Kuidas lagmani kodus samm-sammult süüa teha

Kesk-Aasia lagman on paks supp liha, köögiviljade ja nuudlitega, mis on midagi esimese ja teise roogi vahel. Seda keedetakse lambalihast, sealihast, veiselihast, vasikast, kanast ja isegi hobuse lihast. Erinevatel rahvustel on oma mahajäetud retsept, millega seoses on supil mitu nime – guiru, boso, syuir ja teised.

Klassikaline lagman

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Raskusaste: saadaval algajatele.

Supi peamine omadus on käsitsi valmistatud nuudlid..

Kui pole soovi ega aega sellega jamada, võite kasutada tavalisi spagette või muid sobiva pikkusega makarone. Cook lagman paremini pada.

Koostis:

• liha -? kg;
• munanuudlid – 0,2 kg;
• kartul – 6 tk;
• porgand – 4 tk;
• pipar (magus), loorberileht – 2 tk;
• tomatid – 10 tk;
• maitseained (zira, humal-suneli), sool – 1 tl;
• tšilli – 0,5 tl;
• vesi – 1,5 l.

Keetmisviis:

1. Pese liha, lõigake väikesteks tükkideks.
2. Kuumutage õli pada või paksu seinaga sügavas praepannis, pange liha sellele. Soola, segage. Katke, praadige veerand tundi.
3. Tükeldage kooritud, pestud sibul peeneks ja viige padadesse. Prae, kuni kogu vedelik on ilma kaaneta aurustunud. Seejärel katke ja keedetakse 10 minutit.
4. Lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud porgandid ja suured kartulid. Hauta keskmisel kuumusel 20 minutit kaane all..
5. Vala hakitud nagu kartul, paprika ja tomat, vala vesi. Keetke keemiseni.
6. Vala vürtsid, keetke kaane all pool tundi. Keemise ajal keetke küüslauk – koorige ja laske läbi pressi. Kui supp on täielikult keedetud, lisage hakitud küüslauguküünt.
7. Keeda nuudlid eraldi kuni keedetud. Esiteks täitke pasta pastaga ja valage peale köögiviljakaste. Piserdage peeneks hakitud värskeid ürte.

Usbeki lagman

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 9 inimest.
• Raskusaste: saadaval algajatele.

Usbekistani lagmani keetmise retsept (see sarnaneb sama tatari köögi suppiga) hõlmab lambaliha lisamist. Parem on valida noore looma värske liha – õrna struktuuriga helepunane..

Koostis:

• talleliha – 0,4 kg;
• sibul, porgand, tomat, kartul – 2 tk;
• pipar (bulgaaria) – 3 tk;
• küüslauk (väike pea) – 1 tk;
• pasta (spagetid) – 0,3 g;
• vesi – 2 l;
• õli (päevalill), vürtsid;
• paprika, koriander, ingver (kuivatatud), koriander, petersell, sibul (roheline) – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Pese, lõigake väikesteks lambaliha tükkideks. Prae katlas kuumas õlis.
2. Vala pooleks rõngasteks viilutatud sibul. Pärast pehmeks muutmist lisage kuubikuteks lõigatud tomatid (eemaldage nahk eelnevalt). Prae natuke.
3. Lisage hakitud küüslauk, zira, punane pipar. Valage koostisosade katmiseks vett. Suurendage kuumust maksimaalseks, keetke kuni vedelik aurustub. Kui tallekest selle aja jooksul ei küpseta, valage rohkem vett ja jätkake hautamist.
4. Vala riivitud porgandid jämedale riivile, prae 5 minutit.
5. Lisage ülejäänud köögiviljad, vürtsid, maitseained. Täitke need uuesti vedelikuga ja hautage veel 25 minutit..
6. Keetke pasta – keetke kuni keedetud. Pange sügavasse plaati, pange liha ja köögiviljad peal, valage kastme. Enne serveerimist puista supp hakitud rohelise sibula, ürtidega.

