Fettuccine – koduvalmistamise võimalused, samm-sammult retseptid koos fotodega

Igasugused makaronid on juba ammu ja kindlalt maakera enamiku riikide elanike tavapärasesse igapäevasesse dieeti jõudnud. Kogu maailmas valmistatakse ja tarbitakse Itaalia makarone väga hea meelega, sest makaroniroogid pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka suurepäraselt küllastunud, eriti kui need on valmistatud kõvast nisust valmistatud toodete põhjal. Üks sellistest populaarsetest Itaalia roogadest on fettuccine pasta koorekastmes Parmesani juustuga, mida saab valmistada mitmesuguste lisanditega: liha, peekon, seened, köögiviljad, mereannid.

Mis on Fettuccine?

Itaalia pasta varianti pikkade ribadena, mille laius on rangelt 7 mm, nimetatakse fettuccine’iks. Seda tüüpi pasta lõi eelmise sajandi alguses ühe Rooma restorani omanik Alfredo Di Lelio. Pasta nimi pärineb itaaliakeelsest sõnast “fettuccine”, mis tähendab vene keeles “lint”, sest fettuccine’i originaalpasta meenutab kujuga pikki õhukesi paelasid. Selle pasta tainas on valmistatud kõvast (kõvast nisust valmistatud jahu) ja valitud munadest koos väikese koguse oliiviõliga.

Kuidas teha fettuccine’i

Selle populaarse itaalia roogi klassikaline retsept hõlmab ise pikkade nuudlitega fettuccine pasta valmistamist. Kuid mitte igaüks ei saa sellist protsessi teha, sest selle jaoks peate leidma hea kõva ja rangelt kinni testimiseks vajalike komponentide proportsioonidest ning seejärel sõtkuma, rullima ja lõikama seda õigesti. Palju lihtsam on supermarketist osta laiad nuudlid ja keeta fettuccine lihtsalt kuumas vees, siis vala kaste või, koore ja Parmesani juustuga. Viimase puudumisel võite võtta kõva juustu.

Fettuccine’i retsept

Kui soovite seda õrna itaalia pastatoitu küpsetada, kuid originaalset fettuccine’i on teil keeruline leida, võite juba natuke nuudleid võtta – tagliatelle või isegi tavalised spagetid: see muudab pisut klassikalise itaalia fettuccine pasta välimust, kuid maitse jääb samaks. Lisaks on rohkem kui tosin maitsvat retsepti, mis põhinevad fettuccine pastadel: kana, seente, krevettide, lõhe, singi, peekoni, kaaviariga. Kõige huvitavamad on esitatud allpool üksikasjalike fotode abil samm-sammult juhiste kujul.

Kana ja koorekastmega

• Aeg: 52 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 138,2 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Kas otsite lihtsat ja kiiret retsepti maitsvaks südamlikuks pastatoiduks lõuna- või õhtusöögiks? Valmistage fettuccini kanaga kreemjas kastmes – see tuttava tootekombinatsiooni variant sätendab teid kindlasti uute maitsevärvidega ega jäta ükskõikseks sööjaid, kes on seda suurepärast kulinaarset loomingut proovinud lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest.

Koostis:

• fettuccine pasta – 250 g;
• kanarind – 320 g;
• sibul – 1 tk;
• või – 45 g;
• kõva juust – 150 g;
• koor – 240 ml;
• taimeõli – 30 ml;
• värsked rohelised – hunnik;
• sool, pipar, muskaatpähkel – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Keetke pasta soolaga keedetud vees kuni keedetud..
2. Lõika kanarind keskmise suurusega kuubikuteks, soola, pipraga, maitsesta jahvatatud muskaatpähkliga ja jäta 10–15 minutiks külmkappi tahenema.
3. Koorige sibul, murenege õhukeste poolrõngastega. Prae taimeõlis kuldseks.
4. Pannil sibulale saatke marineeritud liha, praege keskmisel kuumusel kuni keedetud.
5. Riivi juust peenele riivile, haki rohelised noaga.
6. Sulata või kastrulis, vala ettevaatlikult koor. Segage.
7. Pange sibul koos lihaga kreemjas põhjas, hautage umbes veerand tundi, kuni kaste pakseneb.
8. Lülitage kuumus välja ja lisage seejärel kreemipõhjale pool riivitud juustust, tükeldatud rohelised. Sega põhjalikult.
9. Viige valmis pasta kastmega kaussi, segage.
10. Enne serveerimist piserdage iga portsjon fettuccine juustulaastudega, kaunistage maitserohelisega.

