Naeris – mis see on, taimede koostis ja tüübid, hooldus ja kasvatamine, toiduvalmistamise retseptid

Varem polnud ilma selle juurviljata võimalik pidu. Tänapäeval teavad vähesed inimesed rüpsist, kuid asjata, sest köögivili on väga kasulik. Kui kasvatate seda kodus orgaanilise tehnoloogia abil, võite saada keskkonnasõbraliku taime, mis on väärtuslik täiskasvanutele ja lastele. Kõigile ei meeldi maitse, kuid toote perioodilisel kasutamisel on kehasüsteemidele kasulik mõju..

Mis on naeris

Liigi teine ​​nimi on sööda-naeris. Naeris on kaheaastane taim kapsaste perekonnast. Algselt kasvatati spetsiaalset sorti rutabagat loomade toitmiseks ning aja jooksul aretasid aretajad maitsvaid juurvilju, mis sobivad inimtoiduks. Mahlase viljaliha ja erinevate gastronoomiliste nootidega on umbes kümme imelist sorti. Mõne väärtusliku aine päevasest tarbimist kompenseerib ainult 30-50 g köögivilja.

Naeris kompositsioon

Sada grammi toodet sisaldab umbes 28 kcal, 1 g valku, 1 g rasva ja 6 g süsivesikuid. Köögivilja koostis on äärmiselt rikkalik. Juurvili sisaldab järgmisi toitaineid:

• vitamiinid: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
• mikroelemendid: tsink, mangaan, raud, seleen, vask;
• makrotoitained: naatrium, fosfor, kaalium, kaltsium, magneesium;
• süsivesikud: di- ja polüsahhariidid, toidukiudained;
• rasvad: linoolhape, linoleenhape (leidub seemnetes), sinepiõli;
• füsioloogiliselt aktiivsed ained: flavonoidid, steroolid, orgaanilised happed.

Taimeliigid

Tõuaretajate töö andis inimkonnale palju maitsvaid naerisorte. Need on jagatud valgeks ja kollaseks. Viimastes on rohkem kuivainet ja neid säilitatakse paremini, kuid viljalihaga sortid on produktiivsemad. Kollase liha juurte populaarsed sordid:

1. Pikk Bortfeld. Sort on magus ja maitsev, keskmise mahlasusega viljaliha. Pealsed on vähearenenud, lehed on üles tõstetud, erkrohelised. Juurvili on piklik, poolelt maapinnalt piiluv. Korjake peaaegu kogu, ilma kahjustusteta.
2. Kollane violetne peaga. Tuum on maitsev, kergelt mahlakas. Pealsed on vähearenenud, lehed on lilladel petioilidel erkrohelised, kasvatatud. Juurvili on ümardatud lapikuks, pealt tume lilla, allapoole kollakas. Leitakse kahjustatud köögivilju.
3. Kollane Tankard. Viljaliha on mahlane, maitsev. Pealsed on kõrgelt arenenud, lehtpuu lehed on rohelised, poolkõrgused. Juurvili on piklik, pool maasse kastetud. Köögivilja ülaosa on roheline ja põhi kollane. Väike kahju.
4. Soome-Bortfeld. Söödav portsjon on maitsev, mahlane. Roheliste, hästi arenenud, lehtpuu lehtede pealsed, kasvatatud. Juurvili on piklik, poolelt maapinnalt piiluv. Üksikud kahjustused.
5. Greystone (hall kivi). Viljaliha on maitsetu, kergelt mahlakas – tüüpiline söödaklass. Tippude arv on keskmine, lehtpuu lehed on rohelised, seal on pisut kollaseid, kasvatatud. Juurvilja õhust osa on roheline, ketendav ja maa-alune osa on kollane. Kuju on ümmargune, pealt lamestatud, köögivilja süvendatakse veerandi mahust. Saagis on palju kahjustatud juurvilju.

Populaarsed on ka valge viljalihaga sordid. Liigi parimad esindajad:

1. Ostersundom (Ostersundom). Keskmise maitsega, kibedusega viljaliha. Pealsed on vähearenenud, lehed on rohelise lilla petioilega, pooleldi üles tõstetud. Juurvili on piklik, pooleks süvendatud. Taimne ülemine lilla, põhi valge. Väike kahju.
2. Norfolk on valge ümmargune. Tuum on mahlane, keskmise maitsega. Pealsed on kõrgelt arenenud, lehed on rohelise lilla petioilega, pooleldi üles tõstetud. Juurvili on ümardatud lapikuks, värvus lilla. Harv kahjustus.
3. Kuus nädalat Viljaliha on maitsev, mahlane. Pealsed on vähearenenud, lehtpuu lehed on rohelised. Juurvili on ümar, peal veidi lamestatud. Maapinna sügavus veerandi mahust, valge. Leitud kahjustatud juured.
4. Ümmargune punapea. Viljaliha on keskmise mahlasusega, meeldiva maitsega. Pealsed on mahukad, tõusevad lehtpuu lehed. Juurvili on ümardatud lapikuks, istub kolmandiku maas. Söödava osa värvus on tumelilla, muutudes valgeks. Kahju palju, seal on köögivilju, seest tühjad.
5. Valge pall. Tuum on mahlane, maitsev. Juurviljad on ümmargused, pooled istuvad maas. Antenni osa on lilla, maa-alune osa on valge. Sort oli üks viimaseid.

