Ahju ribid

Maitsvaid isuäratavaid lihatoite armastavad kõik. Looma üks populaarsemaid osi, mida süüakse küpsetatud kujul, on ribid. Need sisaldavad õrna liha, milles on vähe rasva, mis võimaldab neil keetmise ajal mahlasust säilitada. Lihtsaim viis ribide valmistamiseks ahjus on toita neid vürtside ja ürtide aroomidega..

Kuidas ribisid küpsetada

Maitsvate küpsetatud ribide valmistamine on lihtne, kui valite roogi jaoks sobivad koostisosad. Ahjus ribide tegemisel on peamine asi leida häid tooraineid, mis ei jää pärast keetmist kangeks. Õigesti valitud sealiha on roosa, vasikaliha on kahvaturoosa, veiseliha on mõõdukalt punane ja lambaliha on sügavpunase küllastunud varjundiga. Parem on võtta värsket liha, mille kuivamise korral võib see olla kaetud õhukese heleroosa või punase koorikuga, ilma kõrvaliste varjundite ja plekkideta. Lima ei tohiks olla – värskete ribide pind on täiesti kuiv.

Värsked ribid lõhnavad hästi, nad ei lõhna ammoniaaki ega mäda. Kui lõhn on ebameeldiv, on liha mäda ja te ei tohiks seda mingil juhul osta. Veendumaks, et liha ei hakka seestpoolt halvenema, võite selle läbi kuumutatud noaga torgata ja lõhnata. Ahjus küpsetamiseks ribide ostmisel on kasulik uurida rasva. Lambalihas on see kreemjas, kõigis muudes lihaliikides valge. Rasva tihedus näitab ka kvaliteeti – veiserasv mureneb, lammas säilitab oma konsistentsi. Rasv ei tohiks lõhnada halvasti, see peab olema võõras värv.

Värskete ribide elastsust tuleb kontrollida – klõpsake liha pinnal. Kui kaev on vetruv ja kiiresti tasandatud, on liha hea. Kui ostate külmutatud ribisid, peaksid need pressimisel olema erksavärvilised, ühtlaselt lõigatud. Sulatage sellised ribid külmiku sees, et säilitada elastsus ja mahlasus järgneval kuumtöötlusel.

Kui palju küpsetada

Pärast koostisosade ja koostisosade õige kombinatsiooni valimist peaksite hoolitsema selle eest, kui palju ribisid ahjus küpsetada. Küpsetusaeg sõltub valitud meetodist ja seatud temperatuurist:

• Kui küpsetate ribid ahjuplaadil, siis piisab 180 kraadi juures pool tundi.
• Fooliumi või hülsi kasutamisel suureneb aeg ja temperatuur – 35 minutit 200 kraadi juures.
• Kui küpsetada lisandiga, võib küpsetusaeg tõusta kuni 50–60 minutit.

Ahju ribide retseptid

Ahjus maitsva ribide retsepti leidmine on lihtne. Algajatel koduperenaistel on kasulik vaadata foto- ja videoetappidega samm-sammult juhiseid. Nii on lihtsam aru saada, kuidas komponente valmistada, kuidas neid kombineerida ja kui palju küpsetada. Erinevad vürtsid ja maitseained sobivad hästi lihaga kondiga:

• sealiha, maitsestatud sidruni, veiniäädika, sinepi, kaneeli või meega;
• karri, sojakastme, karriga maitsestatud veiseliha;
• lambaliha – roheline sibul, basiilik.

Sealiha

Kõige populaarsemad on ahjus olevad sealiha ribid, mis on küpsetatud lõhnavas kastmes. Saate mahlase pehme roogi, mis näeb nii fotol kui ka elus hea välja. Teda armastatakse saarte maitse poolest, mis on täis vürtse ja maitseaineid. Teine roog sobib hästi keedetud kartulite, värskete köögiviljade, salatilehtede lisanditega.

Koostis:

• sealiha ribid – 0,8 kg;
• sibul – 2 tk;
• küüslauk – 5 nelki;
• tomatipasta – 50 ml;
• sinep – 30 ml;
• oliiviõli – 100 ml;
• sojakaste – 40 ml;
• köömen – näputäis;
• kuivatatud paprika – 25 g;
• jahvatatud must pipar – 5 g;
• kuum tšilli pipar – kauna;
• jäme sool – 25 g;
• vesi – pool klaasi;
• mesi – 20 ml.

