See on spetsiaalne toode, mis on paljudele inimestele tuttav juba lapsepõlvest peale. Nimi “küpsetatud piim” on ainult vene köögis, teiste riikide elanikud ei tea sellist rooga ja konkreetset tõlget pole. Seda maiuspala peetakse ürgselt talupoeglikuks, nad valmistasid selle otse vene ahjus. Teised maailma kultuurid pole talle tuttavad..
Küpsetatud piim – kasu ja kahju
Sulanud liha jaoks pole analooge, ainulaadne koostis sisaldab üle 100 kasuliku komponendi. Lukk on rikas süsivesikute, rasvade, palju vitamiinide, valkude ja aminohapete poolest. Mõnikord on see lisatud rinnaga toitvate emade ja väikelaste dieeti. Menüü valimisel tuleks arvestada küpsetatud piima eeliste ja kahjudega. Sellel kohtlemisel võib eristada järgmisi külgi:
Plussid:
- väikelastel takistab rahhiidi arengut;
- seedetrakti normaalse töö ajal imendub toode kehas kergesti;
- selline piim on sageli ette nähtud diabeetikutele ja allergikutele;
- on positiivne mõju närvi-, kardiovaskulaarsüsteemile;
- inimesed ütlevad, et klaas sellist piima leevendab peavalu, väsimust;
- sobib želee, suppide, teraviljade valmistamiseks;
- suurepärane kääritatud küpsetatud piima loomiseks;
Miinused:
- mõnel juhul võib see põhjustada seedetrakti probleeme lapsel;
- rangelt keelatud inimestele, kes on allergilised laktoosi suhtes;
- kui imetamine võib olla lapsele liiga raske.
Imetamise ajal rinnapiim
Selle piimatoote valmistamine toimub pikaajalisel kõrgel temperatuuril. Valgufraktsioon laguneb ja sulfaadi hulk tõuseb, mis suurendab rasva kogust kohe 6 protsendilt 8 protsendile. See erineb tavalisest meloni täispiimast selle poolest, et selles on suurem E-vitamiini sisaldus ja mis positiivselt mõjutavad kesknärvisüsteemi, aitavad kaasa tervislike närvirakkude tootmisele. Ülalkirjeldatud omaduste tõttu soovitatakse emadele rinnaga toitmise ajal küpsetatud piima, see ei ole kogu raseduse perioodil üleliigne.
Siiski peaksite hoolikalt jälgima lapse keha reaktsiooni, kui algavad seedimisprobleemid, tuleks TM-ist loobuda. Seedetrakti probleemid tekitavad kõrge fosfori-, rasvhapete sisalduse. See toode on valmistatud tavalisest lehmapiimast, nii et kõik allergilised omadused pärast kuumtöötlemist ainult suurenevad. Kui märkate, et küpsetatud piim on lapse tervisele kahjulik, peaksite selle kohe ära viskama.
Küpsetatud piim – kalorid
Sellist piimatoodet peetakse kõrge kalorsusega, ei tohiks seda kaalulangusena juua ega dieedi menüüs kasutada. Lõss aitab säilitada elutähtsate ainete tasakaalu. Tavalises täispiimas on 4–6% rasva ja küpsetatud piima kalorisisaldus on palju suurem. Seda tuleks teha madalal kuumusel, selline kuumutamine aitab luua maitsvat, toitev jooki, mis ületab poest toote, vabastatakse tehases. 100 g toote kohta sisaldab:
- süsivesikud – 4,7 g;
- valk – 3 g;
- rasvad – 6 g;
- kalorid – 84 kcal.
Kuidas kodus küpsetatud piima valmistada
Küpsetatud piima retsepte on rohkem kui üks, seda saab küpsetada ahjus, aeglases pliidis või tulel. Peaasi, et mitte rikkuda temperatuurirežiimi, see aitab säilitada joogi kõiki kasulikke omadusi. Kodus küpsetatud piim tuleks keeta, kuid mitte keeta. Seejärel hautatakse toodet 6-8 tundi ahjus savipottides (või muudes riistades). Selle aja jooksul toimuvad vajalikud reaktsioonid valkude aminohapete vahel, mis moodustavad spetsiifilisi ühendeid.
Valmistamisprotsess muudab joogi värvi (see muutub helepruuniks), maitset. B1- ja C-vitamiinide sisaldus väheneb, kuid suureneb fosfori, raua, D-, A-vitamiinide ja kaltsiumi hulk. Toitumisspetsialistide sõnul on küpsetatud piim palju tervislikum kui lihtsalt värske. Sel põhjusel on see ette nähtud (vastunäidustuste puudumisel) diabeediga lastele, rasedatele.
Küpsetatud piim aeglases pliidis
Küpsetusaeg: 3 tundi.
Portsjonid konteineri kohta: 12.
Kalorite sisaldus: 84 kcal / 100 g.
Eesmärk: juua.
Köök: vene keel.
Raskusaste: lihtne.
Algselt valmistati TM vene ahjus, kuid tänapäevased seadmed aitavad jooki palju kiiremini luua. Aeglases pliidis küpsetatud piimal on samad omadused kui ahjus või ahjus keedetud. Jooki on parem teha värskest toorpiimast, sobib ka pastöriseeritud piim, kuid pisut vähem. Teie määrate toote koguse vastavalt oma vajadustele. Kui kausi mahuks on 3 liitrit, on mõistlik nii palju keeta ja ülejäänu panna kääritatud küpsetatud piima või kodujuustu juurde.
Koostis:
- piim – 3 l.
Keetmisviis:
- Kauss tuleks karbist eemaldada, valage kogu toote maht.
- Pange alus tagasi, sulgege kaas. Küpsetatud piima valmistamiseks sobib režiim “mitmik küpseta”.
- Seadke temperatuur 100 kraadini. Optimaalne toiduvalmistamise aeg on 3 tundi (mõnikord vajate 4). Käivitage programm.
- 1 tunni pärast peaksite tundma roogi kerget lõhna, mis näitab vajalike protsesside algust. Aja jooksul see suureneb..
- Kui seade annab märku protsessi lõpust, valage valmis jook lihtsalt mugavasse mahutisse. Te ei pea midagi ekstra tegema.
- Järelejäänud toite saab villida ja jahutada.
Kodus ahjus küpsetatud piim
Küpsetusaeg: 7-8 tundi.
Portsjonid konteineri kohta: 8
Kalorite sisaldus: 85 kcal / 100 g.
Eesmärk: juua.
Köök: vene keel.
Raskusaste: lihtne.
Ahjus küpsetatud piim – selline suupistete valmistamise viis on lähemal vene algsest retseptist. Nii et valmistoidu eelised pärast keetmist ei kaoks, võite valada TM termosesse või purki külmkapis hoidmiseks. Keetmiseks sobib kõige paremini värske (maalähedane) piim, selles on kõik inimkeha jaoks kasulikud mineraalid ja vitamiinid. Allpool on retsept, kuidas piima lüpsta ahjus.
Koostis:
- koor – 200 g;
- piim – 3 l.
Keetmisviis:
- Kõigepealt peate piima keetma, panema koore, segage hästi.
- Ahjus lamamiseks tuleks kasutada tulekindlaid savist või malmist emailitud potte. Valage jahutatud toode nende peale ja katmata saatke lahedaks, ahi tuleb kõigepealt kuumutada temperatuurini 80–100 kraadi.
- Hoidke potte, kuni vedeliku pinnale ilmub pruun kile. Kui soovite, et see oleks pärast keetmist maitsev ja paks, siis peate selle lusikaga põhja pigistama. Korrake seda protseduuri 2-3 korda..
- Tunni või poole pärast peate saama potid, katma need kaanedega, naasma ahju temperatuuril 70-90 kraadi veel 6-7 tundi.
Hüübitud piim
Küpsetusaeg: 7-8 tundi.
Portsjonid konteineri kohta: 8
Kalorite sisaldus: 85 kcal / 100 g.
Eesmärk: juua.
Köök: vene keel.
Raskusaste: lihtne.
Seda toodet leiate poest ilma probleemideta, kuid keedetud käsitsi valmistatud kääritatud küpsetatud piim on alati maitsvam. Nõu hautamine võtab kaua aega (umbes 6 tundi), nii et peate toiduvalmistamist alustama hommikul või pärastlõunal (ärge pange seda õhtuks ära). Parim selle retsepti jaoks on maalähedane (pulbrita) piim ja koor. Nendega saab maitse palju kenamaks. Pange tähele, et väljundis saate vähem mahtu kui toiduvalmistamise alguses.
Koostis:
- omatehtud piim – 3 l;
- hapukoor (20%) – 0,5 L.
Keetmisviis:
- Vala piim kastrulisse, pane tulele ja lase keema tõusta, kuid ära keeda.
- Viige kohe ahju, temperatuur ei tohiks olla üle 100 kraadi. Toodet tuleks hautada umbes 3-3,5 tundi, sel ajal muutub piim kontsentreeritumaks ja maitsvamaks.
- Pinnale peaks ilmuma roosiline pitsat ja vedelik omandab beeži tooni. Võtke pann välja, laske sisul jahtuda 40 kraadini.
- Eemaldage õrnalt lõigatud, tükkideks lõigatud.
- Sega eraldi kausis hapukoor ja veidi piima, kuni see on ühtlane. Vala kõik ühisesse potti.
- Vala sooja piima purkidesse või pottidesse. Mõlemasse pange tükk keppi, mähkige 3-4 tunniks rätikuga, nii et toode muutub hapuks.
- Kui märkate, et sisu ei voola kallutamisel, tähendab see, et toode on haputunud. Sulgege kaas ja külmkapis.
Kas keegi oskab öelda, kuidas valmistada kodus ahjus küpsetatud piima või aeglast pliiti?