Kutaby – mis tunne on kodus tainast süüa teha ja fotode järgi retseptide järgi toppida

Aserbaidžaani rahvusköök sisaldab palju maitsvaid roogasid. Üks lemmikroogasid, mida pakutakse tööpäevadel ja pühadel, on Kutaba ilus nimi. See on omamoodi pirukas mitmesuguste täidistega. Kodus süüakse neid teega või serveeritakse alkohoolsete jookide eelroana. Õhukesed krõbedad seinad, mahlane keskosa ei jäta kedagi ükskõikseks. Tehke selliseid kooke oma pere jaoks, palun neile uus maitsev roog.

Kuidas kutaba süüa teha

Kuulsate Kaukaasia pastikate kõrval on koogid, pitaleib, khachapuri ja muud magustamata küpsetised Kutaby (Gutaby) – Aserbaidžaani köögi rahvusroog. Klassikalised kutabid on poolkuu kujuga pirukad. Selliste pirukate tainas on väga-väga õhuke ja täidis on väga mitmekesine: liha, juust, rohelised, köögiviljad. Selle maiuspala ajaloolisel kodumaal tööpäevadel pakutakse seda koos tüümiani, piparmündi, sidrunmelissi magusa teega ning puhkepäevadel klaasi punase veini või viinaga. Kutaba söövad kätega, mähivad need õlgedesse ja kasta kastmesse.

Kutabi retsepte on sadu, kuid Aserbaidžaani küpsetamise valmistamise mitmed saladused ja omadused jäävad igat tüüpi toodete puhul muutumatuks:

1. Tainas tuleb võimalikult õhukeselt lahti rullida. Nii et see küpsetatakse kiiresti ja säilitab täidise kogu mahlasuse.
2. Lisaks tavapärasele Kaukaasia köögile lisavad cilantro, till, petersell täidise koostisse džinn-jilimi rohtu (tärn), mis annab maiuspalale erilise aroomi ja maitse..
3. Parem on tortillade praadimine kuumas malmist pannil õli lisamata..
4. Valmistoodete pinnad määritakse võiga. See tehnika aitab maiustada, lisada täiendavat maitset..
5. Kui pärmivaba tainas on ära kuivanud ja servad pole enam kinnitatud, leotage servi veega või munaga.

Taigen Qutab jaoks

Ehkki väliselt meenutavad nad tšebureke või pirukaid, leidub roog ainulaadset omadust. Kutabsi tainas sõtkutakse vees, ilma munade ja pärmita, ning praetakse kuivas pannis ilma õlita. Värske põhi on heledamaks muutunud mahlase ja maitsva täidisega. Taina sõtkumise niigi lihtsa protseduuri eemaldavad tänapäevased koduperenaised, kasutades toiduvalmistamiseks õhukest pitaleiva lehte. Lisaks tavapärasele kasutatakse ka muid tainaseliike, millesse on lisatud muna, keefiri, jogurtit või segamiseks kasutatakse spetsiaalset tehnoloogiat toote maitse parandamiseks..

Täitmine kutabidele

Aserbaidžaani kutabide keetmine on lihtne. Esmakordselt on parem relvastada ennast fotoga retsepti abil, et mõista kõiki toiduvalmistamise peensusi. Nõu peamine omadus on täidis. See määrab maitse ja aroomi ning tainas on ainult selle kest. Traditsiooniliselt kasutatakse tortiljade sisemise sisu jaoks liha. Algselt oli see kaameliliha, nüüd rahvuslikud pirukad lambaliha, veiseliha, sealihaga. Nad armastavad Aserbaidžaanis rohelisi ja lisavad seda suurtes kogustes kutabysse: till, petersell, koriander, basiilik, spinat, hapuoblikas, sibul.

Kutab retseptid

Aserbaidžaani hämmastavate pirukate valmistamiseks on palju retsepte. Kui testi retsept muutub harva, siis on täidise koostis väga erinev. Kõigi sortide hulgas on kutabide retsept lihatoodete armastajatele ja taimetoitlastele, magusa või soolase maitsega, vürtsikate vürtsidega, palju ürtide, köögiviljade, viskoosse juustuga. Valige maius oma maitse järgi ja rõõmustage majapidamist maitsvate, kuid tagasihoidlike küpsetistega.

