Esimene Wine Bazaari baar avati 2014. aastal Komsomolsky prospektil ja sellest on saanud hubane koht, kus sõpradega kohtuda üle klaasikese veini. Siin nad ei paku veinikaarti, vaid “tutvustavad” veini ja valivad selle vastavalt igaühe isiklikule maitsele.
Restoranigrupi Bazar Family asutaja (kett Wine Bazaar, Tantsy baar, Food&Inimesed, gastrobar “Vahuvein”) Evgenia Katchalova rääkis, kuidas tekkis idee veiniarmastuse pealt raha teenida, miks peab ettevõtja suutma jääda lahedaks ja milliseid probleeme võib ärimees naissoost silmitsi seista.
Umbes esimesest ettevõttest
Minu haridus ja varasemad tegevused erinevad põhimõtteliselt sellest, mida praegu teen. Lõpetasin kooli Peterburi Vene muuseumis ja seejärel Peterburi Riikliku Ülikooli rahvusvaheliste suhete teaduskonna. Ta suutis töötada korvpalliklubis tegevdirektorina ja kolis seejärel Moskvasse, et proovida kätt panganduses. Kuid see töö osutus minu tegelase vastandiks. Olen väga emotsionaalne ja mulle ei meeldi paigal istuda.
2009. aastal sattusin Vinissimo veini butiikide ketti, kus tutvusin veiniga. Muide, kuni 30-aastaseks saamiseni ma põhimõtteliselt alkoholi ei tarvitanud.. See oli ilus butiik koos professionaalse meeskonna ja külaliste degusteerimisega. Sukeldusin projekti nii palju, et töötasin seal 5 aastat.
Mingil hetkel sain aru, et olen küps oma ettevõtet alustama ja otsustasin, et see tuleks seostada veiniga..
Aja jooksul leidsin Komsomolsky prospektil investori ja ideaalsed ruumid. 2013. aastal lahkus ta ettevõttest ja 2014. aasta veebruaris avati esimene Wine Bazaar. Projekt oli mõeldud koduse atmosfääriga veinibutiigiks, kus inimestel on igal ajal hea meelega minna, klaas klaas veini osta või kaasavõetav pudel osta. Siis oli see kapitalituru uus kontseptsioon.
Vigadest
Algaja restoranipidaja peab tegelema hunniku probleemidega: köök, kokad, saali töötajad, maandumisplats, fondivalitseja.
Pärast esimese baari avamist seisime silmitsi raskustega “õigete” töötajate valimisega. Ettevõtte laienemisega hakkasid tekkima muud küsimused: selgus, et uued baarid vajavad uusi kontrolli hoobasid ja see oli hoopis teine äri. Parem on kohe raskusteks valmistuda, kuid ma polnud selleks valmis, kõik probleemid lahendati “lennult”.
Näiteks suleti rõivakauplus Komsomolsky prospekti esimese “Veini basaari” naabruses, mõned veinipoisid kavatsesid sinna kolida, kuid rentisin selle koha ise. Et mitte kliente baarist tirida, avasin uutes ruumides kohviku maiustuste ja hommikusöögiga.
Kuid üksikasjad polnud täielikult läbi mõeldud ja kontseptsioon ei võtnud hoogu maha. Siis muutsime formaati 3 korda, kuid kandsime siiski kaotusi. Selle tulemusel muudeti “hommikust” interjööri, lisati veiniloend, põhimenüü, brunch ja lõunasöögid. Vorming on juurdunud ja nüüd projekt töötab.
Äärides võib olla vale. Tegime palju vigu, kuid parandasime need ära ja liikusime edasi. Peaasi on vastutuse võtmine. Ärge oodake, kuni kõik laheneb iseenesest. Näiteks kui ettevõtluses on paigalseisu või kahjum kasvab, ei saa te seda vaadata. Peame otsima põhjuseid ja tegutsema.
Ettevõtja oluline kvaliteet on vastupidavus stressile. Kõik mäletavad seda, kui nad töökoha saavad, kuid tegelikult on vähe stressitaluvaid inimesi..
