Iga koduperenaine leiab kasulikku teavet selle kohta, kuidas kala ahjus küpsetada. See ei ole kõige lihtsam roog, kuid nõuetekohase oskuse korral rõõmustab see külalisi või majapidamise liikmeid oma ainulaadse aroomi ja rikkaliku maitsega. See sobib hästi igapäevaseks lauale serveerimiseks ning keerukamad retseptid saavad pühademenüü alternatiiviks.
Kuidas ahjus kala küpsetada
Enne toiduvalmistamist peate kõigepealt otsustama koostisosade ja nende valmistamise üle. Söögiks sobib värske tükkideks lõigatud, luudest või tervest rümbast eraldatud kala. Selle ahjus küpsetamiseks on ka nüansse – kasutage küpsetusplaati, vormi, hülsi, fooliumi. Küpsetamise eelised toiduvalmistamisel on tugeva lõhna puudumine, praadimisel tekkiv prits, säästes aega.
Protseduur eeldab, et toode keedetakse ühtlaselt, küpsetatakse alt ja ülevalt ilma põletamiseta. Ahjus küpsetamise eeliseks on liha terviklikkuse säilimine – seda ei pea ümber pöörama, mis ei lase sellel eraldi tükkideks mureneda. Kui küpsetamiseks kasutatakse fooliumit, siis liha ikkagi ei põle, säilivad kõik vürtside ja vürtside, köögiviljade või mõne muu kõrvalroogi aroomid. Selleks, et aur saaks fooliumümbrises vabalt liikuda, tuleb selle jaoks jätta vaba ruumi.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Millist kala on parem ahjus küpsetada
Algajaid huvitab küsimus, millist kala on parem ahjus küpsetada, sest mitte iga kalaliik ei sobi selle protsessi jaoks. Parim on võtta rasvane meri või jõgi, mis säilitab oma mahlasuse, ei kuiva ära ega muutu karedaks. Mereliikidest on ideaalsed forell, lõhe, merekeel, tilapia, jõekarp, karpkala ja latikas. Sellise madala rasvasisaldusega kala külmutamisel tuleb see enne keetmist seest ja väljast võiga või taimeõliga määrida, et anda vajalik mahlasus.
Parem on merekala küpsetada filee või praadide kujul ning jõekala on tervikuna hea – köögiviljapadjaga või seest täidisega. Kalade universaalsed maitseained on sidrunimahl, valge pipar, muskaatpähkel. Vürtsika maitse armastajatele sobivad jahvatatud ingver, koriander ja kuivatatud till. Esteetide ja gurmaanide jaoks on hea teha marinaad valge veini, veiniäädika või palsami kastmega.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Kui palju küpsetada
Pärast komponentide valimist jääb alles välja selgitada, kui palju kala ahjus küpsetada. Aeg sõltub kala tüübist (meri, jõgi, õline, tükk või rümp) ja küpsetamise tüübist. Täidisega rümpa keedetakse vähemalt 10 minutit paksusega 2,5 cm, lisaks lisatakse iga järgmise sentimeetri kohta 10 minutit. Kui kogu rümp valmistatakse ette, võtab see aega 25-30 minutit. Ahjus küpsetatud kala küpsetusplaadil, küpseta 35 minutit, fooliumis või varrukas – 25 minutit.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Mis temperatuuril
Minimaalselt 180 kraadi on vastus küsimusele, mis temperatuuril kala küpsetada. Temperatuuri ei soovitata allpool seda väärtust seada, kuna liha on maitsetu, töötlemine võtab palju aega. Maksimaalseks temperatuuriks peetakse 230–250 kraadi, mida kasutatakse rasvase lõhe praadide, lõhe küpsetamiseks – nii säilitavad nad mahlasuse, ei kuku toiduvalmistamisel laiali.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Retseptid fotodega
Täna leiate ahjust ükskõik millise, isegi kõige rafineerituma kalaretsepti, mis on samm-sammult fotode ja videoõpetuste kaudu taskukohane kõigile algajatele kokkadele. Selle valmistamiseks kasutatakse fooliumit, küpsetuskotti, mis on kombineeritud kartulite või värviliste köögiviljadega. Küpsetatud krõbedaks saamiseks kasutatakse juustu, hapukoort ja täidiseks – tomateid, teravilju, kaunvilju.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Ahjus fooliumis
Maitsva roogi kõige taskukohasemaks võimaluseks on ahjus fooliumis küpsetatud kala. Selle valmistamine on kiire, seda on tore süüa peenete komponentide – seente ja sojakastmega – kombinatsiooni kaudu. Tänu neile muutub roog aromaatseks, kerge vürtsikuse ja seene maitsega. Seda serveeritakse kaunistuseks hästi kartulipüree, pruuni riisi ja sidruniviiludega.
