Kuidas kodus chebureke süüa teha. Samm-sammult testitavad retseptid ja täidised fotodega chebureksi jaoks

Karge, mahlane täidis puljongiga – toorele pirukale on raske vastu panna! Nii et ühe lemmiksuupiste nimi on tõlgitud tatari keelest. Traditsiooniliselt valmistatakse tšebureki tihedast hapnemata tainast erinevat tüüpi hakklihaga: liha, kartul, juust, isegi kõrvitsa ja kapsaga, ning praetakse seejärel suures koguses rasva.

Kuidas chebureke teha

Kulinaariaväljaannetes on palju maitsvaid samm-sammult fotosid, retsepte, mis kirjeldavad, kuidas valmistada maitsvat maiuspala. Kodused chebureksi keetmine ei näe ette eriti keerulisi protsesse: peate lihtsalt sõtkuma hapnemata taigna, valmistama mahlase täidise, ettevaatlikult pirukat patsutama ja praadima.

Täidis

Niipea kui tainas sõtkute, peate täidise õigesti küpsetama. Pastikate mahlane täidis osutub õrnaks, kui sellele lisatakse palju sibulat, tomateid, võid või puljongit. Hakkliha konsistents peaks sarnanema habemega, alles siis on see õrn, maitsev. Liiga paks hakkliha küpsetatakse lihtsalt tükis ja rikub teie lemmikmaitse kogu maitse.

Tainas pastade jaoks

Seda tüüpi toodete põhitõdede valmistamiseks on palju retsepte. Reeglina valmistatakse tainas vee ja jahu, mõnikord pärmi või keefiriga. Mõnel koduperenaisel õnnestub pitaleivast pastreid valmistada, valmistada suupisteid mikrolaineahjus ja aeglases pliidis. Kuid selleks, et valmistada pastinate jaoks maitsvat tainast, nagu cheburechny’is, peate seda viina lisamisega sõtkuma. Need pirukad on valmistatud mullidega ja neil on võrreldamatu maitse..

Enne taigna valmistamist chebureksi jaoks hoolitsege algkomponentide kvaliteedi eest:

• jahu tuleb eelnevalt sõeluda;
• täidise jaoks on ideaalne kasutada rasvast lambaliha, kuid sobib ka hakkliha (sealiha veiselihaga)..
• vali sibula mahlased sordid – see on täidise jaoks oluline.
• õli peab olema rafineeritud, lõhnatu.

Mullidega

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 260 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Professionaalsed kokad väidavad, et chebureksi pinnal olevate mullide saladus seisneb selles, et retsept sisaldab viina. Taigna ettevalmistamiseks mullidega pastinatele – krõbe, maitsev, peate selle pruulima. Koostisosad on lihtsad, taskukohased, peate seda proovima ainult üks kord ja kuulsad lihapirukad võtavad igapäevases ja pühademenüüs oma õige koha..

Koostis:

• vesi – 300 ml;
• jahu – 640 g;
• viin – 25 ml;
• muna – 1 tk;
• taimeõli – 30 ml;
• sool – 10 g.

Keetmisviis:

1. Valage vesi sügavasse kastrulisse, lisage taimeõli, sool ja kuumutage..
2. Segage pidevalt, lisage jahu (klaasi lähedal).
3. Niipea kui mass muutub homogeenseks, eemaldage see pliidilt. Lisage ülejäänud jahu ja segage uuesti.
4. On muna kord – lisage see ja lisage siis viina. See peaks olema paks, plastiline mass.
5. Asetage see kilele ja laske tund aega seista. Sel ajal saate täidist küpsetada.

Nagu cheburechnye puhul

• Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 260 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Paljud meist ostavad kohvikus mõnikord lihapirukaid, mille järel tekib sageli küsimus: kuidas valmistada pastinatele maitsvat saia? Vastus on lihtne: peate seda keetma veega – mineraal, jäine – kõik võimalused on head. Tšebureakide jaoks mõeldud tainas nagu cheburechny osutub samal ajal õrnaks ja krõbedaks, see helvestab kenasti ega rullimisel rebeneda, see hoiab toote kuju hästi.