Alates veiselihast

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Veiseliha lagman on paljude Kesk-Aasia riikide rahvusroog, mida ei pakuta ilma nuudlita. Seda saab hõlpsalt iseseisvalt valmistada, kasutades ühte kõige lihtsamat retsepti ja meetodit..

Koostis:

• veiseliha – 0,4 kg;
• tomatid – 3 tk;
• pipar (magus), sibul, kartul, muna – 1 tk;
• porgand – 2 tk;
• redis -? PC .;
• lihapuljong – 0,2 l;
• õli (lahja) – 0,1 l;
• vürtsid, maitseained, värsked ürdid – maitse järgi;
• jahu – 0,2 kg;
• vesi – 75 ml.

Keetmisviis:

1. Kombineeri jahu muna, vee, soolaga. Sõtku tainast. Rullige õhuke kiht, lõigake väikesteks ribadeks. Keetke keetmisega kuni keeva veega keetmiseni.
2. Lõika veiseliha keskmise suurusega viiludeks, prae kuumas õlis 5 minutit.
3. Haki sibulad, õhukesed pipra ribad ja porgand poolrõngasteks. Segage veiselihaga, hautage 3 minutit.
4. Lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud redis, kuubikuteks lõigatud kartulid ja tomatid.
5. 10 minuti pärast lisage vürtsid, maitseained, valage puljong. Keetke umbes tund.
6. Enne serveerimist puista peeneks hakitud rohelisi. Valage nuudlid sügavale plaadile, peal liha- ja köögiviljakaste.

Kanadest

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Raskusaste: saadaval algajatele.

Kana lagman osutub sama maitsvaks kui muud tassi variandid, kuid vähem toitev. Selle jaoks peate kasutama ainult linnufileed.

Koostis:

• kanafilee – 0,6 kg;
• tomatid – 4 tk;
• pipar (bulgaaria) – 2 tk;
• sibul, porgand – 1 tk;
• kartul – 3 tk;
• tomatipasta – 1 spl. l .;
• spagetid – 0,2 kg;
• vesi – 2 l;
• maitseainete maitsestamine.

Keetmisviis:

1. Lõika kana väikesteks tükkideks, prae sügavas pannil kuuma õliga läbi.
2. Kui filee muutub valgeks, lisage peeneks hakitud köögiviljad.
3. Viie minuti pärast lisage vürtsid, maitseained, lisage pasta, valage vett. Sega.
4. Kuni kastmehautist hautatakse, küpseta pastat. Pange need sügavatesse plaatidesse, valage liha kastme peal.

Aeglases pliidis

• Aeg: 2-2,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Raskusaste: saadaval algajatele.

Lagmani keetmiseks aeglases pliidis kasutage ükskõik millist liha.

Täiendavate koostisosadena saate lisada suvikõrvitsat, baklažaani, sellerit.

Koostis:

• liha – 0,6 kg;
• kartul, paprika, tomatid – 4 tk;
• sibul – 3 tk;
• porgand – 2 tk;
• küüslauk (pea) – 1 tk;
• tomatipasta – 2 spl. l .;
• vesi – 1,5 l;
• nuudlid – 200 g;
• vürts.

Keetmisviis:

1. Lõika liha väikesteks tükkideks, koorige kõik köögiviljad, tükeldage väikesteks kuubikuteks.
2. Kuumutage multikoogi kausis õli (režiim “Küpsetamine”), praadige lihatükke, kuni vedelik aurustub.
3. Lisage sibulad porgandiga ja 10 minuti pärast – kartulid.
4. Pange tomatid pipraga, tomatipasta, valage vett. Installige kustutusprogramm. Keetke suppi 1-1,5 tundi.
5. Eraldi küpseta (küpseta) nuudlid. Lisage see, hakitud küüslauguküünt ja vürtsid. Sega.