Kodune vorst

Perenaise poolt kvaliteetsest lihast hellitavalt valmistatud vorstide roosilist rõngast ei saa kunagi võrrelda kõige kallima poe delikatessiga. Kuidas omatehtud vorsti maitsvaks teha? Kuidas valida koostisosi, valmistada kest, korralikult täita ja kuidas valmistada päris vorsti? Kogenud kokad on valmis kogemusi jagama.

Kuidas valmistada omatehtud vorsti

Oleme harjunud ostma mugavustoite, kuid proovige vähemalt korra vorsti ise teha. Mõnede arvates on see protsess ebamõistlikult pikk, aeganõudev, kuid aromaatne, maitsev, looduslik lihatoode, millest on raske lahti saada, on vaeva väärt. Koduste vorstide keetmine kodus koosneb mitmest etapist:

• Valige lähtetoode: veiseliha, sealiha, kana või verepõhi.
• Koor. Seda on mitut tüüpi: looduslik (sooled), klammerdunud kile või foolium. Neid komponente saab osta turu lihaosakondades või supermarketites..
• Valige vajalikud maitseained ja vürtsid.
• Määrake kuumtöötlemise meetod: fooliumis küpsetamine, aurutamine või praadimine.

Kodused vorstiretseptid

Kui näete erinevates väljaannetes fotot maitsva suupiste kohta, on proovimisvajadusele väga raske vastu panna – see on nii maitsev! Kuidas kodus vorsti teha? Kõigepealt peate uurima kogenud kokkade tõestatud retsepte ja alustama lihtsast, näiteks kanavorstiga klammerdusfilmis. Siis on lubatud ülesannet järk-järgult keeruliseks muuta ja verivorsti või erinevat tüüpi liha valmistada.

Sealiha

• Küpsetusaeg: 3,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 395 kcal (iga retsepti kohta).
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Lõhnav lõhnav eelroog saab iga piduliku laua kaunistuseks. Koduse sealiha vorsti retsept sisaldab sellist ebatavalist koostisosa nagu sealiha sooled. Enne kasutamist tuleb neid hoolikalt töödelda: loputada kõigepealt, seejärel leotada vee ja sooda lahuses, seejärel uuesti korralikult pesta ja paar tundi nõrges äädikalahuses leotada. Pärast seda tuleks soolestik pöörata väljapoole ja pesta hoolikalt sooja veevoolu all.

Koostis:

• vürtsid (köömne seemned, muskaatpähkel, mitut tüüpi paprikat, loorberileht, sool) – maitse järgi;
• konjak – 6 ml;
• sealiha – 1200 g;
• küüslauk – 5 nelki;
• sooled – 3 m;
• seapekk – 400 g;
• sibul – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Hakkliha valmistamise ajal pange hästi puhastatud sooled nõrgasse soolalahusesse.
2. Jagage rasv ja sealiha pooleks. Juhtige üks osa koos sibulaga läbi hakklihamasina, teine ​​- tükeldage terava noaga väga peeneks.
3. Prae väikeses koguses õlis teist sibulat pehmeks, lisa tükeldatud liha ja seapekk, prae veidi (5–7 minutit).
4. Jahvatage kõik vürtsid kohviveski või mördiga.
5. Segage kõik koostisosad, maitsestage vürtsidega, lisage konjak, küüslauk, sool. Sõtkuge hakkliha hästi, laske sellel pool tundi seista.
6. Jagage sooled meeterlintideks, siduge mõlemad otsad tihedalt tiheda niidiga. Lehtrina võite kasutada plastpudeli ära lõigatud kaela või spetsiaalset otsikut.
7. Täitke soolestik hästi, mitte liiga tihedalt. Nii ka kõigi sisikondadega.
8. Torgake tulevased tooted nii, et need küpsetamise ajal ei puruneks.
9. Asetage sisikond küpsetushülsi põhjale ja saatke 40 minutiks temperatuurini 180 ° C eelkuumutatud ahju, keerake seejärel teisele küljele ja küpsetage veel 30 minutit. Jahuta, serveeri..

Keedetud

• Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 257 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Proovige sellist eelroogi üks kord süüa teha, sellest saab pikka aega lemmik kasulik lisand hommikusöögiks. Koduküpsetatud vorsti valmistamisel järgitakse rangelt teatavaid tingimusi: hakkliha purustatakse jääveega või puruga ning valmis pikka pätsi tuleb jahedas kohas pisut “küpseda”, nii et vorst saavutab soovitud tekstuuri.

Koostis:

• kana- või kalkunifilee – 600 g;
• koor – 250 ml;
• kanamunad – 3 tk;
• paprika – 1 tl;
• sool – 15 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• zira – 5 g.

Keetmisviis:

1. Jagage munad oravateks ja munakollasteks.
2. Asetage segistis või köögikombainis kaussi lihatükid, küüslauk, koor ja muud komponendid, jahvatage pastataoliseks.
3. Süstige eelnevalt vahustatud oravaid õrnalt.
4. Pange hakkliha klambri külge, siduge otsad väga tihedalt kokku. Kui kasutate sisikonda, peaksite need täitma ja ka otsad kinni siduma.
5. Pange pätsid pannile, täitke veega ja keetke 30 minutit madalal kuumusel..
6. Jahutage vorstid, külmkapis.