Lihaga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4-5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 266 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: aserbaidžaani.
• Raskusaste: lihtne.

Aserbaidžaani stiilis lihaga Kutaby on roog, mis osutub maitsvaks isegi algajatele kokkadele. Rõõmsameelne aromaatne maius on mahlane, kui selle valmistamiseks kasutatakse lambaliha ja väikest kogust loomaliha. Edu saladus on lihakomponendi õige ettevalmistamine. Seda saab hakkida hakklihamasinas, kuid maitsvaks osutub see paremini, kui tükeldate liha noaga väikesteks tükkideks. Maitseaineid saab vastavalt oma maitsele muuta.

Koostis:

• lambaliha – 150 g;
• veiseliha – 70 g;
• juust – 120 g;
• roheline sibul – 1 kamp;
• till – 0,5 kamp;
• vesi – 170 g;
• taimeõli – 3 spl. l .;
• muna – 1 tk;
• jahu – 3 spl .;
• või – 2-3 spl. l .;
• sool, pipar, zira – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Muna, jahu, või ja veest sõtke jahe elastne tainas, kergelt sool. Lase massil pool tundi lamada.
2. Haki liha peeneks, maitsesta soola, zira ja pipraga.
3. Riivi juust, tükelda rohelised. Segage need koostisosad lihaga..
4. Tainas tuleb õhukeseks rullida, umbes 1 mm paksune, lõigata ringid, mille suurus on alustass.
5. Iga koogi jaoks määri hakkliha, ühenda servad.
6. Prae kutaba madalal kuumusel kaane all.
7. Määri valmis töötlus võiga.

Kartuliga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 2-3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 143 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: aserbaidžaani.
• Raskusaste: keskmine.

Aserbaidžaani pirukad kartulitega rahuldavad täiuslikult teie nälja ja rõõmustavad teid nende huvitava väljanägemise järgi. Õppige, kuidas kodus kutaba süüa teha, palun mõelge endale ja oma perele kergesti valmistatava roa abil. See on suurepärane võimalus südamliku ja eelarvega õhtusöögiks, mida on lihtne ja kiire valmistada. Teil pole vaja üksikasjalikke juhiseid koos fotodega, vaid minimaalselt koostisosi, head tuju ja natuke vaeva. Soovi korral võite kartulipüree lisada peeneks hakitud ja praetud sibulat.

Koostis:

• jahu – 2 spl .;
• soe vesi – 0,5 spl .;
• või – 1 spl. l .;
• kartul – 6-7 tk;
• till – 1 kamp;
• sool maitse järgi.

Keetmisviis:

• Kuubikuteks lõigatud kartulid, keetke soolaga maitsestatud vees, püreestage see.
• Haki rohelised peeneks, lisa kartulitele.
• Sõtku pehme tainas jahu, vee ja vähese soolaga läbi. Lase segul 30 minutit puhata..
• Rulli tainas õhukeselt paariks ümaraks koogiks.
• Pange täidis pooleks ringiks, võite servad kätega või kahvliga kinni pigistada.
• Prae kuival pannil kuldpruuniks..
• Määri keedetud kutaba võiga ja serveeri köögiviljade, kastmega.

Rohelistega

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 2-3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 257 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: aserbaidžaani.
• Raskusaste: keskmine.

Kevad ja suvi on parim aeg õppida ürtidega kutaba keetma. Kuigi talvel võib poodides leida Aserbaidžaani pirukate väärilisi ürte. Kas teie piirkonnas kasvavad hapuoblikas, murulauk, till, spinat, petersell, koriander, lova ja basiilik? Kasutage neid komponente täitmiseks vabalt. Ühendage maitsetaimed vastavalt oma maitsele, et saada maitsvat tortiljat mahlase rohelise täidisega.

