Hispaania jamon ei ole sink, vaid kuivatatud sealiha. See on maitsev kodune delikatess, mis on valmistatud sea tagajalast, mis soolati, kuivatati ja seejärel kuivatati. Nõu praktiliselt ei sisalda kolesterooli, võite seda süüa iga päev.See erineb Parma singist (prosciutto) selle poolest, et kuivatatud sinki maitse on tootmistehnoloogia erinevuste tõttu soolasem. Iga hispaanlane teab, mis jamon on.
Hispaania jamon
Jamon – mis see on? Hispaanias valmistatakse seda tüüpi jamoni:
- Serrano – odav valge kabjaga. Hankige see valgete sigade lihast ja see küpseb seitsmest kuust aastani.
- Iberico – maksab rohkem, koos musta kabjaga. Pürenee mustad sead söödetakse varasest noorusest maisiga, seejärel karjatatakse neid mägedes, pildistades. Enne tapmist toidetakse neid mitu kuud tammetõrudega, saavutades erilise lõhna ja maitse. Kõige kallim bayot ja resaw. Väljaspool Hispaaniat on seda raske osta.
Kuidas jamon
Mis jamonist valmistatakse, kuidas soolatakse ja valmitakse:
- Nõu valmistatakse tagumisest jalast, eemaldades liigse rasva ja kaetakse kahe nädala jooksul meresoolaga. Protsess toimub külmas ruumis temperatuuril 0 kuni + 8 ° C. Oluline on teada, kuidas oma jalg järgmiseks protsessiks ette valmistada..
- Seejärel pestakse liigsest soolast, kuivatatakse, vormitakse ja suspendeeritakse vertikaalselt.
- Seejärel soolake ja võrdsustage soolasuse määr märjas kambris 1 kuni 2 kuud.
- Retsepti kuivatamise peamine protsess lõpeb: vertikaalselt suspendeeritud singid valmivad. Kõlblikkusaeg määratakse nõelaga augustades veiseliha luust, vastavalt erilisele aroomile tehke järeldus.
Mida jamon sööb?
Toodet peetakse dieettoiduks, see sisaldab tervislikke rasvu, madala kalorsusega. Mis on jamon? Nõusse sobivad oliivid, ürdid, juustud (maitsvad koos curadoga). Hispaanlased hautavad sinki krevettidega, lisa salatitesse, sest see annab igale roale ainulaadse maitse ja aroomi. Jamoni väikseid igapäevaseid portsjone peetakse toiduvalmistamiseks toiduvalmistamise osas. seatud professionaali ette: see maitseb hästi kuiva punase veini, õllega. Peenus kuumade roogade valmistamiseks – lisamine keetmise lõpus, et rasv oleks kergelt sulanud.
Kuidas kodus jamoni teha
Kuidas valmistada korralikult kuivatatud kodus valmistatud sinki? Selle kodus küpsetamiseks peate valima ja ostma värske sealiha (tagajalg), hästi ventileeritavas jahedas ruumis. On oluline, et siga söödaks tammetõrudega, siis hakatakse roogi nimetama jamoniks. Singi välimus lisab Hispaaniale värvi, täidab ruumi meeldiva aroomiga. Keetmine võtab kaua aega, peaaegu nagu veiseliha, ja sellise sinki ostmine on kallis.
Koostis:
- Sink;
- meresool, mis on 3 korda suurem kui singi kaal, pisut tavalist soola.
Keetmisviis:
- Sealiha rasva puhastamiseks puistake soolaga üle.
- Leota 2 nädalat jahedas kohas, nii et see oleks ühtlaselt soolatud.
- Loputage liigne sool, vormige.
- Kuivatage riputage hästi ventileeritavasse ruumi. Regulaarselt muutke temperatuuri madalamast kõrgeni, nii et higistamine toimub (liigne rasv ja niiskus eemaldatakse).
- Pärast seda võetakse sink umbes 12 kuuks keldrisse välja. Pärast seda saate liha tükeldada.
Kuidas jamoni säilitada
Kodus kuivatatud kuivatatud sinki hoitakse köögis nii, et kabja riputatakse laeni temperatuurini 15-20 ° C, vältides järske temperatuurimuutusi. Lõikepunkt pärast kasutamist määritakse loomse rasva, oliiviõliga (seda võib näha fotol). Kui ilmub hallitus, pühkige oliiviõliga niisutatud rätiga. Järgides lihtsaid ladustamistingimusi, naudite seda toodet pikka aega. See on maitsev. Kõvendatud sealiha hoitakse külmkapis, arvukad fotod kinnitavad seda fakti.
Jamon on Hispaania traditsiooniline sink, mis on valmistatud kuivatatud sealiha reitest. Ehk sulle meeldiks teada, kuidas valmistada kodust jamoni?
Koduse jamoni valmistamiseks on vaja kõigepealt soetada kuivatatud sealiha reie tükk. Seejärel tuleb liha puhastada, eemaldades nahk ja liigsed rasvakihid. Järgmise sammuna tuleb liha hõõruda soolaga ning lasta sellel mõned päevad külmas temperatuuris maitsestuda. Pärast maitsestumist tuleb liha loputada ja kuivatada. Seejärel võib liha siduda köiega ja riputada mõneks ajaks kuivas ja jahedas kohas, et lasta sellel lõplikult kuivada. Jamoni kuivamisaeg võib sõltuvalt temperatuurist ja niiskusest varieeruda mitmest kuust kuni üle aasta. Kui jamon on piisavalt kuivanud, saab seda lõigata õhukesteks viiludeks ning nautida traditsioonilisel viisil.
Kodune jamon valmistamine võib olla aeganõudev protsess, kuid tulemused on seda väärt. Esiteks tuleb valida sobivad sealiha reied ning teha neile soolvee vann. Seejärel tuleb reite nahka töödelda soola ja suitsuga ning lasta neil kuivada spetsiaalsetes kuivatites vähemalt 12 kuud. Selle käigus areneb jamoni maitses välja eriline sügavus ja maitsebukett. Lõpuks võib jamonit viilutada ja nautida seda suupistena või kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Pea meeles, et koduse jamoni valmistamine nõuab kannatlikkust ja täpsust, kuid lõpptulemus on autentne ja maitselt rikkalik traditsiooniline hispaania delikatess.
Mis on jamon ja kuidas seda valmistada? Kas on olemas kodune jamoni retsept?
Jamon on Hispaania traditsiooniline õhukuivatatud sink, mis on valmistatud sealihast. Selle valmistamiseks kasutatakse tavaliselt Itaalia päritolu sealiha või isegi metssealiha. Protsess hõlmab liha soolamist ja kuivatamist, et saavutada eriline maitse ja tekstuur. Jamoni on tuntud oma õrna ja soolaka maitse poolest ning seda serveeritakse sageli viilutatult. Koduste jamoni retseptide kohta on erinevaid variante, kuid valmistamine võib olla töömahukas ja aeganõudev. Nõuab täpsust ja kannatlikkust, kuna kuivatamisprotsess võib kesta mitu kuud.
Mis on jamon ja kuidas seda valmistada kodus? Tahaksin teada saada koduse jamoni retsepti.