Keetmisviis:

1. Haki sibul ja küüslauk, puista soolaga, püreesta käsi kuni mahla lisamiseni, lisa vürtsid ja vesi.
2. Loputage ribid, lõigake osade kaupa, marineerige tund ja eelistatavalt pool päeva.
3. Pange küpsetusplaadile. Lahjendage järelejäänud marinaad klaasi keeva veega, segage meega, valage kaussi, pange koos ribidega ahju 170 kraadi juures.
4. Kastke ribisid marinaadiga iga 15 minuti tagant. Kokkutund.

Lambaliha

Pikantsed ja maitse poolest ebatavalised on ahjus olevad lambaliha ribid, mida on parem võtta noorelt tallelt, et ei tekiks ebameeldivat lõhna. Ideaalselt ühendab lambaliha rosmariini, küüslaugu ja Provenceali ürtidega. Te saate neid ise segada, kuid on olemas võimalus osta valmis segu, et saada teise roa tasakaalustatumat maitset.

Koostis:

• lambaliha ribid – 7 tk;
• küüslauk – 3 nelki;
• rosmariin – 2 haru;
• sidrun – 1 tk;
• kartul – 5 tk;
• Provencal või itaalia ürdid – 30 g;
• oliiviõli – 20 ml.

Keetmisviis:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini. Loputage ribid, eemaldage rasv ja kile, lõigake osade kaupa. Mahlasuse säilitamiseks küpseta terve rack.
2. Segage rosmariini lehed, koor koos poole sidruni, ürtide, näputäis soola, hakitud küüslauguga. Purusta lusikaga. Valage sisse poolvilja sidrunimahl, oliiviõli.
3. Marineerige ribid kastmes, jätke pooleks tunniks.
4. Koorige kartul, lõigake poole sentimeetri paksusteks rõngasteks. Lõika sidruni teine ​​pool ringidesse.
5. Pange pärgament küpsetusplaadile, määrige see õliga, pange kartulid, sidrun, sprotid rosmariini, puistake soola, pipraga ja tilgutage õliga. Pange liha peal, valage ülejäänud marinaad.
6. Küpseta 25 minutit. Serveeri kuiva punase veiniga..

Loomaliha

Hea on küpsetada loomaliha kondiga ahjus originaalse marinaadiga vastavalt retseptile, mis näitab paremini liha kogu maitset ja potentsiaali. Keedetud ribidel on ere aroom, ilus välimus, mis köidavad nii fotot kui ka elu. Sellise tõhusa teise kursuse serveerimine on kõige parem keedetud või praetud kartulite, roheliste ubadega.

Koostis:

• punane vein – 175 ml;
• oliiviõli – 100 ml;
• jahu – 50 g;
• pruun suhkur – 100 g;
• küüslauk – 4 nelki;
• karri – näputäis;
• sojakaste – 65 ml;
• veiseliha ribid – 1,2 kg.

Keetmisviis:

1. Kallake ribid vette, keetke suletud kaane all 25 minutit, kuni need muutuvad roosaks.
2. Tehke marinaad veinist, sojakastmest, oliiviõlist, suhkrust, hakitud küüslaugust, karrist ja jahust. Kastke liha iga portsjon kastmesse.
3. Pange fooliumiga ahjuplaadile, küpsetage 2 tundi kaetud fooliumiga 180 kraadi juures.
4. Iga poole tunni järel valage kaste ja pöörake portsjonid.

Kartuliga

Ribisid kartuliga ahjus nimetatakse väga rahuldavaks ja kõrge kalorsusega toiduks, sest liha ja köögivilja kooslus muudab selle väga toitainerikkaks. Selgub, et samal ajal keedetud teise rooga kõrvalroog, mis säästab perenaise aega. Serveeri ribisid kõige paremini kuumade, hakitud värskete ürtidega, kaunistustest on lubatud sidruniviilud, salatilehed.

Koostis:

• sealiha ribid – 0,7 kg;
• kartul – 5 tk;
• sibul – 3 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• taimeõli – 1 spl. l .;
• kuiv adžika – 10 g;
• jahvatatud punane pipar – 5 g.

Keetmisviis:

1. Loputage, lõigake, riivige ribid.
2. Pigista küüslauk läbi pressi, riivi liha.
3. Lõika sibul rõngasteks, sega lihaga, marineeri tund aega.
4. Lõika kartul 5 ossa, lisa sool.
5. Pange kartulid küpsetusplaadi põhja, määritud õliga, ribid ilma sibulata.
6. Küpsetage 190 kraadi juures kolmandiku tunni jooksul, pange sibul, segage, küpsetage sama palju aega.

BBQ ribid

Ahjus olevad sealiha ribid on terava mahlase maitsega. Kui küpsetate neid kõigepealt ahju kasutades ja seejärel grillite täiendavalt grillil, saate suvise aromaatse roogi, mis värskes õhus hästi isu toetab. Serveeri selline eelroog hästi köögiviljakastmete, värskete tomatite, kurkide, paprika ja ürtidega.

Koostis:

• sool – 2,5 supilusikatäit;
• kuiv sinep – 25 g;
• kuiv paprika – 25 g;
• jahvatatud must pipar – 5 g;
• sealiha ribid – 4 kg;
• grillikaste – 1,5 tassi.

Keetmisviis:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini. Segage vürtsid ribidega, katke mõlemalt poolt.
2. Mähi kahe kihina fooliumisse, pane poolteist tundi. Lahe.
3. Segage ülejäänud mahl grillikastmega, katke liha. Grilli või grilli ahjus veel 8 minutit.

Vasikaliha

Eriti õrnad, pehmed ja mahlased erinevad ahjus küpsetatud veiseliha ribidest. Need valitakse siis, kui nad soovivad pidulauda kaunistada, et külalistele muljet anda tuttava roa uue maitsega. Originaalsuse annab maitsele spetsiaalne segu, mis koosneb vürtsikast Tabasco kastmest, kuivatatud ürtidest ja vürtsidest, küüslaugust. Serveeri maitsestamiseks ribid hästi sibula ja tomatikastmega.

Koostis:

• vasika ribid – 5 tk;
• oliiviõli – 7 spl. l .;
• sojakaste – 7 spl. l .;
• Tabasco kuum kaste – 3 tilka;
• küüslauk – 3 nelki;
• kuivatatud pune – 10 g;
• kuivatatud soolane – 10 g;
• punane sibul – 1 tk;
• tomatid – 3 tk;
• Itaalia ürdid – 10 g.

Keetmisviis:

1. Loputage ja kuivatage liha. Marineeritud kastmes 2 purustatud küüslauguküünt, pool sojakastet ja oliiviõli, pune, maitseaine, tabasco.
2. Pange küpsetusnõu põhjale, soola. Küpseta 210 kraadi juures tunnis.
3. Valmista sibula-tomatikaste: tükelda sibul, sega purustatud küüslauguküüntega, prae poole oliiviõlis kuni läbipaistvaks. Segage hakitud tomatite, itaalia ürtide, sojakastme jääkidega. Jahutage veerand tunni jooksul nõrgal kuumusel. Soola, augusta saumikseriga.
4. Serveeri ribid, serveeri kastmega.

Köögiviljadega

Ribid köögiviljadega ahjus on rõõmsameelne toiteväärt roog, milles on ühendatud teine ​​ja lisand. Soovi korral võite lisada mis tahes köögivilju, kuid selleks, et roog näeks välja isuäratav ja tekitaksite soovi seda süüa, ühendage apelsini-porgandid, punased tomatid ja kollane sibul hästi. Vürtside, sibula ja küüslauguga keedetud koostisosad muudavad maitse unustamatuks.

Koostis:

• sealiha ribid – 0,6 kg;
• kartul – 1 kg;
• sibul – 3 tk;
• porgandid – 1 tk;
• tomatid – 1 tk;
• kodune adžika – 30 ml;
• petersell – kamp;
• äge sinep – 10 ml;
• kuivatatud paprika, basiilik, pune – näputäis;
• küüslauk – 3 nelki;
• taimeõli – 2 supilusikatäit.

Keetmisviis:

1. Lõika liha osade kaupa. Marinaadi jaoks segage vürtsid, sinep, adžika, hakitud küüslauk, maitsestage musta pipraga, taimeõliga.
2. Marineerige lihaportsjonid tund aega toatemperatuuril.
3. Lõika kartul viiludeks, keeda kuni pool keedetud, jahuta.
4. Lõika porgandid viiludeks, tomativiiludeks, tükelda sibul.
5. Vala vormi põhjale õli, pane sibul, porgand, sool, maitsesta basiiliku, pune ja pipraga. Pange kartulid peal, sool, pipar, katke ribidega, valage marinaad.
6. Küpseta 37 minutit 180 kraadi juures fooliumi all. Kolmandiku tunni jooksul pärast toiduvalmistamise algust eemaldage foolium, 10 minutit enne valmisolekut tomativiilude panemiseks.

