Bataat – mis see on, kuidas bataati keeta

Bataat, mida nimetatakse ka maguskartuliks (bataat), on tuntud oma ainulaadse maitse (kergelt külmutatud kartuli ja magusa maitse segu), kasulike omaduste poolest. Nõu on ettevalmistamisel mitmekesine: suppidele või salatitele lisatakse mugulaid, toote põhjal valmistatakse magustoite ja magusaid pajaroogasid. Toodet kasvatatakse troopilises ja subtroopilises kliimas: Indias, Hiinas ja Indoneesias, kus köögivilju peetakse pikaealisuse viljaks..

Maguskartulijoogid

Kääbusvetika mugulate rohttaimede liike nimetatakse maguskartuliks (ladinakeelsest nimest Ipomoea batatas) või maguskartuliks, kuna see sarnaneb köögiviljaga. Bataadi päritolu on Peruu ja Colombia. Taim on Ipomoea perekonna mitmeaastane viinapuu, kõrgusega 15-18 cm, varrega 1–5 m, mis juurdub sõlmedes. Maitse järgi erinevad puuviljad kartulist, mis sõltub sordist; mugulatest saadakse suhkrut, melassi, jahu või alkoholi. Salatitele lisatakse keedetud või leotatud köögivilja lehti ja kohvi aseainena kasutatakse tooteseemneid.

Sordid

Bataadisortide ametlik klassifikatsioon puudub. Taim jaguneb sööda-, köögivilja-, magustoiduliikideks, mis moodustatakse sõltuvalt omadustest:

• nahavärv (valgest vaseoranžini);
• viljaliha värvimine (valgest, kreemivärvist lilla, aprikoosini);
• kuju (sfääriline kuni piklik);
• maitse (praekartuli maitsest puuviljase või magusa maitseni: banaan, melon, kõrvits või kastan).

Kasulikud omadused

Bataat on toidu- ja söödakultuur, mis on rikas kasulike makro- ja mikroelementide poolest: valgud, süsivesikud, niatsiin, raud, tiamiin, riboflaviin, beetakaroteen, kaltsium, kaalium, fosfor, askorbiinhape, antotsüaniin (lillades puuviljades); vitamiinid B, C, PP, A. Veel üks toode sisaldab kiudaineid, tärklist, glükoosi (glükeemiline indeks 70). Loetletud ained küllastavad keha ja aitavad võidelda:

• kardiovaskulaarse tegevuse häirimine (veresoonte seinte tugevdamine);
• vähk (askorbiinhappe antioksüdantsed omadused kaitsevad keha vähki põhjustavate vabade radikaalide eest);
• rasvumine (dieettoode, kaalulangus toimub tänu toiteomadustele, keha kiirele küllastumisele ja toote madala kalorsusega – 62 kcal 100 g kohta);
• neuroos (närvisüsteemi ja aju reguleerimine);
• mao rikkumine (ümbritsevad omadused, kaitse gastriidi ja haavandite eest);
• naistehaigused (reguleerib naissuguhormoonide tootmist).

Kahjustus ja vastunäidustused

Bataat ja sellest valmistatud valmistised (tinktuurid, juurtest saadavad pulbrid) omavad mitmeid positiivseid omadusi ja vastunäidustusi. Taime ei saa kasutada teatud tüüpi haavandite (kaksteistsõrmiksoole, divertikuliit, divertikuloos, haavandiline koliit ja spastiline maohaavand) korral, toote individuaalse talumatuse korral. Ärge kasutage taime raseduse ja imetamise ajal.

Kuidas süüa teha

Bataadi valimisel pöörake tähelepanu nahale, söödaval tootel ei tohiks olla väliseid defekte (mõlgid, putrefaktiivsed moodustised), viljad peaksid olema siledad. Valige keskmise suurusega taim, seda peetakse maitsvamaks. Köögivilju valmistatakse erineval viisil: keedetud, küpsetatud, hautatud, praetud nagu tavalised kartulid või keedetud grillil, aeglases pliidis.

Maguskartuli retseptid

Bataat näeb välja nagu kartul, kuid selle eeliseks on roogade maitse mitmekesisus (võite köögivilju praadida või sellest magusat putru valmistada). Taim lisatakse suppidesse, salatitesse, valmistatakse magusaid pajaroogasid, kartulipüree, magustoite. Köögivilja kasutatakse laialdaselt Aasia roogade jaoks: Hiina retseptis segatakse bataat hirsiga või valmistatakse magus tongshu supp. Jaapanlased valmistavad tempura il daigaku imo köögiviljadest (magustoit).

Bataadipüree

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 1091 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Kodus bataadi keetmine ei võta palju aega ja vaeva. Nõu valmistatakse põhimõtteliselt nagu kartulipüree, kuid maguskartuli puhul osutub see pehmemaks ja magusamaks. Köögivilja rahuldab nälga, küllastab keha, samas on selle kalorisisaldus suhteliselt madal.

Koostis

• bataat – 1 kg;
• piim – 200 ml;
• või – 50 g;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis

1. Loputage, koorige kartulid, lõigake pooleks või veeranditeks (sõltuvalt suurusest). Kastke soola keeva veega.
2. Kui bataat on keedetud, laske see kuumalt läbi hakklihamasina.
3. Lisage võid, valage kuuma piima, vahustage segu spaatliga või segage hoolikalt.
4. Maitse järgi lisage soola, vürtse (nt koriandrit). Serveeri kuumalt.

Küpsetatud bataat

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 709 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Serveeri maguskartulid lõuna- või õhtusöögiks garneeringuna laiade viilude või friikartulite kujul. Köögivilja maitse sarnaneb kergelt härmas bataadiga ja ühtlustub selle valmistamise lihtsusega. Kuumaks muutmiseks võite toiduvalmistamisel kasutada punast pipart ja serveerida kastmetega, lisada maitsestamiseks ürte (petersell ja till).

Koostis

• bataat – 1 kg;
• oliiviõli – 1 supilusikatäis;
• paprika – 1/2 tl;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis

1. Kuidas süüa maguskartulit: kõigepealt lõigake piklikeks viiludeks, nagu fotol.
2. Segage kausis maitse järgi oliiviõli, paprika, sool ja muud vürtsid.
3. Kastke iga viilutatud puuviljatükk vürtsidega võid ja asetage pärgamendiga kaetud või määritud küpsetusplaadile.
4. Küpsetage maguskartulit ahjus 40 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Praetud

• Aeg: 25 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 1312 kcal.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Praetud maguskartul maitseb nagu friikartulid. Köögivilja praadimisel pannil lisage keetmise lõpus soola – see säilitab nõude mahlasuse. Serveeri garneeringuna praetud maguskartulit, maitsesta kastmetega maitse järgi – hapukoor, sinep, küüslauk jne..

Koostis

• bataat – 600 g;
• oliiviõli – 100 ml;
• küüslauk – 1 nelk;
• jahvatatud must pipar – 1/3 tl;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis

1. Kuidas kodus maguskartulit valmistada: puhastage kõigepealt bataat (see peaks olema oranž). Lõika köögivili piklikeks viiludeks.
2. Pange maguskartul oliiviõliga kuumutatud pannile, praadige kõik küljed. Olge ettevaatlik: seda toodet praetakse kiiremini kui tavalist kartulit.
3. Lisage oma maitse järgi hakitud küüslauk, pipar, sool, muud vürtsid.
4. Kui koorik katab kogu maguskartuli (nagu fotol), saate roogi tulelt eemaldada ja lauale serveerida.

Aeglases pliidis

• Aeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 1920 kcal.
• Eesmärk: lõuna, pereõhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Aeglases pliidis asuv maguskartuliroog sobib harmooniliselt pereõhtusöögiks või lõunasöögiks. Toiduvalmistamine ei võta palju aega, sest kõik koostisosad on sukeldatud aeglasesse pliiti. Peaasi on vajutada ja õigeaegselt seadistada soovitud režiim „mitme toidu valmistamine“. Enne seadme kasutamist loputage seadet korralikult ja kuivatage see nii, et roog poleks niiskusega küllastunud.

Koostis

• bataat (bataat) – 400 g;
• kanakoivad – 8 tk;
• porgandid – 400 g;
• rohelised õunad – 2 tk;
• oliiviõli – 80 ml;
• sibul – 2 tk;
• küüslauk – 4 nelki nelki;
• apelsinimahl – 50 ml;
• sojakaste – 30 ml;
• jahvatatud kaneel – 1 näputäis;
• jahvatatud muskaatpähkel – 1 näputäis;
• värske tüümian – 2 haru;
• värske piparmünt – 2 haru;
• sool maitse järgi.

Keetmisviis

1. Kuidas süüa teha: kõigepealt alustage marinaadi keetmist: ühendage apelsinimahl, hakitud küüslauk, tüümian, pähkel, kaneel. Vala sisse sojakaste, oliiviõli.
2. Kastke kana jalad marinaadis, seejärel laske 30 minutit toatemperatuuril kuivada.
3. Lõika porgandid ringidesse, õunad ja sibul viiludeks ja küüslauk viiludeks. Koorige bataat, lõigake piklikeks viiludeks.
4. Pange tooted multikookeri järgmistesse kihtidesse (nagu fotol): kanakoivad, porgandid, bataat, viimane sibul, küüslauk. Vala koostisosad marinaadiga ja kaks supilusikatäit oliiviõli.
5. Sulgege aeglane pliit, keetke tooteid (režiim “Mitmekordne küpsetamine”) tund aega temperatuuril 120 kraadi.
6. Avage aeglane pliit, lisage toodetele viilutatud õun, keetke 20 minutit temperatuuril 120 kraadi (sama režiim).
7. Pange valmis roog, serveerige see piparmündilehtedega lauale.