Kodune ploomikook

Ükski suur pidu pole täielik ilma maiustusteta ja eriti ilma kookideta. Ja mõnikord soovite muuta tavalise peretee pidupäevaks. Mõned küpsetamisviisid on saadaval ainult professionaalidele, kuid on ka selliseid, mida saab kodus hõlpsasti oma kätega valmistada. Nende hulka kuulub kook, millele on lisatud kuivatatud ploome. Kuivatatud puuviljad lahjendavad kookide ja koore magusust nende happesusega, luues magustoidus hämmastava maitsekontrasti. Nõu toodete komplekt on üsna suur, küpsetamine võtab palju aega, kuid maiuspalade loomise protsess pole keeruline.

Kuidas kodus ploomikooki teha

Kuivatatud ploomidega koogi valmistamiseks peate taina sõtkuma, kooke küpsetama, kreemi valmistama ja magustoidu koguma. Parem on alustada mõne tunni pärast ja parem – päev enne serveerimist, nii et maiuspalal oleks aega leotada. Kui te ei plaani lapsi saiakestega ravida, valage koogid konjakilahusega, et anda eriline aroom ja vürtsikas maitse. Saate kooki kaunistada nii, nagu soovite: šokolaadid, jäätumine, besee, pähklitest ja küpsistest puru, kooremustrid jne..

Toote ettevalmistamine

Ploomidega magustoidu loomisel on esimene ja üks peamisi etappe toodete valmistamine:

1. Kasutage alati mune jahutatult, laske õli eelnevalt külmkapist välja, et see saaks pehmeneda.
2. Kui retseptis on pähkleid, siis tuleb neid esmalt pannil kuivatada.
3. Ploomid valatakse eelnevalt pehmeks keeva veega ja tükeldatakse vastavalt retseptile (väikesteks tükkideks, ribadeks või läbi hakklihamasina).
4. Suhkrupulbrit saate ise valmistada, jahvatades granuleeritud suhkru kohviveski abil..
5. Tarbimatutest lisanditest vabanemiseks sõeluge jahu, sooda, kakao, tuhksuhkur.

Ploomikoogi retsept

Koogi maitsvaks saamiseks peate rangelt järgima koostisosade proportsioone ja järgima selgelt selle valmistamise samm-sammult juhiseid. Hea küpsetamise oluline tingimus on värskete, kvaliteetsete toodete kasutamine. Erinevat tüüpi kookide korral omandab immutus magustoit uued maitsed ja aroomid. Maiuspalade aluseks võib sõltuvalt retseptist olla mesi, kodujuust, otsetee, aga sagedamini – küpsisetort. Ploomikoorega kooki valmistamiseks kasutatakse kaste, võid kondenspiima või hapukoore baasil.

Kreeka pähklitega

• Aeg: 14,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 13 inimest.
• Kalorite sisaldus: 371 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Ploomide ja pähklitega kook valmistatakse meekoogi ja kondenspiimakreemiga. Maiuste valmistamise protsess on lihtne, kuid pikk ja vaeva nõudev, nii et jätkake seda 1,5–2 päeva enne serveerimist. Kook koosneb neljast koogist, mis küpsetatakse kiiresti, kuid rikkaliku mee maitse saamiseks tuleb see kõigepealt infundeerida.

Koostis:

Testi jaoks:

• või (koor), granuleeritud suhkur – igaüks 0,1 kg;
• muna – 2 tk;
• mesi (vedel) – 1 spl .;
• jahu – 0,35 kg;
• sooda – 1 tl.

Kreemi jaoks:

• kondenspiim – 1 b .;
• õli (kreemjas, pehmendatud) – 0,3 kg;
• ploomid (seemneteta), pähklid (kreeka pähklid) – igaüks 0,2 kg.

Glasuuri jaoks:

• koor (rasvane), šokolaad (mõru) – igaüks 0,1 kg;
• või – 50 g.

Kaunistama:

• koor – 0,5 l;
• tuhksuhkur – 75 g;
• vanilliin.