Kana ja seentega

• Aeg: 38 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 132,7 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Veel üks väga edukas variant populaarsetest Itaalia pastadest on fettuccini kana ja seentega. Maitsev, mahlane liha- ja värskete seente duett võib soodsalt täiendada mis tahes pastatoite ning koos vürtsika küüslauguseguga lahjendatud õrna kreemja kastmega saab selline mitmetahuline maitsekompositsioon tavalise pastatoiduaine taustal tõeliseks kulinaarseks avastuseks.

Koostis:

• laiad nuudlid – 300 g;
• kanafilee – 400 g;
• värsked šampinjonid – 115 g;
• küüslauk – 3 nelki;
• kõva juust – 80 g;
• koor – 360 ml;
• värske petersell – hunnik;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Keeda nuudlid soolaga soojas vees. Loputa ja jäta sooja pliidile.
2. Jagage kanafilee terava noaga väikesteks piklikeks ribadeks. Sool ja pipar, saatke praepannile, mida kuumutatakse taimeõliga. Prae kuni pool keedetud.
3. Loputage seeni voolava vee all, kuivatage salvrätikuga, lõigake õhukesteks plaatideks, pange lihapannile. Keetke keskmisel kuumusel, kuni mõlemad toidud on keedetud..
4. Seejärel segage hakitud küüslauk ja petersell, lisage koor, mis on eelkuumutatud temperatuurini 40-50 kraadi.
5. Segu keedetakse, seejärel lülitage kuumus kohe välja.
6. Serveeri roog osade kaupa, valades osa nuudleid kastmega ja puista peale riivitud juustu.

Hakklihaga kreemjas kastmes

• Aeg: 29 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 129,8 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Itaalia köögi originaalne roog, mis põhineb fettuccine nuudlitel hakkliha ja maitsete valmistamise tehnoloogiaga, meenutab vene keeles tuttavaid põliselanike pastaid. Selline win-win-tootekombinatsioon meeldib ka kõige nõudlikumatele gurmaanidele toidus, sest paljude armastatud makarone täiendavad mahlased lihaterad ja magusakoorekaste – see on ilma liialduseta uskumatult maitsev roog.

Koostis:

• fettuccine pesad – 4 tk;
• hakkliha – 330 g;
• sibul – 1 tk;
• tomatipasta – 1 spl;
• rasva koor – 130 ml;
• taimeõli – 35 ml;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Koorige sibul, tükeldage peeneks, praadige taimeõlis pehmeks ja läbipaistvaks.
2. Lisage hakkliha sibulale, praege kõike keskmisel kuumusel kuni kuldpruun.
3. Pange sibula-liha täidise juurde praepannile lusikatäis tomatipastat. Hoidke tulel paar minutit.
4. Vala koor ja tõsta pidevalt segades kastmesse paksenemiseni. Lisage soola ja oma lemmikvürtse. Jäta kaane alla sooja pliidile..
5. Keetke soolatud keeva veega fettuccine pesad, kurnake ja loputage.
6. Enne serveerimist valage pasta pesad kreemja lihakastmega.

Köögiviljadega

• Aeg: 44 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 118,1 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Maailmakuulsa itaalia rooga, mis kannab nime fettuccini, olemas on täielikult taimetoitlane versioon: pikki laiu nuudleid keedetakse ainult köögiviljadega. Lisaks saavad selliseid pastat kasutada ka daamid, kes jälgivad rangelt oma figuuri, sest kõva nisutoodetel põhinev hea pasta ei sisalda nii palju kaloreid kui tavaliselt ning see on seedimiseks väga kasulik.

Koostis:

• fettuccine pasta – 150 g;
• tomatipasta – 50 g;
• suvikõrvits – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• Bulgaaria pipar – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• tomatid – 3 tk;
• oliivid – 65 g;
• taimeõli – 45 ml;
• värsked ürdid – maitse järgi;
• sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Eemaldage porgandilt koor, köögiviljakoorija abil lõigake köögivili õhukesteks pikkadeks ribadeks. Samuti lõika ja suvikõrvits.
2. Kastke tomatid ja pipar keeva veega, nahata, lõigake kuubikuteks.
3. Koorige sibul, tükeldage peeneks, praadige taimeõlis kuni kuldseks. Seejärel pange pannile ülejäänud hakitud köögiviljad ja praege neid kuni pruunistumiseni.
4. Lisage köögiviljasegule tomatipasta ja lisage klaas kuuma vett. Hauta umbes veerand tundi..
5. Keetke pasta vahepeal. Loputage, tüvi, maitsestage teelusikatäis taimeõli.
6. Kui köögiviljakaste on valmis, pange sinna kuumad fettuccini ja pooleks oliivid. Vajadusel lisage kuum vesi ja lisage maitseained.
7. Hoidke panni koos pastaga veel pisut madalal kuumusel, pange siis taldrikutele ja tükeldage hakitud ürdid.

Singiga

• Aeg: 32 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 131,5 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Fettuccine nuudlite kiireim retsept koos lihatoote lisamisega on pasta singiga kreemjas kastmes. Kuigi see roog on kõrge maitsega, ei sobi see vaevalt piduliku laua jaoks, kuna selle välimus pole eriti esinduslik. Pühapäevaseks pereõhtusöögiks või romantiliseks kohtinguks sobib aga originaalne fettuccine pasta singiga.

Koostis:

• pikk lai pasta – 280 g;
• sink – 190 g;
• koor – 175 ml;
• või – 55 g;
• Parmesan – 135 g;
• küüslauk – 1 nelk;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Järgides pakendil olevaid juhiseid, keetke nuudlid. Visake kurn.
2. Lõika sink õhukesteks ribadeks. Parmesan riivitud väikeste aukudega.
3. Sulatage või sügavas praepannis, pange singivarred. Prae kuni kuldpruunini.
4. Eemaldage liha rasvast lusikaga, viige plaadile.
5. Vala soojendatud koor sulavõi, lisage sool ja vürtsid, lisage hakitud küüslauk.
6. Keetke segu mitu minutit, seejärel segage sinna pool riivitud juustust. Viige kaste ühtlaseks.
7. Lisage praetud sink tagasi kreemjas juustumassile, lisage keedetud nuudlid, sõtke. Tumendage madalal kuumusel üks kuni kaks minutit.
8. Puista peale parmesani ja serveeri enne serveerimist värskete ürtidega..

Krevettidega

• Aeg: 29 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 128,4 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Mereandide austajad hindavad Itaalia pika pasta krevettide roogi. Lisaks võite sellist pastat küpsetada mitte ainult kreemjas kastmes, järgides fettuccine nuudlite klassikalist versiooni, vaid ka vürtsikas tomatikastmes. Tomatimahla ja kerge vürtsika küüslaugu õrn hapukus rikastavad märkamatult tuttavate makaronide maitsesorti ja panevad roa särama uute maitsevarjunditega.

Koostis:

• fettuccine pasta – 275 g;
• krevetid – 650 g;
• küüslauk – 3 nelki;
• tomatimahl – 650 ml;
• tärklis – 15 g;
• lihapuljong – 50 ml;
• taimeõli – 35 ml.

Keetmisviis:

1. Keeda pastat kuni keedetud..
2. Praege taimeõlis sügaval praepannil krevetid, kuni need on roosad, lisage hakitud küüslauk. Hoidke tulel veel pool minutit.
3. Seejärel vala sisse tomatimahl ja lase segul keema tõusta.
4. Lihapuljongis lahjendage tärklis, lisage kastme ülejäänud komponentidele.
5. Pidevalt segades viige tomatikaste krevettidega paksenema, maitsestage.
6. Kombineerige valmis kaste keedetud pastaga, segage. Serveeri kuumalt.

Lõhega

• Aeg: 39 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 132,6 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Punane kala sobib hästi keedetud pastaga, nii et lõhefettuccine koos koorekastmes Parmesani juustuga on jumalikult maitsvad ja ilusad. Heledad värskete tomatite kuubikud, praetud sibulate kuldsed tükid, värskete ürtide smaragdine hajumine täiendavad juba niigi värvikat pilti harmooniliselt. Valmistage selline isuäratav, kuid väga lihtne roog, nagu fotol – ja avastad uue võimaluse tuttavate toodete serveerimiseks.

Koostis:

• fettuccine pasta – 220 g;
• värske lõhefilee – 130 g;
• sibul – 1 tk;
• tomatid – 2 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• koor – 140 ml;
• Parmesan – 110 g;
• sool, vürtsid – maitse järgi;
• taimeõli – 3 spl;
• värsked rohelised – 35 g.

Keetmisviis:

1. Loputage lõhefilee, kuivatage paberrätikuga, lõigake väikesteks tükkideks.
2. Koorige ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks. Koorige tomatid, eemaldage mahl ja seemned, tükeldage viljaliha kergelt.
3. Riivi juust. Haki küüslauk igal sobival viisil..
4. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees, kurna.
5. Eelsoojendatud taimeõliga pannil praadige sibul kuldpruuniks. Lisage küüslauk, kuubikuteks lõigatud tomatid ja lõhe.
6. Hauta keskmisel kuumusel 4-5 minutit. Soola ja pipart maitse järgi, lisage oma lemmikvürtsid või kuivatatud ürdid.
7. Vala koor ja lisage riivitud juust, segage. Keeda veel mõni minut.
8. Viige pasta kastmega pannile, segage, laske pasta soojeneda.
9. Korraldage roog taldrikutele, puistage hakitud ürtidega.

Peekoniga

• Aeg: 26 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 142,4 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Veel üks huvitav roog Itaalia köögist, mis on kogu maailmas tohutult populaarsust kogunud, on pasta peekoniga koorekastmes või carbonara fettuccine nuudlitega. Proovinud üks kord nii lihtsa ja kiire eine õhtusöögiks küpsetada, teete selle kindlasti oma koduse toiduvalmistamise osaks. Kõrged lõhna- ja maitseomadused, valmistamise lihtsus, toodete juurdepääsetavus – need on selle pasta peamised eelised võrreldes teiste kulinaarses notsupangas pakutavate pastatoodete variantidega.

Koostis:

• fettuccine pasta – 400 g;
• peekon – 240 g;
• kanamunad – 3 tk;
• kõva juust – 65 g;
• koor – 290 ml.

Keetmisviis:

1. Lõika peekon õhukesteks poolläbipaistvateks ribadeks, pruunista keskmisel kuumusel krõbedaks. Pange paberrätik.
2. Keeda pastat kuni keedetud, kurna ja tõsta pannile tagasi.
3. Riivi juust peenele riivile, sega hulka koor ja munad, klopi kõik ühtlaseks.
4. Pange peekon, kaste ja keedetud fettuccine sügavasse pannile. Sega.
5. Lülitage madal kuumus sisse ja tumendage tassi mitu minutit, kuni kaste pakseneb.