Hauta aeglase pliidiga – retseptid fotodega. Koduse hautise keetmine aeglases pliidis

Miks armastavad kõik inimesed ilma eranditeta hautist? Sest tema abiga söödetakse perele ja külalistele maitsvalt ja rahulolevalt. Hauta ja kõike, mis külmkapis lebas, küpsetavad leidlikud koduperenaised sama kuninglikku õhtusööki. Kuid selleks, et hautis oleks tõesti maitsev ja tervislik – peate seda kodus küpsetama. Hautamine aeglases pliidis on täiuslikult valmistatud roa võti edaspidiseks kasutamiseks. Ja ükskõik mida liha kasutatakse: sealiha, kana, küülik, kalkun või veiseliha – aeglane pliit teeb.

Kuidas haut valmistada aeglases pliidis

Aeglane pliit küpsetab kõige õrnema omatehtud hautise ja kui aparaat on ka survepliit, on protsess kiire. Valige mõni liha vastavalt oma maitsele: veiseliha, sealiha veenide või kõhrega, lisage lambaliha, paar kana reied nahaga ja saate hautise – lakute oma sõrmi! Kui soovite aristokraatlikku varianti – pole probleemi. Osta sealiha sisefilee ja veiseliha viljaliha, kuid sel juhul on parem valida viilud rasvased: hautis olev tarretis saavutatakse pärast rasva keetmist. Pöörake erilist tähelepanu lõike kvaliteedile. See ei tohiks olla külmutatud, vaid ainult värske.

Oma tassi jaoks võtame 500 g veise veiseliha, lambaliha 300 g ja 700 g rasvast sealiha. Lõika kõik keskmisteks tükkideks, pipar, sool maitse järgi, lisage paar loorberilehte. Segage hoolikalt, laske sellel umbes 40 minutit haududa. Vett ei pea lisama, sest marinaadi valmistamisel annab sisefilee mahla, millest roa jaoks piisab. Pärast 40-minutist multikookeri sisselülitamist lülitage kustutusrežiim 2 tunniks sisse ja laadige kõik sinna sisse. Pärast helisignaali jätame surve kolmele, jätkates oma hautise “varjamist” veel poolteist tundi, seejärel panime valmistoote pankadesse.

Kanahautis

Kanahautis aeglases pliidis küpsetatakse veelgi lihtsamalt. Kana sellises imelises tehnikas tuleb välja õrn ja mahlane. Selle retsepti jaoks võtame roogitud külmutatud kana 4,5 kg, lõigake see tükkideks. Kõigepealt lõigake rümp pooleks ja lõigake sink igast osast, jagage see reide ja sääreosale. Terava tükeldamise noa abil lõikasime kaela puljongiks ja iga detaili pestakse põhjalikult mustuse ja mao kohta jooksva vee all. Seejärel eemaldage nahk kõikidest tükkidest, pühkides selle paberrätikuga kuivaks.

Lõika viljaliha luudelt, kuid ära viska luid välja, neid läheb vaja ka puljongi jaoks. Multikookeri mahutavusel on sellise koguse liha jaoks vajalik maht, nii et me levitame kõik töödeldud tükid, lisades väikese koguse vett (100 ml). Kana annab keetmise ajal ülejäänud vedeliku. Koorekann hautatakse 4 tundi, kuid enne programmi lõppu lisage maitse järgi musta pipart, loorberilehte, soola, segage ja laske küpsetada lõpuni. Pärast raviskeemi lõppu steriliseerime purgid, asetage valmis kana ja sulgege tihedalt kaas.

Kodune põdrahautis

Pole palju inimesi pidanud põdratorti proovima ja need, kes on proovinud põderhautist, kinnitavad kindlasti, et see roog on suurepärane. Proovige kindlasti põdra liha, sest põdra liha on kodus lihtne süüa teha, isegi kui teil pole silmapaistvaid kulinaarseid oskusi. Kui järgite toiduvalmistamise tehnoloogiat õigesti, küpsetab multikookija kõik ise. Põdra maitse sarnaneb veiselihaga, nii et see sobib hästi pasta, kartuli, odra, tatraga.

Valmistage hautamiseks vaja ainult kiledelt kooritud ja kiledelt peeneks lõigatud lihatükke veiseliha stroganoffina. Ühe kilogrammi põdrafilee kohta peaksite ostma 60 g rasvavaba rasva, lisama 6 tk. loorberilehed ja umbes 90 g soola. Piquancy saamiseks lisage kuumade paprikate segu (10 g). Siis lõikasime põdra õhukesteks viiludeks, peksisime ära, sest see on kuiv ja kare. Kui loom oli üle 3 aasta vana, siis peaks liha leotama valges veinis umbes 8 tundi.

Seejärel laotatakse põdrakook multikookeri mahutavusse, lisatakse veidi taimeõli, seejärel praadimisrežiimis praadige seda mitu minutit, et kergelt kooriks, ja lülitage seejärel ümber hautamisrežiimile, seades multikookeri poolteiseks tunniks. Pärast seatud programmi lõppu peaks seade automaatselt lülituma soojuse säilitamise režiimile, seetõttu jätame multikookeri tööle veel mitu tundi, mille järel lisatakse hakitud sibul, riivitud porgand ja muud köögiviljad maitse järgi. Lõhe põder, pipar, lisage maitse järgi kõik rohelised.