Kasu ja kahju

Inimesed, kes regulaarselt söövad seda köögivilja, peavad SARSi ja gripi vastu tõhusamalt vastu. Eksperdid soovitavad toote lisada vereringesüsteemi haiguste dieedile. Juurvili vedeldab verd, mis takistab trombotsütoosi arengut, normaliseerib vererõhku. Naeris tugevdab artereid, veenisid ja kapillaare, vähendab nende läbilaskvust. Kasulik aneemia korral, kuna see suurendab hemoglobiini. Külmetushaiguste, gripi, bronhiidi ajal soodustab köögivilja röga eemaldamist, soodustab higistamist, vedelike eritumist kehast ja leevendab põletikku.

Kompositsiooni kuuluvad fütontsiidid ja sinepiõli pärsivad bakterite ja viiruste aktiivsust. Mahl rahustab närvisüsteemi, parandab tähelepanu, mälu, mõtlemist. Naeris on soolestikule kasulik: jäme kiudaine leevendab kõhukinnisust, eemaldab toksiine, parandab seedemahlade sekretsiooni ja stimuleerib peristaltikat. Juurvili vähendab veresuhkrut, aitab kaotada liigset kaalu ja parandab söögiisu. Rutabagat peaksid kasutama inimesed, kellel on osteokondroos, podagra, polüneuriit. Keetised ja infusioonid köögiviljal leevendavad usse.

Terved inimesed võivad tunda end ebamugavalt, kui üle söövad naeris. Toode põhjustab puhitust, tagasijooksut, pearinglust ja peavalu. Selliste haiguste puhul on kultuuride kasutamine keelatud:

• kõrge happesusega gastriit, maohaavand, sooled;
• veenilaiendid;
• nefriit;
• hüpotüreoidism;
• hüpertensiooniline kriis.

Naeris rakendus

Köögivilju kasutatakse aktiivselt traditsioonilises meditsiinis. Värskelt pressitud mahl aitab eemaldada neerukive, võitleb köha vastu, leevendab erineva lokaliseerimisega valu, parandab südame talitlust, kasutatakse liigesehaiguste raviks. Värske kõrvaldab igemete veritsemise. Keetmine juurviljadest on purjus astma, bronhiidi, tahhükardiaga, et parandada und ja nõrgestada soolestikku. Nad kuristavad stenokardia, gingiviidi, stomatiidi, igemehaiguste pärast. Naeris ja hanerasvas põhinev salv ravib külmakahjustusi, keedetud köögiviljade mähised leevendavad podagraga tekkivat valu.

Naisi kasutatakse toiduvalmistamisel peamise ja teise koostisosana. Sööda-naeris lisatakse salatitele, lihapallidele, lambaliha-sealihale, veiselihale, linnulihale. Maitse on terav, ilma väljendunud aroomita, meenutab see midagi värske kapsa ja redise vahel. Köögivilja kombineeritakse hapukoore, taimeõli, kartulite, juustu, tomatitega. Suurepärane kombinatsioon on naeris ja keedetud muna. Ameeriklased hautavad naeris singiga, küpsetavad pottides ja jaapanlased praadivad juurvilju soolaga.

Naeris kasvatamine ja hooldamine

Esimesel eluaastal moodustab taim lehtedest ja juurviljadest rosett, teisel aastal – lilled ja seemned. Köögivili on tagasihoidlik, annab hea saagi, kasvab kiiresti. Ärge kartke külma ilma – taimed taluvad külma kuni -8 ° C, kuid kui juurvili on juba moodustunud, on selline temperatuuri langus kriitiline. Taim ei talu põuda, äärmist kuumust, meeldib mõõdukas päike.

Seemnete külvamine ja seemikute kasvatamine

Seemnete kevadine külv mullas toimub aprilli lõpus – mai alguses, suvel – juuli esimesel kümnendil. Istutusmaterjal segatakse jämeda liivaga vahekorras 1:10. See segu valatakse turbapottidesse ja puistatakse 1-1,5 cm paksuse liivakihiga. Maa niisutatakse peene pihustiga, kaetakse klaasi või kilega, viiakse sooja kohta.

