Lamba ribid ahjus: retseptid fotodega

Veise liha peetakse vähem taskukohaseks kui linnuliha, nii et enamik retsepte on loodud odavate osade põhjal. Lambaliha ribid on hea näide eelarvest, kuid peaaegu universaalne lihatoode. Kuidas aga roogasid valmistada nende kasutamisel ja milliseid reegleid ei saa tähelepanuta jätta?

Kuidas küpsetada ribisid ahjus

Veise liha vajab alati eeltöötlemist. See kehtib eriti lambaliha kohta, mille valmistamine võtab rohkem kui tund. Sageli soovitatakse spetsialistidel seda marineerida 2-3 tundi enne töö alustamist, vastasel juhul on toode väga kuiv. Ahjus küpsetatud ribisid saab küpsetada üksikult või köögiviljadega, hautatud pottides või grillida. Mõned reeglid:

• Lambaliha on parem süüa väikese võimsusega. Kõrge temperatuur ahjus seatud ainult viimastel minutitel.
• Võimaluse korral proovige kõigepealt ribisid keeta, kuni poolenisti keedetud, ja alles seejärel saatke need küpsetamiseks: nii on lambaliha õrnem.
• Ärge küpsetage ribisid edaspidiseks kasutamiseks – neid säilitatakse ainult 1-2 päeva.

Kuidas lambaliha valida?

Selle jaoks kasutatud toote kvaliteet mõjutab valmistoidu maitset, seetõttu on väga oluline valida hea lambaliha. Spetsialistid soovitavad seda otsida turult, kus liha alati jahutatakse, mitte külmutamise etapist mööduda, mis on suurte kaupluste süü. Kui teil pole võimalust teada saada, kuidas toodet transporditi ja kuidas seda ladustati, uurige järgmisi punkte:

• Ribide suurus. Kui need on liiga suured, siis võeti need vanast rammist, nii et liha võib olla liiga sinine, kuiv, vajada pikka marineerimist. Eelistatavad on väikesed suurused, kuna noorlammastel on õrn liha. Kõige väärtuslikumad spetsialistid nimetavad talle.
• Lõhn. Heal värskel lihal pole teravat aroomi (kui just tükk otse ninale ei too). Igasugused hapud või teravad noodid peaksid panema mõtlema, et ribid on halvad.
• Rasva värvus. Mida noorem loom, seda heledam on see kiht. Soovitav on valida ribid, millel on helekollane või peaaegu valge rasv..
• Liha varjund. Vana lammas on tumepunane, peaaegu Burgundia, noorel on selge roosa.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Lisaks ülalnimetatud toote valimise ja sellega töötamise nüanssidele peate teadma veel mõnda punkti, mis on seotud sellega, kuidas küpsetada lambaliha ribisid ahjus maitsvaks ja õigeks. Spetsialistid annavad sellist nõu:

• Valige keraamilised või klaasnõud. On soovitav, et sellele kinnitataks kate.
• Klassikaline viis ribide küpsetamiseks ahjus on traatrest. Selle all peate kindlasti panema sügava panni, kus valatakse vesi: kõrge õhuniiskus võimaldab liha ühtlaselt küpsetada.
• Lambaliha ribide küpsetamine, mis on juba keedetud, ligikaudne kestus on pool tundi. Soovitatav temperatuur – 190-200 ° C.
• Toore liha küpsetamise korral pikeneb tööaeg 1,5 tunnini. Kas saite toodet hästi marineerida? Saate selle parameetri tunni võrra vähendada.

Kuidas küpsetada lambaliha ribisid ahjus – retsept koos fotoga

Selle kõrge toiteväärtusega liha on dieetiline: selle kasutamine ei mõjuta kahjulikult kolesterooli taset; ka kõhunääre tajub sellist toodet. Toore lambaliha ribide kalorisisaldus on umbes 200-205 kcal, seega ei kahjusta enamik neist koosnevaid roogasid figuuri. Allolevate retseptide hulgast leiate valikuid väga lihtsaks, kuid rahuldavaks toidukorraks ning fotod aitavad teil leida kauni esitluse idee.

Kartuliga

Selline kõigile kättesaadav liha ja mugulate kombinatsioon, mis on traditsiooniline vene laua jaoks, leiab alati oma koha kokaraamatus. Lambaliha kartuliga näeb välja ja seda ei tajuta halvemini kui tuttavamat sealiha / loomaliha või linnuliha. Üldine retsept näeb välja lihtne, koostisosade komplekt on põhiline. Lambaliha ribide jaoks ahjus kartulitega on soovitatav valida kõige lihtsam marinaad: oliiviõli kuivatatud ürtidega või hapukoor värskete ürtidega. Sama kastet saab serveerida valmistoiduga..

Koostis:

• lambaliha ribid – 8 tk;
• sidrun;
• kartul – 6 tk;
• oliiviõli – 5 spl. l .;
• küüslauguküünt – 3 tk;
• okas rosmariini;
• jämesool;
• kuivatatud itaalia ürdid.

Keetmisviis:

1. Hõõruge sõrmedes rosmariini, ühendage soola, hakitud küüslaugu, oliiviõliga. Lisage lusikatäis sidrunikoori.
2. Pese lamba ribid, kuivatage salvrätikuga.
3. Kombineeri sidrunimahl taimse seguga, marineeri selles liha (poolteist tundi).
4. Lõika kartul veeranditeks, korralda küpsetusplaadile. Nirista oliiviõli, soolaga.
5. Jaotage marineeritud ribid kartulile, katke fooliumiga.
6. Nõu küpsetamine on väga lihtne: hoidke seda keskmisel tasemel 20 minutit 190 kraadi juures, seejärel eemaldage foolium ja keetke veel 25 minutit 180 kraadi juures..

Üles varrukas

See toiduvalmistamisviis sobib tüdrukutele, kes on mures iga kalori pärast. Tänu spetsiaalse varruka tekitatavale niiskusele on liha alati mahlane ja õrn, isegi ilma marinaadis sisalduvate rasvaste koostisosadeta. Lambaliha ribasid saab ahjus varrukas küpsetada iseseisva roogina, kui neid serveeritakse, täiendades neid värske köögiviljasalati ja sidrunikastmega.

Koostis:

• lamba ribid – 4-5 tk;
• sool;
• küüslauguküünt – 4 tk;
• tüümian – 1/2 tl;
• oksakesed tilli.

Keetmisviis:

1. Pese ribid, eemalda liigne rasv (kui on).
2. Riivi soola ja küüslauguga.
3. Puista peale tüümiani ja riivitud tilli.
4. Voldi varrukas, seo kinni, raputa ribisid mitu korda.
5. Kuumuta ahi temperatuurini 185 ° C. Küpseta tassi 45 minutit.

Fooliumis

Seda retsepti peetakse ka dieediliseks, ehkki siin on olemas magus komponent – mesi, mis on marinaadi oluline osa. Kuidas küpsetada ahjus õrnaid ribisid fooliumis? Nii lihtne kui varrukas ja liha ei vaja mahlakuse jaoks liigset rasva. Selle retsepti järgi valmistatud roogi serveerimine on soovitatav basmati riisiga, milleks keedeti kurkum ja või.

Koostis:

• lambaliha ribid – 1,8 kg;
• seesam;
• vedel sinep – 3 spl. l .;
• mesi – 2 spl. l .;
• sool.

Keetmisviis:

1. Segage mesi sinepiga väga hästi, saavutades ühtluse.
2. Riivige need pestud ribidega, mähkige tund aega tihedalt fooliumisse.
3. Klopi lahti, soola, puista üle seesamiseemnetega.
4. Mähi uuesti, pane ahjuplaadile. Küpseta 40 minutit 190 kraadi juures.
5. Eemaldage foolium, jagage ribid traadiriiulil sama küpsetusplaadi kohal. Küpseta veel 10 minutit 210 kraadi juures.
6. Valmis roog fotol ja elus koos kauni esitlusega näeb välja nagu restoran.

Hautatud ribid kartulitega ahjus

Õrn liha, murenev kartul, mahlased tomatid, magusad sibulad – sellel roogil on ideaalne maitsetasakaal. Juustukoor – selle haripunkt. Suure hulga vürtside puudumine võimaldab iga toote isiklikul maitsel täielikult ilmneda. Ahjus soovitavad spetsialistid ahjus kartulitega maitsvaid hautatud ribisid küpsetada portsjonvormide või keraamiliste pottidena. Pidage meeles, et viimane tuleb panna külma ahju.

Koostis:

• ribid – 1,4 kg;
• kartul – 5-6 tk;
• selleri juur;
• pirn;
• tomatid – 3 tk;
• kuum pipar – kauna;
• oliiviõli;
• sool;
• poolkõva juust – 110 g.

Keetmisviis:

1. Kuumas pipras lõigake ainult nina ära, tükeldage. Sega oliiviõli ja soolaga. Töötle ribid selle seguga.
2. Lõika sibul ringidesse, tomatid ringidesse. Riivi juust.
3. Koorige kartul, lõigake selleri juurikatega kuubikuteks. Prae oliiviõlis, kuni pind on kuldpruun..
4. Korraldage ribid pottides, lisage mõlemale pool klaasi vett.
5. Top koos praetud köögiviljade, sibularõngade, tomatite, riivitud juustuga.
6. Neid maitsvaid ribisid on soovitatav küpsetada ahjus 50 minutit 180 kraadi juures ja lasta neil siis veel veerand tundi seista.

Marinaad

Spetsialistid kinnitavad, et lambaliha jaoks sobivad mis tahes maitsega kastmed – see sobib hästi mee ja kuuma pipraga. Ka suur hulk vürtsidega marinaadi ahjus lambaliha ribide jaoks ei riku. Siiski on mitmeid nn kuldseid kombinatsioone:

• Provansi variant: valge vein ja koor ühendavad 2: 3. Ribid leotada selles kastmes umbes tund.
• Kreeka marinaad: oliiviõli ja sidrunimahl 2: 1, näputäis jahvatatud pipart majoraaniga. Marineeritud lambaliha ribid vajavad 1-1,5 tundi.
• Granaatõunamahla ja valge veini (1: 4) tandem lisab lihale eksootilise maitse, millele lisatakse mahl ja hakitud värskeid ürte. Marineeri lambaliha 3-4 tundi.

Uurige veel lambaliha marinaadi keetmise retsepte.