Koostis:

• külm vesi – 150 g;
• jahu – 500-550 g;
• sool – 10 g;
• või – 90 g.

Keetmisviis:

1. Valage jahu sügavasse kaussi, soola. Vala vett, sõtke hoolikalt.
2. Sulatage või veevannis või mikrolaineahjus või ja valage jahu massi. Rullige pall üles, laske sellel kaks tundi haududa.

Krõmps krõmps

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 264 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Veel üks selline alus maitsvatele, mahlakatele pirukatele. Selle võlu seisneb selles, et perenaine ei vaja palju pingutusi: jahu pruulitakse kuuma veega, millest tema gluteen paisub kiiremini ja mass muutub peaaegu kohe kasutatavaks. Saate külmkapikookide tainas mullidega külmutada – see on mugav, kui tulevad ootamatud külalised.

Koostis:

• taimeõli – 30 ml;
• jahu – 650 g;
• muna – 1 tk;
• sool – 10 g;
• vesi – 150 ml.

Keetmisviis:

1. Vala hautisesse vesi, lase keema tõusta, lisa õli, sool. Segage emulsioon hästi.
2. Vala pool portsjonit jahu ja hakka sõtkuma, kuni mass on ühtlane.
3. Jahutage veidi, sisestage muna, segage.
4. Pange ülejäänud jahu slaidiga tööpinnale, tehke süvend, kuhu asetage tainas mass, hakkake sõtkuma kuni ühtlaseks.
5. Laske alus pikali ja sõtkuge siis uuesti. Võite hakata kokkama.

Vee peal

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 241 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Tšeburekkide lihtsaim baasvõimalus. See võtab ainult lihtsaid tooteid, kannatlikkust ja natuke aega. Kui peate kiiresti valmistama taigna tšeburekkide jaoks, on vee retsept optimaalne, kuna erinevalt teistest meetoditest vajab see kõige külmemat, peaaegu jäävett, jahu, soola ja munakollast. Selline tulevaste kohtluste alus on kihiline, krõbe ja maitsev..

Koostis:

• vesi – 1 tass;
• jahu – 220 g;
• taimeõli – 20 ml;
• sool – 10 g.

Keetmisviis:

1. Sõelu jahu, lisa sool.
2. Segage või klaasi külma veega ja lisage õhukese vooluna jahu. Sõtkuge alust. See ei tohiks jääda roogade käte ja külgede külge. Lase 30 minutit, mille järel mass on valmis välja rullima..

Pärm

• Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 198 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Spetsialistid ei kiida sellise toorpirukate valmistamise aluse varianti väga heaks, kuna seda on keeruline lahti rullida, sellel puudub õhuke ja krõbe koorik. Kuid neile, kellele meeldivad hapu leiva maitsega kondiitritooted, on küpsetiste jaoks üsna sobiv pehme, pehme pärmitaigen. Esmalt peate alustama massi ja seejärel laskma sellel keeda, et aktiveerida pärmi elusbaktereid.

Koostis:

• taimeõli – 25 g;
• kuivpärm – 10 g;
• suhkur – 20 g;
• sool – 10 g;
• jahu – 600-700 g;
• vesi – 200 ml.

Keetmisviis:

1. Lahjendage pärm sooja veega, lisage suhkur. Lase tainal 15-20 minutit seista.
2. Vala pool jahu, sool, segage.
3. Sisestage taimeõli, ülejäänud jahu ja sõtke hästi.
4. Laske massil pool tundi puhata ja jätkake siis veeremist.

Kuidas kodus tšebureke teha

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 311 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Igal kogenud koduperenaisel on oma retsept cheburekite valmistamiseks. Mõni keetis neid ainult saiakesega, teised värske, viinaga, mõni pani hapukoore hakkliha sisse ja ülejäänud aretasid täidise veega. Peamine tingimus: tainas peaks olema tihe, elastne ning rasva ja vedela kehaga liha. Siis on tooted mahlased, krõmpsuvad ja väga suussulavad.

Koostis:

• choux saia või viin – 600 g;
• hakkliha assortii – 400 g;
• vesi (keeva veega) – 100 ml;
• sool, vürtsid, ürdid – maitse järgi;
• sibul – 2 tk;
• praeõli – 200 ml.