Koostis:

• jahu – 400 g;
• vesi – 0,5 spl .;
• sool – 3 g;
• rohelised – 100 g;
• kõva juust – 150 g.

Keetmisviis:

1. Sõtku jahust, veest ja soolast valmistatud tainas.
2. Kata rätikuga ja lase 30 minutit seista.
3. Lõika lemmikrohelised.
4. Riivi juust, sega söödavate ürtidega.
5. Jagage põhi 4 ossa, rullige igaüks õhukeseks ümmarguseks koogiks.
6. Pange rohelise juustu mass pooleks pannkoogiks, ühendage servad kahvli või kätega. Piruka sees ei tohiks olla õhku.
7. Prae kutaba 3 minutit mõlemalt küljelt kuival kuumal pannil.
8. Asetage iga portsjoni peale tükk võid..
9. Serveeri maius jogurti või hapukoorega.

Kõrvitsaga

• Aeg: 1 tund 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 205 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: aserbaidžaani.
• Raskusaste: keskmine.

Heleda ja tervisliku kõrvitsaga küpsetavad aserbaidžaanlased mitmesuguseid kutabasid: magusaid või soolaseid, millele on lisatud granaatõunaseemneid, kreeka pähkleid või vürtsikaid vürtse. See on suurepärane taimetoitlaste retsept. Komponentidel pole mune ega piima. Valmistamise lõppedes eeldatakse, et pirukad võiga määritud. Need, kes seda toodet ei kasuta, võivad kutaba praadida väheses koguses taimerasvas. Sel juhul ei jää tainas kuivaks.

Koostis:

• vesi – 200 ml;
• jahu – 450 g;
• kõrvits – 300 g;
• Provencal ürdid, sool – maitse järgi;
• kreeka pähklid – 70 g;
• taimeõli – 2 ml.

Keetmisviis:

1. Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks, pane ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi temperatuuril kuni pehme (umbes 15 minutit)..
2. Sõtku tainas sooja vee, soola, jahu ja õli seest, mässida klammerduvasse kilesse, saata pooleks tunniks külmkappi..
3. Koorige pähklid, kuivatage ahjus 5 minutit, hakige rulli abil.
4. Sega pähklid kõrvitsaga.
5. Rulli tainas õhukesteks 2-3 mm kihtideks, lõika neist välja ringid.
6. Pange kõrvitsa täidis pooleks tortillaks, näpistage servad.
7. Prae tortiljad pannil (kuiv või võiga).
8. Pärast kuiva praadimist määrige koogid sulavõiga.

Juustuga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 296 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: aserbaidžaani.
• Raskusaste: keskmine.

Aserbaidžaani pirukate valmistamiseks kasutatakse erinevat tüüpi juustu, tavalisest kõvast kuni kodujuustuni. Järgmise retsepti jaoks kasutatakse feta juustu – fetax juustu. Selle piimatoote õrn ja ühtlane konsistents koos riim-hapu maitsega muudavad selle ideaalseks tooteks kutabide täitmiseks. Retsept on lihtne, sellise maiuse ettevalmistamiseks ei vaja te fotoga juhiseid. Valikuliselt võite täidisele lisada veidi pressi kaudu pigistatud küüslauku..

Koostis:

• vesi – 100 ml;
• jahu – 200 g;
• päevalilleõli – 2 spl. l .;
• kõva juust – 200 g;
• Fetaxi juust – 70 g;
• sool, till – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Sõtku tainas veest, jahu, või, sool välja.
2. Jäta pooleks tunniks toatemperatuurile..
3. Jagage alus 6-7 tükiks, millest igaüks rullida õhukeseks ümmarguseks kihiks.
4. Riivi kõva juust riivis, murenda Fetax, tükelda rohelised peeneks. Segage kõik koostisosad ja pange pool igast ringist.
5. Kinnitage servad poolkuu kujuga pirukate moodustamiseks. Prae kuival praepannil 3 minutit mõlemalt küljelt.
6. Kuni kutabid on kuumad, määrige need võiga.