Üles varrukas

Lisaks fooliumile saate ribisid küpsetada ahjus varrukas, et säilitada nende pehmus ja mahlasus sees. Aroomi maitset ja pikantsust annavad kasutatud vürtsid ja maitseained. Nõu näeb suurepäraselt välja pidulikul või igapäevasel laual, kui seda pakutakse hautatud või värskete köögiviljade, hakitud ürtide, kartulipüree või teraviljaga.

Koostis:

• sealiha ribid – 1 kg;
• küüslauk – 4 nelki;
• sool -10 g;
• jahvatatud koriander – 10 g;
• kuivatatud paprika – 5 g;
• jahvatatud must pipar – 5 g.

Keetmisviis:

1. Loputage liha, lõigake osade kaupa, puistage koriandri, pipra, paprika ja soolaga. Marineerige külmkapis 2 tundi.
2. Purustage küüslauk, pange koos ribidega varrukasse, näpistage servad kinni.
3. Vala vormi põhjas vett kolmandikuni kõrgusest, laota kott.
4. Küpseta tund 200 kraadi juures.

Meekastmes

Klassikaline pidulik roog on sealiha ribid meega ahjus. Neid eristab maitsev karamelliseeritud koorik ja glasuur, mida mesi annab. Kui roog on mõeldud täiskasvanutele, võib magushapule marinaadile lisada tumedat ja haput õlut, mis annab maitsele ja aroomile suure pikantsuse. Retsepti jaoks mõeldud mett on kõige parem võtta vedela lillega, nii et seda on mugavam segada marinaadi teiste komponentidega.

Koostis:

• sealiha ribid – 1 kg;
• mesi – 50 ml;
• sojakaste – 75 ml;
• äädikas – 25 ml;
• sinep – 25 g;
• päevalilleõli – 50 ml;
• küüslauk – 3 nelki.

Keetmisviis:

1. Tehke marinaad sojakastmest, äädikat, sinepit, vedelat mett, õli ja purustatud küüslauku.
2. Pese ribid, kuivata, lisa sool ja pipar. Marineerige 2,5 tundi.
3. Küpseta 185 kraadi juures 55 minutit.

Vaadake teisi retsepte ja küpsetage ahjus maitsvaid sealiha ribasid.

Fooliumis

Ahjus mahlakate ribide valmistamiseks fooliumis tuleks veiseliha eelnevalt marineerida. Selgub isuäratav pehme roog, mida pole häbi ühelgi pidudel serveerida. Maitse vürtsitamiseks on eriti hea lisada marinaadile palju rohelisi – koriandrit või tilli. Nõu näeb välja suurepäraselt iseseisvalt või peamise maitsena, ümbritsetud värskete köögiviljadega.

Koostis:

• veiseliha ribid – 0,8 kg;
• sojakaste – 50 ml;
• rohelised – kamp;
• küüslauk – 2 nelki;
• musta ja punase jahvatatud pipra segu – näputäis.

Keetmisviis:

1. Loputage ribid külma veega, lõigake südamikud, kiled, lõigake osade kaupa.
2. Riivi hakitud küüslauguga, puista peale ürte, maitseaineid. Marineeri tund aega kaane all vürtside ja sojakastmega.
3. Kata vorm fooliumiga, pane liha, sulge.
4. Küpseta 200 kraadi juures tunnis.

Lugege, kuidas küpsetada veiseliha ahjus, kasutades muid retsepte..

Kuidas ribisid ahjus küpsetada – koka näpunäited

Selleks, et isegi algaja kokk oskaks ahjus küpsetada ribisid, peaksite tutvuma kasulike näpunäidetega:

• maitsvad marinaadid on mesi kurkumiga, apelsinid sojakastmega;
• mahlasuse säilitamiseks võib ribisid kõigepealt hautada või keeta ning seejärel pottide abil küpsetada või suitsutada;
• toiduvalmistamiseks on parem valida noor rümp, milles on palju liha ja vähe rasva;
• maitseomaduste ja ribide saamiseks võite küpsetada pohli, jõhvikaid või hapusid õunu.

Sealiha saab marineerida mitmel viisil. Siit leiate veel sealiha retsepte.