Kuidas kodus keedetud sealiha ahjus küpsetada. Retseptid maitsva keedetud sealiha valmistamiseks koos fotode ja videotega

Kas ostate poest endiselt keedetud sealiha? Kuid lõppude lõpuks, kodus valmistatud, osutub see palju mahlasemaks ja aromaatsemaks. Tutvuge meie samm-sammulise juhendiga keedetud sealiha küpsetamiseks, lisage sellele järjehoidja ja valmistage täna seda šikk delikatessi oma lähedastele.

Kuidas valida liha keedetud sealiha jaoks

Keedetud sealiha on tükk mitte vürtsist, mitte väga rasvasest marineeritud lihast, mida küpsetatakse vürtsidega. Traditsiooniliselt keedetakse sealihast keedetud sealiha. Selle roa jaoks sobib kõige paremini sink – seal on väga õrn liha ja seal on väike rasvakiht, mis muudab roogi veelgi mahlasemaks. Vähem rasvaste küpsetatud toitude armastajad kasutavad kaelarihmasid.Kui eemaldate küpsetatud liha klassikalisest versioonist, kasutatakse keedetud sealiha keetmisel ka veiseliha, vasikaliha või kalkunit.

Maitsva mahlase keedetud sealiha küpsetamiseksliha valimiseltuleb järgida kolme peamist kriteeriumi:

1. Värv. Värske liha peaks olema roosa või helepunane. Hallikad varjundid näitavad, et toode on pikka aega letil olnud..
2. Lõhn. Värske liha lõhn on magus ja riknenud liha lõhn on mädanenud.
3. Tekstuur. Värske liha peaks olema kindel ja vetruv ning pind ei tohiks käte külge kleepuda..

Liha kvaliteedi määramiseks on veel üks viis, kuid seda saab teha ainult kodus. Niisiis, võta väike lihatükk ja vala see keeva veega. Viis minutit hiljem vaadake vett. Kui see on hägune ja selles hõljuvad väikesed kaltsud – toode pole kvaliteetne, kui vesi on puhas ja selge, väikese rasvapritsmega – kõik on korras, roog osutub maitsvaks ja tervislikuks.

Liha ettevalmistamine küpsetamiseks

Loputage liha hästi külma vee all ja kuivatage paberrätikuga.Kui lihatükk on teie jaoks liiga rasvane, koorige lihtsalt peal olev liigne rasv maha, jättes umbes 0,5 sentimeetrit. Lõigake ära spits ja servade ümber väikesed õhukesed viilud, kui neid on. Eemaldage sülg ettevaatlikult, nii et lõpuks ei näeks keedetud sealiha karm ja kole välja. Liha on marineerimiseks valmis.

Enne küpsetamist marineeritakse tulevane keedetud sealiha ja täidetakse see. Selleks kasutage erinevaid meetodeid ja koostisosi – sinepit, äädikat, sidrunit, pipart, ürte ja palju muud. Kuid on olemas peamine reegel – et keedetud sealiha oli mahlane, tuleb seda marineerida 10-12 tundi. Kui vähem – tal pole aega õige koguse marinaadi imada, rohkem – annab ta marinaadile oma mahla ja on kuiv.

Näpunäide: lihaga töötades sõtkudes seda pidevalt, andes talle vajaliku kuju, et see seda mäletaks, ja hiljem keedetud sealiha oli ilusa välimusega.

See on huvitav! Varem oli liha marineeritud, surudes selle sipelgapessa. Sipelghape pehmendas selle jäika struktuuri, peamine oli jälgida, et sipelgad ei sööks delikatessi täielikult.

Kui liha on hästi marineeritud, eemaldage selle pinnalt liigne marinaad – enamik sinepi või pipra hernestest, nii et see kõik ei põleks.

Enne küpsetamist prae liha igast küljest. Ainult natuke, lihtsalt selleks, et võtta õhuke koorik, ja mahl jäi küpsetamise ajal sees. Selleks kuumutage panni hästi ja praege mõlemat külge umbes 20 sekundit. Õli praadimiseks ei sobi, seda tuleb teha kuival pannil.

Röstitud keedetud sealiha

Keedetud sealiha küpsetamiseks kasutavad nad erinevaid meetodeid – nad küpsetavad seda ahjus, õhugrillis või aeglases pliidis. Kuid see osutub traditsioonilisemaks ainult kahel esimesel juhul, kuna aeglases pliidis muutub roog rohkem hautatud kui küpsetatud.

Ahjus küpsetatakse küpsetatud sink varrukas või fooliumis. Varrukas küpsetades torgatakse see mitmes kohas kahvliga läbi, nii et aur ei rebiks kilet.

Keedetud sealiha küpsetamiseks fooliumis voldige see 4 kihiks ja pange marineeritud tükk mattküljele. See on piisavalt tihedalt pakitud. Panime pakitud keedetud sealiha küpsetusplaadile ja lisame sellele umbes 150 ml külma vett, see tekitab ahjus kuuma auru, loob täiendava niiskuse ja tagab ühtlase küpsetamise kõikidest külgedest. Küpsetame roogi temperatuuril 180 ° C, küpsetamise ajal ärge langetage ega tõsta kraadi.

See on huvitav! Liha küpsetamise aja korrektseks arvutamiseks kasutavad kokad järgmist valemit: 1 kg liha = 1 tund küpsetamist.

Kui liha on valmis, võtame selle ahjust välja ja laseme jahtuda, ilma fooliumit või ümbrist avamata, et keedetud sealiha “puhkaks” ja saaks hästi mahladega toita.

