Mustikapirukas – retseptid samm-sammult koos fotoga. Kuidas taigna ja mustikapiruka täidist valmistada

Igasugune saiake on hea selle poolest, et seda saab küpsetada mitmesuguste täidistega – soolased või magusad. Viimasel juhul kasutatakse sageli marju, värskeid, külmutatud või moosi kujul. Näiteks mustikapirukas on väga maitsev ja sisaldab palju vitamiine. Allpool leiate soovitused ja retseptid selle ettevalmistamiseks..

Kuidas küpsetada mustikapirukat

Kas soovite õppida mustikapiruka küpsetamist? Saate teha selle erinevaks – avatud või suletud, ümmarguse või ristkülikukujulise, väikese või suure. Kasutage samal ajal ükskõik millist tainast, olgu see siis küpsetis, pärm, värske või puff. Ainus tingimus on, et marjad külgedel oleks ümbritsetud külgedega. Need moodustatakse testist endast. Ärge lisage liiga palju suhkrut, sest see aitab kaasa mahla vabanemisele. Parem võtke tuhksuhkur.

Mustikapirukas aeglases pliidis

Kui teil on köögis selline “assistent” nagu joogipott, saate seda kasulikku pirukat selles hõlpsalt küpsetada. Sellel seadmel on spetsiaalne programm. Multikookeri mustikakook on küpsetatud režiimis “Küpsetamine”. Peate lihtsalt panema taina seadme kaussi, lisama marjad, pärast mida saate kooki küpsetamiseks jätta. Keskmiselt võtab see aega umbes 40-60 minutit. Selle põhimõtte järgi valmistatakse ka aeglases pliidis mustikapirukas. Kui seadmel on funktsioon temperatuuri seadmiseks, valitakse selle väärtus vahemikus 160–180 kraadi.

Mustikakook ahjus

Klassikalisemaks variandiks on mustikakoogi küpsetamine ahjus. Taigna sõtkumine võtab umbes 20-30 minutit. Küpsetamiseks läheb natuke rohkem – umbes 1 tund ja mõnes retseptis ainult 40 minutit. Taina võib valada mis tahes konfiguratsiooni kujuga – ristkülikukujuliseks, ruudukujuliseks või ümmarguseks. Küpsetamiseks sobib isegi malmist pann. Pärast sellist kuumtöötlust hakkab marja kibedaks minema. Sel juhul tuleb enne täidisele lisamist piserdada sidrunimahlaga.

Mustikapiruka retsept

Enne mustikapiruka konkreetse retsepti valimist peaksite tutvuma marjade töötlemise etapiga. Need tuleb prügist välja sorteerida, seejärel pesta voolava vee all, loputada keeva veega ja seejärel viia kolbi, kus paar minutit kuivada. Mitte vähem maitsev on külmutatud marjadest pärit küpsetised. Parem on need sulatada kõvas, nii et puuviljad sulavad looduslikes tingimustes ja voolavad liigsest vedelikust ümber. Selline töötlemine hõlmab mis tahes mustikapiruka retsepti..

Mustikakook hapukoortäidisega

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 372 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunane tee / tee / magustoit / lastele.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Hapukoortäidisega mustikapirukas on väga pehme ja õrna täidisega. Selleks, et selle konsistents ei oleks liiga õhuke, lisatakse veidi tärklist. Nii et täidis ei voola välja, seetõttu näeb toode väljapoole ilus välja. Vanilliin muudab koogi maitsvamaks. Hapukoort ei tohiks võtta liiga õline, kuid see ei tohiks olla ka vedel. Seda saab hõlpsalt asendada jogurtiga..

Koostis:

• hapukoor – 200 g;
• pärmivaba tainas – 250 g;
• suhkur – 0,5 spl .;
• tärklis – 2 spl .;
• muna – 2 tk;
• mustikad – 1,5-2 spl .;
• vanilliin – 1 kotike.

Keetmisviis:

1. Rulli tainas välja ja pane vormi põhjale, torka seda mitu korda kahvliga läbi, tee küljed.
2. Sega mõned marjad suhkruga. Pange need vormi ja jagage peale kogu mustikas.
3. Segage munad vanilli ja hapukoorega, lisage sinna tärklist, pekske kõik.
4. Vala marjasegu seguga kõige peale, küpseta 25–30 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Külmutatud mustikapirukas

• Küpsetusaeg: 55 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite söögid: 234 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunane tee / tee / magustoit / lastele.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Külmutatud mustikate maitse ei erine peaaegu maitselt värskete marjadega saiakeste maitsest. Eriti on see retsept kasulik talvel. Sel ajal on puuviljade värskete leidmine palju raskem, kuid kui need on külmunud, on protsess oluliselt lihtsustatud. Marjade sulatamine on soovitatav in vivo toatemperatuuril, kuigi sageli lastakse need kohe sügavkülmast.

