Braga ilma pärmita: retseptid

Tänapäeval toodavad paljud inimesed iseseisvalt alkohoolseid jooke. Üks neist on puder – kääritamise teel saadud alkoholi sisaldavat vedelikku saab kasutada kuuvarjutuse destilleerimiseks või kasutada seda eraldi. Enamik retsepte sisaldab pärmikultuuri, kuid mida teha, kui seda pole käepärast? Mütsi keetmine ilma pärmita ja kuidas seda teha, saame nüüd teada.

Kuidas teha puder ilma pärmita

Selle alkohoolse toote põhikomponendid on vesi, granuleeritud suhkur ja pärmikultuur. Siiski on puder suhkru ja pärmita. Kuidas siis segu käärima hakkab? Nende nüansside kohta saate teada seda tüüpi alkoholi valmistamise keerukustest:

1. Kogu tehnoloogia koosneb 3 põhietapist: komponentide segamine vastavalt retseptile, kääritamine, filtreerimine.
2. Pärmi võib asendada riisi, nisu (eelistatavalt kevadise), maiustuste, moosi, marjade (sõstrad, pihlakas), puuviljadega (kuivatatud, värsked), viinamarjade, arbuusi, meloni (viljaliha), tomatipasta, herneste jne. See asjaolu on tingitud asjaolust, et loetletud toodete pinnal on looduslikud pärmi-sarnased seened, millel on sama mõju kui ostetud tootel. Peaasi, et terad, kaunviljad, marjad ja puuviljad ei pesta.
3. Käärimiseks on vaja glükoosi, millest ainult puuviljades ei piisa, seega ei saa te ilma suhkruta hakkama.
4. Keedetud destilleeritud vees puudub pärmi jaoks vajalik mikrofloor, seetõttu on parem kasutada filtreeritud vedruvedelikku. Oluline on arvestada sellist näitajat jäikusega. Kui see on ülehinnatud, siis käärimisprotsess venib.
5. Küpsetusprotsessis kasutatud anumad tuleb põhjalikult pesta ja seejärel keeva veega üle kallata. Parim on võtta klaasmahutid, metall ja plastik ei tööta..

Pärmivaba puder retseptid

Kui te ei tea, kuidas puder valmistada, kasutage esimest korda fotodega samm-sammult retsepte. Alkohoolse joogi, mis ei sisalda ostetud pärmi, maitse on pehmem, meeldivam, loomulikum. Lisaks pole tootel ebameeldivat lõhna, mis muudab selle joomise lihtsamaks. Katsetades lihtsate retseptidega, jälgides tehnoloogiat ja proportsioone, saate teada, kuidas valmistada kvaliteetset kodutoodet.

Braga nisul

• Aeg: 26 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 35–40 inimest.
• Kalorite sisaldus: 95 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Maitsvat omatehtud nisust valmistatud pärmi, mida ei kasutatud pärmi, nimetati varem nisuveiniks. Joogil on mahe maitse ja meeldiv järelmaitse, seda on kerge juua, ei põhjusta pohmelus. Valige terad, mida on ladustatud vähemalt 2 kuud ja mitte rohkem kui aasta. Retsepti järgi väljastatud suhkru võib asendada meega ja uue meski saamiseks kasutage kääritatud nisu veel kolm korda.

Koostis:

• suhkur – 1,2 kg;
• vesi – 6 l;
• nisu – 1 kg.

Keetmisviis:

1. Loputage terad, sõeluge, pange ettevalmistatud mahutitesse.
2. Valmistage siirup: kuumutage liiter vett, valage 200 g granuleeritud suhkrut, keetke, kuni viimane komponent on lahustunud. Jahutatakse temperatuurini 300 ° C.
3. Valage nisusiirupit nii, et lahus kataks selle 2-3 cm võrra. Katke marlilapiga peal, eemaldage kuumutamiseks 3-4 päeva.
4. Kui võrsunud teravilja koostisosale ilmub vaht, valage mass suurde pudelisse.
5. Valmistage siirup 1 kg granuleeritud suhkrust ja 5 l veest, jahutage temperatuurini 300 ° C, lisage segu.
6. Pange suu külge hüdrolukk või avaga kummikinnas. Pange kääritatud 2-3 nädala jooksul temperatuuril 20-250.
7. Nõruta puder setteid puudutamata, kurna.

Rosinate peal

• Aeg: 4-6 nädalat.
• Portsjonid konteineri kohta: 65–70 inimest.
• Kalorite sisaldus: 47 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Braga rosinatel ilma pärmita nimetatakse ka Peysakhovka. Fakt on see, et juutidel ei lubata lihavõttepühal (pasah) košerit tarvitada, kuid selleks sobib pärmivaba jook. Parem on mitte kasutada ostetud kuivatatud rosinaid, kuna viinamarju töödeldakse sageli pestitsiididega, mis hoiab ära käärimise käärimise ja see muutub hapuks. Võtke igal võimalusel kodus valmistatud kuivatatud puuvilju..

Koostis:

• rosinad – 2 kg;
• vesi – 10 l;
• suhkur – 100 g.