Keedetud sealiha keetmise saladused

Niisiis toome välja mahlase maitseka keedetud sealiha valmistamise peamised saladused:

• Marineerimine 10–12 tundi.
• Küpseta temperatuuril 180 ° C.
• Prae liha hästi kuumutatud pannil küpsetamiseni.
• Fooliumis küpsetades lisage küpsetusplaadile vett.

Kuidas kodus keedetud sealiha valmistada: retseptid

Dieettoit Türgi sealiha

See kalkuniroog pole mitte ainult vähem kaloreid, vaid sellel on ka eriline maitsev aroom.

Koostis: 1,5 kg kalkunifileed, ingverijuur, rosmariin, koriander, salvei, sool, poolmagus valge vein.

Puhastame kalkunifilee tarbetutest rasvadest ja neitsinahast. Valmistame marinaadi: pisut, kuni umbes 35 ° C, kuumutage vein ja lisage sellele pool tl rosmariini, koriandrit ja safranit. Kuumutatud veinis annavad vürtsid paremini nende aroomi ja rikastavad roogi nendega. Kolm ingverit peenele riivile (50–80 grammi) ja lisage marinaadile. Soola seda (umbes 1-1,5 supilusikatäit soola). Marinaad on valmis. Jätame oma liha sinna 10-12 tunniks.

Pange hästi kuumutatud praepannil liha tükk igast küljest, kuni saadakse õhuke koorik, pange see varrukasse. Torgame varrukasse paar auku ja saadame selle ahju. Küpsetage 180 ° C juures 1,5 tundi. Kui keedetud sealiha on valmis, võtame selle välja, katame selle puhta rätikuga ja lase jahtuda. Nõu on valmis, saate lisandina serveerida värskete tomatite ja kurkide salatit.

Kuidas keeta sealiha keedetud sealiha

See on mahlase küpsetatud keedetud sealiha traditsiooniline retsept.

Koostis: 1,5 kg sealiha, küüslaugu pea, jahvatatud pipar, ingver, loorberileht, prantsuse sinep, sool.

Pese ja puhasta sink. Hõõruge see soola ja jahvatatud pipra seguga. Teeme noaga väikesed jaotustükid, mille sees hõõrume ka oma seguga. Igasse sisselõikesse panime tükk loorberilehte ja pool küüslauguküünt. Marinaadi keetmine. Tükeldame uhmris 5-7 küüslauguküünt, lisame soola, ingverit ja sinepit. Katke marinaad singiga ja hoidke seda 10 tundi külmkapis.

Kui marineeritud liha on küpsetamiseks valmis, eemaldage tarbetu marinaad. Prae tükk pannil, mähkige see 4 kihti kilesse ja külma veega ahjuplaadile saadame 1,5 tunniks ahju, et küpsetada temperatuuril 180 ° C.

Valmis lihal lastakse fooliumis jahtuda. Kui see külmaks muutub, hakkige peeneks, laotage salatilehtedele ja kaunistage oliividega.

Kuidas keeta veiseliha sealiha

Selline veiseliharoog võib olla pisut kuiv, kuid oma ainulaadses retseptis leidsime spetsiaalse lahenduse, et muuta veiseliha sealiha õrnaks ja mahlakaks. Lisaks näeb see kontekstis välja uskumatult ilus.

Koostis: 1,5 kg veiseliha, 2 pikka porgandit, jahvatatud pipart, mett, prantsuse sinepit, äädikat, ingverit, rosmariini, koriandrit, safranit, soola.

Valmistame veiseliha ja teeme sellesse terava pika noaga augud. Tehke kiududest augud, proovige liha läbi torgata. Hõõru liha pinda soola ja pipra seguga, see peaks ka kukkuma kitsastesse piludesse. Lõika porgandid õhukesteks, umbes 0,5 cm paksusteks ribadeks. Pange porgandipulgad ettevaatlikult aukudesse. Valmista marinaad ette: sega 0,5 tassi äädikat 0,5 tassi külma veega, lisa ingver, rosmariin, koriander, safran ja sool.

Seisame porganditega täidetud veiseliha marinaadis 10 tundi. Pärast praepannil mõlemalt poolt praadimist laske sellel veidi jahtuda. Kui liha on toatemperatuuril, hõõruge seda mee ja sinepiga ning 10 minuti pärast pakkige küpsetusfooliumi. Küpsetasime keedetud sealiha 1,5 tundi temperatuuril 180 ° C.

Valmistoote serveerimiseks lõigake õhukesteks viiludeks. Serveeri seda magushapus kastmes. Igas tükis on näha porgandiringid, tänu millele näevad tükid hämmastavalt ilusad välja.

Lisateave veiseliha ahjus küpsetamise retseptide kohta..

Kuidas süüa vasikaliha keedetud sealiha

Tänu sellele retseptile valmistate mitte ainult maitsvat pühade liha, vaid see on ka dieet.

Koostis: 1,5 kg vasikaliha, 1 sidrun, 0,5 l kirsimahla, 300 g ploomid, ingver, rosmariini safran, sool.

Valmistame vasikaliha. Hõõruge see soola ja ingveriga. Tegime lihasse augud ja kaalusime need eelnevalt pestud ploomidega. Valmistame marinaadi: segage ühe sidruni mahl kirsimahlaga, kuumutage veevannil temperatuurini 35 ° C. Kuumutatud segule lisatakse ingver, rosmariini safran ja sool. Seisame vasikaliha marinaadis 12 tundi, pärast mida küpsetame õhugrilli. Nagu ahjus, seadke ahju temperatuur 180 ° C-ni ja küpsetage nõu 1,5 tundi. See roog sobib hästi jõhvikamarmelaadiga..

Peakokk Ruslan Tangirovi video meistriklass aitab teil kiiresti omandada kõik keedetud sealiha küpsetamise keerukused.