Koogi peegel jäätumine – retseptid fotodega. Kuidas kooki katmiseks kodus glasuuri keeta

Küpsetamine ei peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka ilus välja nägema. Sel juhul oleks läikiv glasuur ideaalne ükskõik millise koogi kaunistamiseks. See särab, pöörates tähelepanu magustoidule ja servade ääres olevad graatsilised tilgad panevad selle kohe sööma. Peegeltäidist saate kasutada mitte ainult vahukommides, vaid ka klassikalistes kookides.

Kuidas koogile peeglist jäätumist teha

Iga koduperenaine, kes vähemalt korra küpsetisega tegeles, teab, kui keeruline see on. Tasub pisut retseptist kõrvale kalduda ja selgub, et see pole üldse see, mis ta oleks pidanud olema. Lauale serveeritava toote välimus on kahekordselt oluline. Mõnikord võib õigesti valmistatud koor olukorra päästa, kattes näiteks pragunenud koogi. Peegelglasuur võib luua ideaalse pinna, kui asetate selle ühtlaselt vedelal kujul tootele ja kaunistate kondiitritoodetega.>

Küsimus, kuidas valmistada koogile peegeljäätmeid, tekitab paljudes tänapäevastes koduperenaistes elevust, kuid see pole liiga keeruline. Glasuurisiirupiga segatud želatiini põhjal valmistatakse jäätumine, mille võib asendada suhkruga. Glasuuri temperatuuri mõõtmiseks peab köögis olema kindlasti kulinaarne termomeeter: see peaks olema 32 kraadi. Liiga külm mass kõvastub kiiresti ja teil pole lihtsalt aega katte tasandamiseks. Kuumem valgub üle valmistoote.

Koogi peegli jäätumine – retsept koos fotoga

Kodus saavad paljud koduperenaised süüa teha kulinaarseid meistriteoseid, mida edukad kondiitritooted kadestavad. Ükshaaval leiutatud või Internetist leitavad samm-sammult retseptid võimaldavad teil mitte ainult valmistada vahukomme ja küpsisemagustoite, vaid ka neid õigesti kaunistada. Enne selle või selle kondiitritoodete ettevalmistamist mõelge see hoolikalt läbi oma peas, sest koogi läikiv jäätumine võimaldab teil kehastada kõige uskumatumaid ideid.

Kuna sellise ornamendi alus on kõigis variatsioonides sama, pole fantaseerida keeruline. Koogi peegelglasuuri retsept võimaldab teil lisada šokolaadi koostisosi ja võite kasutada nii piima kui ka valget šokolaadi. Kondiitritel õnnestub koogi kaunistamiseks isegi mõlemad variandid kombineerida. Sellised fotol olevad meistriteosed näevad suurepärased välja, nagu need, mis on üle ujutatud värvipeegli glasuuriga. Ülevalt saab ilu kaunistada puuvilja või martsipaniga..

Koogi valge jäätumine

Värvid tähendavad palju mitte ainult pildi valimisel või korteri kujundamisel, vaid ka toiduvalmistamisel. Valge on tavaliselt seotud puhtuse, esimese lume ja puhkusega. Küpsetamiseks – see on üks kõige võidulisemaid võimalusi. Kui soovite valmistada väljamõeldud kooki või kooki, laske sellel särada, asendades tavalise võikreemi peegliglasuuriga.

Koostis:

• glükoosisiirup – 155 g;
• lehtželatiin – 12 g;
• kondenspiim – 90 g;
• granuleeritud suhkur – 155 g;
• vesi – 77 ml;
• valge šokolaad – 155 g.

Keetmisviis:

1. Enne koogi valge jäätumise tegemist leotage želatiini. Vesi peaks olema võimalikult külm..
2. Valage väikesesse kastrulisse vesi, glükoosisiirup ja valage suhkur. On vaja tagada, et kristallid lahustuksid. Pärast keetmist viige selge lahus temperatuurini 103 kraadi.
3. Pange kondenspiim ja purustatud šokolaad segisti kaussi, valage kõik kuuma siirupiga.
4. Kui mass on jahtunud temperatuurini 85 kraadi, pange eelnevalt pressitud želatiin. Segage õrnalt.
5. Mullide vältimiseks segage koostisosi minimaalse kiirusega.
6. Katke segu klambriga, asetage vähemalt 12 tunniks külma.
7. Enne valamist tuleb glasuuri kuumutada mikrolaineahjus, segada segistiga, saavutades soovitud temperatuuri.

Koogi värviline jäätumine

Kui lapsele valmistatakse maitsvat magustoitu, on oluline seda kaunistada, et köita lapse tähelepanu ja pakkuda talle rõõmu. Sageli kasutatakse sellistel eesmärkidel toiduvärve, kuna ainult need võivad glasuurile anda kauni värvi. Näiteks kui küpsetate tüdruku jaoks kooki, kasutage roosa, poisi jaoks on soovitatav osta sinine. Enne värvilise glasuuri valmistamist veenduge, et kasutatud tooted ei sisalda kahjulikke lisandeid.

Koostis:

• kondenspiim – 100 g;
• kuiv želatiin – 12 g;
• granuleeritud suhkur – 150 g;
• glükoosisiirup – 150 g;
• toiduvärv
• vesi.

Keetmisviis:

1. Valage želatiini želatiin suhtega 1: 6.
2. Segage 75 g vett glükoosisiirupiga, lisage suhkur, pange tulele. Oodake, kuni liiv on täielikult sulanud. Keetke keemiseni.
3. Valage saadud siirupiga kondenspiim, segage ettevaatlikult. Temperatuur peaks olema umbes 85 kraadi.
4. Lisage želatiin, segage uuesti.
5. Lisage tilkhaaval värvaine, kontrollides värvi intensiivsust.
6. Mullide vältimiseks töötage segistiga.
7. Pange segu sügavkülmikusse, kattes seda 12 tunni jooksul kilemähisega. Enne kasutamist soojendage töötemperatuurini ja kasutage segisti uuesti..

Šokolaadist peegelglasuur

Nii seest kui ka väljast pole palju magusat. Koogi katmiseks peegelšokolaadijäätis on populaarne mitte ainult kaunistusena, vaid ka põhitoote maitsva lisandina. Kulinaarsetel fotodel näevad sellised magustoidud peaaegu kõige maitsvamad, ahvatlevad: eriti kui näete kooki pinnal marjade peegeldust. Enne jäätise valmistamist valmistage küpsise- või vahukommi ettevalmistus ja pange see külmkappi.

Koostis:

• lehtželatiin – 12 g;
• glükoosisiirup – 80 g;
• granuleeritud suhkur – 240 g;
• rasva koor – 160 g;
• kakaopulber – 80 g;
• vesi – 100 g.

Keetmisviis:

1. Leota želatiini 10 minutit külmas vees.
2. Asetage väikesele koorekannule madalal kuumusel. Kuumuta veidi.
3. Keetke glükoosisiirupi, vee ja suhkru lahus, kuni see jõuab 111 kraadini.
4. Keemiseni viidud koor tuleb valada saadud siirupisse, eemaldades selle tulelt.
5. Sega hulka kakaopulber.
6. Seadke tulele šokolaadipeegel, koogi jäätumine peaks keema.
7. Lisage želatiin, pigistades seda. Mikser, et saavutada massi ühtlus.

Valge šokolaadi jäätisega kook

Kui teil on probleeme glükoosisiirupi ostmisega ja soovite katta mousse või muud magustoitu nii, et see paistaks, võite võtta tavalist mett. Koogi klaasiliseks saab sellise komponendi kasutuselevõtt ainult kasuks, kuna seda kaunistavad meeldivad meemärgid, mis sobivad hästi näiteks puuviljade ja valge šokolaadiga. Ka selle asendamise läikiv viimistlus ei kannata.

Koostis:

• želatiin – 12 g;
• vedel mesi – 150 g;
• valge šokolaad – 150 g;
• vesi – 75 g;
• kondenspiim – 100 g;
• granuleeritud suhkur – 150 g.

Keetmisviis:

1. Leota želatiin vastavalt juhistele.
2. Keetke suhkrusiirup veega, lisades kuumale segule järk-järgult mett.
3. Jahvatage šokolaad, ühendage kondenspiimaga. Vala mass 85-kraadisesse siirupisse.
4. Pigista želatiin ja sega ülejäänud koostisosadega.
5. Töötle saumikseriga ühtlaseks.
6. Kui temperatuur ulatub 30-35 kraadini, saab kasutada peegelglasuuri.

Kuidas kaunistada kooki jäätumisega

Kondiitritoote ehte valmistamine on vaid pool tööd. Oluline on teada, kuidas kooki õigesti katta. Selleks peate järgima mitmeid lihtsaid juhiseid:

• Püsige töötemperatuuril – 30-35 kraadi.
• Enne koogi jäätumisega katmist töötle saumikseriga ja kurna segu mullide eemaldamiseks läbi sõela.
• Ärge laske koogil kondenseeruda, vastasel juhul glasuur tühjeneb.
• Suru glasuuri vahetult enne selle külmumist.
• Pärast täitmist pange valmistoode külmkappi.