Hapukoorekastme küüslauguga – kuidas valmistada ürte, tomatit, juustu ja jahu

Saate toodete maitset salvestada ja parandada kastmete kaudu, mis võivad olla happelised, vürtsikad, vürtsikad, magusad jne. Viimastest sõltub mitte ainult maitse, vaid ka toidu toiteväärtus. Mõnikord valatakse kulinaariatooteid lihtsalt ghee või lihamahlaga, poodides saate osta majoneesi, ketšupit ja muid kastmeid, kuid miski ei ühti koduse küüslaugu ja muude lisanditega küpsetatud hapukoorekastmega.

Kuidas teha hapukoore küüslaugukastet

Suurem osa kastmest valmistatakse naturaalsest hapukoorest, millele on lisatud valget kastet või pruunistatud pada. Sellise alusega on kombineeritud erinevad maitseained, värsked ürdid, seened ja muud tooted, mille abil saate valmistada kastmete originaalseid versioone. Kuum kastmes on pastöriseeritud (kuivatatud pannil kaltsineeritud) jahu, mis moodustab soovitud konsistentsi.

Hapukoorekastme küüslauguga on kuum, külm, mõeldud selles liha, köögiviljade hautamiseks või küpsetamiseks. Seda saab serveerida ka valmistoitude valmistamiseks. Selle valmistamisviis sõltub kastme eesmärgist, seetõttu on hapukoore-küüslaugukastme loomiseks vähe üldreegleid:

• kastme valmistamiseks kasutavad nad eranditult kvaliteetset värsket hapukoort (hapu toode ei päästa kuumtöötlemist, see ei anna maitsvat roogi);
• ühtlase, õrna, lopsaka konsistentsi saavutamiseks võib enne serveerimist hapukoore ja küüslauguga kastme segistiga läbi lüüa;
• kui retsept nõuab köögiviljade või seente viilude olemasolu, ei saa te segisti kasutada, tooted tükeldatakse nuga;
• paljud retseptid hõlmavad toodete kuumtöötlemist, samal ajal kui need on soovitatav külmkapist eelnevalt eemaldada, nii et küpsemise ajaks oleksid nad saavutanud toatemperatuuri;
• tahkete rasvhapete, näiteks või, juuresolekul sulavad need kokku ülejäänud komponentidega ühendamiseks;
• nii et kompositsioonis olevate toorete munadega kaste ei muutuks omlett, on koostisosade segamine lubatud ainult veevannis;
• küüslaugu-hapukoorekastet säilitatakse mitte kauem kui nädal, et seda kauem külmutada (sulatatakse lihtsalt sulatamise teel: pekstakse saumikseriga ja kuumutatakse seejärel soovitud temperatuurini).

Küüslaugu hapukoore kastme retsept

See kaste osutub alati kergeks, aromaatseks ja täiendab suurepäraselt kala-, liha-, seenetoite, mis tahes kõrvaltoite ja salateid. Küüslaugukastmes hapukoorega lisatakse sibulaid, värskeid või marineeritud kurke, tomatipüreed, kuiva valget veini ja paljusid teisi koostisosi, et anda huvitavaid maitsenüansse. Vürtsidena kasutavad perenaised värskelt jahvatatud pipart, paprikat, odramarja, basiilikut, koriandrit, soola, suhkrut. Õigete maitsekombinatsioonide valimisel üllatate, kuidas tavalised toidud ümber kujundatakse.

Rohelistega

• Aeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 87,3 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroogade, pearoogade, salatite jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

See on kartuli, kala, liharoogade, salatite maitsva, lõhnava ja värske kastme üks lihtsamaid toiduvalmistamise võimalusi. Küüslaugu ja ürtidega hapukoorikaste sobib ideaalselt kana- ja kartulipannkookidest roogade täiendamiseks, samal ajal kui toiduvalmistamine võtab minimaalselt aega ja iga perenaine leiab külmkapis komponentide loendist tooteid.

