Frappe – mis see on ja kuidas kodus šokolaadi, vanilli, kreeka või piparmündi süüa teha

Originaal külm kohvijook nimega frappe on väga värskendav ja annab energiat juurde. Nagu kõigil geeniustel, on ka tal lihtne päritolu ajalugu. Juhuslikkuse tõttu sai maailm teada sellest maitsvast kokteilist, mis on tänapäeval omandanud palju variatsioone. Tehke oma kohvi kohvi ja seda oma sõpradele ja sugulastele.

Mis on frappe

Frappe-kohv on jahutatud kohvijook, mis on kaetud piimavahuga. Sõna otseses mõttes prantsuse keeles tähendab nimi “jahutatud” (purustatud jääs). Vaatamata prantsuskeelsele sõnale on jook eriti populaarne Kreekas ja Küprosel. Kohv sai oma nime, kuna sarnaneb ameerika joogiga “graniit”, mida valmistatakse ka suhkruga purustatud jää baasil.

Joogi päritolu ajalugu

Esmakordselt tutvustas jooki Thessalonikis (Kreekas) toimunud rahvusvahelisel messil 1957. aastal maailmakuulsa Nestle-i esindaja Yannis Dritsas. Toode paigutati lastele mõeldud šokolaadijoogi hulka, meenutades kakao maitset. Selle ettevalmistamiseks tuli lihtsalt segu raputada piima või veega kaussi, mida nimetatakse loksutiks.

Dimitros Vakondios (Dritsase alluv) üritas töö vaheajal saada lemmik lahustuva kohvi valmistamiseks keeva veega, kuid katsed olid ebaõnnestunud. Siis otsustas ta segada kohvi külma veega, lisades harjumuspäraselt suhkrut ja jahmatades tulemust. Sel viisil valmistati esimene frappikohv, mis sai hiljem teada kogu maailmas. Kaasaegse joogiretsepti töötasid välja maailmakuulsa kohvikuketi Julius Meinl baristid..

Frappe kohvi omadused

Klassikalise vahukulbi kalorisisaldus on ainult 2 kcal 100 grammi kohta. Kui lisate jookile lusikatäis suhkrut, tõuseb energiasisaldus 20 kcal-ni. Lisandid, näiteks koor ja piim, suurendavad ka kokteili kalorisisaldust. Kofeiini sisaldus ühes tassis frappis on umbes 60–120 mg, sõltuvalt kohvioa tüübist. Joogil on väljendunud kohvimaitse koos kergete pähklise nootidega. Kui kasutate valmistamiseks lahustuvat kohvi, võib jook anda happesuse.

Frappe pakutakse kuumadel suvepäevadel jahutusjoogina. Frapi madal temperatuur võib seedimist aeglustada, seetõttu pole soovitatav seda kohe pärast söömist kasutada. Parem on juua peamiste söögikordade vahel. Jääkohvikokteilid vähendavad söögiisu, seetõttu tarbitakse neid sageli koos dieettoiduga. Suure kofeiini sisalduse tõttu on soovitatav juua juua 6-7 tundi enne magamaminekut, vastasel juhul võite teenida unetust.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Frapi valmistamiseks võite kasutada nii keedetud kui ka lahustuvat kohvi. Kodus kasutatakse sageli lahustuvat sorti, kuna see moodustab paremini iseloomuliku vahu. Suurem osa joogist on purustatud jää või külm vesi. Seda arvesse võttes tarbitakse frappe dieedi ajal sageli. Kuum espresso jahutatakse, valatakse loksutisse või segistisse, lisatakse jää ja segatakse korralikult, kuni moodustub lopsakas vaht..

Joogi maitse mitmekesistamiseks lisatakse sellele sageli erinevaid toite ja magusaineid. Näiteks mesi, jäätis, šokolaad, likööri, puuviljad, pähklid, koor ja palju muud. Kohv sobib hästi selliste vürtsidega nagu kaneel, kardemon, nelk, ingver, need pehmendavad joogi maitset. Oluline on valmistada frappe vahetult enne kasutamist. Eelnevalt valmistatud jook kaotab oma maitse ja aroomi.

Kuidas teha frappe

Klassikalist frappe’i retsepti on lihtne kodus valmistada. Sellise kokteili maksumus ei ületa 15 rubla ühe portsjoni kohta, samas kui kohvimajades on keskmine hinnasilt 80 rubla. Joogi valmistamise algoritm on järgmine:

1. Tehke kohvi cezve’is, keetke prantsuse pressiga või valmistage kohvimasinas espresso.
2. Kurna valmis kohv, sel hetkel võid lisada suhkru või mõne muu magusaine.
3. Jahutage vedelik, see peaks olema külm, mitte natuke soe.
4. Valage kohv loksutisse, lisage purustatud jää või väga külma vett suhtega 1: 1.
5. Sulgege loksuti tihedalt ja lööge korralikult läbi, peaks tekkima püsiv lopsakas vaht.

Kui teie arsenalil pole sellist seadet nagu loksutaja, siis võite kasutada vahustamisotsikuga saumikserit või tihedalt liibuva kaanega toidunõusid. Kiire kohviga jook on palju lihtsam. Selleks pange paar tl kuiva segu loksutisse, lisage jää või vesi ja pekske korralikult läbi. Sageli asendatakse lahustuv kohv kakaopulbriga. Täna on selles jahutusjoogis palju sorte, vali endale maitse järgi sobiv variant.

Kreeka külm kohv

• Aeg: 5 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 50 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Kokteil on kuumas Kreekas väga populaarseks saanud, see kustutab täiuslikult janu. Traditsiooniliselt keedetakse frappe kreeka keeles koos piimaga, sobilik on igasugune rasvasisaldus. Selle retsepti kohaselt kasutatakse piimatooteid, mille rasvaosa on 2,5%. Väärib märkimist, et mida kõrgem on see näitaja, seda kalorilisem on frappe. Kahe klaasi kohvi maitse saamiseks piisab vaid ühest teelusikatäiest suhkrust.

Koostis:

• lahustuv kohv – 50 g;
• piim – 300 ml;
• jää – 8 kuubikut;
• suhkur – 5 g.

Keetmisviis:

1. Kallake lahustuv kohv suhkruga loksutisse.
2. Vala peale külm piim.
3. Sulgege kaas tihedalt ja loksutage mitu minutit.
4. Pange purustatud jää kõrgesse klaasi, valage jook, sisestage põhk ja võite lauale serveerida frappe.

Karamellikohv

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 72 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Magusate jookide austajatele sobib külm karamelliga kohv. Saate seda ise süüa teha, kuid parem on kasutada valmis karamellikastme, mida leiate poest hõlpsalt. Kui karamellikaste ei ole magusaisu jaoks piisav, võite maitse-eelistuste põhjal lisada natuke suhkrut või mõnda muud magusainet.

Koostis:

• jahvatatud kohv – 50 g;
• piim – 300 ml;
• jää – 8 kuubikut;
• vahukoor – 50 g;
• karamellikaste – 20 ml.

Keetmisviis:

1. Tehke kohvi kohvimasinas või muul viisil..
2. Jahutage see hästi.
3. Valage loksutisse või segistisse kohvivett, lisage jahutatud piim ja vahustage hoolikalt.
4. Valage purustatud jää kaheks kõrgeks klaasiks, valage külma kohvi.
5. Määri pealt vahukoorega ja vala peale karamellikaste..

Marjade ja piparmündiga

• Aeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 25 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Suurepärane suvevariant oleks frappe marjade ja piparmündilehtedega. Selles retseptis kasutatakse värskeid maasikaid. Külmutatud marju saab kokteilis kasutada ka siis, kui värskeid pole käepärast. Maasikate asemel võite panna värskeid või külmutatud vaarikaid. Piparmündil on eriline eesmärk – see muudab külma kohvikokteili veelgi värskendavamaks..

Koostis:

• espresso – 250 ml;
• piim – 100 ml;
• maasikad – 100 g;
• jää – 8 kuubikut;
• suhkur – 10 g;
• piparmünt – paar lehte.

Keetmisviis:

1. Valage jahutatud espresso segistisse, valage külma piima, lisage suhkur.
2. Lisage maasikad, eelnevalt kooritud vars ja paar piparmündilehte.
3. Katkestage, et moodustuks vastupidav vaht.
4. Asetage purustatud jääkuubikud klaasidesse, valage kohvi ja kaunistage piparmündilehega.
5. Serveeri frappe paksu õlgedega, nii et marja viljaliha vabalt edasi läheks.

Šokolaadi mandli jook

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 49 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Kohv sobib hästi pähkliliste maitsetega. Võite kasutada erinevaid pähkleid: sarapuupähkleid, mandleid, indiapähkleid ja isegi kreeka pähkleid. Frapi struktuuri häirimiseks on parem kasutada pähklisiirupit, need on magusad, kuid maitse ja aroomi saamiseks võib neid lisada minimaalsetes kogustes. Kokteil on kaunistatud riivitud šokolaadiga, sel juhul kasutatakse mõrudat sorti, selle võib asendada oma lemmiktoiduga.

Koostis:

• espresso – 250 ml;
• piim – 250 ml;
• tume šokolaad – 20 g;
• mandli siirup – 10 ml;
• jää – 6 kuubikut;
• suhkur – 5 g;

Keetmisviis:

1. Cook expresso, kaks portsjonit frappe vajavad 250 ml filtreeritud kohvivett, lisage suhkur.
2. Jook tuleb jahutada õhus või külmkapis.
3. Vahusta espresso külma piimaga, kasutades raputi või segisti, kuni vaht on vastupidav.
4. Purustage jää, valage klaasidesse.
5. Valage frappe, valage peale mandlisiirup ja puistage riivitud šokolaadiga.

Vanilli frappe

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 30 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Külm espresso koos piima ja vaniljega on suurepärane asendaja kõrge kalorsusega magustoitudele. Vanilje maitse tugevdamiseks kasutatakse retseptis tavalise granuleeritud suhkru asemel vanillisuhkrut. Saate kaunistada valmis kokteili, mida nimetatakse vaniljefreesiks, vahukoorega. Toitumispõhjustel võib piima asendada tavalise joogiveega..

Koostis:

• espresso – 250 ml;
• piim – 250 ml;
• jää – 8 kuubikut;
• vanillisuhkur – 10 g;
• vanilli essents – 4 tilka.

Keetmisviis:

1. Keetke espresso, lisage vanillisuhkur.
2. Jahutage espresso hästi.
3. Vahustage loksutades kohvivett külma piima ja vanilliessentidega, kuni moodustub kindel vaht..
4. Purustage jääkarbid, asetage klaasidesse, valage jahutatud espresso.

Kuidas kohvi serveerida

Arvestades madalat temperatuuri (umbes 10–15 ° C), pakutakse pakki kokteilide jaoks kõrgetes klaasides. Kui neid pole, siis sobib kõrge keraamiline tass või latti klaas. Hammaste tundlikkuse vältimiseks tarnitakse klaas õlgedega. Kui kokteilis on marjapüree, peaks õled olema tavalisest paksemad, et jook hõlpsalt läbi saaks. Selle tehnoloogia kohaselt peaks frappe’il olema kõrge vastupidava vahu kiht, mis saadakse kohvivee piimaga piitsutamisel.

Vaht ei lase erinevatel lisanditel settida, tänu sellele saate kokteili kaunistada kõige mitmekesisemalt. Selleks kasutatakse sageli kookoshelbeid, vahukomme ja muid toite. Jooki valmistatakse sageli mahlade lisamisega, näiteks apelsin, ananass, granaatõun. Frappe serveeritakse tavaliselt kergete magustoitudega: sorbet, panakota, juustukook. Kokteil sobib hästi prantsuse creme brulee magustoiduga, millel on iseloomulik küpsetatud karamellkoor..