Koostis:

• küpsetuspulber – 1,5 spl .;
• külmutatud mustikad – 2 spl .;
• jahu – 1,5 spl .;
• sool – 1 näputäis;
• muna – 4 tk;
• suhkur – 1 spl.

Keetmisviis:

1. Klopi munad keskmise suurusega kaussi, lisa suhkur ja klopi mikseriga või vahusta hoolikalt kuni vahuks.
2. Dale sõeluda neile küpsetuspulbriga jahu, sool ja segada kuni homogeenne konsistents.
3. Õlitage küpsetusplaat, valage tainas selle sisse, laotage marjad peal, kastes neid kergelt massiks.
4. Küpseta 200 kraadi juures umbes 40 minutit.

Mustikamaitseline kook

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 380 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunane tee / tee / magustoit / lastele.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Mustika shortcake on üks sellise magustoidu lihtsaid ja maitsvaid võimalusi. Taigna struktuur on õrn ja mure. Sellise maiuspala jaoks sobivad nii värsked kui ka külmutatud marjad. Esiteks peate jäätükkidest vabanemiseks pesema neid vee all. Selle retsepti ebaharilikud koostisosad on petipiim, mis jääb alles pärast või tootmist. Maitse on identne kooritud kooriga.

Koostis:

• muna – 1 tk;
• mustikad – 1,5 tassi;
• või – 12 spl .;
• vanilliin – maitse järgi;
• sool – 1 tl;
• pruun suhkur – 0,25 st .;
• sooda – 0,5 tl;
• jahu – 2 tassi;
• sool – 1 tl;
• petipiim – 3/4 st.

Keetmisviis:

1. Lõika jahutatud õli 10 supilusikatäit kuubikuteks, jahvata jahu ja soolaga. Pange osa saadud purust tassi.
2. Kallake petipiim järelejäänud lahtise massi hulka, segage, kloppige muna ja lisage vanilje.
3. Segistiga sõtke tainast umbes 1 minut, seejärel pudistage marjad ja segage kõik puust spaatliga.
4. Kombineerige edasilükatud puru suhkruga, lisage ülejäänud või.
5. Saadud lahtine mass puista peale marjad.
6. Küpsetage magustoitu umbes 50-55 minutit 180 kraadi juures.

Pirukate mustikatega Julia Võssotskajalt

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Kaloritoidud: 276 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunane tee / tee / magustoit / lastele.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Yulia Vysotskaya mustikakook on väga sarnane hapukooretäidisega retsepti magustoiduga. Seda on ka väga lihtne valmistada. Erinevus on selles, et hapukoort lisatakse umbes pooleks küpsetusprotsessist. See pannakse küpsetamata koogile ja seejärel valmistavad nad magustoidu umbes pool tundi. Et täidis ei oleks liiga vedel, lisatakse mustikapirukale hapukoorega tärklis.

Koostis:

• vanilliin – 1 tk;
• valmis tainas – 250 g;
• suhkur – 0,5 spl .;
• hapukoor – 200 g;
• tärklis – 2 spl .;
• muna – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Rulli tainas välja keskmise paksusega kihina, pane küpsetusnõusse.
2. Ahjus puhkemise vältimiseks tee kahvliga paar auku.
3. Küpseta veerand tundi 180 kraadi juures.
4. Vahusta sel ajal munad vanilli, tärklise ja hapukoorega..
5. Eemaldage lõpetamata kook, valage saadud mass otse sellele.
6. Küpsetage magustoitu veel pool tundi samal temperatuuril.

Soome mustikapirukas

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Kaloriroog: 261 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunane tee / tee / magustoit / lastele.
• Köök: soome keel.
• Raskusaste: keskmine.

Soome mustikapirukal on ebatavaline koostisosade kombinatsioon. See on valmistatud mandlite ja kodujuustu baasil. Sellise magustoidu aroom ja maitse on lihtsalt hämmastavad. Seda pole pidulik lauale serveerida. Täidis on segu valades hapukoort munakollaste ja otse marjade seguga. Kõik see laotatakse koogile õrnast ja tihedast kohupiimataignast..

Koostis:

• munakollane – 3 tk;
• kodujuust – 100 g;
• hapukoor – 200 g;
• sool – 1 näputäis;
• jahvatatud mandlid – 50 g;
• mustikad – 200 g;
• suhkur – 75 g;
• vanillisuhkur – 1 kotike;
• või – 100 g;
• jahu – 125 g;
• muna – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Segage pehmendatud või kodujuustuga, lisage sama jahu, mandlid ja sool.
2. Järgmisena klopi muna ja sega korralikult läbi.
3. Rullige tainas jahuga üle puistatud laual välja, nihutage seejärel küpsetusnõu põhjale.
4. Tehke kahvliga mõned torked ja saatke kolmandik tunniks külmkappi.
5. Teises mahutis segage suhkur munakollaste, vanillisuhkru ja hapukoorega, valage saadud mass jahutatud koogile.
6. Pärast marjade jaotamist saatke 1 tund ahju küpsetama. Optimaalne temperatuur – 180 kraadi.