Keetmisviis:

1. Katse jaoks deklareeritud komponendid ühendatakse lisaks jahule. Soojendage veevannis, segades, kuni suhkur ja või on lahustunud (umbes 7 minutit).
2. Vala jahu, sõtku tainast, pane ööseks külmkappi.
3. Jagage 4 ossa, küpsetage koogid pärgamendiga kaetud pärgamendil (mõlemal umbes 10 minutit) temperatuuril 170-180 kraadi. Lase jahtuda.
4. Valage ploomid 15 minutit kuuma veega, tühjendage vesi, kuivatage. Lõika õhukesteks ribadeks, koori ja tükelda pähklid.
5. Vahusta või jaoks koor, vala sisse kondenspiim, klopi uuesti läbi, sega ploomide, pähklitega.
6. Vahustage kaunistuseks komponente, kuni saadakse lopsakas vaht, mis on vajadusel jagatud osadeks, lisage värvaineid.
7. Valmistage jäätumine: kuumutage koor võiga madalal kuumusel, lisage šokolaadilaastud, segage kuni ühtlaseks..
8. Koogi valmistamiseks: kulinaarse spaatliga kaetakse kreemikookidega, pealmine kate glasuuriga.
9. Pange vahukoor lusikaga saia süstlasse, tehke toote üla- ja külgedele kaunistused.

Kook ploomide ja hapukoorega

• Aeg: 2 tundi 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 9 inimest.
• Kalorite sisaldus: 252 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Selles küpsetamises kasutatakse palju hapukoort, seega tuleb see õigesti valida ja valmistada. Pange kurn sügavasse nõusse, katke see mitme kihiga marli, pange kääritatud piimatoode ja pange kujundus ööseks külmkappi, nii et klaasil oleks liigset seerumit. Kui teil pole selleks aega, siis ostke väga rasvane hapukoor, nii et selle alusel olev kreemjas mass oleks paks.

Koostis:

• muna – 4 tk;
• suhkur – 0,2 kg;
• hapukoor – ? kg + 3 spl. l tainasse;
• vanilliin – näputäis;
• jahu – 0,3 kg;
• tärklis – 1 spl. l .;
• äädikas – 1,5 spl. l .;
• sooda – 5 g;
• tuhksuhkur – 0,25 kg;
• ploomid – 1? st .;
• šokolaad (tume) – 1,5 plaati.

Keetmisviis:

1. Asetage valgud koos munakollastega sügavasse nõusse, peksage suhkru abil segisti abil, seades seadme suurele kiirusele.
2. Lisage 3 spl. l hapukoor, pekske uuesti.
3. Jätkates segistiga töötamist, lisage järk-järgult vanilliin, tärklis, jahu.
4. Lisage äädika abil kustutatud sooda, segage lusikaga. Jagage saadud tainas pooleks.
5. Lõika küpsetuspaber küpsetusplaadi läbimõõdu järgi, pane 1 osa tainast, küpseta kook. Seejärel küpsetage teine ​​samamoodi. Temperatuur – 180 kraadi, aeg – 40 minutit (iga).
6. Pange vesi keemiseni, lisage kuivatatud puuviljad, laske vedelikul jahtuda ja nõrutage seejärel. Lõika puuviljad õhukesteks ribadeks, jäta osa kaunistuseks.
7. Vahusta hapukoor suhkruga kuni paksuks, sega kuivatatud puuviljadega.
8. Suru koogid, koogi ülaosa ja küljed kreemiga kokku, tee võrgusilma pooleks sulatatud šokolaad. Riivi ülejäänud pool, puista peale. Pange ülejäänud ploomid.