Keetmisviis:

1. Tehke starter: valage 500 ml vett (400) rosinaid (200 g), lisage 100 g granuleeritud suhkrut, segage, valage purki. Nõuda 2-3 tundi soojas.
2. Vala mass teise nõusse, jahvatage hakklihamasinaga (saumikseriga), pange see tagasi. Lisage paar tervet rosinat, katke marli abil, jätke 4 päeva.
3. Kallake ülejäänud kuivatatud puuviljad 3 tunni jooksul väikese koguse veega paisuma. Püreesta saumikseriga, vala käärimisnõusse.
4. Lisage haput, järelejäänud vedelikku, pange auguga kummikinda.
5. Nõuda 3–5 nädalat temperatuuril 20–250. Kui puder helendab ja kinnas kukub ära, nõruta settest, kurna.

Õuntel

• Aeg: 28-35 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 150–180 inimest.
• Kalorite sisaldus: 60 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Braga ilma pärmita õunad valmistatakse lihtsalt ning saadud alkohoolsetel jookidel on meeldiv puuviljane aroom ja mahe maitse. Lisaks on peamine koostisosa üldlevinud ja üsna taskukohane. Nii maitsvat kodust alkoholi ei häiri absoluutselt piduliku laua taga külaliste raviks. Kõige paremini kasutatakse õunu kõige magusamas sordis..

Koostis:

• õunad – 10 kg;
• suhkur – 3 kg;
• vesi – 15 l.

Keetmisviis:

1. Pesemata õunad lõika viiludeks ja hõõrutakse seejärel läbi.
2. Keetke siirup: kuumutage vesi, lisage granuleeritud suhkur, keetke, segades aeglaselt madalal kuumusel, kuni see on pisut paksenenud. Tulista vahtu.
3. Segage jahtunud siirup õunakastmega, valage käärituspudelisse, pange veelukku, pange see sooja ruumi.
4. Käärimine kestab umbes kuu, kuna selles on ainult looduslikku pärmi, näitab lõhn lõppu, sette väljanägemist.
5. Nõruta puder läbi painduva toru, kurna.

Herneste peal

• Aeg: 4-5 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 130-135 inimest.
• Kaloritoidud: 51 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Üks kiireid viise maitsva puderite valmistamiseks ilma aktiivset pärmi lisamata on retsept tavaliste hernestega. Vaid 4-5 päeva pärast saate kanget alkohoolset jooki, mida saab laua taga serveerida. Isegi algajad saavad tehnoloogiaga hakkama, lisaks on koostisosade komplekt väga lihtne, ökonoomne. Võimalusel herned.

Koostis:

• herned – 1,5 kg;
• vesi – 18 l;
• suhkur – 10 spl.

Keetmisviis:

1. 500 g herneid vala 2 liitrit kuuma vett, lase 12 tundi paisuda.
2. Valmistage siirup kogu granuleeritud suhkru mahust ja 4 liitrist veest.
3. Käärimismahuti täitke siirupiga, paisunud, kuivade hernestega, järelejäänud vedelikuga.
4. Segage, pange veekindlaks.
5. Pange 4 päeva kuumusesse, kurnake.

Arbuusi peal

• Aeg: 30-35 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 250–270 inimest.
• Kalorite sisaldus: 62 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Sellise püree valmistamisel peate arvestama, et arbuusi viljaliha ei sisalda pärmi. Selle tulemusel osutub joogi maitse halvaks ja kindlust ei tule. Selle parandamiseks peate lisama viinamarjapuru 3 klaasist purustatud viinamarjadest ja 150 g suhkrut. Mass pannakse 3l purki, valatakse peale? veega ja jäeti 3–4 päeva soojaks.

Koostis:

• arbuusimass – 30 kg;
• suhkur – 3 kg;
• viinamarja hapukapsas.

Keetmisviis:

1. Püreesta viljaliha, kurna seemnetest.
2. Valage virre käärimisnõusse, lisage granuleeritud suhkur, kääritage, segage, pange kummikinda.
3. Pange sooja käärimisruumi.
4. Pärast protsessi lõppu tühjendage puder settest.

Braga tomatipasta ilma pärmita

• Aeg: 14 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 230–250 inimest.
• Kalorite sisaldus: 98 kcal / 100 g.
• Eesmärk: alkohol.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Tomateid ja tomatipastat kasutatakse paljudes toiduvalmistamise valdkondades. Samal ajal teavad vähesed inimesed, et nendest toodetest saate maitsvat omatehtud puder valmistada aktiivse pärmi kasutamata. Võite osta tomatipastat, kuid parem on seda ise küpsetada omaenda saagist. Kasutage selleks kõige küpsemaid (isegi küpseid) lihavaid puuvilju, mida pole kemikaalidega töödeldud.

Koostis:

• tomatipasta – 1 l;
• vesi – 30 l;
• suhkur – 10 kg;
• õlu – 0,5 l.

Keetmisviis:

1. Segage suures kastrulis vett pastaga kuni ühtlane.
2. Lisage osade kaupa granuleeritud suhkur, jätkates segamist..
3. Vala õlu, segage uuesti, kuni suhkur lahustub.
4. Katke, pange 2 nädala jooksul kuumutama käärima.
5. Kurna puder.