Šifooniküpsis – retsept samm-sammult koos fotoga. Kuidas valmistada šokolaadi- või vanillisifoniküpsist

Mitte iga koduperenaine ei tunne šifoonikoogi kontseptsiooni, nii et peaksite tutvuma selle valmistamise saladustega. See kondiitritooted on Ameerikas leiutatud vahutav koogikesi. Selle aluseks on küpsisetainas, mida iseloomustab pikaajalise piitsutamise tõttu uskumatu õrnus ja õhulisus. Lõhnavat maiuspala peetakse gastronoomiliseks meistriteoseks.

Šifoni käsnkook – mis see on

Ülaltoodud teabe põhjal on selge, et šifooniküpsis on unikaalne küpsetus, mille leiutas Hollywoodist pärit Harry Baker. Esmalt küpsetas ta selliseid muffineid 1927. aastal, varjas retsepti 20 aastat ja müüs siis edasi, nii et täna saavad kõik nautida imelist kooki. See erineb klassikalisest šifoonikoogist selle poolest, et see on segatud taimeõlis, kuid mitte margariiniga.

Kuna taimeõlisse pole võimalik piitsutada suurt hulka õhku, pannakse kookidesse võrreldes munakollastega kahekordne mass valku. Tootmistehnoloogia hõlmab tõhustatud peksmist kõige põhjalikumal ja hoolikamal viisil, mis küllastab neid õhuga. Koos taigna niiskusega laseb õhk biskviidil kerkida, andes ühtlase kerge tekstuuri, kergelt niiske ja rabe.

Kuidas valmistada šifooniküpsist

Šifooniküpsise nõuetekohaseks ettevalmistamiseks peaksite hoolikalt uurima üksikasjalikke juhiseid. Tootmine algab tavapärasest tootevalikust. Biskviidi valmistamiseks peate võtma jahu, taimeõli, küpsetuspulbri või leotatud sooda, muna ja suhkru. Suurenenud õli- ja küpsetuspulbri mahu tõttu on tainas kohev ja poorne, tükeldamisel peaaegu ei pudrune ja on kergesti tükeldatav.

Koogi šifooniküpsise retsept sisaldab järgmisi nippe, mis toiduvalmistamise lihtsamaks teevad:

• küpsetusnõu põhi tuleb katta paberiga, vormi ei õlita, vastasel juhul ei tõuse biskviit üles;
• Lisatud supilusikatäis kvaliteetset tärklist aitab vältida maitsva koogi settimist;
• tainas sõtkub kiiresti, maitsestatakse pähklite, marjade või vaniljega, valatakse vormi ja küpsetatakse 170 kraadi juures umbes tund;
• kui tainasse pannakse täiendavat kakaod või pähkleid, vähendatakse sissetoodud jahu kogust nende koguse võrra;
• valgud sisestatakse tainasse munakollastest eraldi, pekstakse põhjalikult.

Kreem šifooniküpsise jaoks

Oluline osa toiduvalmistamisel on šifoonbiskviidi koor, kuid mõned kokad jätavad selle tähelepanuta, sest tainas osutub õliseks ja seda saab kasutada immutamata. Traditsioonilist võiga kooki võib maitsestada kergelt ainult šokolaadi tuhksuhkru või tuhksuhkruga, puista peale pähkleid. Parem on valida korralikud heledad vahukommid, vahukoor, kuid mitte õlikreem, mis muudab valmis biskviidi ainult raskemaks. Puhkusevalikute jaoks on hea teha želatiinipõhine suflee ja vaheldumisi kookide kihtidega.

Šifoni küpsise retsept koos fotoga samm-sammult

Esitatud paljude seast on väga raske valida ainult ühte šifooniküpsise retsepti, kuid võite teha neid kõiki, alustades lihtsatest ja järk-järgult keerukamaks muutes. Klassikaline või-sifonki-kondiitritoodete küpsis meeldib kõigile pereliikmetele, seda on hea parandada kirsside, apelsinimahla või šokolaadi lisamisega. Lõhnav maius näeb pidulikul pidusöögil hea välja.

Võiküpsis

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 313 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Traditsiooniline võiküpsis peaks osutuma atraktiivse õrnuse ja suussulava lõhnaga. Sellel on õhuke elastne konsistents, see on hästi lõigatud ja võib alustada erinevate kreemidega. Järgmine retsept soovitab biskviit-šifoonikooke valmistada vanillipiimakreemikihiga, mis on oma paksu tekstuuri poolest atraktiivne, rõhutades delikatessi maitset.

Koostis:

• jahu – 300 g;
• suhkur – 150 g;
• munad – 4 tk;
• vesi – 70 ml;
• taimeõli – pool klaasi;
• sool – näputäis;
• küpsetuspulber – 20 g;
• piim – 150 ml;
• või – 250 g;
• tuhksuhkur – 200 g;
• vanilliin – 10 g.

Keetmisviis:

1. Eraldage valged ja munakollased, jahutage.
2. Jahvatage munakollased suhkruga, segage mikseriga valgeks. Sõelu massi hulka jahu, sool.
3. Vala vesi ja taimeõli, segage mass. Kuumuta ahi 170 kraadini.
4. Vahusta valgud mikseriga 10 minutit kuivas puhtas anumas, pane tainasse.
5. Vala tainas vormi, küpseta 45 minutit.
6. Pange pärast küpsetamist 15 minutiks ahju jahtuma, pöörake üle traatraami ja jahutage.
7. Lõika kookideks, kihiti vahustatud pehme või, keedetud jahutatud piima ja vanilje tuhksuhkruga pärlmutterkreemiga..

Šokolaadiga šifoonist käsnkook

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 315 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Šokolaadiga šifoonist käsnkook on šokolaadiga küllastunud, nii et see tekitab korraga isu. See sisaldab lisaks tavalisele kakaopulbrile ka pisut kohvi, mis annab kondiitritootele maitsva maitse. Täidise jaoks on parem kasutada pähklikoort ja jäätise jaoks šokolaadi ganache. Kindlasti naudivad kõik külalised pidulikku kõrget kooki, sest see on aromaatne ja ahvatlev..

Koostis:

• jahu – klaas;
• küpsetuspulber – 20 g;
• sooda – 2 g;
• sool – 2 g;
• suhkur – 225 g;
• munakollased – 5 tk;
• Kakao – 60 g;
• lahustuv kohv – 30 g;
• vesi – 175 ml;
• taimeõli – 125 ml;
• valgud – 8 tk;
• või – 100 g;
• koor – klaas + 200 ml glasuuri jaoks + 80 ml ganache jaoks;
• kookoshelbed – 100 g;
• sarapuupähklid – 150 g;
• apelsinid – 1 tk;
• sidrunid – 1 tk;
• tuhksuhkur – glasuuri korral 150 g + 40 g;
• munad – 3 tk;
• tume šokolaad – 120 g.

Keetmisviis:

1. Kohv koos kakaoga valage osa veest, jahutage.
2. Segage osa suhkrust jahu, soola, soodaga.
3. Vahusta munakollased, sega või ja kohviseguga.
4. Kombineerige mõlemad massid, segage valgud suhkruga tiheduseni. Lisage tainasse, segage spaatliga, valage vormi. Lase küpsetada 160 kraadi juures 55 minutit.
5. Jahutage valmis kook, tükeldatud kookideks, kihiti koorekreemi, munakollaste ja tuhksuhkruga, keedetud võiga paksuks massiks. Maitsesta koor apelsinimahla, sidrunikoor, purustatud pähklite ja kookoshelvestega.
6. Top koos vahukoore ja tuhksuhkruga ning katke tuhksuhkruga – valage šokolaadile koor, kuumutage aurusaunas.

Vanilje šifoni käsnkook

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 311 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Vanilje šifoonist käsnkoogil on meeldiv aroom tänu sellele, et sellele on lisatud vanillisuhkrut või võimaluse korral tõelist vaniljeekstrakti. Sellist kerget kooki on hea serveerida kodus laua taga pidulikul sündmusel või lihtsalt hellitada sugulasi teepeol. Kõigile meeldib õhulise väljanägemise järgi mahlane pakkumine, mida saate küpsetada ka ilma kreemitäidiseta.

Koostis:

• munad – 7 tk;
• jahu – 0,4 kg;
• suhkur – 0,3 kg;
• taimeõli – klaas;
• vesi – 150 ml;
• küpsetuspulber – 30 g;
• sool – 10 g;
• sidrunhape – 10 g;
• vaniljeekstrakt – 2 tilka.

Keetmisviis:

1. Vahusta valged sidrunhappega.
2. Segage munakollased sooja veega, poole suhkru, võiga. Vahusta, lisa jahu, soola, küpsetuspulbri ja ülejäänud suhkru segu.
3. Ühendage massid, täitke vorm.
4. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures. Alandage temperatuuri 170 kraadini ja küpsetage 15 minutit.

Šifoni käsnkook aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 310 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Šifooniküpsise valmistamine multikookeris võtab kauem aega kui ahjus, kuid see osutub mitte halvemaks. Seda eristab õhuliselt küllastunud mass, millel on hõrk aroom ja õli konsistents. Kooki ei saa isegi ühegi kreemiga kihiks kihistada, vaid puista peale tuhksuhkrut ja lisa šokolaadipõhist tuhksuhkrut. Suure õlikoguse tõttu sulavad koogid suus, jättes meeldiva järelmaitse.

Koostis:

• jahu – klaas;
• suhkur – 225 g;
• munad – 7 tk;
• küpsetuspulber – 20 g;
• sooda – 10 g;
• sool – 2 g;
• taimeõli – 125 ml;
• vesi – 175 ml;
• Kakao – 60 g;
• kohv – 20 g.

Keetmisviis:

1. Keeda kohvi ja kakao segu, jahuta.
2. Vahusta viis munakollast tükikese suhkruga kuni neli minutit lopsakas vaht. Kombineeri kohvisegu ja võiga.
3. Sisestage jahu, sool, sooda, küpsetuspulber, segage spaatliga.
4. Klopi ülejäänud suhkur koos valkudega piikidesse, vala sisse sidrunimahl, kinnita esimesse massi.
5. Valage multikoogi kaussi, küpsetage funktsiooni Multi-Cook abil, määrates 150 kraadi ja 80 minutit.

Keedetud või biskviit

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 314 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Taimeõlis olev biskviit on keeruline roog, kuid üksikasjalikud juhised aitavad selle keetmist hõlbustada. Sellest saadud koogi alust saab täiendada mis tahes koore või puuviljade või marjadega vahukoorega. Kerge koogikook sobib suurepäraselt sõbralikeks koosviibimisteks; lastele ja täiskasvanutele meeldib see ebatavalise maitse ja hämmastava konsistentsi tõttu.

Koostis:

• jahu – klaas;
• munad – 5 tk;
• valk – 1 tk;
• suhkur – klaas;
• küpsetuspulber – 25 g;
• sool – teelusikatäis;
• vesi – 135 ml;
• oliiviõli – 90 ml;
• sidrunhape – 2 g.

Keetmisviis:

1. Sõeluge jahu, sool, lisage osa suhkrut ja küpsetuspulber. Keskel kaevake, sisestage munakollased, vesi, õli.
2. Vahusta vispli või segistiga ühtlaseks.
3. Eraldi vahustage kõik valgud vahuks, lisage sidrunhape, jätkake vahustamist kuni pehme vahuni. Kombineerige ülejäänud suhkruga, kolmes etapis jahu.
4. Vala tainas vormi, küpseta 170 kraadi juures 50 minutit.

Sifonki käsn kook kirsiga

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 313 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Kirssidega šifoonkook-kook eristub marjade hapu-magusast maitsest, isuäratava välimuse ja ülesehitusega, õrnalt sõna otseses mõttes siirupiga. Kreemile annab täpsustust koor ja šokolaadi ganache on ilusa välimusega. Maiuspalade tegemine ei võta kaua aega, kuid see nõuab keskendumist ja tähelepanu. Tulemus meeldib kõigile – erksa maitsega peen kook.

Koostis:

• vesi – 175 ml;
• jahu – 0,2 kg;
• suhkur – 225 g;
• sool – 2 g;
• Kakao – 60 g;
• päevalilleõli – 125 ml;
• küpsetuspulber – 10 g;
• söögisooda – 10 g;
• munakollased – 4 tk;
• valgud – 8 tk;
• koor – 400 ml + 100 ml ganache jaoks;
• tuhksuhkur -? prillid;
• kirss – nael;
• tume šokolaad – 100 g;
• roosuhkur – 40 g;
• või – 50 g.

Keetmisviis:

1. Keetke kakao, jahutage. Vahustage munakollased valge suhkruga, valage võid, ühendage kakaoga.
2. Vala jahu, sool, sooda, küpsetuspulber. Vahusta jahutatud valgud osa suhkruga kuni piikide saavutamiseni, ühenda taignaga.
3. Valage multikookeri kuiva kaussi, seadke režiim “Küpsetamine”, keetke 80 minutit.
4. Jahutage, lõigake ülaosa ära, võtke lusikaga viljaliha välja, rebige see oma kätega.
5. Pange keskele marjad, valage vahukoor ja pulber, puistake viljalihast puru.
6. Vala keedetud koore ganache roosuhkru, šokolaadi ja pehmendatud võiga.

Andy Chef šifoonist käsnkook

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 317 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Andy Chefi šifooniküpsis on kuulus oma väljapeetud rafineeritud maitse, ligitõmbava aroomi ja erilise saladuse tõttu, mis ühendab võrdses koguses vedelat köögivilja ja tahket võid. Koostises sisalduv veiniäädikas, mida võib võtta õuna või pirni kontsentratsioonini 6%, kuid mitte palsami, annab sellele vähese teravuse ja hapukuse..

Koostis:

• jahu – 0,25 kg;
• sooda – 15 g;
• sool – 10 g;
• kakao – 55 g;
• suhkur – 0,3 kg;
• munad – 2 tk;
• või – 60 g;
• oliiviõli – 60 ml;
• vaniljeekstrakt – 20 ml;
• piim – 1,5 tassi;
• veiniäädikas – 10 ml.

Keetmisviis:

1. Lisage jahule sooda, sool, suhkur, kakao, sõtkuge vispliga.
2. Lisage munad, sulavõi, oliiv, vaniljeekstrakt. Vala piim ja äädikas, segage. Sõtku mikseriga.
3. Vala vormi, küpseta 55 minutit 175 kraadi juures.

Oranž šifoni küpsis

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 310 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Ameerika.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Kõik tsitrusviljade austajad naudivad apelsini-šifooniküpsist, sest selle särav maitse rõõmustab teid hetkega. Kahekordne vitamiinide löök annab taignale sära ja apelsinimahla. Hea on saadud kook kaunistada apelsini viljaliha viiludega, võid selle valada koore ja koorekastmega ning puista peale pulbrit. Serveeri küpsisetort kõige paremini jahutatuna.

Koostis:

• munad – 6 tk;
• valgud – 1 tk;
• jahu – 0,225 kg;
• tuhksuhkur – 0,3 kg;
• küpsetuspulber – 20 g;
• sool – 5 g;
• apelsinikoore – 40 g;
• taimeõli – 120 ml;
• värskelt pressitud apelsinimahl – 180 ml;
• vaniljeekstrakt – 10 g.

Keetmisviis:

1. Segage jahu, osa pulbrist, pulber, sool, koor. Tehke keskmise sügavusega süvend, valage munakollased, mahl, ekstrakt, vahustage minut.
2. Vahusta valged eraldi, lisa ülejäänud tuhksuhkur, ühenda taignaga.
3. Vala vormi, küpseta tund 170 kraadi juures.