Pügatud šokolaadikook

• Aeg: 2 tundi 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 11 inimest.
• Kalorite sisaldus: 253 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Hõrgutav kook hapukoore ja ploomidega on väga õrna šokolaadimaitsega ning meeldivalt õhulise kookide tekstuuriga. Kääritatud piimatoote valimisel ei ole vaja pöörata tähelepanu selle rasvasisalduse protsendile – seda teeb igaüks. Sooda asemel võite kasutada küpsetuspulbrit. Maiuspalade valmistamise protsessi lihtsustab asjaolu, et peate küpsetama ainult ühte kooki, mitte kahte või kolme.

Koostis:

• muna – 3 tk. + 1 tk. (kreemis);
• hapukoor – 0,3 l;
• suhkur – 0,2 kg + 0,15 kg (koore jaoks);
• sooda – 1 tl;
• Kakao – 25 g;
• jahu – 0,21 kg + 50 g (koores);
• ploomid – 0,1 kg;
• pähklid (tükelda) – 80 g;
• õli (koor) – 0,18 kg;
• piim – 0,7 l;
• šokolaad (tume) – 1 baar.

Keetmisviis:

1. Vahusta 3 muna 200 g suhkruga kuni vispli või käsimikseriga ühtlaseks..
2. Vala juurde hapukoor, äädikaga leotatud äädikas, sega korralikult läbi.
3. Kombineerige kakaopulber jahuga, sõeluge osade kaupa proteiinimassi ja segage.
4. Lõigake aurutatud ploomid väikesteks tükkideks, lisage koos purustatud pähklitega tainasse, segage. Vala küpsetuspaberiga kaetud tükeldatud vormi. Küpseta 40 minutit 170 kraadi juures. Lülitage tule välja, jätke kook ahju restile jahtuma.
5. Pruulikoor: segage selle jaoks deklareeritud koostisosad, valage piima, segage, keetke kuni pakseni.
6. Vahusta või eraldi (võid kasutada kombaini), lisa sellele osade kaupa vanillikaste, kuni saadakse homogeenne konsistents.
7. Lõigates küpsisepuru, lõigake õngenööri abil pooleks. Määri alumine osa kreemiga, lõika ülemine osa keskmise suurusega kuubikuteks ja sega kreemimassi hulka.
8. Jaotage tükid juhuslikult, moodustades slaidi. Määri hakitud pähklitega, vala veevannil sulatatud šokolaad. Pange külmkappi.

Kuivatatud aprikoosidega

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8-9 inimest.
• Kalorite sisaldus: 333 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Sellel koogil on teiste retseptidega sarnane tootekomplekt, kuid see moodustatakse veidi erinevalt – purustatud kuivatatud puuviljad ja pähklipuru segatakse kooremassiga. Puuvilju pole vaja keevas vees leotada. Seda kondiitritooteid nimetatakse labida kuningannaks. Koogid on taigna keefiri kasutamise tõttu lõdvema struktuuriga.

Koostis:

• jahu – 260 g;
• suhkur, keefir, pähklid, kuivatatud aprikoosid, ploomid – igaüks 1 spl;
• kondenspiim – 1 b .;
• kakao – 2 tl;
• muna – 2 tk;
• sooda – 1 tl;
• või (või) – 0,2 kg.

Keetmisviis:

1. Vahusta munad suhkruga kuni paksu vahuni, lisa soodaga segatud keefir. Segage.
2. Valage kakao jahu abil, segage uuesti, valage õlitatud pärgamendiga kaetud küpsetusnõusse. Küpseta 35 minutit 190 kraadi juures.
3. Vahustage või või kondenspiimaga, tükeldage kuivatatud puuviljad pähklitega segistis. Ühendage mõlemad segud..
4. Lõika jahtunud kook 2 ossa, määri kook koorega.
5. Puista peale šokolaadilaastud.

Mesi kook

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 219 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

Selle delikatessi jaoks peate küpsetama meeküpsise, mille suurepärase struktuuri annab sooda. Selle retsepti kohaselt ei kustuta ainet äädikas, nagu alati, vaid reageerib meega, mis lisab rabedust, õhulisust. Valige suure rasvasisaldusega immutamiseks hapukoor ja koor, nii et mass pärast peksmist oleks tihe ja valmistoode säilitaks oma kuju hästi.

Koostis:

• jahu – 260 g;
• muna – 6 tk;
• suhkur, koor, kuivatatud aprikoosid, ploomid – igaüks 1 spl;
• mesi – 5 spl. l .;
• sooda – 2 spl. l .;
• hapukoor – 1 l;
• tuhksuhkur – 2 spl .;
• šokolaad (mõru) – 1 baar.

Keetmisviis:

1. Vahusta munad suhkruga kuni paksud..
2. Sulatage mesi veevannis, valage sooda, segage. Segu peaks omandama helepruuni varju – niipea kui see juhtub, eemaldage see tulelt, jahutage.
3. Lisage valgu massile mett, pidevalt segades.
4. Vala osade kaupa jahu, sõtku tainas läbi. Jagage 2 ossa, küpsetage 2 kooki pool tundi mõlemal temperatuuril 170 kraadi. Jahuta.
5. Vahusta koor, lisa pulber, hapukoor, vahusta uuesti.
6. Jahvatage kuivatatud puuviljad väikesteks tükkideks.
7. Vormi kook, määri koogid kreemja massiga ja puista vaheldumisi kuivatatud puuviljadega. Puista pealt kuivatatud aprikoosid ja kuivatatud ploomid, tükelda šokolaadilaastudega.

Krahvide ploomidega varemed

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 361 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

„Krahvi varemeteks” kutsutud ploomidega koogis on kuivatatud puuviljad konjakiga küllastunud, seal on pähkleid ja tsitrusviljade kooreid. Tänu sellele on küpsetamisel rikkalik maitse ja hõrk aroom. Kui kavatsete ravida lapsi magustoiduga, ärge leotage kuivatatud ploome alkoholis. Selle retsepti eeliseks on väike tootekomplekt, valmistamise lihtsus. Üks sidrunitest saab soovi korral asendada apelsiniga..

Koostis:

• munavalged – 10 tk;
• suhkur – 0,4 kg;
• kondenspiim (keedetud) – 1 b;
• õli (või) – 0,25 kg;
• sidrun – 2 tk;
• konjak – 0,1 l;
• pähklid (kreeka pähklid) – 0,25 kg;
• ploomid, šokolaad (mõru) – igaüks 0,15 kg.

Keetmisviis:

1. Vahusta valged suhkruga kuni püsivad piigid. Pigista saiakotti kasutades väikeste osade kaupa küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pange 2 tunniks 100 kraadini eelsoojendatud ahju.
2. Vahusta kondenspiim võiga ühtlaseks kreemjaks konsistentsiks.
3. Jahvatage kuivatatud puuviljad, valage konjak, laske seista. Haki pähklid peeneks, eemalda sidrunitest koor.
4. Pange besee ühtlase kihina, katke kreemja massiga, puistake koorega, kuivatatud puuviljadega, pähklitega. Korda kihte, kuni koostisosad otsa saavad. Valage valmistoode sulatatud šokolaadiga.

Tordi mädanenud känd

• Aeg: 14,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 236 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Selline huvitav kook, nagu enamus magustoite, osutub kõrge kalorsusega, kuid on kasulik ka kuivatatud ploomide, aprikooside, rosinate ja pähklite rohkuse tõttu. Kõik need komponendid on rikkad vitamiinide, toitainete, mis säilitavad oma omadused pärast küpsetamist. Kuivatatud puuvilju tuleks põhjalikult pesta ja aurutada mitte keeva veega, vaid kuuma veega, et maksimeerida kasulike omaduste säilimist.

Koostis:

• hapukoor – 0,7 l + 0,2 l tainas;
• muna – 1 tk;
• suhkur – 2/3 st .;
• jahu – 400-450 g;
• sooda -? tl;
• sool -? tl;
• rosinad, kuivatatud aprikoosid – igaüks 0,15 kg;
• ploomid, pähklid (kreeka pähklid) – igaüks 0,1 kg .;
• tuhksuhkur – 2,5 spl. l.

Keetmisviis:

1. Keerake kõik kuivatatud puuviljad ja pähklituumad eraldi läbi hakklihamasina.
2. Vahusta 200 g hapukoort suhkru, munaga.
3. Lisage sooda, jahu, sõtke tainas. Jagage 8 ossa, rullige iga kiht 2 mm paksuseks.
4. Laotage hakitud kuivatatud puuviljadega, pähklipuru (peaks olema 2 kihti igast täidisest), mähkige rullides, näputage servi.
5. Kandke pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.
6. Klopi ülejäänud hapukoor pulbriga lahti.
7. Lõika jahtunud rullid 2 cm paksusteks viiludeks.
8. Katke eemaldatav vorm klambriga, pange kiht kreemi. Seejärel pange erinevad rullitükid, tehes neist vormi servadele velje. Järgmine – jälle koor ja kiht rulle. Jätkake komponentide lõpuni. Jäta üleöö külmkappi tahenema.
9. Eemaldage vormist, eemaldage kile, tehke sulava šokolaadi muster, mis sarnaneb puu lõikega.

Jäämägi ploomidega

• Aeg: 1 tund 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8-9 inimest.
• Kalorite sisaldus: 235 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Jäämägikook on üks võimalus küpsetamiseks. Taigna õrn maitse ja kreemjas tekstuur saavutatakse kondenspiima lisamisega. Deklareeritud komponentidele võite lisada mis tahes puuvilju või marju. Tükeldatud, need pannakse kreemjas massi leotatud küpsiseviilude vahele – nii osutub delikatess maitsvamaks ja aromaatsemaks. Sellise koogi leotamiseks kulub vaid paar tundi.

Koostis:

• suhkur, kondenspiim, ploomid – igaüks 0,2 kg;
• jahu – 0,32 kg;
• muna – 2 tk;
• hapukoor – 0,7 L + 1 spl. l tainasse;
• sooda – 1 tl;
• äädikas;
• tuhksuhkur – 0,1 kg.

Keetmisviis:

1. Vahusta suhkur munaga ühtlaseks, lisa kondenspiim, 1 spl. l hapukoor, segage hoolikalt.
2. Valage kustutatud jahu äädika sooda abil, segage.
3. Jahvatage kuivatatud puuviljad, puistage jahu hulka, lisage taignale, segage.
4. Vala pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, küpseta veerand tundi 200 kraadi juures.
5. Pange jahtunud koogi keskele tasane roog, lõigake tulevase jäämägi alus mööda selle ümbermõõtu. Lõika koogi jäänused väikesteks tükkideks.
6. Vahusta hapukoor pulbriga, hakkige pähklid peeneks.
7. Määrige ümmargune alus kreemiga, segage küpsiseviilud kooremassiga ja laotage kihiti, puistades pähklipuru sisse. Tulemuseks peaks olema slaid.
8. Piserdage jäämäe pinda šokolaadilaastudega.

Ploomidega maitsva magustoidu valmistamise saladused

Kuivatatud ploomidest koogi valmistamisel on vaja kokkade soovitusi, tänu millele osutuvad saiakesed tõeliselt maitsvaks:

1. Kasutage jahutatud mune. Vahusta valged munakollastest eraldi, lisades esimesele paar tilka sidrunimahla ja teisele näputäis soola.
2. Täiendava aroomi saamiseks lisage jahutatud tainale, koorele, lõhnavatele aromaatsetele komponentidele – vaniljeekstrakt, apelsini essents, sidrun.
3. Kui suhkur on teile vastunäidustatud, kasutage suhkru asemel fruktoosi..
4. Lisage jahu osade kaupa, nii et tükid ei moodustuks.
5. Küpseta kooke õlitatud küpsetuspaberil või fooliumil nii, et tainas ei jääks vormi külge.
6. Pärast koogi küpsetamist jätke see mõneks ajaks ahju, lülitage gaas välja, nii et see ei setti.