Maks

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 165 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kasulik isuäratav vorst valmistatakse seamaksast – maksast, neerudest, südamest, kopsudest. Neid komponente pestakse eelnevalt, keedetakse vürtsidega ja tükeldatakse. Maksa ettevalmistamise fotod leiate kulinaarsetest väljaannetest, kui esmalt leidsite rupsi töötlemist. Kodune maksapuru on väga erinev sellest, mida me varem riiulitel nägime, seega tasub proovimist.

Koostis:

• rups – 1 kg;
• munad – 2 tk;
• seapekk – 300 g;
• sibul – 2 tk;
• sooled – 700 g;
• vürtsid, sool, muskaatpähkel – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Keeda tund, kopsud, süda, neerud tund aega, kuni loorberileht on keedetud.
2. Koorige sibul. Kuubikuteks peekon ja sibul, prae.
3. Viige rups, sibul, peekon läbi hakklihamasina, lisage muna, vürtsid ja sool. Sõtku hästi.
4. Täitke selle massiga sisikond, augustage tühimikud, siduge otsad tihedalt.
5. Keeda saiakesi soolaga maitsestatud vees 30 minutit.

Kanadest

• Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 193 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Õrn, aromaatne, maitsev suupiste kaunistab ükskõik millist lauda, ​​ehkki selle ettevalmistamine võtab aega. Alustage lihtsa retseptiga. Kodune kanavorst, mida saab teha ise, on valmistatud lihtsatest koostisosadest: kanakoivad (või rinnatükk), vürtsid, sool ja sooled. Piserdage neid enne täitmist jämeda soolaga, kraapige ja loputage hästi.

Koostis:

• jalad – 2 kg;
• pipar, sool – 10 g;
• küüslauk – 7 nelki;
• sooled – 500 g;
• sinepiseemned – 100 g.

Keetmisviis:

1. Haki liha, eralda luud, eemalda rasv ja nahk.
2. Laske viljaliha läbi hakklihamasina suure resti.
3. Haki küüslauk, lisa lihale, pane sinep, sool ja pipar. Sõtkuge hoolikalt, laske 2 tundi seista.
4. Täitke soolestiku lihamass. Seda saab teha spetsiaalse düüsi abil hakklihamasinas või katkestada plastpudeli kael ja sisestada see soolestikku.
5. Siduge kestade otsad tihedalt. Voldi need rõngaga kokku, pane ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit 180C juures.
6. Tehke mitmes kohas punktsioonid ja küpsetage kuni roosini.

Alates veiselihast

• Küpsetusaeg: 3,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 208 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Külaliste maitsva suupistega üllatamiseks või oma lapsele tervisliku vorsti pakkumiseks ei vaja te palju vaeva – valmistage maius oma kätega! Mahlasem kodune veiselihavorst pärineb lehma või vasika kaelast. Hakklihale tuleb lisada veiseliha, mis annab toodetele soovitud tekstuuri, või sealiha.

Koostis:

• veiseliha viljaliha või vasikaliha – 800 g;
• sealiha – 400 g;
• küüslauk – 8 nelki;
• ettevalmistatud sooled – 2 m;
• vürtsid (paprikate segu, paprika), sool – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Pese liha, lõigake keskmisteks tükkideks.
2. Koorige ja tükeldage küüslauk.
3. Laske liha läbi hakklihamasina, lisage küüslauk, vürtsid, sool.
4. Segage hakkliha hoolikalt läbi, laske sellel 2 tundi küpseda.
5. Täitke sooled hakklihaga, eemaldage nõelad tühjad, siduge koore otsad tihedalt. Kui kavatsete küpsetada väikseid suupistevorste, vorstikesi, saate niidi väikeste vahedega riidesse panna ja seejärel valmistooteid grillil küpsetada.
6. Keetke vorste madalal kuumusel 40 minutit, jahutage.

Veri

• Küpsetusaeg: 3,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 208 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Mõned koduperenaised ei lase verivorstil tähelepanu pöörata, kuna selle valmistamise protsess ei ole eriti esteetiline ja aeganõudev. Vahepeal on tatariga kodus valmistatud verivorsti väga kasulik toode, mida peate sagedamini oma dieeti lisama. Enne kui kodus vorsti teete, ostke sisikond, värske sea veri. Selle raviks kasutatakse sageli tatar, kuid võite võtta pärl otra, riisi või hirssi.

Koostis:

• sealiha veri – 1,5 liitrit;
• tatar – 200 g;
• sooled – 1 kg;
• piim – 500 ml;
• seapekk – 400 g;
• soola ja vürtside segu – 30 g.

