Marja tinktuur – samm-sammult retseptid viina või alkoholi valmistamiseks kodus

Vene inimesed on sellisest alkohoolsest joogist teadnud sadu aastaid ja paljud teevad seda endiselt kodus. Tinktuuride eeliseks on see, et alkoholi abil saate nõuda peaaegu kõike, mis aias kasvab – puuvilju, marju, kuiva või värsket varred ja taimede lehti. Kui soovite valmistada lõhnavat marjadest valmistatud tinktuuri, tutvuge retseptidega.

Mis on marja tinktuur

See on alkohoolse joogi nimi, mis on valmistatud marjade infusioonist, millele on lisatud alkoholi ja suhkrut. Keskmiselt on kange alkoholi sisaldus 18-20% ning marja mahla kvaliteeti määravad nende aroom ja maitse. Sõltuvalt koostisosadest võib kodus valmistatud alkohol olla erinevat värvi: valmistatud mustsõstrast – ilusast tumedast, vaarikast – roosast, jõhvikast – punasest. Tinktuure valmistatakse mitte ainult alkoholi jaoks – alkoholi alusena kasutatakse ka konjakit, veini, viina, viskit, džinni ja rummi.

Magusas lauas serveeritakse kergeid magustoidu tinktuure, pidusöögil kangemaid, samal ajal võite neid juua iseseisvalt või kasutada kokteili valmistamiseks. Mõningaid omavalmistatud alkohoolseid jooke ei tarbita mitte ainult lõbutsemise eesmärgil, vaid ka ravi eesmärgil: galangali tinktuur on antidepressant, avaldab soodsat mõju vereringele, mustsõstra valamine alkoholile aitab leevendada tervislikku seisundit külmetushaiguste korral. Infundeeritakse erinevat aega, nii et need jagunevad kolme tüüpi:

• enneaegne – valmib kuu aja pärast;
• hooaja keskel – nõudke 1,5-2 kuud;
• hiline valmimine – valmib alles 3-6 kuu pärast (valmistatud puuviljadest).

Kuidas valmistada marjadest tinktuure

Isegi kodus saate teha lõhnavat alkohoolset jooki: selleks peate võtma küpsed marjad ja täitma need suhkruga. Pärast segu 2-kuulist kääritamist tühjendage mahl, valage põhikomponent viinaga ja laske veel 2 kuud käärida. Viimane samm on filtreerimine – pärast seda protseduuri on täidis valmis 5 kuu pärast. Tuleb märkida, et joogi maitse ei sõltu marjade seisundist: neid saab võtta nii värskelt kui ka külmutatult. Sõltuvalt alkoholi valmistamise kiirusest on soovitatav kasutada erinevat tüüpi puuvilju:

• valmimiseks sobivad vaarikad (välja arvatud kollased ja valged sordid), maasikad, maasikad;
• hooaja keskel valmistatakse ploomidest, sõstardest, kirssidest, pohladest;
• hilise valmimisega pirnide jaoks kasutatakse sageli küdooniaid, õunu, pihlakat (kõvad puuviljad).

Isegi algajad saavad kodus valmistada maitsvat ja kvaliteetset joovastavat toodet, kuid selleks peate järgima mõnda reeglit:

1. Marju on soovitatav võtta ainult usaldusväärse müüja käest – siis olete kindel, et kasvu ja valmimise ajal ei töödeldud neid ühegi kemikaaliga..
2. Enne joogi valmistamist tuleb marja toormaterjal külmutada – selle protseduuriga hävitatakse puuviljade struktuur, mille järel annavad nad alkoholile kogu oma kasuliku ja maitse.
3. Suhkur on mis tahes tinktuuri oluline komponent. See toode annab joogile lisajõu ja aitab puuviljadel oma maitset maksimeerida..
4. Marjade omatehtud tinktuuri tuleks infundeerida kuu aega. Toiduvalmistamise ajal ärge avage sageli kaant.

Marjade tinktuuri retsept

Armukesed leiavad rakendust kulinaarias ja toiduvalmistamisel – aromaatseid alkohoolseid vedelikke kasutatakse küpsisekookide leotamiseks, lisatakse kondiitritoodete, vahukommide, tarretise valmistamiseks. Kui olete ka maitsvate küpsetiste, magustoitude fänn või soovite lihtsalt omatehtud tinktuuride maitset nautida, korrake kindlasti retsepte.