Loomalihahautis

Veiselihahautis on kõige lihtsam valmistada aeglases pliidis. Selleks varuge 2 kg veiseliha, loputage liha, kuivatage köögirätikuga, tükeldage ja pange kroogipotti. Veiseliha pole rasv, seega on parem lisada seapekk, umbes 100 g kilogrammi veiseliha kohta. Lase aeglasel pliidil keeda 4 tundi keeda, jäta roog küpsema.

Kui tund aega enne aja lõppu on käes, tuleks liha maitsestada vürtside, soolaga, soovi korral lisada loorberilehte ja ürte. Pärast keetmist hautatud veiseliha koos saadud rasvaga pannakse purkidesse ja pannakse päevaks sooja kohta ning hoitakse seejärel külmas. Sel viisil valmistatud hautis säilitatakse külmkapis sügavkülmutamata kauem kui kuus kuud.

Sealihahautis

On ebatõenäoline, et keegi võib keelduda aeglases pliidis sealiha hautisest. See on peen hõrgutis ja suurepärane abi perenaisele, kui kokkusaamiseks pole aega. Kodus küpsetatud sealihahautis on palju tervislikum kui kõik lihakonservid, kus pole teada ühtegi koostisosa. Vahel on seda lihtsalt võimatu ilma hautatud lihata edaspidiseks kasutada, eriti kui peate kiiresti sööma mitu inimest ja hautatud liha purk muutub kiiresti terveks mereväe stiilis pastaks või maitsvaks koduseks boršiks.

Niisiis, klassikalise sealihahautise retsept:

1. Me võtame umbes kolm kilogrammi liha, loputame jooksva vee all, kiledest puhtaks, kuid ärge leotage. Kui soovite kasutada sealiha pead, siis tuleb seda kõigepealt leotada 6 kuni 8 tundi. Enne toiduvalmistamist on liha parem kuivatada rätikuga, sest mida vähem vett aeglasesse pliiti satub, seda maitsvam on valmistatud hautatud sealiha.
2. Pärast kõiki ettevalmistavaid protseduure lõikasime sealiha väikesteks tükkideks, mitte rohkem kui kana muna, jälgides rasvasisalduse osakaalu. Kui lihasegu on õline, saab see rasva maitset ja kui rasva pole piisavalt, ei muutu hautis eriti maitsvaks.
3. Me paneme tükid välja, lisage vürtsid, loorberileht ja lülitage aeglane pliit sisse 4-6 tundi (aeg sõltub sealiha tihedusest). Pärast keetmist säilitatakse haut kõige paremini külmas survestamata mahutites. Hermeetiliselt suletud sealihahautis tuleb selle toiduohutuse säilitamiseks autoklaavida. Fotol autoklaavide kasutamine:

Liha keedetakse ja hajutatakse üksikuteks kiududeks. Kolme kilogrammi sealiha eeldatakse võtma 3-liitriseid purke hautist. Aeglane pliit teeb hautise mahlaseks ja maitsvaks, seda enam on perenaine alati kindel, et ta toidab peret ja külalisi looduslike, kvaliteetsete toodetega. Ladustatud sealihahautis survestamata mahutis kuni kaks kuud sügavkülmas.

Jänesehautis

Soovime tulevikus haut valmistada aeglases pliidis, kuid selleks, et liha saaks pikka aega säilitada, on meil vaja seapekki. Rasvases sealihas pole lisarasva vaja ja dieediküüliku jaoks peate ostma seapeki, sest küülikuliha on kerge liha. Aeglases pliidis küpsetatud õrna küülikuhautise proovimiseks vajame:

• Loputage küüliku rümba, lõigake liha viljaliha.
• Rätikuga kuivatatud küülik lõigatakse umbes 2 cm pikkusteks väikesteks tükkideks ja soolatakse. Lülitage aeglane pliit praadimisrežiimi, pange ja praege liha mitu minutit, kuni see on kaetud kuldpruuniga.
• Eelnevalt keedetud rasv ei ole vajalik. Multikookeri kauss pannakse värske peekoni viilutatud tükkideks (100 g küülikuliha kilogrammi kohta), peal asetatakse mitu musta pipra hernet ja seatakse 4-tunnine hautamisprogramm. Pärast programmi lõppu jätke roog mitmeks tunniks multikooja kuumutamise režiimi, et liha lõpuks küpseks.
• Jaotame hautise eelnevalt steriliseeritud purkidesse, katame tavaliste plastkaantega ja säilitame külmkapis kuni 2 kuud.

Siit leiate rohkem omatehtud küülikuretsepte..

Videoretsept: hautatud talvel multikooker-keeduplaadis

Crock-pot küpsetab meile maitsvat veiselihahautist ja kuidas seda teha, saate vaadata videot: