Klassikaline prantsuse brioche-kakuke (prantsuse brioche-ist) on õhuline muffin, mis on valmistatud peeneks jahvatatud nisujahust. Seda leivavormi, mida küpsetatakse tavalises soones, nimetatakse ka Parisieniks. Värskeid esemeid pakutakse hommiku- või lõunasöögiks magustamata teega, kange kohv likööriga. Seda küpsetamist on kombeks kaunistada tuhksuhkru, võiga sulatatud piimašokolaadi, pressitud suhkrustatud puuviljadega. Prantsuse brioche-kukleid hoitakse paremini, kui need on mähitud kilesse või kaetud paksu rätikuga: nii säilitavad nad pikka aega aroomi, pehmuse ja maitse.
Välimuslugu
Traditsiooniline brioche-kuklite retsept ilmus esmakordselt Lääne-Prantsusmaal XVII sajandi alguses. Selle pagaritoodete valmistamiseks pandi muffin kuni küpsetamiseni päevas külma, nii et suure koguse pärmiga tainas ei saaks tõusta. Pärast tooriku laotamist väikeses vormis, kus tulevane kakuke kiiresti tärkas. Taignale tehti madalad jaotustükid, et anda brioccidele klassikaline kuju. On teada, et prantsuse kunstnik Eduard Manet oli nende kuklite vastu kirg, mis sageli sai osaks tema natüürmortidest.
Klassikalise retsepti järgimine leidis kondiitritööstuses tänapäevastes tingimustes sobimatut, tarbetult vaeva nõudvat tööd, mistõttu lühenes korrastamise ja külmkapis viibimise aeg mitu korda. Marjalisanditega kuklite variatsioonid, keskel augud nagu sõõrikud, muudetud tainas, milles vähendati piima, võid, pärmi. Päris briode võib nüüd leida suures valikus kondiitritoodetes, nende ajaloolisel kodumaal või ise süüa teha.
Kuidas kodus briokse süüa teha
Klassikaline brioche-magus leib ei nõua kondiitritoodetelt nii palju oskusi kui kannatlikkust. Kuid traditsioonilise retsepti järgimine üllatab meeldivalt lõpptulemusega: korralikult valmistatud kukkel osutub lopsakaks, magusaks ja väga õrnaks. Õppige Prantsuse brioche küpsetamise peamisi omadusi – mis see on, kuidas tainast mitte rikkuda, millist temperatuuri ahjus seada:
- Brioche-leib – väga delikaatne toode, kuulus oma pehmuse, magususe poolest. Hea tulemuse saamiseks kasutage kvaliteetseid tooteid..
- Võtke värske pärm. Nende kuiv variatsioon ei tee vajalikke muudatusi, veetes öö külmkapis.
- Taigna segamisel pöörake erilist tähelepanu. Hea küpsetamine peaks olema ühtlane, ilma suurte õhumullideta.
- Selleks, et eluspärm ei sureks, võtke koostisosad toatemperatuuril, ärge valage tainasse kuuma piima.
Klassikaline brioche’i retsept
- Aeg: 1 päev.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite sisaldus: 304 kcal 100 g toote kohta.
- Sihtkoht: hommikusöögiks.
- Köök: prantsuse.
- Raskusaste: lihtne.
Traditsiooniline brioche-kakuke on pehme võine toode, mis koosneb mitmest kenasti kokku tehtud kuulist. Serveerimise huvitavamaks muutmiseks kaunista valmis leib peeneks hakitud suhkrustatud puuviljade või kirsside, maasikate, vaarikate värskete marjadega. Kui võõrustate külalisi, võivad nad olla meeldivalt üllatunud, kui serveerivad briochele tassi värskelt pruulitud kanget kohvi koos väikese koguse likööri, palsami ja konjakiga. Toote väljanägemise parandamiseks määrige selle pind veel 5 minutit enne valmimist munakollasega ja pange tagasi ahju.
Koostis:
- piim – 100 ml;
- elus värske pärm – 15-20 g;
- lisatasu nisujahu – 500 g;
- kanamunad (esimene klass) – 5 tk;
- või – 400 g;
- suhkur – 60 g;
- sool – 1 tl.
Keetmisviis:
- Keetke tainas. Pange piim keemiseni, jahutage toatemperatuurini. Lisage sellele kolmandik ettevalmistatud suhkrust, segage hoolikalt ja valage pärm.
- Lase segul seista rätiku all soojas kohas 15-20 minutit.
- Sõeluge nisujahu mitu korda läbi peene sõela. Lisage sellele ülejäänud suhkur, sool.
- Kuumutage või toatemperatuurini mikrolaineahjus või veevannis.
- Murra neli kanamuna jahu nõusse ettevalmistatud soone sisse. Lisage kuumutatud õli.
- Alustage taigna sõtkumist slaidi servast keskelt kuni homogeense massi moodustumiseni, või lööge võimsa mikseriga.
- Sõtkuge ja sõtke 10-15 minutit, et vältida suure hulga õhumullide, klompide teket.
- Pange valmis tainas 12-16 tunniks külmkappi, kattes pealmise osa rätiku või kilega, tehes sinna mitu auku.
- Külm küpsetamine, laske end soojendada temperatuurini, mis jääb alla 5-6 kraadi toatemperatuurist.
- Jaga muffin 5-6 serveerimisviiluks. Rullige neist välja pallid, pime kokku, et moodustuks ebaühtlane ring. Lase tainal 15-20 minutit kerkida.
- Kuumuta ahi 210-220 kraadini.
- Murra viimane muna, eralda valgud. Kandke silikoonist küpsetusharjaga ühtlaselt munakollane taigna pinnale.
- Viige muffin küpsetusplaadile, kattes selle pärgamendiga küpsetuspaberiga.
- Küpsetage brioche 15 minutit. Alandage temperatuuri 160-170 kraadini, hoidke tainast kuni valmis, mida saab kontrollida hambaorkuga.
- Eemaldage kuklid ahjust, laske jahtuda.
- Serveeri lauale, kaunistades oma äranägemise järgi suhkrustatud puuvilju, värskeid marju, võiga lahustatud vedelat šokolaadi.
Teenimine ja teenimine
Kuulsa Prantsuse kuke välimuse ja maitse parandamiseks saab seda serveerida, lisades sellele teatud kaunistusi. Hommikueine laudade seadmise reeglite kohaselt serveeritakse brioche suurel keskmisel tasasel roogil, millele saab panna spetsiaalse valge pitsi salvrätiku. Pange külalistele väikesed küpsetusnõud, varustades neid võiga nuga, mahutid magusate kastmetega. Hommikueineks on tavaks valmistada musta teed või kanget värskelt jahvatatud kohvi. Briochidele saab kaunistuseks lisada järgmisi koostisosi:
- Värsked metsamarjad, koor. Tehke võipallide pealmistele osadele vahukoorest puhas rosett. Kaunista kokteilikirsside, maasikapoolte, murakate, vaarikatega.
- Kallake kuke peale moos, jagage see pehme marjamoosiga. Šokolaadimahla tegemine on suurepärane idee..
- Klassikaliseks küpsetusmuffiniks on tuhksuhkur. Vala uhmris kaks supilusikatäit rafineeritud suhkrut, jahvatage peeneks pulbriks. Puista leib ühtlaselt läbi sõela.
Mis on brioche ja kas sul on mingeid samm-sammult retsepte koos fotodega prantsuse kuklite valmistamiseks?
Brioche on Prantsuse päritolu rikkalik pätsikest meenutav sai. Seda iseloomustab rikkalik või, muna ja suhkru sisaldus, mis annab taignale rikkaliku maitse ja pehme tekstuuri. Brioche’i retsepte on mitmeid ja nende valmistamiseks on erinevaid viise. Leiate kindlasti palju samm-sammult retsepte koos fotodega prantsuse kuklite valmistamiseks internetist või kokaraamatutest. Need retseptid juhendavad teid läbi igapäevase taigna valmistamise, kerkimisprotsessi ja küpsetamise.
Mis on briošš ja kas saate anda mulle samm-sammult retsepte prantsuse kuklite valmistamiseks koos fotodega? Tahaksin teada saada, kuidas neid maitsvaid kukleid ise valmistada!
Briošš on pehme ja õhulise tekstuuriga Prantsuse päritolu magus sai, millele on iseloomulikud või, munad, jahu ja suhkur. Kuna tegu on professionaalse pagari käe all valmistatud delikatessiga, võib briošši valmistamine kodus olla veidi keerukas. Siiski on mitmeid retsepte, mida võid proovida oma köögis.
Siin on lühike variant, kuidas valmistada briošši kodus:
1. Sulata 100 g võid ja lase jahtuda.
2. Kaalu välja 250 g jahu.
3. Lisage jahule 5 g soola ja 30 g suhkrut. Segage koostisosad.
4. Lisage jahu segule 4 vahustatud muna. Segage, kuni moodustub ühtlane tainas.
5. Lisage sulatatud või ja segage tainas uuesti hoolikalt läbi. Kuni saad ühtlase taina.
6. Katke tainas kausiga ja jäta soojas 2 tundi kerkima.
7. Pärast kerimise aega täitke valmis brioššivormid tainaga, täites neid kuni 1/3 ulatuses.
8. Lase brioššikuklitel veel 1 tunnike kerkida.
9. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 °C juures umbes 20 minutit kuni kuldpruuniks.
Samm-sammult retsepte briošši valmistamiseks fotodega on võimalik leida internetist erinevatelt kokanduslehekülgedelt või -blogidest.
Briošš on pehme ja õhulise tekstuuriga Prantsuse päritolu magus sai, mille valmistamisel kasutatakse võid, mune, jahu ja suhkrut. Kuigi see võib tunduda keeruline, on kodustes tingimustes briošši valmistamine täiesti võimalik. Lihtsaim meetod on jälgida retsepte samm-sammult ja olla kannatlik ning täpne koostisosade mõõtmisel. Kodus valmistatud briošši maitse ja tekstuursus on alati väärt vaeva, nii et julgustan proovima seda valmistada oma köögis!
Briošš on prantsuse päritolu magus kukkel, mis on valmistatud pärmitaignast ja mida serveeritakse sageli hommikusöögiks või koos kohviga. Järgnevalt on samm-sammult retsept prantsuse kuklite valmistamiseks:
1. Sulata 25 g võid ja lase jahtuda. Sega 250 g jahu, 1 tl kuivpärmi, 1 tl suhkru ja 1/2 tl soolaga kaussi.
2. Lisa jahule 150 ml soojendatud piima, 2 pekstud muna ja sulatatud või. Sega kõik koostisosad ühtlaseks tainaks.
3. Kata tainas köögirätikuga ja lase soojas kohas umbes 1 tund kerkida, kuni tainas on kahekordseks paisunud.
4. Jaga tainas väiksemateks pallideks ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata kuklid köögirätikuga ja jäta veel umbes 30 minutiks kerkima.
5. Küpseta kukleid eelsoojendatud ahjus 200°C juures umbes 15-20 minutit, kuni need on kuldseks ja küpsenud.
6. Lase kuklitel jahtuda ja serveeri soovi korral koos tuhksuhkruga või erinevate moosidega.
Loodetavasti aitab see retsept sul valmistada maitsvaid prantsuse kukleid!
Briošš on mõnusalt pehme ja magus prantsuse päritolu kukkel, mis sobib ideaalselt hommikusöögiks või kohvi kõrvale. Selle valmistamine pole keeruline, järgides vaid mõningaid samme: sulata või, sega kokku jahu, pärmi, suhkur ja sool, lisa soojendatud piim, munad ja sulatatud või ning sega ühtlaseks. Lase tainal kerkida ja seejärel vormi pallideks, lase uuesti kerkida ja küpseta ahjus kuldseks. Serveeri koos tuhksuhkru või moosidega ning naudi maitsvat prantsuse briošši!