Ettevõtluses peab inimene suutma jääda jaheda peaga, mitte paanikasse sattuda ega tohi kogu meeskonda hirmust nakatada. Peatu, hinga välja – otsus ei tule alati kohe, – määra kurss ja liigu sellest mööda.
Misjonist
Panin nimele “Veini basaar” sõnumi, et see on koht, kus on lõbus, lärmakas ja palju veini. Nii et saate teha tehinguid – lõppude lõpuks pole basaaril hinnasilte. Mulle tundus, et külastajatel oleks huvitav pakkuda pudeli eest hinda, mida nad on nõus maksma. Samal ajal pidid töötajad meeles pidama, kui palju iga pudel maksab, et mitte seda odavamalt müüa. Kuid idee ei jäänud teoks. Kui teil on täis saali külastajaid, pole aega kauplemiseks. Kuid meil õnnestus luua oma eriline atmosfäär.
Klassikalist veini nimekirja Vein Bazaarides pole. Selle asemel sobivad kõrged nagid ideaalselt baari sisemusse. Veiniriiulid tõmbavad pilku, tahan silte vaadata, pudelit käes keerutada – see on atmosfääriline, on soov midagi proovida.
Kõik mu baarid elavad hubaste vestluste, naeratuste, lärmakate ettevõtete, pühade ajal. See peegeldab täielikult meie missiooni.
Vein ei ole lihtsalt toode, see on väga emotsionaalne toode, on oluline, millise meeleoluga seda serveerite. Uue laine veinibaarid rõhutavad ligipääsetavust ja emotsioone. Olen veendunud, et kui kohtled inimest hea veiniga, nalja teed, naeratad, tõuseb tema tuju. Ta kannab seda koju ja laeb lähedastelt positiivsust. See on meie peamine väärtus – tuua inimestele õnne.
Veini ja inimeste kohta
Projekti Bazar Family külalised on need, kes kohtlevad veini ja muud alkoholi mõistvalt. Nende jaoks on oluline, mis nende klaasis on. Nad uurivad veini ajalugu, tulevad degusteerima või loenguid pidama. Nüüd lähevad suure huviga inimesed kontakti, küsivad kohvikutele küsimusi, konsulteerivad ja see on tore.
Huvitav on see, et naiste ja meeste veinieelistused on praktiliselt samad..
Veendumust, et mehed joovad punast ja naised joovad valget, ei kinnitata. Kõik sõltub isiklikest eelistustest, toidust, tujust. Kuid tüdrukud joovad vahuveini sagedamini, mehed on selle joogiga vähem seotud..
Mõnikord naljatleme, et saate avada baari viie veiniga: Vigne Verde, Sauvignon, Malbec, Zinfandel ja Prosecco. Nad on alati populaarsed.
Töötajatest
Minu jaoks on iga ettevõtte edu aluseks inimesed. Huvitatud ja motiveeritud meeskond on ideede voog, värske ilme ja hea töö. Sellised töötajad edastavad ettevõtte väärtusi väljaspool ettevõtte seinu, räägivad soojalt tööst, meeskonnast, karjäärivõimalustest.
Tõsi, saab lõputult rääkida sellest, kui suurepärane sa oled, kui ühtsed on kõik jne. Kuid kui see on tegelikult dekoratsioon, on teil maine kahjustatud. Seetõttu pühendan palju aega meeskonna loomisele, huvitavate ideede ja lahenduste otsimisele..
Raha kohta
Puudub selge määratlus, kuidas “õige” ja “vale” raha kulutada. Igal neist on oma finantsmudel. Minu jaoks on raha võimalus arendada ettevõtet, arendada ennast, reisida, muljeid saada.
Ettevõtja jaoks on oluline läheneda rahaasjadele ratsionaalselt – arvutada kõik välja ja konsulteerida spetsialistidega.
Kui asute alles oma esimesi samme ettevõtluses, pole seda väärt viimase raha investeerimine. Te ei saa rahulikult otsuseid vastu võtta, kui läbikukkumise korral peate elama tänaval. Parem kasutada kogunenud kapitali või otsida investor.
Planeerimise kohta
Püüan oma päeva hoolikalt planeerida. Mul on tihe graafik: reisid, kohtumised, korporatiivkoosolekud.
