Mis on sorgo – sordid, kasulikud ja ohtlikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel ja põllumajanduses

Sorgotaim pole paljudele teada, kuid tuhandeid aastaid on seda kultuuri kasutanud inimesed paljudes tööstusharudes: tööstuses, kokanduses, meditsiinis ja põllumajanduses laialt levinud. Hiina, India ja Aafrika kasutasid kookide küpsetamiseks jahu tootmisel teravilja. Viimasel ajal pole taim nii levinud, ehkki seda kasvatatakse maailmas igal aastal peaaegu 70 miljonit tonni..

Sorgo – mis see on

Kaoliinitaim (gumai) ehk sorgo on üheaastane ja mitmeaastane rohttaimne kevadine saak, mis kuulub teravilja või sinirohu perekonda. Ladinakeelsest sõnast “Sorgus” tähendab “tõus”. Tootmismahu järgi on teravili viiendal kohal, mida seletatakse kõrge produktiivsuse, produktiivsuse ja vastupidavuse ilmastikutingimustele. Sort on tagasihoidlik, saagi kasvatamine ei vaja spetsiaalsete seadmete ja masinate kasutamist.

Kasvukohad

Ida-Aafrika piirkondi peetakse sorgo kodumaaks. Seal hakkasid nad seda kasvatama alates 4. sajandist eKr. Tänapäeval kasvab umbes 70 selle taime liiki, mida kasvatatakse Edela-Aasias, Ekvatoriaal- ja Lõuna-Aafrikas, Euroopa mandri lõunaosas Austraalias. Gaolia kasvab ka Moldovas, Ukraina stepi tsoonis, Venemaa lõunaosas.

Energia väärtus ja koostis

Taim on looduslik antioksüdant. Kaohliang sisaldab rohkem valku kui mais, kuid ei sisalda aminohapet lüsiini. 100 grammi sorgo tera sisaldab 339 kcal. Sorgo teraviljal on järgmine toiteväärtus:

• süsivesikud – 68,3 g;
• tuhk – 1,57 g.
• vesi – 9,2 g;
• rasvad – 3,3 g;
• valk – 11,3 g.

Tabelis on toodud peamiste vitamiinide ja mineraaltoitainete sisaldus 100 g seemne kohta:

Kasulikud omadused

Sorgo mikroelementide ja vitamiinide koostis määrab selle omadused ja raviomadused. Taim on võimeline:

• tugevdada südame lihaseid;
• stimuleerima söögiisu;
• parandada ajutegevust;
• lagundada rasvu, aktiveerida keha ainevahetusprotsesse;
• kiirendada valkude sünteesi;
• eemaldage keha soolad;
• stimuleerida hemoglobiini tootmist.

Gaolyanit kasutatakse sageli mitmesuguste seedetrakti haiguste, reuma esinemise ning insultide ja südameatakkide ennetamiseks. Teravili on selles sisalduva foolhappe sisalduse tõttu väga kasulik rasedatele, imetavatele emadele. Sidrun-sorgo pinguldab nahka, muudab selle värskeks ja elastseks, seetõttu kasutatakse seda taime sageli vananemisvastase kosmeetika tootmisel.

Valgu- ja süsivesikute sisaldus muudab taime toitainerikkaks, tiamiin toniseerib lihaseid, stimuleerib mao sekretsiooni ning avaldab kasulikku mõju keha kõrgemale närvitegevusele. Antioksüdandid, mida teraviljades on suures koguses, kaitsevad inimese keha, hoiavad ära enneaegset vananemist, põletikku. Vitamiinid reguleerivad ainevahetust, lagundavad rasvu. Toode sobib kasutamiseks diabeetikutele, nahahaiguste, närvikahjustuste korral.

Sorgo sisalduvad vitamiinid on organismile head. Näiteks:

• kaalium reguleerib rõhku, happe, vee, elektrolüütide tasakaalu;
• B1-vitamiin annab kehale energiat, soodustab ainevahetust, parandab seede-, närvi-, kardiovaskulaarsüsteemi.
• fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides;
• PP-vitamiin osaleb naha seisundi taastamises ja normaliseerimises, parandab seedetrakti, närvisüsteemi tööd;
• raud hoiab ära aneemia, skeletilihaste atoonia, atroofilise gastriidi

Klassifikatsioon

Seal on umbes 70 kasvatatud ja 24 looduslikku sorgo sorti. Sõltuvalt kasutusalast on teravilja sorgo, suhkur, sidrun, luud, rohi. Kõik sordid on väga produktiivsed, kuid esiteks viljakuse järgi: “Durra”, “Gaolyan”, “Dzhugara”. On aretatud mitmeid hübriide, mis ei anna vähem saaki. Need on: Kvarts, Titan, Emerald, Eritrea. Seal on 4 peamist sorgo rühma:

1. suhkur
2. sidrun;
3. tehniline või luud;
4. rohune.

Sorgo on mitut tüüpi. Neid on 8, mõnel neist on oma alamliik. Seal on sorgo:

• Guinea teravili;
• Kafra;
• Neeger
• leib (Etioopia, Nuubia, Araabia);
• Hiina (ühise ja vahajas kaoliin);
• suhkur
• rohune või Sudaani rohi;
• tehniline (Ida-Euraasia ja Lääne-Euraasia).

Varre suhkru sorgo sisaldab ligikaudu 20% suhkrut. Kõrgeim kontsentratsioon süsivesikuid toimub kohe pärast õitsemist. Seda kasutatakse valmistamisel jam, mesi, maiustused, alkohol, vitamiinid, toidulisandid. Suhkur valmistatud huma saab tarbida diabeetikutel. Selle kulu aine on väiksem kui roo ehk punapeet. Kultuur on võimeline andma hea saagi põud, kõrge temperatuuri, halva pinnase. Taim on vastupidavamad haigustele ja kahjuritele, nii vähem pestitsiidide kasutamisel kasvatamist.

Kultuur on hädavajalik, kui on vaja taastada kuiva, vaesestatud pinnase viljakus. Teravilja antioksüdandid suudavad maapinnalt eemaldada kõik toksilised ained, seda täiendatakse kasulike mineraalidega. Pärast sellist töötlemist, teiste põllukultuuride külvamist, on nende kasv produktiivne. Suhkrut kasutatakse bioenergia valdkonnas üha enam bioetanooli, biogaasi, tahkete kütuste tootmiseks. Hiinas on see kultuur üks peamisi biokütuste tootmisel..

Sidruni gumai on hõlpsasti äratuntav sidruni lõhna järgi. Taime see omadus võimaldab seda kasutada parfümeeriatoodete ja kulinaarspetsialistide poolt. Taim on kuivatatud ja värsked. Toiduvalmistamiseks – see on viljaliha, sibul ja vars, mahl, parfüüm kasutab eeterlikke õlisid. Vürtsidena sobib kultuur liha- ja kalaroogade, köögiviljasuppide ja salatite valmistamiseks. Eriti sageli kasutatakse seda marinaadide valmistamiseks, tee valmistamiseks.

Sidrunisorgo saab hästi hakkama seborröaga, tugevdab juukseid, hoiab ära kiilaspäisuse. Gaoliinist saadud eeterlik õli on efektiivne tsetse kärbeste ja sääskede hammustamiseks, on antibakteriaalne, antiseptiline, palavikuvastane aine, mida tõestab selle laialdane kasutamine meditsiinitöötajate seas Indias, Hiinas ja Vietnamis. Sagedamini kasutatakse nakkushaiguste raviks.

Isiklikel maatükkidel kasvatatakse tehnilist või sorgoharja. Taim ei vaja tõsist hoolt, maad saab harida tavapärasel viisil. Eristage tehnilist kaoliini värvi järgi, luudude kuju järgi, mis lähevad luuda. Punaseid sorte hinnatakse vähem, kuna neil on kõvad, sitked oksad. Kõige väärtuslikumad sordid, mille otstes on elastsed, ühtlased, võrdse pikkusega, tihedad paniklid. Lisaks luudadele sobib taim vitstest asjade, paberi valmistamiseks. Luudade sortide kasvatamine võib olla hea algus teie enda ettevõttele..

Rohutu sorgo kasutatakse laialdaselt söödana. Suhkruklass on kariloomade sööda jaoks hädavajalik. Selle sordi toodetud hein ja silo sisaldavad palju toitaineid. Loomakasvatuses on kariloomade parim toit sorgo ja maisi segu. Taime kasutatakse niisutamiseks, külvikordadeks, sellel on fütomelioratiivne toime pinnasele, ta on võimeline mullast soolasid eemaldama.

Taimede pealekandmine

Sorgo on tõeline vitamiinide ja kasulike elementide ait, seega on kultuur väga nõudlik. Gaolyanilt saate:

• silo;
• mulla väetised;
• eeterlikud õlid;
• tärklis – kasutatakse mäetööstuses, toidu-, paberi-, tekstiili- ja meditsiinisektoris;
• jahu – kasutatakse toiduks küpsetamiseks, teravilja valmistamiseks;
• teravili;
• roogade maitseained jne.

Toiduvalmistamisel

Kooripaksu ja mõru maitse tõttu on taime kasutamine toiduvalmistamisel keeruline, kuid võimalik. Suhkur (maiustuste, kondiitritoodete, mesi, alkoholi valmistamiseks), sidrun (paljude roogade, jookide, teede maitseained), teravilja sorgo (teravilja kasutatakse teravilja, lisandite valmistamiseks, jahu kasutatakse leiva küpsetamiseks, koogid, kuskuss) ).

Sõltuvalt hummingu mitmekesisusest on soovitatav seda kasutada koostisosana või eraldi roogina. Näiteks:

• riisiroogade osana on maitse rafineeritum, elavam;
• kuna pearoog on alternatiiv tatarile, kaerahelbele, riisile;
• üksikute külma eelroogade komponendina, palju salateid;
• muffini valmistamisel;
• valmistada siirupid, kreemid küpsetamiseks sidruniklassi alusel.

Sidruniga sorgo on universaalne. Joogi saamiseks valatakse varred keeva veega ja infundeeritakse kümme minutit. Jook alandab temperatuuri, toniseerib keha. Sidrunikaoliin on erinevate rahvaste köökides tavaline koostisosa:

• Aasia – kasutatakse maitsestamiseks värskel, keedetud kujul;
• Tai – lisandiks ja suppide, kastmete, pastade maitsestamiseks;
• Vietnami keel – fondüü keetmiseks.

Teraviljarohi töödeldakse küpsetamiseks jahuks. Kuna saadud toode ei sisalda gluteeni, tuleks taigna sõtkumisel segada see nisujahuga. Puhtal kujul saab sellist jahu lisada suppide, kastme keetmisel. Sudaani rohust valmistatud puder annab pika täiskõhutunde. Seened, tsitrusviljad, värsked köögiviljad lähevad nendega hästi kokku..

Põllumajanduses

Sorgo pole oma toiteomaduste poolest halvem kui mais, seetõttu läheb põllumajanduses taim taim loomade söötmiseks. Taimast toituvad piim sead, kanad ja kanad. Kompositsiooni kuuluvad aminohapped, valgud, süsivesikud aitavad kaasa kiirele kasvule, kariloomade ja kodulindude kehakaalu suurenemisele, kuid tuleb järgida annust – mitte rohkem kui 30% kogu söödast. Kultuur läheb sageli kala söötmiseks, mis suurendab rasvamassi 34%.

Ohtlikud omadused

Terakaoliinil on ainulaadne keemiline koostis, kuid on aineid, mis võivad halvendada tema enda mineraalide biosaadavust. Inhibiitoreid leidub peamiselt teraviljas. Seetõttu on enne kasutamist soovitatav sorgo leotada hapendatud sidrunimahlas või äädikas. Suures koguses kiudaineid võib põhjustada kõhukinnisust. Teravilja ei soovitata kasutada kõhupuhituse korral. Muudel juhtudel on kultuurist tulenev kahju võimalik ainult toote individuaalse talumatuse korral.