Avatud mustikapirukas

• Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 292 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunane tee / tee / magustoit / lastele / pidulaud.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Puhkuselaua jaoks on parem valmistada avatud mustikapirukas. See pole lihtsalt maitsev magustoit – see on ka väga ilusa välimusega. Selle ülemine osa on valmistatud ülejäänud taina ribadest. Kuigi see võib olla ka muid kaunistuse elemente – roosid või oksi. Selles retseptis kasutatav tainas kasutab küpsetisi, nii et see küpseb kiiresti. Pärast sõtkumist tuleb see jahutada, et oleks kergem rullida.

Koostis:

• muna – 2 tk;
• granuleeritud suhkur – 5 spl. ja 1/3 st .;
• jahu – 250 g;
• margariin või või – 200 g;
• mustikad – 1 spl.

Keetmisviis:

1. Sõeluge jahu sügavasse kaussi, tehke keskele süvend, kuhu klopi munad, lisage suhkur, või viilud ja sool.
2. Sõtku tainast nii, et see oleks elastne ega jääks käte külge veel kleepuvaks. Mähi kilesse, jäta 1 tunniks seisma.
3. Järgmisena jagage jahutatud alus pooleks. Rulli üks osa õhukeselt lahti ja laota küpsetusnõu põhjale, moodustades kaunid küljed.
4. Saadud kooki peal peate panema marjad, riivitud suhkruga.
5. Rulli ülejäänud tainast välja teine ​​kiht, lõika see keskmise paksusega ribadeks. Kaunista need magustoiduga, pannes toorikud võre kujul.
6. Saada küpsetada 20 minutit. Soovitatav temperatuur – 180 kraadi.

Mustika tarretatud pirukas

• Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Kaloritoidud: 286 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunane tee / tee / magustoit / lastele.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kooritud pirukas mustikatega on väga õrna tekstuuriga. Tal on ebatavaline mitte ainult maitse, vaid ka nimi. Magustoidu nimi on Tsvetaevsky. Arvatakse, et kuulus poetess armastas sellise piruka peal pidutseda. Kuigi neil päevil valmistati seda aeglases pliidis vaevalt. Tänapäeval neid retsepte pole. Lisaks ei pea te ahjus magustoitu jälgima. Peate lihtsalt sisse lülitama mitme küpsetamise režiimi “Küpsetamine” ja ootama lõppsignaali.

Koostis:

• hapukoor – 300 g ja tainas 70 ml;
• granuleeritud suhkur – 0,5 spl .;
• muna – 2 tk;
• või – 120 g;
• sool – 1 näputäis;
• küpsetuspulber – 1 näputäis;
• jahu – 1 spl. ja 2 supilusikatäit täidisele;
• tärklis – 2 spl .;
• mustikad – 0,5 spl.

Keetmisviis:

1. Riivi külmutatud õli, lisa küpsetuspulber jahu, hapukoore ja soolaga, sõtku tainast kuni külmkapini.
2. Järgmisena ühendage valamiseks mõeldud komponendid – hapukoor munade, suhkru ja tärklisega, peksid segistiga.
3. Pange tainas määritud mitme pliidi kausi põhja, moodustades küljed.
4. Järgmisena tehke ühtlane marjakiht, valage need hapukoore seguga.
5. Lülitage programm Küpsetamine 80 minutiks sisse ja oodake lõppsignaali.

Ameerika mustikapiruka retsept

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 342 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunane tee / tee / magustoit / lastele.
• Köök: Ameerika.
• Raskusaste: keskmine.

Ameerika pirukaid eristab õhuke kiht rabedat tainast ja suur hulk topp-laaste. See võib olla ka väga erinev. Üks võimalus kajastab seda Ameerika mustikapiruka retsepti. Selles olevatest marjadest kasutatakse lisaks kirssi. See magustoit on kaunistuse poolest ebatavaline. Ülejäänud tainast lõigatakse tähed ja triibud. Neid on vaja piruka ülaosa kaunistamiseks Ameerika lipu kujul..

Koostis:

• kirss – 5 spl .;
• või – 110 g tainas ja 2 tl. Täitmiseks;
• suhkur – 15 g ja 1 spl. täidisele;
• sidrunimahl – 3 spl;
• sool – 1 näputäis;
• maisitärklis – 50 g;
• mustikad – 1 spl .;
• vesi – 3 spl .;
• jahu – 180 g.

Keetmisviis:

1. Kombineerige jahu soola ja 15 grammi suhkruga, lisage taigna jaoks pehmendatud või ja vesi.
2. Sõtkuge mass hästi, rullige palliks ja kinnitage kilega mähituna 1 tund külmkapis.
3. Pärast määratud aja möödumist võite taigna kihiga välja rullida ja servad küpsetusnõude suuruse järgi lahti lõigata. Nendest jääkidest moodustavad tähed ja triibud.
4. Järgmisena ühendage kirsiliha 2 sl sidrunimahlaga ja mustikad ühega.
5. Eraldi segage suhkur tärklisega, jagage see nii – 1 klaas igat tüüpi marjade jaoks.
6. Esmalt pane taignaga vormi kirsitäidis ja sellele juba mustikas.
7. Määri sulatatud või marjade peale ja kaunista triipude ja tähtedega, nagu Ameerika lipul..
8. Saatke eelkuumutatud ahjus temperatuurini 20 kraadi 30–40 minutit.

Riivitud mustikapirukas

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Kaloritoidud: 361 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunane tee / tee / magustoit / lastele.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Riivitud mustikapirukas on mitmekihiline magustoit, mis on valmistatud purust tainast ja moosist. Valmistamise eripära on see, et tooteid hõõrutakse omavahel. Tulemuseks on raasuke tainas. See asetatakse vormi põhjale, moodustades sellest koogi. Täidisele puistatakse juba purujäägid. See on tavaline moos, kuigi võite kasutada värskeid marju.

Koostis:

• küpsetuspulber – 0,5 tl;
• suhkur – 150 g;
• jahu – 1,5 spl .;
• mustika moos – 150 g;
• õli – 125 g;
• sool – 1 näputäis;
• muna – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Lase õli toatemperatuuril veidi sulada.
2. Seejärel lisage sool ja suhkur ja pekske.
3. Munad jagatakse munakollasteks valkudeks, viimased lisatakse tainasse. Seejärel pange küpsetuspulber järk-järgult jahuga.
4. Sõtkuge massi kuni see on puru.
5. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, valage sellele 2/3 saadud purust, siluge seda.
6. Järgmisena laota mustikamoos umbes 1 cm kihina.
7. Puista peale puru.
8. Küpseta 250 kraadi juures umbes veerand tundi.

Mustikapärmi pirukas

• Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Kaloritoidud: 286 kcal.
• Eesmärk: pärastlõunane tee / tee / magustoit / lastele.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Suurejoonelisemate küpsetiste fännidele meeldib mustikast pärmikook. Tortlikook on väga pikk, pehme ja õhuline. Magustoit valmistatakse kuivpärmi põhjal ja kohupiima tõttu saadakse pakkumine. Taigna tõstmiseks kulub palju aega, muidu on protsess lihtne ja kiire. Lisaks meeldivale maitsele on magustoidul ka kaunis välimus – täidise peal on seesama võre tainas.

Koostis:

• vesi – 150 ml;
• tärklis – 1,5 spl .;
• suhkur – 400 g;
• mustikad – 700 g;
• taimeõli – 4 spl;
• kuivpärm – 1,5 tl;
• muna – 3 tk;
• jahu – 900 g;
• piim – 150 ml;
• sool – 1 tl;
• kodujuust – 250 g.

Keetmisviis:

1. Vala pärm kuumutatud veega, 5 minuti pärast valage pool supilusikatäit suhkrut ja 2 tassi jahu.
2. Hoidke 10 minutit soojas, seejärel jätke veel 2–3 tunniks kaanega kaetult kohta, kus pole eelnõusid..
3. Vahusta paar muna klaasi suhkru ja soolaga. Ilma piitsutamise lõpetamiseta valage taimeõli piimaga.
4. Lisage saadud segu tainale, segage, sõeluge järelejäänud jahu siia, sõtke tainas pehmeks elastseks olekusse. Jäta ta 1 tunniks seisma.
5. Seejärel jagage tainas 3 ossa – suureks, keskmiseks ja väikeseks.
6. Rulli esimene tükk välja ja aseta küpsetusplaadile, liimi keskmise tüki küljed lahtiklopitud munaga. Lastakse 20 minutit rätiku all seista, pärast seda tehakse kahvliga mõned augud ja saadetakse küpsetama 10 minutit 180 kraadi juures..
7. Segage puhtad kuivad marjad 7 sl suhkruga, ühendage 2/3 massist tärklisega.
8. Tehke ribad väiksemast taignatükist. Jahvata kodujuust 3 sl suhkruga.
9. Kõigepealt laota marjad tärklisega otse kuumale pirukale, seejärel lao kohupiimakreem ja ülejäänud mustikad.
10. Määri tainaribadega, küpseta veel 20 minutit.