Vaarika alkohol

• Aeg: 21 päeva 20 minutit.
• Raskusaste: keskmine.

Marja tinktuurid viina peal – tavaline ja väga hõlpsasti valmistatav alkohol. Neile, kellele meeldib köögis katsetada, soovitatakse teha jooki söödava alkoholi lisamisega – alkoholialuse asendamine aitab mitmekesistada joogi tuttavat maitset. Külmutatud vaarikate tinktuur – lõhnav toode, mida soovitatakse kasutada külmetushaiguste korral.

Koostis:

• vesi – 550 ml;
• tšilli – 0,5 kauna;
• fruktoos – 100 g;
• lahjendatud 70% alkoholini – 0,7 l;
• ingver – 30 g;
• külmutatud vaarikad – 250 g.

Keetmisviis:

1. Valage marjad pudelisse. Pärast saatke pool kuuma pipart, ingverit. Vala toit alkoholiga, sulgege siis purk tihedalt.
2. Jätke toorik 2 nädala jooksul pimedasse kohta, pidades meeles marjade perioodilist raputamist.
3. 14 päeva pärast kurna mahl ja pigista viljaliha mitme kihina volditud marli abil.
4. Lahjendage fruktoos vees, segage saadud siirup hoolikalt vaarika vedelikuga.
5. Pudel tinktuura, sulgege need tihedalt.
6. Eemaldage täidetud anum pimedasse jahedasse keldrisse, laske sellel enne kasutamist veel nädal aega lamada.

Alates murakast viinani

• Aeg: 32 päeva 20 minutit.
• Raskusaste: keskmine.

Lõhnav marja tinktuur on suurepärane lisa pühadele. Selliste jookide eeliseks on see, et saate neid ise valmistada. Peamine on reeglite järgimine: võtke ainult värskeid küpsed puuviljad, nõudke neid vähemalt 1,5-2 kuud ja filtreerige valmistoode hoolikalt. Siit saate teada, kuidas valmistada viinale murakast tinktuuri, millel on väga rikkalik ja erksav maitse..

Koostis:

• suhkur – 3 spl. l .;
• viin – 0,5 l;
• koor 0,5 sidruni;
• piparmünt – 4 lehte;
• murakas – 300 g.

Keetmisviis:

1. Valage täielikult küpsenud murakas klaasnõusse.
2. Puder piparmündiga piparmündilehtede, suhkru ja tsitrusviljade segu.
3. Lisage marjadele piparmünt ja sidrunimass, valage tooriku peale viin. Segage tooteid ja sulgege tihedalt.
4. Jätke tinktuura soojas kohas 6-8 nädala jooksul, raputades komponente 1 kord 5 päeva jooksul.
5. Filtreerige valmistoode läbi puuvillase marli tampooniga või läbi sõela, millele puhas marli pannakse kahes kihis. Valage alkohol puhastesse pudelitesse, sulgege tihedalt.

Valmistatud kuivatatud kirsist

• Aeg: 24 päeva 5 tundi 20 minutit.
• Raskusaste: keskmine.

Armeenias valmistatakse kirsse kindla põhimõtte kohaselt: marju kuivatatakse kõigepealt päikese käes (või küpsetatakse ahjus), seejärel valatakse need alkoholipõhjaga – selleks sobib kõige paremini konjak. Kuna kirsse kasutatakse kuivatatult, pole tinktuur vesine. Kirsside jaoks on soovitatav valida magusad sordid: Spanka, Tamaris või Chocolate.

Koostis:

• kirsid – 1 kg;
• suhkur – 700 g;
• kirsipuu lehed – 8 tk;
• konjak – 600 ml;
• kuivatatud nelk – 5 punga.

Keetmisviis:

1. Valmista kirsid: küpseta küpseid marju 5 tundi ahjus, seades temperatuuri 60–80 kraadini.
2. Eemaldage kirssidest seemned, valage need suhkruga purki.
3. Pärast komponentide saatmist kirsilehed, kuivatatud nelgi pungad.
4. Jätke toorik 6 nädala jooksul päikese kätte, segades komponente perioodiliselt spaatliga.
5. Eemaldage eraldatud mahl puuvillase marli tampooniga..
6. Lisage marjapõhjale konjakit, viige valmis alkohoolne toode pudelisse. Enne joomist eemaldage mahutid.

Sõstrast

• Aeg: 20 päeva 10 minutit.
• Raskusaste: keskmine.

Tänu esitatud retseptile saab isegi veinivalmistamise algaja teha jooki, millel on ilus tume värv, meeldiv sõstra aroom ja pehme marja maitse. Joogi valmistamiseks on oluline enne valmistamist keeta mustsõstrad ja sõtkuda, siis annavad põõsa viljad alkoholile oma aromaatsed ained.

Koostis:

• vesi – 200 ml;
• must sõstar – 400 g;
• viin (lahjendatud alkohol / moonshine) – 0,5 l;
• suhkur – 250 g.

Keetmisviis:

1. Vala suhkur veega kastrulisse, viige vedelik keemiseni. Vala pestud marjad, segage.
2. Keetke puuvilju 3 minutit ja eemaldage nõud seejärel tulelt.
3. Puder sõstrad tõukuri abil.
4. Jahutage sõstra siirup toatemperatuurini, valage viina, valage segu purki, sulgege tihedalt.
5. Jätke toorik 18-20 päeva pimedasse kohta. Selle aja jooksul tuleb purgi sisu loksutada (1 kord / 2-3 päeva), et koostisosad lahustuksid täpselt.
6. Kurna tinktuuri omatehtud puuvillase marli filtri abil.
7. Valage valmis jook pudelitesse, sulgege see korkidega hästi. Hoida keldris või külmkapis..

Mustikatest

• Aeg: 30 päeva 20 minutit.
• Raskusaste: keskmine.

Esitatud retsepti järgi valmistatud alkohoolne jook maitseb nagu marjajäätis, seega sobib see suurepäraselt magustoidu serveerimiseks. Kogenud veinivalmistajad soovitavad toiduvalmistamisel kasutada kergete kokkutõmbavate nootide ja meeldiva happesusega marju – nii saab valmistoote maitse veelgi intensiivsemat maitset. Siit saate teada, kuidas valmistada mustika tinktuuri.

Koostis:

• ingveri juur – 0,25 spl. l .;
• rosmariin – 4 lehte;
• suhkur – 300 g;
• pärm – 0,25 st. l .;
• mustikad – 1,5 kg;
• alkohol (lahjendatud temperatuurini 45 ° C) – 1 l.

Keetmisviis:

1. Sorteeri läbi mustikad. Täitke kolmeliitrine purk puhaste, küpsete marjadega.
2. Pärast puuviljade saatmist saatke kõik muud vajalikud komponendid – suhkur, alkohol, vürtsid.
3. Segage purgi sisu suletult, sulgege see tihedalt kaanega.
4. Pange toorik kuuks ajaks, kus sellele langeb palju päikesevalgust. Raputage purki tugevalt iga 5 päeva tagant.
5. Soovitatava perioodi lõpus kurna täidis puuvillase marli tampooniga, pudeliga.
6. Pange konteiner koos mustikajoogiga külmkappi.

Jõhvikas

• Aeg: 28 päeva 20 minutit.
• Raskusaste: keskmine.

Tinktuura, mis on valmistatud vastavalt esitatud juhistele, on küllastunud erksavärviline ja aroom väljendab tänu kadaka olemasolule metsa võluvaid lõhnu. Selle joogi maitse on kergelt hapukas, see sisaldab marjade happesust ja puitunud noote. Jõhvika tinktuura on lihtne, kuid peamine tingimus peab olema täidetud – nõuda kuuvarjutust.

Koostis:

• moonshine tera (tugevus 55%) – 1 liiter;
• tamme koor – 3 g;
• jõhvikad – 250 g;
• mesi (lill) – 3 spl. l .;
• värske sidrunikoor – 6 g;
• kadakamarjad – 2-3 g.

Keetmisviis:

1. Pese pestud jõhvikad, külmutage. Täida purk puuviljadega.
2. Vala marjad suhkruga, lisage mett, jahvatage.
3. Segule lisage valtsnõelaga purustatud kadakas.
4. Hakige sidrunikoor õhukeselt, pange see marjadele, saatke samasse kohta tamme koor.
5. Valage komponendid kuuvarjuga, segage kõik tugevalt.
6. Pange 4 nädala jooksul infundeeritud toorik (ruum peaks olema pime), unustamata samal ajal nõude sisu perioodiliselt segada.
7. Vala täidis teise nõusse, nagu setteid ei tohiks edasi kasutada.
8. Filtreerige aromaatne jook puuvilla ja marli abil..
9. Täitke pudelitega, korgiga, pange alalisse hoiukohta, kus on pime ja õhutemperatuur ei ületa 25 kraadi Celsiuse järgi..

Karusmari

• Aeg: 42 päeva 10 minutit.
• Raskusaste: keskmine.

Tinktuure saab kõige paremini teha viina peal – selline alkohoolne alus interakteerub paremini marjadega, seega on valmis joogil hämmastav maitse. Karusmarjad peavad olema värsked, korjatud ainult põõsast, kuid selle värvus ei oma tähtsust, ehkki punaste sortide viljad annavad vedelikule erksa varju.

Koostis:

• suhkur – 300 g;
• viin – 500 ml;
• karusmari – umbes 2 kg.

Keetmisviis:

1. Täitke kolmeliitrine purk pestud karusmarjadega nii, et marjad oleksid kuni õlgadeni.
2. Vala peale suhkur.
3. Valage komponendid viinaga – alkohoolne vedelik peaks katma karusmarjad täielikult.
4. Kata pudel kapronkorgiga, loksuta komponente tugevalt.
5. Jätke toorik 6 nädalaks pimedasse ruumi, kus õhutemperatuur on võrdne toatemperatuuriga. Raputage marju igal nädalal..
6. Filtreerige valmis jook läbi puuvillase marli tampooniga, täitke ettevalmistatud pudelid aromaatse alkoholiga..

Pihlakas

• Aeg: 2 kuud 3 nädalat 45 minutit.
• Raskusaste: keskmine.

Kui soovite iseseisvalt toota ilusa rubiinvärvi lõhnavat tinktuuri, tutvuge esitatud retseptiga. Sellise joogi aroomis on marja noodid hästi tunda, selle maitse on samuti küllastunud, järelmaitse on hapukas, kergelt põletav. Täitmiseks on parem võtta rafineeritud kuukivi – selle alkoholisisalduse korral on valmistoote maitse pehmem.

Koostis:

• Aroonia – 1,5 kg;
• moonshine tera (tugevusega 50%) – 3 l;
• pirnid ja õunad – 2 kg;
• lille mesi – 5-6 spl. l.

Keetmisviis:

1. Loputage pihlakas, valage pannile, valage puhast vett. Pange nõud tulele, soojendage vedelik temperatuurini 70 ° C. Taluge marjabaasi 30 minutit – nii pehmendab pihlakas ja loobub aroomi meelsamini.
2. Peske puuviljad, lõigake väikesteks viiludeks, valage kolmeliitrisesse purki, nii et need võtaksid 2/3 mahust. Valage õunad alkoholiga pirnidesse, täites pudeli ülaosaga.
3. Kuivatage pihutuhk veest, valage pudelisse, valage moonshine nii, et see kataks puuviljad täielikult.
4. Sulgege mõlemad pangad tihedalt, jätke nõudmiseks 2 kuuks.
5. Nõruta infusioonid mõlemast purgist, pigista marjad välja. Ühendage mõlemad vedelikud.
6. Lisage pihlaka tinktuurale mett, segage.
7. Valage jook pudelitesse, jätke need veel 3 nädalaks jahedasse kohta, et “küpseks”.

Kalinovaja

• Aeg: 34 päeva 1 tund.
• Raskusaste: keskmine.

Selline marjade tinktuur alkoholi jaoks ei maitse mitte ainult hästi, vaid omab ka raviomadusi – seda on kasulik võtta ateroskleroosi, ainevahetushäirete korral. Lisaks aitab jook kehal tavalise külmaga hakkama saada. Kodus valmistatakse viburnumi tinktuuri viina või alkoholi peal, kohustuslik protseduur on filtreerimine.

Koostis:

• vesi (eelistatavalt kevad) – 1 l;
• viburnum – 0,5 kg;
• alkohol (kangus 96%) – 1 l.

Keetmisviis:

1. Sorteeri küpsed marjad, eemaldades madala kvaliteediga riknenud isendid. Pange täitmiseks vajalikud toorained rätikule, nii et klaasi puuviljadest liigne niiskus.
2. Täitke puhas viburnum pudel, valage sama vett, alkoholi.
3. Sulgege konteiner kaanega, pange pimedasse kohta (toatemperatuuril), nõudke 30 päeva.
4. Kurnake jook läbi puuvillase marli tampooniga, laske veel 4 päeva seista, filtreerige uuesti.
5. Valage valmis villimine, kork, pange pimedasse kohta, kus temperatuur ei ületa 25 kraadi Celsiuse järgi.