Koostis:

• küüslaugu pea – 1 tk;
• hapukoor rasvasisaldusega 20% – 0,4 l;
• sool – näputäis;
• petersell, till – maitse järgi;
• jahvatatud must / valge pipar.

Keetmisviis:

1. Jahvatage peeneks rohelised, küüslauguküünt (viimast saab pressist läbi viia).
2. Kombineerige hapukoor ürtide ja küüslaugumassiga, maitsestage soola, pipraga, segage hoolikalt ja jahutage 5-7 minutit.

Tomatiga

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 87,1 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroogade, pearoogade, salatite jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kaste on väga vürtsikas, ebatavaline, kuid võite seda serveerida mis tahes maiuspaladele. Ideaalis ühendab kastme ahjus, pannil või grillis küpsetatud kala ja liha. Valmistoote värv näib kahvatupunaseks, nagu fotol, mis muudab selle vabaaja- või pidulaua originaalseks kaunistuseks. Oluline nõue on eranditult kvaliteetsete ja tõestatud toodete valik kastme jaoks..

Koostis:

• tomatipasta – 2 spl. l .;
• jahu – 2 spl. l .;
• küüslauk – 3 nelki;
• paprika;
• kala- või lihapuljong – 1 spl .;
• või või koor – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Soojendage või pannil, lisage sellele jahu. Prae komponent pidevalt segades.
2. Lisage siia väikeste portsjonitena puljong, jätkates segamist, purustades tükid.
3. Lisage põhjale hapukoor ja hakitud küüslauk, kuni puru konsistentsini.
4. Homogeenseks massiks lisage tomatipasta, sool. Keeda kastet veel 3-4 minutit, siis maitsesta paprikaga ja serveeri..

Kana jaoks

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 134,5 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroogade, pearoogade, salatite jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Õigesti valmistatud hapukoore ja küüslaugu kanakastmega saab iga roog maitsva, maitselt õrna. See kaste on eriti hästi kooskõlas tailiha, kuivade lihapallide või lihapallide, madala rasvasisaldusega merekalade ja grillitud köögiviljadega. Võite võtta kana sellise kastme jaoks noorelt, kellel ei olnud aega rasva kasvada, kastme lisab sellele mahlasust, pikantsust.

Koostis:

• sool – 1 tl;
• jahu – 50 g;
• hapukoor – 150 ml;
• muskaatpähkel -? tl;
• puljong või vesi – 0,35 l;
• või – 20 g;
• küüslauguküünt – 2 tk;
• valge jahvatatud pipar – 1/3 tl.

Keetmisviis:

1. Sulata või, prae selles jahu, segades sageli puulusikaga, kuni komponendid on kollakad.
2. Ilma lusikaga tööd peatamata valage siin puljong õhukese vooluna.
3. Sisestage hapukoor, purustatud küüslauk, vürtsid, sool.
4. Keetke kastme 7-10 minutit, kuni soovitud tihedus on saavutatud. Oluline on tassi segamist jätkata, nii et põhi ei põleks..
5. Soovi korral võite küüslauguga hapukoore kastmes lindu hautada või serveerida tandemina.

Riisi jaoks

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 87 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroogade, pearoogade, salatite jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Tavaliselt kasutatakse seda kastet suppide, kartulipüree, köögivilja- ja liharoogade valmistamiseks. Kastme eripäraks on küpsetatud küüslaugu lisamine, mis omandab vürtsika, suussulava aroomi ja kaotab terava maitse, muutub pehmeks ja õrnaks. Lisaks suppidele, lisanditele ja lihale pakutakse täidist kalaroogade, mereandide, soojade või külmade salatite, erinevate suupistetega.

Koostis:

• küüslauguküünt – 4 tk;
• hapukoor – 250 ml;
• värske estragon – 1 tl;
• rohelised sibulad;
• vürts;
• sidrunimahl;
• salvei.

Keetmisviis:

1. Valage kooritud küüslauk taimeõliga, piserdage vürtsidega, mähkige fooliumiga ja saatke 20 minutiks ahju, määrates temperatuuri umbes 200 kraadi. Valmisoleku määrab köögivilja pehmus.
2. Jahvatage segisti abil küüslauguküünt roheliste segistis.
3. Kombineerige segu klaasi hapukoore ja sidrunimahlaga. Jahvatage see kompositsioon läbi sõela.
4. Lisage vürtsid, sool, serveerige koos pearoaga.

Jahuga

• Aeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 133 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroogade, pearoogade, salatite jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Selline kastmega on universaalne, seetõttu võib seda serveerida ükskõik millistele roogadele sooja või külma kujul. Sagedamini on kaste ainult selgema, originaalsema maitsega hapukoorekastme valmistamise aluseks, keedetud erineva retsepti järgi. Lisakomponentideks on rohelised, mädarõigas, tomatipasta, sidrunimahl, sinep, erinevad vürtsid jne..

Koostis:

• sool;
• hapukoor – 1 spl .;
• küüslaugu küüs;
• nisujahu – 20 g.

Keetmisviis:

1. Prae sõelutud jahu kuival praepannil kreemjaks.
2. Lisage soola hapukoorele, segage.
3. Pange hapukoor väikeste osade kaupa pannil jahuga, vahustades komponendid vispliga tükkide purustamiseks.
4. Keeda kuni paksenemiseni. Eemaldage kastmes pliit, vajadusel pühkige see läbi sõela ja kuumutage uuesti pärast purustatud küüslauguküünt lisamist.

Juustuga

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 130 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroogade, pearoogade, salatite jaoks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Tankimine on südamlik, kõrge kalorsusega, erksa ja rikkaliku maitsega. Sellist kastmeainet ei saa palju süüa, eriti kui kombineerida seda kala- või lihatoitudega. Juustuga hapukoore-küüslaugukastme valmistamiseks vajate lisaks põhikomponentidele ka teisi, mis moodustavad soovitud viskoossuse ja konsistentsi, lisades nõusse uusi maitsenüansse.

Koostis:

• või – 20 g;
• toored munad – 2 tk;
• koor – 80 g;
• hapukoor – 80 ml:
• kõva juust – 50 g;
• jahu – 2 spl. l .;
• küüslauk – 2 nelki.

Keetmisviis:

1. Koore, munade, ghee, hapukoore vahustamiseks kasutage saumikserit.
2. 50 grammi juustu riivige peeneks.
3. Pange või eelkuumutatud praepannile, lisage kõik muud koostisosad, vürtsid (valikuline);
4. Keetmist ootamata soojendage segu. Soovi korral lisage värskeid ürte.

Majoneesiga

• Aeg: 5 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 312 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroogade, pearoogade, salatite jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Maitsestamisel on terav maitse, nii et kui teil on probleeme kõrvetistega, on parem retseptis küüslaugu kogust vähendada. Majoneesikaste sobib ideaalselt liha, linnuliha, salatite ja suupistete jaoks pidulauale. Parem on süüa ja serveerida värskena, jätmata seda pikaks ajaks külmkappi, vastasel juhul kaotab tekstuur õrnuse ja ühtluse ning kastme pind on lõhenenud.

Koostis:

• hapukoor, majonees – kas? prillid;
• kuivatatud roheline sibul – 1 tl;
• sool, suhkur;
• sidrunimahl – ? tl;
• riivitud mädarõigas – 1 tl;
• küüslaugu küüs;
• kuivatatud küüslauk – 1 näputäis.

Keetmisviis:

1. Vahusta mikseriga või vispliga hapukoor majoneesiga..
2. Lisage küüslaugupüree ja muid tooteid, segage hoolikalt.
3. Serveeri saadud maitsestamist köögiviljade, laastude, liha ja muude roogadega.