Keetmisviis:

1. Keetke choux saia, laske see keeda.
2. Vahepeal valmistage hakkliha. Kõigepealt hakkige sibul peeneks, soolake ja pidage meeles.
3. Lihaga kausis lisage sibulaid, maitsestage vürtsidega, valage vett ja sõtke hästi.
4. Haki petersell peeneks ja lisa hakklihale..
5. Jagage tainas 16 tükiks ja rullige kõik õhukeselt. Poole ringi peale pane supilusikatäis täidist, kata teise poolega ja kahvliga, näpista servad hästi kinni.
6. Prae palju hästi kuumutatud rasvu.

Lihaga

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 316 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Moodsaid “tooreid pirukaid” küpsetatakse mitmesuguste vähem rasvaste täidistega: juustu, köögiviljade, kalaga. Kuid mõnikord soovite ikkagi ennast ja oma lähedasi ravida mahlaste, suus sulavate, suussulavate küpsetistega. Kuidas küpsetada lihatooteid? Kõigepealt vali põhivariant, seejärel valmista täidis. Pastikute klassikaline hakkliha koosneb hakitud lambalihast, kuid ka hea tükk sealiha ja loomaliha on suurepärane.

Koostis:

• sealiha ja veiseliha viljaliha – igaüks 300 g;
• sibul – 2 tk;
• taimeõli – 250 ml;
• hakitud rohelised, sool, vürtsid – maitse järgi;
• hapnemata tainas – 600 g.

Keetmisviis:

1. Alustage täidisega. Laske liha läbi hakklihamasina.
2. Koorige ja tükeldage sibul, soolage see ja pidage meeles, et see hakkab mahla. Sega sibulakoor hakklihaga.
3. Lisage hakklihale veidi vett või hapukoort, hakitud maitserohelist, maitsestage.
4. Rullige tainas õhukeseks ja kasutage ringi lõikamiseks taldrikut. Ühel pool ringi pange 1 spl hakkliha, katke teise poolega ja näputage servad ettevaatlikult kinni.
5. Prae pirukad kuumas rasvas.

Krimmi

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 320 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: tatari keel.
• Raskusaste: lihtne.

Proovige lihapirukaid teha nagu tatarlased. Enne Krimmi pastinate küpsetamist hoolitsege õige taigna sõtkumise eest. See sisaldab tingimata taimeõli, mis muudab kooriku pärast praadimist nii krõbedaks. Lisaks võimaldab see tainas valmistada oma lemmikroogi, kuid köögiviljatäidisega, isegi paastu ajal.

Koostis:

• soe vesi – 250 ml;
• jahu – 500-600 g;
• taimeõli – 0,5 l;
• sool – 1 tl;
• liha – 500 g;
• sibul – 2 tk;
• lihapuljong – 130 ml;
• rohelised, pipar, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Vala sõelutud jahu kaussi, lisa sool ja paar tilka õli (umbes teelusikatäis).
2. Jahvatage mass hästi kätega, seejärel lisage osade kaupa vesi. Peate valmistama tiheda plastikust taina.
3. Mähi mass kilesse ja lase 40 minutit seista.
4. Valmista hakkliha: tükelda liha terava noaga väga peeneks, hakkliha peaks välja nägema jäme.
5. Riivi sibul peenele riivile, lisa lihale.
6. Maitsesta täidis, klopi korralikult läbi, nii et mass oleks hapnikuga küllastunud ja muutuks ühtlaseks.
7. Pange lihapuljong hakkliha sisse ja segage uuesti.
8. Rullige tainas žguttiks, lõigake identseteks tükkideks, millest igaüks peaks kaaluma umbes 60 grammi.
9. Rullige moodustis õhukeselt, asetage täidis, näpistage kahvliga.
10. Prae pannil mõlemalt poolt suures koguses kuuma rasva.

Juustuga

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 272 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Maitsvate lihapirukate valmistamise kohta leiate palju teavet, samm-sammult retsepte nii kulinaariaväljaannetes kui ka foorumitel. Kuid lemmikroogist on veel üks elegantne, delikaatne versioon – juustutäidisega. Kuidas teha juustuga tšebureke? Vastus on lihtne: tehke viinaga saiakesi, tehke hakkliha ja tomatit, friteeritud ja nautige.