Koostis:
- õli – nael;
- seened – 250 g;
- kartul – 3 tk;
- sibul – 1 tk;
- sidrunimahl – 30 ml;
- sojakaste – 50 ml.
Keetmisviis:
- Marineeri filee sidrunimahla ja sojakastme seguga, maitsesta vürtsidega.
- Haki sibul, lõika seened viiludeks, prae mõlemad koostisosad õlis, kuni niiskus aurustub.
- Lõigake kartul viiludeks, pange määritud fooliumile, peal sibula ja seente praadimisega, kala.
- Mähi, küpseta pool tundi temperatuuril 190 kraadi.
- Avage foolium, küpseta veel 10 minutit, kuni kuldpruun.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Punane
Ahjus küpsetatud punane kala, mis on ideaalne puhkusetoit, on väga populaarne. Uuel aastal või sünnipäeval on hea teenida, et saada piisavalt ja samal ajal nautida suupiste meeldivat maitset ja aroomi. Maitsesta filee hästi vürtsidega – sobivad pune, basiilik, rosmariin, sidrunimahl. Serveeri seda kõige paremini keedetud kartulitega.
Koostis:
- roosa lõhe – 0,3 kg;
- kartul – 4 tk;
- sibul – 1 tk;
- hapukoor – 80 ml;
- taimeõli – 20 ml;
- sidrunimahl – 15 ml;
- pune, basiiliku, rosmariini segu – 2 g.
Keetmisviis:
- Keetke kartul nende nahas, lõigake roosa lõhe praadideks, riivi ürtide, soola, pipraga ja puista sidrunimahlaga. Marineeri kolmandik tunnist.
- Haki sibularõngad, kartulid – ringid.
- Pane hapukoor fooliumilehele, laota peale kartuliviilud, sool, pane praed, nõruta õliga, kata sibularõngastega.
- Küpseta temperatuuril 185 kraadi 25 minutit.
Siit saate teada, kuidas küpsetada punast kala ahjus, kasutades muid retsepte..
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Kartuliga
Suurepärane lisand ja samal ajal pearoog on kartuliga küpsetatud kala. Sellist lihtsat sekundit on hea serveerida õhtusöögiks või lõunasöögiks, et keha küllastuda, saada vajalik portsjon energiat ja jõudu. Saate kasutada mis tahes meresordi – valge või punase – keetmiseks. Kui kasutatakse valget liha, tuleb seda pikemaks marineerida, et see muutuks mahlasemaks.
Koostis:
- chum – pool kilo;
- kartul – 1 kg;
- värsked tomatid – 0,3 kg;
- majonees – pakk;
- kõva juust – 100 g.
Keetmisviis:
- Lõika chum lõhe fileedeks, puista maitse järgi soola, pipra, maitseainetega, marineeri veerand tundi.
- Lõigake kartul ringidesse, tomatid – rõngad, peeneks riivige juust.
- Pange küpsetusnõu põhjale pooled kartulid, maitsestage soola ja pipraga, pange peale tükid, tomatid, viimistlege kartulitega. Piserdage soola, pipraga, määrige majoneesiga, puistage juustuga.
- Küpseta 180 kraadi juures 2/3 tundi.
Uurige veel ahjus oleva chum-lõhe retsepte.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Köögiviljadega
Kui kartulipüree ei ole kõrge kalorsuse tõttu teie maitse järgi, siis sobib õhtusöögiks köögiviljadega küpsetatud kala. See kerge dieedi roog küpsetamise ajal säilitab kõik oma eelised, sissetulevate komponentide mahlasus. Tore on lisada see päevamenüüsse või serveerida pidulauas, ravida linnast väljas piknikule kogunenud külalisi. Võite kasutada mis tahes köögivilju, eelistades värskeid värvilisi puuvilju.
Koostis:
- tursk – nael;
- kartul – 4 tk;
- sibul – 1 tk;
- porgandid – 1 tk;
- paprika – 1 tk;
- tomat – 1 tk;
- küüslaugu küüs;
- kala maitsestamine – kott.
Keetmisviis:
- Lõika tursk kuubikuteks, puista veerand tundi vürtside, soola, pipra, hapukurgiga.
- Lõika kartul kuubikuteks, porgand rõngasteks, tükelda sibul, paprika viiludeks, tomatid viiludeks. Jätke küüslauk terveks.
- Pange kõik koostisosad fooliumilehele, koguge ümbrik. Vajadusel kasutage teist lehte.