Ristõieliste naeris esindajana ei talu korjamist, seetõttu tuleb see kõigepealt istutada eraldi pottidesse. Pärast tärkamist jääb potti kõige tugevam seemik. Ülejäänud on kitkutud (mitte välja tõmmatud!), Et mitte kahjustada arenenud taime juurestikku. Söödanaarikute seemikute eest hoolitsemine sarnaneb rutabaga, redise hooldamisega.

Õues istutamine ja hooldus

Seemikud viiakse tänavale mai teisel poolel. Siberis istutatakse söödaroogasid püsivalt sooja ilmaga. Madalal tuleb valida päikeseline või osaliselt varjutatud ala. Istutamise ja hooldamise põhireeglid:

• Parimad eelkäijad: maasikad, peet, kevad- ja taliviljad, üheaastased heintaimed.
• Te ei saa taime kohe pärast ristõielisi kultuure istutada.
• Juurekultuuride optimaalne pinnas: savid, soomustikulised turbamaad happesusega 5,0–6,5, pH.
• Maapinna ettevalmistamine sügisel: platsi kaevamine; 20-25 cm sügavusele on vaja sisse viia mädanenud sõnnik kogusega 1 ämber 3 m2 kohta, puutuhk (1 klaas 1 m2 kohta) või Nitrofosco (1,5 st 1 m2 kohta). Ärge väetage maad värske sõnnikuga.
• Köögivilja istutamise reeglid: aukude vaheline kaugus on 20-30 cm, ridade vahe 40-60 cm. Eelnevalt joota seemikud, eemaldage tassidest maapinnaga. Pange need auku, täitke see mullaga, tihendage pinnas, jootke see. Kui seemikud asuvad turbapottides, võite seemikud otse nõudega maasse panna. Pärast kastmist multšige voodi turbaga.
• Meetmed taimede hooldamiseks: kastmine, pinnase kobestamine, umbrohu õigeaegne eemaldamine, väetamine. Pärast jootmist või vihma on pinnas lahti 8 cm sügavusele, viiakse läbi umbrohutõrje. Enne esimest kobestamist võib maapinda piserdada sinepi, tuhaga – see peletab ristõielised kirbud. Kui seemned külvati avamaal, siis pärast taime 2-3 lehe ilmumist peate õhenema.

Naeris kastmine

Niiskuse puudumisega muutuvad juurviljad kibedaks ja liigne niiskus muudab need vesiseks. Naerisööt vajab rikkalikku jootmist, kuid vesi ei tohiks mulda juurvilja ülaosast ära pesta. Noorte taimede veetarve on 5-6 l / m2, moodustunud naeris – 3-4 l / m2. Kastmine on vajalik 1-2 korda nädalas, ilmavalgust vaadates.

Taimede toitumine

Viletsa pinnase korral toimub pealmine koristamine kaks korda hooajal. Selleks kasutatakse orgaanilisi aineid: läga (1:10) või kanasõnniku lahus (1:20). Juulis või juunis lisatakse orgaanilisse lahusesse superfosfaati – see suurendab saagi suhkrusisaldust. Naerisse on kasulikud sellised mineraalid nagu mangaan, vask ja boor. Need viiakse niiskesse pinnasesse, seejärel pinnas kobestatakse. Kui maa on viljakas, pole väetisi vaja.

Haigused ja kahjurid

Lehed ja juurviljad kannatavad samade haiguste ja kahjurite all nagu teised ristõieliste sugukonna esindajad. Ennetusmeetmed, tõrje- ja ravimeetodid on toodud tabelis:

Naeris puhastamine ja ladustamine

Juurvili küpseb umbes 24 nädalat pärast külvamist. Tehnilise küpsuse märgid: alumiste lehtede kollasus, närbumine ja kuivamine. Kevadel külvatud taim, koristatud juuni lõpust. Varajase sööda naeris on halvasti säilinud. Talvesordid koristatakse septembris / oktoobris, võttes arvesse temperatuuri – külmakraade alla -6 ° C ei tohiks lubada. Juurviljad tõmmatakse välja või kaevatakse üles, puhastatakse maapinnast, lõigatakse tipud, jättes 2 cm varred.

Saate säilitada ainult terveid, kuiva ja tervislikke naeris. Külmutatud juurviljad halvenevad kiiresti. Köögivilja hoitakse temperatuuril 0–2 ° C ja õhuniiskuses 85–90%. Naeris on laudadest põrandale pandud, iga kiht valatakse liivaga. Võite kaevata aias kuni 1 m kraavi, vaadates lõuna-põhja poole, panna sinna juurviljad, puista neid turba või kuiva mullaga, katta peal niiskuskindla materjaliga.

Kuidas naeris süüa

Kvaliteetne köögivili krõbistab, on magusa maitsega, kibedus puudub või on tunda väga kaugelt. Toode valmistab suurepäraseid külma suppe, suupisteid. Kui juurvilja kasutatakse garneeringu valmistamiseks, tuleb see kombineerida teiste koostisosadega, sest mitte kõigile ei meeldi kontsentreeritud terav maitse. Kas soovite köögis katsetada? Kasutage allpool toodud retsepte.

Küpsetatud naeris sibula ja juustuga

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 1500 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Söödanahast pärit gratiin osutub õrnaks, maitsvaks, lõhnavaks. Kombinatsioon sibula ja juustuga meeldib paljudele lihtsate, kuid maitsvate roogade armastajatele. Kõik tooted on taskukohased, küpsetusprotsess ise on kiire ja nauditav. Juustu kogust saab varieerida ja kui soovite saada maitsvat rammusat, hoidke gratini kauem ahjus.

Koostis:

• naeris – 4 tk;
• sibul – 3-4 tk;
• riivitud juust – 2 tassi;
• või – 4 spl. l .;
• kanavaru – 100 ml;
• rasva koor – 100 ml;
• sool, pipar, ürdid – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Pese naeris, koorige, lõigake õhukesteks plaatideks.
2. Juust riivitud jämedale riivile.
3. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
4. Pange sügav praepann tulele, sulatage või.
5. Pange kiht naeris, seejärel kiht sibulat, juust peal. Vala väike kogus koort, puljongit, soola ja pipart.
6. Vahelduge kihtidega, kuni koostisosad otsa saavad. Paani sisu hakkab juba keema.
7. Pange pann ahju, eelsoojendatud 180 kraadi, küpseta kolmandiku tunni jooksul.

Eelroog sealiha, naeris ja õunad

• Aeg: 85 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoit: 2320 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, suupisteks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Selline ebatavaline suupiste võib külalisi pühade ajal üllatada. Süüa on lihtne, kuid selle valmistamine võtab aega. Ühes portsjonis 290 kcal. Kui soovite roogi energiasisaldust vähendada, kasutage sealiha asemel kanatüki, küülikut või ärge lisage võid. Liha pehmeks saamiseks võite selle marineerida keskmise happega marinaadis.

Koostis:

• vesi – 3,5 tassi;
• sealiha trummikile – 400 g;
• naeris lehed – 1 kg;
• naeris – 600 g;
• õun – 3 tk;
• või – 3 spl. l .;
• õunasiidri äädikas – 2 tl;
• suhkur – 2 tl.

Keetmisviis:

1. Vala suurde potti vesi, lisa tükeldatud naerisilehed, liha ,? tl sool. Keetke keemiseni, lisage võid, keetke nõrgal kuumusel 20 minutit (lehed peaksid muutuma pehmeks).
2. Koorige õunad, lõigake väikesteks tükkideks.
3. Lõika naeris väikesteks tükkideks. Lisage pannile köögiviljad ja õunad, lisage äädikat, suhkrut ,? tl sool pipar. Keetke veel 20 minutit (õunad ja naeris peaksid muutuma pehmeks).
4. Eemaldage liha, lõigake väikesteks tükkideks.
5. Pöörake panni sisu kolb, laske vedelikul nõrguda.
6. Segage sõela koostisosad lihaga. Eelroog on valmis.

Taimne supp

• Aeg: 35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloriroog: 988 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, suupisteks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

See supp pole liiga paks ja mitte liiga õhuke. Nõu keedetakse neljaliitrises pannis. Vaieldamatud eelised on originaalne maitse, eelised kehale (selles on palju vitamiine ja mineraale!), Suurepärane mitmekesine dieet. Supp on väga toitev, soovi korral võid sinna lisada ka muid köögivilju, näiteks suvikõrvitsat. Kui taimetoitlus pole teie jaoks, keetke kanapuljong..

Koostis:

• kartul – 400 g;
• porgandid – 2 tk;
• naeris – 400 g;
• porru – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• pärl oder – 100 g;
• loorberileht, petersell, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lõika kartulid ja naeris keskmise kuubikuga, pane keedetud vette pärlmutriga.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, porrulauk õhukesteks viiludeks, seller kuubikuteks / viiludeks, porgand keskmisteks kuubikuteks.
3. Liigutage köögiviljad taimeõlis, valage kastrulisse ja keetke kuni keedetud. Sool.
4. 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisage petersell, pipraterad, loorberileht.

Naeris fotod