Koostis:

• kõva või Adyghe juust – 400 g;
• tomatid – 4 tk;
• petersell – 30 g;
• vürtsid, sool – maitse järgi;
• choux kondiitritooted – 500 g;
• taimeõli – 200 ml.

Keetmisviis:

1. Esmalt riivige juust väikese auguga. Lõika tomatid õhukesteks rõngasteks.
2. Haki rohelised, sool.
3. Rulli šokolaaditaina žgutt, jaga 10–12 identseks tükiks.
4. Rulli moodustis uuesti lahti, pane ühele poolele riivitud juust, kaks viilu tomatit ja ürte.
5. Kata teise poolega, näpi servad kinni.
6. Prae pastlad keeva rasva sees mõlemalt poolt.

Kartuliga

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 220 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Suurepärane võimalus lemmikmaitsmiseks neile, kes paastuvad. Tšeburekid kartulitega on kõige parem valmistada hapnemata taignast vee peal. Õrnu, suussulavaid ja väga maitsvaid pirukaid pehme, kreemja täidisega saab serveerida mis tahes supi, boršiga lõunasöögiks või kasutada iseseisva roogina.

Koostis:

• kartul – 500 g;
• sibul – 1 tk;
• või või taimeõli – 2-3 spl. l .;
• pipar, ürdid;
• hapnemata tainas – 600 g;
• taimeõli – 200 ml.

Keetmisviis:

1. Koorige ja keetke kogu kartul. Soola, lisage sool, vürtsid, purustage spetsiaalse pressiga kuni püreeks.
2. Koorige sibul, lõigake see väikesteks kuubikuteks, praege õlis kuni läbipaistev.
3. Sega sibul ja kartulid.
4. Rulli taignast leht lahti, lõika ringid taldrikuga. Poolele kruusile pange 2 supilusikatäit hakkliha, näputage servi. Prae tooteid taimeõlis kuni roosilise värvuseni.

Alates lehttainast ahjus

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 333 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Huvitav retsepti toiduvalmistamiseks meeldib neile, kes eelistavad mitte süüa rasva, kus on palju rasva. Lisaks säästab see meetod suurepäraselt perenaise aega ja vaeva. Kuidas küpsetisi ahjus küpsetada? Valmistage lehttainas ette, valmistage täidis ja retsept koos fotoga aitab, kui te ei tea, kuidas näppida või kuidas praadida.

Koostis:

• hakkliha – 600 g;
• sibul – 1 tk;
• pahvpärmitaina pakend – 450-500 g;
• sool – 1 tl:
• taimeõli – 100 ml.

Keetmisviis:

1. Sulatage pooltoodet veidi, et sellega oleks mugav töötada.
2. Jahvatage liha hakklihamasinas või ostke eelnevalt hakkliha.
3. Koorige sibul, tükeldage väikesteks kuubikuteks, lisage lihale.
4. Maitsesta hakkliha soola ja vürtsidega.
5. Rulli välja taignakiht, lõika ringid läbimõõduga 12-15 sentimeetrit.
6. Pange täidis ringile, rullige servad kahvliga.
7. Määri küpsetusplaat, pane pirukad, küpseta 30–40 minutit ahju temperatuuril 180 C. Määri valmistooted mahlaks võiga..

Tšeburekite valmistamise saladused

Kogenud kokkadel on palju professionaalseid saladusi, kuidas oma lemmikroogi valmistada. Need aitavad algajatel koduperenaistel kodus maitsvaid pastille teha:

• roogiks ideaalne tainas – keedetud vees keedetud viina lisamisega;
• soovitatav on hakkliha ise valmistada rasvastest lihadest;
• lihvige liha ja sibul eraldi – see on võti kuulsa mahlapuljongi valmistoidus ilmumiseks, mis peaks esimesel hammustamisel välja voolama;
• Enne küpsetiste küpsetamist tuleb tainas külmkappi panna – see saab paremini lahti rullida;
• praadige tooteid mitte “õlis”, vaid “õlis” – seda peaks olema palju, et pirukas hõljuks ega praadiks.