Grillitud kalkunikebab grillil – keetmine vastavalt samm-sammult retseptidele

Maitsva kebabi retsept jõudis meile Aasia köögist. Visuaalselt sarnaneb see grilliga, kuid tegelikkuses on see varrastele nööritud mahlane kook. Kodus söögikorra ettevalmistamine pole keeruline, kasutades selleks kogenud kulinaarsekspertide saladusi ja näpunäiteid.

Kebabi retsept

• Aeg: 5,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 169 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: keskmine.

Kõigist retseptidest (koos fotoga) kalkunil grillil oleva maitsva kebabi retseptidest on kõige õigem koostisosade loetelus sisalduv retsept, mis ei sisalda mune, jahu, tärklist ja lisavürtse. Ainuke asi, mida saate hakklihale lisada, on veidi kuivatatud basiilik.

Koostis:

• kalkun (filee) – 2 kg;
• sibul – 2 tk;
• rasv – 0,3 kg;
• sool, jahvatatud must pipar.

Keetmisviis:

1. Koorige sibul, kalkun ja peske seapekk. Pange kõik komponendid eraldi läbi hakklihamasina.
2. Sool, pipar, sõtke segu hoolikalt ühtlaseks ja peksage seejärel 7-10 minutit lõikelaual.
3. Kata anum hakklihaga kaane või kileümbrisega, leota külmkapis vähemalt 3-4 tundi või veel parem – kogu öö.
4. Vormi umbes 5 cm läbimõõduga jahutatud vorstide massist ja pane taimeõliga määritud restile.
5. Prae kebab grillil kuumade söe kohal, pidevalt ümber pöörates. Eeldatav praadimisaeg – 20-30 minutit.

Koduse toiduvalmistamise saladused

1. Valige kebabi jaoks ainult värske liha, mitte üldse külmutatud.
2. Kalkuniliha tükeldamiseks võid selle keerata läbi hakklihamasina, kuid siis pigistatakse fileest välja palju mahla ja hakkliha on keeruline läbi lüüa. Parem haki liha peeneks terava noaga.
3. Pange hakklihale kindlasti rasv, mitte vähem? kalkunite koguarvust. Seda saab ka terava noaga purustada, kuid parem on pasta valmistada segisti või hakklihamasinaga. Nii saavutab kebab soovitud konsistentsi, ei prae grillimisel praadides laiali ja see osutub mahlakaks.
4. Vorstides olevad sibulad lisatakse vastavalt soovile. Kui paned, tükelda väikesteks kuubikuteks, kuid ära tükelda seda hakklihamasinaga, saumikseriga. Vastasel juhul annab köögivili palju mahla ja see raskendab grillil praadimiseks mõeldud vorstide moodustumist.
5. Vürtsidest, maitseainetest, maitserohelise, soola, küüslaugu ja musta pipraga täidetud kebabist roogade maitset tapavad muud vürtsid.
6. Täidise viskoossus tagab põhjaliku sõtkumise, massi koputamise lõikelauale (10 minutit) ja jahutamise külmkapiriiulil.Mahla roiskumise vältimiseks väljatõrjumise ajal tuleks kebabi mass asetada kilekotti.
7. Vorstide moodustumisel nööritakse need vardadele ja laotatakse grillile kuumade söe kohale. Prae roog kiiresti, keerates pidevalt, et saada väljastpoolt ühtlane kuldne koorik ja säilitada sees mahlasus.

Kuidas kebabi serveerida

• värsked köögiviljad: kurgid, tomatid, paprika;
• marinaadid: kurgid, kapsas;
• garneering: riis, kartul;
• kastmed: sinep, tomat, tkemali;
• leib, pitaleib;
• rohelised.