Tõhususe saavutamiseks peate aega korraldama ja tähtsustama. Keegi ei vaja kütitud, väsinud juhti. Lisaks õppisin, kuidas vastutust delegeerida ja töötajaid usaldada. See aitab hajutatud asemel keskenduda olulistele ülesannetele..
Naistest ettevõtluses
Ma ei usu, et naisettevõtjal ja meessoost ettevõtjal on vahet. On arvamus, et naistel on ettevõtluses keeruline, et nad on “solvunud” – see pole nii.
Professionaalset naist hinnatakse sama palju kui meest. Ainus nüanss, millega naine silmitsi seisab, olenemata ärivaldkonnast, on see, et partner või abikaasa ei mõista alati, millal naine tahab, et teda realiseeritaks, ja sukelduks oma projekti..
Olen tegutsenud rohkem kui 5 aastat ja enne seda töötasin juhtivatel kohtadel ning kunagi pole olnud sellist asja, et keegi ütleks, et “sa oled naine, ma ei tee sinuga koostööd”..
Restoranituru tegijate hulgas on märgatavalt ambitsioonikamaid naisi. Nad ei karda võtta riske ja äri ajada meestega võrdsetel alustel.
Näpunäiteid uutele ettevõtjatele
Kapteni suhtlemisoskus
Juhi jaoks on inimestega suhtlemine 85% õnnestumisest. Peate korralikult looma suhteid partnerite, töötajate, investoritega. See kogemus saadakse läbi praktika ja aja..
Koostage strateegia mitmeks aastaks
Tea, kus ja kui palju tööd teha, milliseid tulemusi saavutada ja mida edasi teha. Liikuge sammult teise ainult siis, kui saate aru: olen kõik ülesanded lahendanud ja jõudnud “laeni”.
Sarnased artiklid
- Mihhail Goncharov ettevõtlusest, missioonist ja vigadest
Kiiresti vabaaja restoranide keti Teremok asutaja ja juht, Moskva valitsuse ettevõtlusauhinna “Aasta läbimurre” suursaadik Mihhail Goncharov…
- Kuidas delegeerida ja saada vabaks
“Paljud ettevõtjad kardavad usaldada asju teisele inimesele ja arvavad, et ükski töötaja” ei tee sama hästi kui mina “- ütleb niši ekspert…
- Ettevõtlikud omadused, mis teevad ta edukaks
Larry Ellison ja Bill Gates on hiiglaslike tarkvarakorporatsioonide Oracle ja Microsoft asutajad. “Suur ja kohutav” Larry Ellison -…
Evgenia Katchalova, kuidas saab veiniarmastaja teenida sellega raha? Kas oled sul isiklik kogemus sellise äriga või tead kedagi, kes on seda teinud? Millised võimalused ja väljakutsed võivad sellega kaasneda? Oleksin huvitatud kuulma sinu teadmisi ja soovitusi selles valdkonnas. Aitäh!
Veiniarmastajal on mitmeid võimalusi teenida sellega raha. Üks võimalus on avada veiniäri, näiteks veinikauplus või veinituba, kus müüakse erinevaid veine ja pakutakse veini degusteerimise võimalust. Teine võimalus on hakata veini maaletoojaks või hulgimüüjaks, ostes veini otse tootjatelt ja müües seda edasi restoranidele, hotellidele või teistele müügikohtadele. Lisaks võib veiniarmastaja avada veiniõhtute korraldamise teenust, pakkudes inimestele võimalust korraldada erinevaid veiniõhtuid, õppida veinikultuuri ja maitsa erinevaid veinivalikuid. Sellega võib kaasneda mitmeid väljakutseid, nagu konkurents turul, veini maailma tundmise pidev täiendamine ning müügioskuste arendamine. Samuti võivad sellega kaasneda logistilised väljakutsed veini importimise ja hoiustamise osas. Soovitan enne alustamist uurida põhjalikult turgu, veiniäri seadustikku ja olla valmis pühenduma ettevõtmisele. Samuti on oluline suhelda teiste veiniarmastajatega ja õppida nende kogemustest. Edukat ärikogemust soovides!