámmake pann v├Ąlja, katke praod j├Ąrelej├Ą├Ąnud taignaga.
  12. Pange tagasi ahju, k├╝pseta kuni keedetud umbes 1,5 tundi.
Loe edasi  Gruusia talvine kurgisalat - samm-sammult retseptid koos fotodega

Sealiha rukkileivas

Kapsaga

  • Aeg: 45 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 238 kcal 100 g kohta.
  • Eesm├Ąrk: pearoog.
  • K├Â├Âk: euroopalik.
  • Raskusaste: keeruline.

Hapukapsas ja sealiha v├Ái seapraad on klassikaline maitsekombinatsioon, mis on t├╝├╝piline saksa k├Â├Âgile. Mahlasuse ja huvitava happesuse tagamiseks ├╝hendatakse kapsas sibula, sidrunikoore, j├Áhvikate v├Ái jahvatatud (membraanidest kooritud) mandariini viiludega. Sealiha ei kisu peksmise korral, kui see pannakse iga klambri peale. Enne serveerimist kaunistatakse roog v├Ąrskete ├╝rtide, majoneesiga.
Koostis:

  • sealiha – 610 g;
  • hapukapsas – 420 g;
  • lehttainas – 410 g;
  • jahu – 35 g;
  • taime├Áli – 35 ml;
  • muna – 1 tk;
  • v├╝rtsid maitse j├Ąrgi.

Keetmisviis:

  1. Sealiha t├╝keldatud 4 ossa.
  2. Vahusta ├Ąra, riivi v├╝rtsidega.
  3. Pigista kapsas ja n├Áruta soolvesi.
  4. Rulli tainas v├Ąlja, jaga neljaks osaks.
  5. Pange iga lihat├╝kk, kapsas.
  6. Vormi ├╝mbrikud, m├Ą├Ąri munakollasega.
  7. Pange m├Ą├Ąritud k├╝psetusplaadile.
  8. K├╝pseta 25 minutit.

Liha kapsas taignas

Jamie Oliveri retsept

  • Aeg: 1 tund 30 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 210 kcal 100 g kohta.
  • Eesm├Ąrk: pearoog.
  • K├Â├Âk: inglise keel.
  • Raskusaste: keeruline.

Beef Wellington v├Ái Beef Wellington on maitsev briti roog, mis on valmistatud j├Áuludeks ja muudeks p├╝hadeks. Jamie Oliveri retsept ei n├Áua muinasjutuliselt kalleid koostisosi ega erilisi kulinaarseid oskusi. Andekas inglane, h├╝├╝dnimega “Naked Cook”, soovitab kasutada punast sibulat, ├Árna kanamaksa ja mitut t├╝├╝pi metsaseeni..

Koostis:

  • veiseliha sisefilee – 980 g;
  • suvik├Árvits – 1 leht;
  • tr├╝hvli├Áli – 0,5 tl;
  • kanamaks – 100 g;
  • Worcesteri kaste – 2 spl. l .;
  • k├╝├╝slauk – 3 hammast .;
  • sibul – 115 g;
  • v├Ái – 100 g;
  • seened – 610 g;
  • oliivi├Áli – 35 ml;
  • rosmariin – 3 haru;
  • riivsai – 35 g;
  • t├╝├╝mian – 1 haru;
  • sool maitse j├Ąrgi;
  • muna – 1 tk;
  • jahvatatud must pipar – maitse j├Ąrgi.

Keetmisviis:

  1. K├Ąrbige veiseliha sisefilee otsad kahelt k├╝ljelt (neid nimetatakse peaks ja sabaks), moodustades lati.
  2. Riivi segu soola, musta pipra, hakitud rosmariiniga.
  3. Eelsoojendatud pannil ├╝hendage oliivi├Áli, v├Ái, t├╝├╝mian.
  4. Rohelised ekstraheerimiseks. Lisage ja pruunistage liha, pange taldrikule.
  5. Haki sibul, k├╝├╝slauk, prae koos aromaatse ├Áliga.
  6. Lisage kukeseened, portsu ja muud seened.
  7. Kui vedelik aurustub, lisage maksa, Worcesteri kaste, tr├╝hvli├Áli.
  8. 10 minuti p├Ąrast pange mass tahvlile, t├╝keldage noaga. Piserdage riivsaiaga.
  9. Rulli tainas lahti, laota seenesegu peale.
  10. Pange liha seentele, m├Ąhkige rull.
  11. M├Ą├Ąri munakollasega, k├╝pseta 40 minutit.

Veiseliha Wellington

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Lisage kommentaare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: