Talveks roheliste varude tegemine

Kahjuks on soe hooaeg, mil saidil saidi värsked rohelised hõlpsalt ära kasutada, läbi. Muidugi saate aknalauale “aia” üles seada, kuid paljud suvised elanikud eelistavad talveks lihtsalt peterselli, tilli ja muid ürte varuda..

Talveks roheluse säilitamiseks pole nii palju võimalusi, kaaluge kõiki.

Esimene meetod – külmutamine

Arvatakse, et just külmutatud ürdid säilitavad maksimaalselt toitaineid ja aroomi. Alustuseks kogume rohelisi õigesti. Need reeglid on üldised kõigi ilma eranditeta roheliste koristamismeetodite suhtes. Enne taimede õitsemist on väga oluline valida rohelised võrsed. Sel juhul saate maksimaalse vitamiinide komplekti ja seega ka eelised. Koguge ravimtaimi hommikul, kui lehtede õlide kontsentratsioon on haripunktis ja aroom on eriti tugev..

Kõik kitkutud võrsed ja lehed tuleb hoolikalt välja sortida, hoolikalt kimpudeks kokku voltida, karedad varred ära lõigata..

Külmutamiseks tuleb rohelisi pesta ja lõigata nii, nagu sulle meeldib – peeneks või mitte väga palju. Pidage meeles, et saate valmistoote kasutamiseks, nii et tehke hakkliha nii, nagu tavaliselt lõikaksite hapuoblikat, peterselli või tilli salati või borši jaoks..

Roheliste talveks külmutamiseks on kaks võimalust:

• Jääkuubikuteks. Vormi pannakse väike näputäis rohelisi, täidetakse veega ja pannakse sügavkülma. Siis on mugav selline kuubik visata keedunõusse. Mõne tüüpi roheliste puhul see variant ei sobi, kuna näiteks rohelise borši jaoks on vaja palju hapuoblikat, jääkuubik osutub liiga suureks, see võtab palju ruumi. Kuid vürtsikute ürtide jaoks, mida kasutatakse väikestes kogustes, on see üsna hea ja mugav ladustamisviis..
• Lihtsalt kottides või konteinerites. Ilma veeta viilutatud rohelised pakitakse lihtsalt tihedalt kottidesse, plastmahutitesse ükskõik kuhu, kust neid on talvel mugav külmutada. Soovitav on kasutada väikeseid pakke – ühe roa ühe portsjoni jaoks.

Cnteine ​​- soolamine ja marinaad

Nüüd pole see roheliste talveks ladustamise võimalus eriti populaarne, kuna protsess võtab rohkem aega ja ravimtaimed ise pole nii lõhnavad ja värsked. Aga kui teie sügavkülmik on tihe, siis miks mitte. Soolamiseks jahvatatakse pestud ja tükeldatud rohelised soolaga. Poole tunni pärast ilmub mahl, koos sellega saadetakse varud eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Võite selle peal tampida ja soolaga piserdada ning seejärel rullida või lihtsalt tihedalt kaanega sulgeda. Hoida külmas.

Marineerimisel kasutatakse lisaks soolale ka äädikat ja rohelised valatakse keeva veega. Tükeldatud ürtidega purgid steriliseeritakse – pooleliitrise mahuti jaoks kulub umbes 10 minutit.Marinaad sisaldab 2 supilusikatäit tavalist äädikat ja 2 supilusikatäit soola. Hoida keldris.

Tähtis! Kasutades selliseid rohelistest toorikuid, peaksite meeles pidama, et neil on juba soola ja palju, nii et roog tuleb lisada ettevaatlikult, püüdes mitte liialt soolata.

Tee kolmas on kuivatamine

Lihtne ja seetõttu väga populaarne ladustamisvõimalus tillidele ja ürtidele nagu pune, tüümian ja rosmariin. Neid on lihtne kuivatada, kuid hapuoblikas sobib see valik vähem. Kuigi isegi üsna mahlast peterselli saab üsna hästi kuivatada, kasutatakse ka juuri.

Kuivatamiseks võib ürte laduda hunnikutesse, rullida ja riputada kuskile varju, hästi ventileeritavasse kohta. Võite kasutada ka mingisugust paberist või puhtast riidest voodilinu, millele roheluse lehed kuivama pannakse..

Tähtis! Ärge kuivatage ajalehti! Trükivärv sisaldab kahjulikke aineid, mida saab kanda teie tulevastesse talvevarudesse.

Kui rohelised kuivavad pesakonnal, keerake see iga päev ümber, segage seda nii, et see kuivaks kiiremini ega koogiks. Kaitse vihma eest on muidugi vajalik, samuti otsese päikesevalguse eest, mis kahjustab lehtede maitset. Kogu kuivamisprotsess soodsa kuuma ilmaga ja tuule käes võtab tavaliselt nädala või kümme päeva. Protsessi saate kiirendada ahjus, kus minimaalse temperatuuriga ja avatud uksega asetatakse ürtidega küpsetusplaat.

Kuivatatud ja väga habras rohelisi saab käsitsi kergesti hakkida ja maitse säilitamiseks konteineritesse või kaanega purkidesse panna. Sellist kuiva aromaatsete ürtide kogust saate köögikapis lihtsalt koos muude maitseainetega hoida..