Heeringas Hye: retseptid

Rahvusköögi traditsiooniline roog on ta, mida valmistatakse kalast, mereandidest, lihast, linnulihast ja isegi rupsist, millele on lisatud palju vürtse, erinevaid köögivilju, kastmeid ja kastmeid. Korea köögis pole teist kursust, sel põhjusel on hehe salati eelroog. Seda roogi pakutakse Koreas peaaegu igas restoranis või söögikohas. Heh pole meie maal nii levinud, kuid meil on ka selle asjatundjaid. Tõeline hehe valmistub pikka ja keerulist aega, kuid on olemas kohandatud versioone, vastavalt nende retseptile pole kodus roogi valmistamine keeruline..

Heeringa retsept

Korea roog kodumaise eelarvamusega – värske heeringa hehe. Selle põhiolemus seisneb selles, et kala ei saa kuumtöödelda, vaid marineeritakse äädika, küüslaugu, sibula, pipra, soola, suhkru, koriandri, sojakastme ja muude vürtsikute väga kuumas vürtsikas segus. Värsket kala ei tohiks lõigata suurteks ribadeks, lisada vürtsikas marinaad ja panna paariks tunniks külma, aeg-ajalt segades. Sellise Korea suupiste valmistamisel on palju variatsioone ja iga retsepti saab muuta oma maitse järgi.

Klassikaline heeringaretsept sibulaga

• Aeg: 70-80 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2-3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 136 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: korea keel.
• Raskusaste: lihtne.

Heh on valmistatud värsketest kaladest, milles on vähe luid – seda teevad näiteks forell, haug, roosa lõhe, makrell ja isegi heeringas. Selle ebatavalise roa koostis sisaldab sibulaid, happeid ja vürtsisegusid, mille suupistetes saab reguleerida. Heeringa fotoretsept sisaldab kuuma punast pipart, nii et peate olema ettevaatlik, et toiduvalmistamise ajal ei puistaks kuuma vürtse. Soolatud heeringa xhe on kiire võimalus, eelroog on kohe pärast kastmega kastmist valmis.

Koostis:

• värskelt külmutatud heeringas – 250 g;
• sibul – 2 tk;
• äädikas – 30 ml;
• sojakaste – 3 spl. l .;
• sool – 0,3 tl;
• rohelised – maitse järgi;
• taimeõli – maitse järgi;
• punane tšilli pipar – 0,5 tl. või maitsta.

Keetmisviis:

1. Heeringas tuleb eelnevalt sulatada külmas vees või toatemperatuuril. Katkesta pea ja uimed.
2. Lõika fileedeks, eemalda luud ja seljandik. Lõika õhukesteks viiludeks.
3. Vala kaste, lisa sool ja kuum pipar. Segage.
4. Koorige sibulad. Lõika pooleks või väiksemateks rõngasteks. Lisage kalale.
5. Viimati valage äädikat, segage hoolikalt.
6. Jäta marineerimiseks 30–45 minutiks külma, aeg-ajalt segades.
7. Enne serveerimist kaunista maitsetaimede ja taimeõliga.

Heeringas hei tomatipastaga

• Aeg: ettevalmistamine – 40 minutit, marineerimine – 4 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8-10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 156 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: korea keel.
• Raskusaste: lihtne.

Vürtsika marineeritud kala maitse mitmekesistamiseks või pehmendamiseks võite lisada erinevaid kastmeid, sel juhul keskendume tomatipastale, mis annab samal ajal roogi õrnuse ja pikantsuse. Heh on väga vürtsikas suupiste, nii et teda ei tohiks eriti vedada. Pöörake tähelepanu asjaolule, et salat on maitsev, kuid seda on keeruline süüa, sest kompositsioon sisaldab hapet.

Koostis:

• heeringas – 1 kg;
• sibul – 3 tk;
• tomatipasta – 2 spl. l .;
• taimeõli – 100 ml .;
• äädikas – 50 g;
• must pipar maitse järgi;
• punane pipar – maitse järgi;
• koriander – 0,3 tl;
• rohelised (basiilik, till, petersell) – maitse järgi.

Keetmisviis:

• Jahvatatud heeringas, eemaldage kõik kondid.
• Koorige ja tükeldage sibul.
• Kuumutage kastrulis taimeõli, lisage tomatipasta, praege pärast keetmist 3 minutit. Lisage lõpus vürtsid. Lahe.
• Lõika filee väikesteks viiludeks. Vala vürtsikas segu, lisage hape. Segage hoolikalt.
• Jätke marineerimiseks külmas kohas 3,5-4,5 tunniks.
• Serveeri jahutatult, maitsestatud ürtidega.

Seesamiseemnetega

• Aeg: 120 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 147 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: korea keel.
• Raskusaste: lihtne.

Korea rahvusköök erineb teistest suures koguses kuuma pipra kasutamise ja erakordse vürtsikuse poolest. Koduses räime ebaharilik maitse saadakse traditsioonilise küüslaugu-, seesami- ja sojakastme segu abil Koreas. Köögivilju võib võtta soovi korral – sibul, küüslauk, suvikõrvits, redis, porgand, paprika.

Koostis:

• värske heeringas – 1 kg;
• porgandid – 0,5 kg;
• sibul – 100 g;
• küüslauk – 2-3 hammast .;
• äädikas – 150 ml .;
• sojakaste – 3 spl. l .;
• päevalilleõli – 1 spl. l .;
• roosuhkur – 3 spl. l .;
• seesamiseemned – 2 tl;
• jahvatatud punane pipar – maitse järgi;
• sool – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Kala naha ja sisikonna puhastamiseks, luude eemaldamiseks, selgroog. Lõika filee õhukesteks ribadeks.
2. Murdke emailiga anumasse, valage äädika abil, segage ja jätke kaanega kaetud 25 minutiks.
3. Koorige köögiviljad. Riivi porgandid spetsiaalsel “korea” riivil.
4. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
5. Küüslauk pigistage läbi ajakirjanduse.
6. Seesami lagi uhmris.
7. Nõruta kala läbi kurn.
8. Lisage köögiviljad, vürtsid, seesam, või ja kaste. Segage hoolikalt.
9. Lasta umbes tund külmkapis seista.

Porganditega

• Aeg: ettevalmistamine – 40 minutit, marineerimine – 4 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 147 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: korea keel.
• Raskusaste: lihtne.

Heeringas äädika abil on Koreas sama populaarne salat kui meil Korea porgandid ja sellist roogi saate osta peaaegu kõigist supermarketitest või söögikohtadest. Kui toore kala olemasolu on murettekitav, siis võib selle kindluse huvides praetada mitu minutit seesamiõlis või keeta topeltkatlas 10-15 minutit. Heeringast porgandiga heeringasalatit pole keeruline valmistada ja tulemus üllatab isegi gurmeetoitu.

Koostis:

• värske heeringas – 700 g;
• porgandid – 200 g;
• sibul – 150 g;
• küüslauk – 5 hamba .;
• sool – 20 g;
• suhkur – 50 g;
• sojakaste – 30 ml .;
• äädikas – 70 ml .;
• taimeõli 65 ml .;
• punane või paprikate segu – 0,5 tl;
• Korea porgandi maitsestamine – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Loputage heeringas, puhastage ja eemaldage selgroolüli ja luud. Lõika õhukesteks viiludeks.
2. Pange kala kaussi, lisage hakitud sibul, pool äädikat, sojakaste ja paprikate segu, segage. Kata kilemähisega, pane 60 minutiks külma.
3. Koorige porgandid ja hõõruge korea riivile.
4. Lisage teine ​​osa äädikat, maitsestades, hakitud küüslauk, sool, suhkur. Peenesta mass kätega.
5. Nõruta mahl kaladest, lisa porgandisegu ja taimeõli. Sega põhjalikult.
6. Lase kolm tundi marineerida.
7. Nõu on valmis.

Daikoniga

• Aeg: ettevalmistamine – 30 minutit, marineerimine – 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 135 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: korea keel.
• Raskusaste: lihtne.

Eriti maitsva kala hei saadakse heeringas koos daikoni lisamisega – see on hiina redis, maitseb nagu tavaline valge, kuid tal on vähem kibedust. See juurvili lisab salatile oma ainulaadse maitse. Daikonit saab asendada tavalise redisega, kuid varem on soovitatav seda leotada vees. Kala on soovitatav lõigata väikesteks ribadeks, nii et see marineeritakse kiiremini, võite lõigata suured, kuid see võtab kauem aega.

Koostis:

• heeringas – 1 kg;
• porgandid – 300 g;
• daikon – 350 g;
• äädikas – 200 ml .;
• sojakaste – 20 g;
• sibul – 2 tk;
• küüslauk – 4 hammast .;
• kuum punane pipar – maitse järgi;
• nelk maitse järgi;
• hernes herned – 3-5 tk;
• seesamiõli – 2 spl. l .;
• suhkur – 25 g;
• sool – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Heeringafilee, kooritud nahalt ja luudelt, lõigatud ribadeks.
2. Valage äädikat, segage. Pange rõhumine näiteks taldrikule ja peale purk vett. Jäta pooleks tunniks.
3. Koorige kõik köögiviljad.
4. Hõõru porgandid ja daikon “Korea” riivile, lisa veidi soola.
5. Nõruta vedelik kalast.
6. Segage kala ja köögiviljad, lisage purustatud küüslauk, hakitud sibul, seesamiõli, suhkur, sool, kaste, punane pipar, nelk, pipar. Segage ja jätke 35 minutiks.

Äädikaga

• Aeg: ettevalmistamine – 30 minutit, marineerimine – 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 144 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: korea keel.
• Raskusaste: lihtne.

Tänapäeva prototüüp oli roog, mis valmistati Hiinas X-XI sajandil. Praegune Korea suupiste on omamoodi iidse Hiina heh ümbermõtestamine. See valmistatakse lauaäädikas marineerimisega, kuid võite valida õuna, viinamarja, veini, palsami või muud. Sama kehtib ka vürtside kohta, iga vürts on omavahel asendatav ja kauplustes võib leida valmis maitsestamist “To heh”.

Koostis:

• heeringas – 500 g;
• oliiviõli – 1 spl. l .;
• sojakaste – 2 spl. l .;
• äädikas – 20 ml .;
• Dijoni sinep – 1 spl. l .;
• suhkur – 1 spl. l .;
• sibul – 2 tk;
• rohelised – maitse järgi;
• sool – 0,5 spl. l .;
• maitsestamine “Khe” – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Koorige heeringas, eraldage luudest, lõigake õhukesteks viiludeks.
2. Segage õli sinepi, sojakastme, äädika, suhkru, soolaga. Raputa natuke.
3. Koorige sibulad, lõigake poolrõngasteks. Lisage see kalale.
4. Vala heeringas kastmega.
5. Jätke marineerimiseks 60 minutiks..
6. Serveeri kaunistatud rohelistega.