Kala taigen: kuidas valmistada toite lihtsate retseptide järgi

Paljudele inimestele meeldib praetud kala, kuid mitte kõik ei tea, kuidas kogu mahl selles mahutada. Lihtsa roa saab veelgi maitsvamaks muuta, kui küpsetate seda õhukese kooriku abil. Kuidas valmistada taigna kala (tempura)? Retseptid on olemas lihtsast jahust ja munast kuni ebaharilikuni, millele on lisatud mineraalvett, viina, tärklist, riisijahu või manna. Roosa lõhe, haug, tilapia, karplõhe, koholõhe, karpkala, hoki on õhukese krõbeda koorikuga, mis säilitab kõik toote sees olevad mahlad ja maitsed. Siit saate teada, kui maitsev roog võib olla ja kuidas parimate retseptide järgi lihtsalt ja kiiresti kala taigna valmistada.

Taigen kala – toiduvalmistamise omadused

Nõu maitse maksimeerimiseks kaaluge toiduvalmistamise mitmeid nüansse:

• Valige madala rasvasisaldusega kala, minimaalse seemnete arvuga;
• sagedamini kui teisi sorte küpsetavad nad turska, pollakat, merluusi, pangasiusi, haugi, hiidlest, forelli, eriti nimme- või kalapiima;
• tainas valmistatakse külmast, isegi parem kui jää koostisosad;
• tempura valmistamisel tuleb arvestada kõigi protsesside proportsioonide ja järjestusega: taigen peaks olema keskmise tihedusega, et viljaliha ümbritseda, kuid praadimisel mitte laguneda;
• peamise vedeliku jaoks on parem valida mineraalvesi, piim, õlu, valge vein. Enne jahu lisamist sisestage see;
• vürtsidest on kõige parem võtta: till, koriander, basiilik, kurkum, apteegitill, tüümian, muskaatpähkel ja pähkel hakitud pähkel;
• sobivad ka sibulad, seened, ürdid, paprika, riivitud juust, neid lisatakse ainult paksu tainasse;
• valmistatud tempura hoitakse külmkapis 30–60 minutit;
• nii et segu ei vallanduks toodetest, tuleb neid pisut kuivatada;

Kuidas taigna valmistada

Taigna ettevalmistamine ei ole keeruline, arvestades taigna proportsioone ja viskoossust. Et teha kindlaks, kas tainas on tihe, peate võtma supilusikatäis ja kastma segu. Kui lusikas ei paista tainast läbi ja kogu mass levib ühtlaselt selle pinnale, siis on kõik tehtud ja võite põhitoote praadida. Kastke kuivatatud kalatükk, praadige seejärel kuumas õlis.

Lihtne taigna retsept

Õrn maitse ja kiire toiduvalmistamine – just nii saab klassikalise retsepti järgi kalale taigna valmistada. Munamaitse sobib hästi igasuguste jõgede ja mere elanikega. Selgub selline taigen kiiresti, spetsiaalseid lisatooteid pole vaja. Vajalikud koostisosad:

• kana muna – 2 tk;
• jahu – 4 spl. l .;
• sool, vürtsid.

Keetmisviis:

1. Vahusta munad kaussi..
2. Lisage munasegule supilusikatäis jäävett, soola ja valage vürtsid. Sega kõik läbi.
3. Vala veidi jahu, vahusta kõik kuni ühtlaseks massiks, nii et tükke poleks.
4. Pange saadud tainas 30 minutiks külmkappi, seejärel võtke see välja. Toode kastetakse ja praetakse.

Majoneesiga

See valik sobib neile, kes soovivad majoneesiga roogi kalorite arvu vähendada. Kuidas valmistada taigna iga kala jaoks ilma jahuta? Tehke see järgmistest komponentidest:

• majonees (majoneesikaste) – 2 spl. l .;
• muna – 2 tk;
• sool;
• vürts.

Samm-sammult protsess:

1. Võite veelgi rohkem taigna teha, kuid hoidke peamist osa: ühe muna jaoks vajate supilusikatäit majoneesi. Väikese pakendi kohta on vaja umbes 4-5 muna.
2. Vahusta munad soolaga kuni hele vaht. Seda saab teha kahvli, vispli või mikseriga..
3. Pange majonees teise kaussi ja lisage sellele munad osade kaupa..
4. Valmis mass on nagu omleti segu. Taignas olevad kalad peaksid välja tulema õhukese ja krõbeda koorikuga.
5. Prae toit väheses koguses õlis, pann peaks olema praktiliselt kuiv.

Õlle peal

Kala on kohane serveerida õlleümbrisega, mis annab tootele pikantse maitse. Õhuline tainas sobib mitte ainult kaladele, vaid ka mereandidele. Mittestandardse õlle taigna valmistamiseks peate valmistamiseks võtma:

• jahu – 1 spl .;
• õlu – 0,5 spl .;
• muna – 2 tk;
• sool;
• vürtsid.

Taina ettevalmistamise tehnoloogia:

1. Valage õlu sügavasse kaussi.
2. Eraldage munakollased ja valgud, seejärel lisage esimene õllele.
3. Soola segu, lisage vürtsid ja peksake kõik segistiga.
4. Vahusta valged mikseriga eraldi, lisa neile väikeste portsjonitena jahu, sega. Vältige segu tükke.
5. Sega tainas kokku kaks valmiskomponenti, lase 10 minutit puhata ja hakka praadima. Valmis roogi võite piserdada sidrunimahlaga, et anda kerge happesus.

Juustune

Juustust valmistatud taignas sisalduv tursafilee jääb koos kõigi kasulike ainetega, see täidetakse mahlasuse ja õrna maitsega. Kreemjad märkmed ümbritsevas koorikus muudavad praetud kala mitte täiesti banaalseks roogiks. Valmista segu nendest toodetest:

• kõva juust – 60 g;
• muna – 1 tk;
• sool ja pipar.

Tempura keetmine:

1. Vahusta muna hästi kaussi.
2. Riivi juust, lisa munasegule.
3. Rullige eelnevalt jahus kuivatatud tursk, seejärel kastke vedelas tempuris, keetke soojendatud taimeõlis.

Keefiril

Vedelat tempurat saab valmistada külmast keefirist. Kääritatud piimatoode pehmendab jõgede ja mere elanike viljaliha, seetõttu sobib see madala rasvasisaldusega sortidele või kuiva lihava osaga. Valmistage segu keefirist:

• muna – 2 tk;
• keefir – 100 g;
• jahu – 1,5 spl. l .;
• sool;
• pipar;
• kuivatatud till.

Protsess samm-sammult:

1. Võtke munad, purustage need sügavasse kaussi. Vahusta vispliga. Soolasegu.
2. Valage sisse keefir, lisage vürtsid ja segage kõik.
3. Kui muna-keefirisegu on valmis, lisage kogu jahu. Vahusta mikseriga keskmise kiirusega, et tainas ei tekiks tükke.
4. Saatke Tempura 40 minutiks külmkappi, pärast mida saab tooteid selles praadida.

Mune pole

Suurepärane võimalus lahjade roogade valmistamiseks. Pollock munadeta taignas on suurepärane, viljaliha rikkaliku maitsega. Kui teil on paast, siis on see retsept abiks. Segu jaoks võta:

• nisujahu (hernes) – 1 spl .;
• vesi – 80 ml;
• sooda – 0,5 tl;
• vesi;
• sool;
• peeneks hakitud rohelised.

Retsept samm-sammult:

1. Segage jahu, sool, sooda, rohelised.
2. Vala kuiva koostisse vesi, vahusta kõik vispliga kuni mass on homogeenne, paks. Te ei saa palju vett lisada, tainas ei tohiks olla vedel, vastasel juhul ei ümbritse see kala, vaid lihtsalt nõrutab sellest.
3. Prae viljaliha peaaegu kuival pannil, õli peaks sellel olema ainult õhukese kihina.
4. Kui teile meeldib tassi maitseaine, lisage muskaatpähkel.

Viinaga

Ärge kartke, et kala maitse muutub “alkohoolseks”, praadimisel aurustub alkohol, kuid kala on väga pehme ja mahlane. Kas teile meeldib õrn kalafilee? Valmistage kooriku tainas järgmiste koostisosade abil:

• viin – 20 g;
• munakollane – 1 tk;
• jahu – 50-100 g;
• vürts;
• vesi.

Samm-sammult keetmine:

1. Vahustage munakollane soolaga. Lisage külm viin ja vürtsid, seejärel segage.
2. Lisage lusikaga jahu, seejärel, kui tainas on väga paks, lisage jäävett. Kuid ärge seda veega üle pingutage, et tainas ei kaotaks oma „kokkutõmbavaid” omadusi.
3. Kastke kala segusse ja keetke väike kogus õli.

Mineraalveega

Temperatuuri väga õhuline struktuur ei jäta kedagi ükskõikseks. Taigen osutub suurepäraseks järgmiste koostisosade abil:

• muna – 4 tk;
• jahu – 1,5 spl;
• piim – 0,5 spl .;
• mineraalvesi – 0,5 spl .;
• vürts;
• sool – 0,5 tl;
• suhkur – 1 tl.

Taigna valmistamise reeglid:

1. Kõigepealt eraldage valged munakollastest.
2. Naelige munakollased soola, suhkruga. Lisage veidi pipart või oma lemmikvürtse.
3. Lisage segule mineraalvesi, piim. Segage hoolikalt, selleks võite kasutada segisti või vispli.
4. Vahusta valged mikseriga 3 minutit. Valage oravad ettevalmistatud segu õhukese vooluna.
5. Lisage peaaegu valmis taignas osade kaupa jahu ja sõtke ühtlaseks, taigna tiheduseks.

Kartul

Huvitav segu ettevalmistamise lihtsa koostisosa lisamisega, mida võib leida igas kodus. Võtke:

• kartul – 3 tk;
• muna – 1 tk;
• jahu – 2 spl. l .;
• sool.

Samm-sammult retsept:

1. Koorige kartulid, loputage ja riivige jämedale riivile.
2. Maitse järgi lisage muna, jahu, sool. Sega kõik läbi.
3. Leivake kala kartulisegus, hoidke tempurat kindlalt toote peal ja praadige mõlemalt poolt.

Siit saate teada, kuidas ahjus maitsvat lesta valmistada..

Videoretseptid

Kalale isuäratav krõbe või õhuline koorik on maitsva ja korralikult küpsetatud taigna eelis. Praetud kalade Tempura valmistamine toimub lihtsalt ja kiiresti, oluline on ainult teada, milliseid koostisosi kasutada, millises järjekorras segada. Siit saate teada, millised huvitavad retseptid tulevase toidukoore jaoks on olemas ja kuidas neid õigesti tõlkida, et oma lähedastele rõõmu pakkuda õhtusöögi või lõunasöögi hämmastava maitsega.

Punane kala taignas

Pollockfilee keetmine

Belgia taignakala

Praetud moos