- Küpseta 200 kraadi juures 50 minutit, ava servad, lase pruunistuda.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Retseptid fotodega
Algajad leiavad kasulikku teavet kalafilee küpsetamise kohta ahjus, sest see on kõige taskukohasem variant, mida on lihtne töödelda. Lihtsus seisneb liha ettevalmistamise vähesuses – valmistoodet saab kohe marineerida või küpsetada, kulutamata aega luude, siseelundite, uimede ja pea eraldamiseks. Filee jaoks on hea kasutada vürtsikat maitsestust, mis on valmistatud ingveri, kurkumi, koriandri ja kardemoni segust. Liha maitsestamine paprika, küüslaugu, muskaatpähkli ja nelgiga pole keelatud.
Koostis:
- lest – 350 g;
- sibul – 1 tk;
- hapukoor – pool klaasi;
- juust – 75 g;
- vesi – 60 ml;
- sidrunimahl – 40 ml;
- kala maitsestamine – pakend.
Keetmisviis:
- Lõigake lestafilee osade kaupa, pange küpsetusplaadi põhjale, valage sidrunimahl, puistake maitseainetega.
- Lõika sibularõngad, prae võiga kuni kuldpruunini, pane filee peale.
- Lahjendage hapukoor veega, soolaga, kastke nõu.
- Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit, puista üle riivjuustuga, küpseta veel veerand tundi.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Pita leivas
Originaalne roog, mida kogu pere hindab, on ahjus küpsetatud pita kala. Sellist eelroogi on hea süüa, et seda saaks värskes õhus serveerida. Hankige kiire, mahlane suupiste. Süüa saab ilma noa ja kahvlita – hammustades lihtsalt portsjonit. Toiduvalmistamiseks on kõige parem võtta kondita kalafilee, et rooga muljet ei rikuks väikesed luud.
Koostis:
- hiidlest – 1 rümp;
- Armeenia pitaleib või lehttainas – 3 lehte;
- või – 100 g;
- tomat – 1 tk;
- värske till – hunnik.
Keetmisviis:
- Pekka lõigatakse filee, eraldage kõik kondid.
- Tükeldage tomat jämedalt, tükeldage till.
- Määri pitaleiba, hiidlest, tomateid, tilli.
- Mähi kõik lehed omakorda nii, et filee oleks täielikult kaetud, aukudeta.
- Mähi fooliumisse, pane ahjuplaadile
- Küpseta 180 kraadi juures 55 minutit.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Täidisega
Piduliku laua jaoks on ideaalne ahjus täidisega kala retsept. Sellise keeruka roogi ettevalmistamiseks on vaja sobivat rümpa – võite kasutada säga, karpkala, suurt forelli. Kõhu võid alustada teravilja, hautatud köögiviljade, kartuli ja kaunviljadega, kuid mahlasuse säilitamiseks on soovitatav kasutada lihtsaid komponente – tomateid, rohelist sibulat.
Koostis:
- suur karpkala – 1 tk;
- tomatid – 5 tk;
- sibul – 3 tk;
- till, petersell kamp;
- taimeõli – 20 ml;
- majonees – pakend.
Keetmisviis:
- Lõika tomatid viiludeks, tükelda sibul, haki rohelised, sega kõik läbi.
- Soojendage karpkala seest ja väljast soola, musta pipraga, määrige majoneesiga, täidisega täidisega. Mähi fooliumiga nii, et rümp ei põleks.
- Kas panna küpsetusplaadile, õlitada, küpsetada? tundi 180 kraadi juures.
- Avage foolium, keetke veel kolmas tund kuldpruuniks.
Vaadake, kuidas küpsetada karpkala ahjus tervikuna teiste retseptide jaoks.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Juustuga
Ebatavalise kreemja maitse ja maheda vürtsika aroomiga on ahjus kala ja juust. Toiduvalmistamiseks sobivad igasugused toidud, kuid parem on võtta õli või pärli – neid iseloomustab suurenenud rasvasisaldus, mis muudab roa mahlasemaks ja aromaatsemaks. Suupistete jaoks mõeldud juustu võib võtta kõvaks või pehmeks – sobivad vene, Maasdam, Gouda. Tõhusaks serveerimiseks võite kasutada sidrunit ja värskeid ürte.
Koostis:
- pärlkala – 0,45 kg;
- hapukoor – ? prillid;
- sidrunimahl – 20 ml;
- küüslaugu sool – 5 g;
- juust – 75 g;
- tilli – 3 vart.
Keetmisviis:
- Pange filee taimeõliga määritud ahjuplaadile.
- Tehke hapukoore, sidrunimahla, soola, hakitud tilli täidis. Vala filee.
- Puista peale riivitud juustu, küpseta 185 kraadi juures 13 minutit.
- Hapukoore asemel võite võtta koort.
Siit saate teada, kuidas ahjus kogu ahvenat küpsetada.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Hapukoores
Väga mahlane, aromaatne ja õrn osutub kalaks ahjus hapukoorega. Valmistamine on lihtne ja kiire, see sobib mis tahes lisandiks ning lõuna- või õhtusöögiks võite pakkuda suupisteid. Pidulikul laual näeb see ka hea välja, kombineerides sidruni hapukust, valge sibula vürtsi ja hapukoorekastme kreemilisust. Võtke küpsetamiseks paremini jahutatud mererümp.
Koostis:
- merluus – 1 kg;
- 30% hapukoor – klaas;
- jahu – 20 g;
- või – 15 g;
- sidrun -? PC .;
- valge sibul – 2 tk;
- till – 3 vart;
- Provencal ürdid – 10 g.
Keetmisviis:
- Määri küpsetusvorm võiga, pane sibul poolrõngad.
- Lõigake merluus osade kaupa, puistake sidrunimahlaga, riivige vürtside ja ürtidega. Pange kalatükid sibula peal, nahk allapoole.
- Küpseta 200 kraadi juures pool tundi.
- Segage hapukoor jahu, soola, musta pipra, Provenceali ürtidega. Pange merluus peal, keetke veel 10 minutit grillrežiimis, kuni kuldpruun.
- Puista peale hakitud tilli.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Pajaroog
Kui külmkapis on natuke filee, siis on kasulik kalaroa küpsetamise retsept. Sellist roogi saab serveerida isegi lapsele, et toita talle tervislikku toitu. Sellist pajaroogi on lihtne valmistada – võite kasutada värskeid või konserveeritud liike. Eelroog on kombineeritud kartulite, suvikõrvitsa, porgandi, praetud seentega. Maitseained on rosmariin, muskaatpähkel, tüümian. Serveeri pajaroog kõige paremini hapukoore ja riivitud juustuga..
Koostis:
- või – 30 g;
- jahu – 40 g;
- piim – klaas;
- juust – 40 g;
- lõhe – pool kilo;
- rohelised herned – 80 g;
- roheline sibul, till – kamp;
- sidrunimahl – 20 ml;
- valge riis – 400 g.
Keetmisviis:
- Keeda riisi kuni keedetud. Tükeldage kala peeneks, segage ürtide, herneste, hapukurgi ja sidrunimahla, soola, pipra seguga.
- Sulatage või tulel, lisage jahu, keetke kõrgel kuumusel minut, vähendage temperatuuri, valage pidevalt segades piima. Keetke 4 minutit kuni paksenemiseni, segage kolmandiku riivjuustu kogusest.
- Vala saadud bechamellikaste, pool riisi, pool kala, kaste uuesti, pool juustu küpsetusnõu põhjale. Korda kihte.
- Küpseta 180 kraadi juures 27 minutit.
Lisateave kala ahjus küpsetamise retseptide kohta..
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Kuidas maitsvalt süüa teha. Kokkade näpunäited
Et kokad kalatoitude valmistamisega rahul oleksid, on kasulik tutvuda näpunäidetega, mis muudavad toiduvalmistamise lihtsamaks:
- Et kala oleks õrn ja mahlane, ei saa te seda pikka aega küpsetada. Parim on ühendada see köögiviljade padjaga – porgand, sibul, tomat.
- Kui valmis vürtse pole, võite kasutada aniisi, basiilikut, iisopit, pune. See sobib hästi kalaliha koriandri, majoraani, tüümiani, apteegitilliga. Vürtsikas aroom annab maitseaineid, salvei, estragonit.
- Nii et fooliumümbris toiduvalmistamise ajal ei puruneks, tuleb see pooleks voldida, kontrollida aukude olemasolu – need ei peaks säilitama toote mahlasust.
- Kuiva kala viljaliha võib pealt võiga määritud, kõhu sees viiludega täidetud.
- Kalatoidud sobivad hästi sojakastmest või sidrunimahlast tehtud marinaadiga, rasvaste tõugude puhul on parem teha taigna munadest ja jahust.
Tutvuge ahjus maitsva lesta valmistamise retseptidega.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
A.
Kas tõesti peate küpsetama kala ahjus või võite seda ka muul viisil valmistada? Kas on mingeid muid huvitavaid retsepte, mida soovitaksite jagada? Kuidas saavutada kala küpsetamisel parim maitse ja tekstuuri?
Kala võib küpsetada mitmel erineval viisil peale ahjus küpsetamise. Näiteks võib kala grillida, praadida, aurutada või isegi röstsai peal valmistada. Mõned huvitavad kalaroad on näiteks kalakotletid, kalapuljong, kalasupp või sushi. Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks on oluline valida värske kala ning õigesti jälgida küpsetusaega. Mõned soovitused on kala mitte üle küpsetada, et säilitada mahlakus ning vältida kuivamist. Samuti võib maitsestamiseks kasutada erinevaid ürte ja vürtse ning serveerida koos sidruni või muu tsitrusega, et lisada värskust ja maitset.