Keetmisviis:

1. Hõõruge sealiha veri läbi peene sõela, nii et hüübimist ei jääks.
2. Lõika peekon väikesteks kuubikuteks, keeda tatar soolaga maitsestatud vees.
3. Segage kausis veri, seapekk, tatar, lisage piim, vürtsid ja sool.
4. Loputage soolestikku jooksva vee all hästi, kontrollides samal ajal nende tihedust (auke ei tohiks olla). Täitke kest täidisega, jättes servade ümber natuke ruumi.
5. Keeda saiakesi soolaga maitsestatud vees minimaalsel temperatuuril 15 minutit. Vorstide valmisoleku kontrollimiseks torgake soolte nõelaga läbi – mahl ei tohiks olla hägune. Valmistooteid saab küpsetada ahjus.

Fooliumis

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 192 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kui mingil põhjusel on töö sisikondadega teile vastuvõetamatu, proovige valmistada maitsvat suupisteid fooliumis. Fooliumis omatehtud vorsti fotosid leiate kulinaariaväljaannetest sageli. Mõned koduperenaised kasutavad retsepti nii sageli, et see maius asendab juba mõnikord kõigi armastatud pagaritooteid. Vorsti valmistatakse seente, juustu, ürtidega, valmistatakse rohkem toitumisvõimalusi – aurutatud või aeglases pliidis.

Koostis:

• hakkliha – 600 g;
• konjak (valikuline) -60 ml;
• tärklis – 30 g;
• vesi – 100 ml;
• sool, must pipar – maitse järgi;
• küüslauk – 6 nelki.

Keetmisviis:

1. Sega sügavas tassis hakkliha vürtside, küüslaugu ja soolaga. Sellisel juhul ei pea te liha pikka aega keerutama, võite kasutada valmis liha.
2. Lase vorstimassil paar tundi külmkapis seista.
3. Lahjendage tärklis külma veega, lisage järk-järgult hakklihale, lisage konjakit, sõtke hoolikalt. Vormi väikesed vorstid.
4. Voldi foolium pooleks, pane hakkliharull peal, rulli tihedalt.
5. Asetage rullid sügavasse pannile, lisage poolele vorstile vesi ja hautage vähemalt 45-minutise temperatuuriga ahjus.

Hepaatiline

• Küpsetusaeg: 90 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 178 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kuidas valmistada maitsvaid rupskaid? Seda küsimust küsib perenaine sageli. Kodune maksvorst on suurepärane võimalus mitmekesistada oma igapäevast menüüd kasulike, maitsvate roogade abil. Kui soovite soolestikuga tutistada ja vorsti korralikult küpsetada, siis saate loodusliku koore, kuid selle valmistamine nõuab erilist lähenemisviisi – hoolikat töötlemist soolalahuses ja äädika lahustes.

Koostis:

• kana või mõni muu maks – 500 g;
• sealiha rasv – 200 g;
• sooled – 700 g;
• munad – 5 tk;
• piim – 150 ml;
• manna – 30 g;
• sibul – 4 tk;
• vürtsid, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Laske maks ja pekk läbi hakklihamasina.
2. Koorige sibul, lõigake köögiviljad kuubikuteks või riivige ja praege õlis.
3. Sega sügavas anumas maks, seapekk, munad, sibulad, manna, piim, maitsesta vürtside, soolaga. Sõtku mass korralikult läbi.
4. Täida ettevalmistatud sooled vorstilihaga, seo otsad tihedalt kinni.
5. Pange tulevane maius pannile ja küpsetage ahjus temperatuuril 190 ° C 40 minutit. Valmistooteid saab praetud või küpsetada.

Sealiha ja veiseliha

• Küpsetusaeg: 4 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 243 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine

Koduste vorstide valmistamine ainult esmapilgul tundub väga keeruline. Kui olete proovinud maitsvat delikatessi küpsetada, juurdub see peremenüüs pikka aega. See kodus valmistatud vorst (sealihast ja veiselihast) on mitmekesine oma suurepärase mahlasuse, aroomi ja maitse poolest. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada rasvaseid liha (kael, õlg), nii et omatehtud vorst Sõrmed lakuvad pehmeks.

Koostis:

• ettevalmistatud sooled – 1 kg;
• sealiha – 1 kg;
• vasikaliha või veiseliha – 1 kg;
• jäävesi – 500 ml;
• sool, paprikate segu – 1 spl. lusikas.;
• küüslauk – 5 nelki.

Keetmisviis:

1. Külmuta liha veidi külmkapis, et seda oleks lihtsam hakkida. Tükelda sealiha ja loomaliha.
2. Koorige küüslauk, laske läbi pressi.
3. Kombineerige lihamass, küüslauk, vürtsid, sool, lisage vesi. Sõtke põhjalikult.
4. Saatke vorstimass paariks tunniks külmkappi.
5. Täitke sooled hakklihaga spetsiaalse düüsi abil hakklihamasinas, siduge otsad tihedalt kokku, moodustage vorstid.
6. Kastke neid 10-15 minutit kuumas vees, keetke minimaalsel temperatuuril.
7. Pange tooted küpsetusplaadile, piserdage õliga, küpseta temperatuuril 180С kuni kuldpruunini.