Adžikas maitsvad baklažaani suupisted talveks ilma steriliseerimiseta

Mis tahes koduperenaisel on kasulik teada mitmeid retsepte maitsva baklažaanide spinni valmistamiseks. Köögiviljade segu vürtsika adžikaga annab suurepärase maitse, aitab talvel soojeneda ja muutub liha, kala, külgroogade aromaatseks maitsestamiseks. Retseptide mitmekesisus on hämmastav, nii et saate luua kõige fantaasiaid.

Baklažaanitoorikud talveks adžikas

Baklažaani keetmiseks adžikas talveks ilma pikantse maitsega steriliseerimiseta peate valima sobivad koostisosad. Köögiviljad tuleks valida värsked, noored, õhukese ja elastse nahaga. Kõige maitsvamad on küpse viljaliha kangid, mis pole mõrud ja on avatud küllastumiseks lisatud maitseainetega. Üleküpsenud puuvilju ei tohiks kasutada eluohtliku solaniini sisalduse tõttu nendes.

Nii et valitud keskmise suurusega ovaalsed elastse viljalihaga (ilma suurte seemnete ja tühimiketa) baklažaanid pole mõrud, tasub neid kahvliga torkida ja puista soolaga, kuni mahl vabaneb. Kui tükeldate köögiviljad kohe, peate panema need ladustamiseks lusikatäie sidrunimahlaga vette, et nad ei muudaks värvi tumedaks. Peate puuviljad lõikama keraamilise noaga, kuid mitte metallist noaga – muidu tekib ebameeldiv järelmaitse.

Adžika jaoks peate valima küpsed tomatid, kuum pipar: sellega töötades kasutage kindaid – see on vajalik kapsaitsiini sattumiseks limaskestadele ja nahale. Baklažaanide koristamine toimub nende viljaliha ettevalmistamisel: selleks võite valida praadimise, hautamise, keetmise või küpsetamise. Seejärel segatakse puuviljad valmistatud adžikaga. Toorikuid pakutakse ilma steriliseerimiseta, nii et peate nõusid hoolikalt kaaluma – aurutama neid kaanedega – siis ei pääse ükski mikroorganism keerdusse ja see seisab kogu talve.

Adžika baklažaaniga talveks aeglases pliidis

Uskumatult kiiresti saate aeglases pliidis valmistada lihtsa suupiste. Vaja võtta:

• kooritud baklažaani kruusid – 1500 g;
• paprika – 300 g;
• tomatid – 800 g;
• granuleeritud suhkur – 2 tl;
• 9% äädikas – 75 ml;
• rafineeritud taimeõli -? prillid;
• küüslauk – 100 g;
• Tšiili – 2 tk;
• sool – 30 g;
• Loorberileht.

Söögi tegemine sõltub järgmistest sammudest:

1. Koorige paprika seemnetest koos tomatite, kuuma pipra, küüslauguga, jahvatage hakklihamasina või saumikseriga.
2. Valage püree kaussi, lisage vürtsid, keetke toiduvalmistamise või küpsetamise režiimis.
3. Pange baklažaanikruusid, keetke kuni pakkumiseni (selle määrab hambaorkiga torgamise lihtsus – kui see on lihtne, siis on toorik valmis).
4. Viige steriliseeritud mahutitesse, sulgege, pange tagurpidi, laske jahtuda, säilitamine toimub toatemperatuuril.

Praetud baklažaan talveks ilma adžikas steriliseerimiseta

Eelköögiviljade kasutamine nõuab palju aega, kuid need osutuvad ebaharilikult maitsvaks ja mahlakaks. Suupistete valmistamiseks vajate:

• kooritud baklažaani kruusid – 1500 g;
• tomatid – 1500 g;
• paprika – 500 g;
• küüslauk – 10 nelki;
• kuum pipar – 1 kauna;
• äädikas -? prillid;
• sool -? prillid;
• suhkur – 200 g;
• õli – 100 ml.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Peske köögiviljad, tükeldage, soola baklažaanikruusid, praege pannil kuni kullatud.
2. Adžika jaoks segage paprika, tšilli, tomatid, küüslauk, vürtsid, jahvatage segistiga. Keeda.
3. Järgi pankades kihtide kaupa, vaheldumisi köögivilju adžika kastmega. Rullige ilma steriliseerimiseta.

Armeenia baklažaani eelroog talveks adžikas

Vürtsikad maitsed on baklažaanid adžikas talveks ilma steriliseerimiseta, mis on valmistatud Armeenia köögi retsepti järgi. See hõlmab järgmiste koostisosade kasutamist:

• nahaga baklažaanikruusid – 1500 g;
• paprika – 500 g;
• küüslauk – 2 pead;
• tšilli – 1 kauna;
• 9% äädikat –125 ml;
• mesi – 100 g;
• petersell – kamp;
• sool – 15 g;
• õli – 100 ml.

Kuidas keerutamist ette valmistada etappide kaupa:

1. Määri baklažaaniringid, laota 1 kiht ahjuplaadile, küpseta ahjus 200 kraadi juures 1/3 tundi, kuni on kuldpruun. Kui ahjus pole ülemist kütteseadet, pöörake keset aega. Kui ahju pole, võite kruusid pannil praadida.
2. Keerake ülejäänud köögiviljad läbi hakklihamasina, lisage vürtsid, keetke.
3. Sisestage kruusid, keetke pehmeks. Steriliseerimist pole.
4. Pange pankadele.
5. Petersell on kergesti asendatav koriandriga, tilliga, segage basiilikuga.

Baklažaan adžikaga ilma äädikata

Kui tassis pole äädikat, muutub see maitsmiseks pehmemaks. Pikase suupiste tegemiseks vajate:

• baklažaan – 5 kg;
• punane paprika – 3 kg;
• õli – 200 ml;
• küüslauk – 500 g;
• kuum pipar – 2 kaunad;
• petersell – kamp;
• sool – 0,1 kg;
• suhkur – 0,6 kg.

Küpsetusaja lühendamiseks ei pea köögivilju praadima. Tootmistehnoloogia:

1. Mahlast väljumiseks peske köögiviljad, koorige, puistake baklažaanikruusid soolaga.
2. Ülejäänud koostisosad hakitakse hakklihamasinas, pannakse ühele pannile (välja arvatud küüslauk).
3. Pange kartulipüree tulele, valage vürtsid ja õli, segades, laske keema.
4. Vala baklažaanid, keetke 30 minutit madalal kuumusel, valage küüslauk 5 minutit enne aja lõppu. Steriliseerimist pole.
5. Ülekanne pankadesse, sulgege kaaned.

Konserveeritud baklažaanid adžikas õuntega

Adžika baklažaanide suurepärane retsept talvel ilma steriliseerimiseta on õunte lisamine köögiviljadele. Selleks võtke:

• baklažaan – 2 kg;
• tomatid – 3 kg;
• magus pipar – 1 kg;
• sibul – 1 kg;
• õunad – 2,5 kg;
• küüslauk – 3 pead;
• kuum pipar – 1 puuvili;
• õli – 500 ml;
• äädikas – klaas;
• suhkur – klaas;
• sool – 0,1 kg.

Tootmisjuhend:

1. Loputage köögiviljad, koorige seemned, nahad, lõigake viiludeks.
2. Keerake kõik komponendid lihaveskiga, valage paksu seinaga pannile.
3. Lisage vürtsid, õli, keetke, hoidke aeg-ajalt segades kaane all pool tundi.
4. Avage kaas, keetke veel 25 minutit. Vala äädikas ja lisage tükeldatud küüslauk, segage, hautage 5 minutit.
5. Pangandus.
6. Maitsvad “väikesed sinised” on valmis! Saate neid kasutada pärast jahutamist, kuid on olemas võimalus paigutada need lattu ja serveerida talvel liha, kalaroogade, salatite ja lisanditega.