Jõhvikad suhkruga talveks: retseptide retseptid

Mahlased suhkruga hõõrutud jõhvikad – tõeline vitamiinipomm külmetushaiguste ja paljude teiste haiguste ennetamiseks. Marjas on palju mikro- ja makroelemente, sisaldab pektiine, kaaliumi, fosforit, riboflaviini, askorbiinhapet, kaltsiumi, magneesiumi, joodi. Tartist magusaid ja hapukaid puuvilju kasutatakse tervislike valmististe – konservide, puuviljajookide, kartulipüree ja isegi suhkrustatud puuviljade – valmistamiseks, mida kasutatakse magustoiduna või toidulisandina. Unikaalse toote tervendavate omaduste säilitamiseks peate lihtsalt valima õige retsepti.

Mis on jõhvikasuhkur talveks

Terved või hõõrutud suhkruga marjad pole mitte ainult originaalne delikatess, vaid ka tõestatud abinõu. Taskukohased, fantastiliselt maitsvad külmkonservid valmistatakse traditsiooniliselt vaid kahe koostisosaga ja neid ei küpsetata. Seda serveeritakse tee jaoks, pakutakse lastele ja täiskasvanutele külmetuse ajal, immuunsuse tugevdamiseks ja keha parandamiseks. Selle talveks marjade koristamise meetodi abil säilitatakse rikkalik vitamiinikokteil, aga ka kogu suvine maitse- ja aroomipalett..

Kasulikud omadused

Riivitud jõhvikad suhkruga on looduslik antiseptik, mis sisaldab glükoosi ja karoteeni. Marja, mida nimetatakse “hapu arstiks”, on rahvameditsiinis juba pikka aega kasutatud. Teda peeti esimeseks abinõuks sellise salakavala haiguse korral nagu skorbuut. Seedetrakti põletiku, kõrge happesuse ja maohaavandi korral tuleks jõhvikapreparaadid ära visata. Liigne kasutamine diabeedi ja hüpotensiooni korral võib tervisele kahjustada. Jõhvikate koristamine talveks ilma keetmiseta võtab minimaalselt vaba aega ja valmistootel on organismile kasulik mõju:

• tugevdab immuunsussüsteemi;
• omab palavikuvastaseid, diaphoretic, bakteritsiidsed, diureetilised omadused;
• leevendab ateroskleroosi, reuma sümptomeid;
• normaliseerib isu;
• soodustab maomahla sekretsiooni;
• aitab külmetushaiguste, tuberkuloosi, bronhiidi, tonsilliidi, infektsioonide, aneemia, raske menstruatsiooni, hüpertensiooni, pankreatiidi korral;
• parandab naha seisundit.

Kuidas valmistada?

Õige tehnoloogia on võti maitsvate, tervislike kangete talveks ettevalmistamiseks. Küpsed viljad sorteeritakse hoolikalt, ebaküpsed, deformeerunud või mädanenud ei kasuta. Marjad pestakse, kuivatatakse. Pangad steriliseeritakse, pühitakse kuivaks. Koostisosad pannakse ettevalmistatud mahutitesse kihiti või jahvatatakse viskoosseks lägaks. Soovi korral võib purki lisada väikesteks tükkideks tükeldatud mahlaseid sidruneid või apelsine.

Jõhvikaretsept talveks

Sõltumata retseptist püüavad nad jõhvikaid mitte kuumutada, vastasel juhul kaob enamik selle kasulikke omadusi. Klassikaline suhkru ja marjade suhe on 1: 1. Viljad purustatakse sukelsegisti abil, sõtkuge puulusikaga või jahvatatakse läbi sõela soovitud konsistentsi saamiseks. Valmistoodet hoitakse külmkapis või muus jahedas kohas. Peaasi on valida kvaliteetseid koostisosi, valmistada mahutid õigesti ette ja jälgida kindlaksmääratud proportsioone.

Jam ilma keetmiseta

• Aeg: 12 tundi 35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 212 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talveks, immuunsuse tagamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Kauni rubiinvärvi kasulik moos on meeldiva happesuse ja ühtlase konsistentsiga, aitab esimeste külmetuse tunnuste korral. Liiga hapukate marjade teravat maitset saab leevendada, suurendades granuleeritud suhkru kogust umbes 50%. Püree mass on õrn, sulades suus sõna otseses mõttes, kui hõõrud puuvilju läbi sõela puulusikaga. See marjade valmistamise meetod on aeganõudvam, võtab rohkem aega ja seda kasutatakse sagedamini, kui tegemist on väikese koguse koostisosadega. Vajadusel võite värskete jõhvikate asemel kasutada külmutatud.

Koostis:

• jõhvikad – 2 kg;
• suhkur – 2 kg.

Keetmisviis:

1. Sorteeri marjad, loputa hoolikalt.
2. Kallutage kurn, tühjendage vette. Pange niiskuse imamiseks rätikule.
3. Jahvatage läbi sõela.
4. Lisage suhkur.
5. Katke konteiner puhta puuvillase lapiga või vahvlirätikuga, jätke 12 tunniks.
6. Pangad, korgid steriliseerimiseks.
7. Jaotage jõhvikamass suhkruga kuivadesse anumatesse. Purkide ülaosa täitmine pole soovitatav.
8. Sulgege nailonkorkidega.
9. Hoida külmas.

Apelsiniga

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 229 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talveks, immuunsuse tagamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Suhkruga hõõrutud kraan ja mahlase apelsini viilud on maitsva tsitruse aroomi ja ainulaadse magushapu maitsega. Oranž suurendab toote külmumisvastaseid omadusi, annab huvitava tekstuuri. Koostisaineid saab käsitsi jahvatada, kuni suhkur on täielikult lahustunud, sel juhul võib kuumtöötlemisest (veevannist) loobuda. Lõhnavat apelsini-jõhvikamoosi saab kohe laotada kaunitesse ebahariliku kujuga purkidesse ja esitada lähedastele heaks maiuspalaks kogu perele.

Koostis:

• jõhvikad – 1 kg;
• suhkur – 1,5 kg;
• apelsinid – 250 g.

Keetmisviis:

1. Sorteeri marjad, loputa.
2. Visake kurn, kuivatage.
3. Grind või jahvatatakse segistikaussi.
4. Koorige apelsinid, lõigake väikesteks tükkideks. Luud eemaldatakse.
5. Grind tsitruste koos hakklihamasin või blender.
6. Sega marjad apelsinipüreega.
7. Vala suhkur.
8. Kuumutage mass veevannis, keetmata ja segades puust või silikoonist spaatliga.
9. Suhkur peab täielikult lahustuma.
10. Eemaldage pliidilt.
11. Pangad, korgid steriliseerimiseks.
12. Korraldada kuuma jõhvika-oranži segu ettevalmistatud purkidesse. Ummistuma.
13. Lastakse jahtuda toatemperatuuril..
14. Pange külmkappi.

Blender

• Aeg: 7 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 212 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talveks, immuunsuse tagamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Värsketest või külmutatud jõhvikatest valmistatud omatehtud konservid suhkruga sobivad ideaalselt väikeste kulinaarsete meistriteoste, näiteks originaalsete želeede valmistamiseks. Želatiini asemel võib paksendajana kasutada agar-agarit, punasest ja pruunist merevetikast valmistatud neutraalset tarretist. Marjad purustatakse segistis, nii et mass on isuäratav, ühtlane konsistents. Tervislik jõhvikamagustoit on läbimõeldud lisand dieedile sõltumata aastaajast. Seda serveeritakse lauas kaunites pistikupesades, kaussides, väikestes vaasides või muudes moositarvetes.

Koostis:

• jõhvikad – 2 kg;
• suhkur – 2 kg.

Keetmisviis:

1. Sorteeri marjad hoolikalt, loputa.
2. Visake see läbi sõela. Pange puhtale rätikule, kuivatage.
3. Jahvatage puuviljad segistis kausis ühtlaseks.
4. Viige mass anumasse, suurde kaussi või emailiga kaetud kaussi.
5. Vala suhkur.
6. Jäta 7 tunniks.
7. Segage puidust või silikoonist spaatliga iga 1,5–2 tunni järel või sagedamini, kui suhkru norm on tõusnud. Suhkrukristallid peaksid täielikult lahustuma.
8. Pangad, korgid steriliseerimiseks.
9. Korraldage marja mass suhkruga konteineritesse, korki.
10. Pange külmkappi.

Suhkrustatud puuviljad

• Aeg: 23 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 315 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talveks, immuunsuse tagamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Suhkrustatud suhkruvaba jõhvik meenutab väliselt suuri rosinaid või roosi puusasid, neil on isuäratav maroonvärv. Soovitav on jahvatada vanillisuhkur kohviveskis pulbriks, nii et see ei hambuks hammastele ega riku tekstuuri. Vajaduse korral saab tuhksuhkru kogust vähendada või suurendada, iga marja tuleks katta ühtlase kihina magusa „karvaga”. Suhkrustatud suhkru valmistamisaste sõltub perenaise maitse-eelistustest. Sama populaarsed on nii kuivad, kergelt krõbedad hambad kui ka niiskemad kuivatatud jõhvikad.

Koostis:

• jõhvikad – 1 kg;
• suhkur – 800 g;
• vanillisuhkur – 2 tl;
• tuhksuhkur – 300 g;
• vesi – 250 ml.

Keetmisviis:

1. Sorteeri marjad, loputa. Kuivama.
2. Sega vesi suhkruga, lase keema.
3. Valage puhtad puuviljad kuuma magusasse siirupisse ilma seda pliidilt eemaldamata.
4. Vähendage kuumust, kuumutage segu 15 minutit.
5. Eemaldage kuumusest, jätke toatemperatuuril mitu tundi..
6. Pange marjad siirupis uuesti tulele. Kuumutage ja jahutage kaks korda.
7. Visake mass sõelale, siirup peaks nõrguma.
8. Jagage puuviljad ühtlaselt pärgamendipaberiga kaetud ahjuplaadile.
9. Tuhmuma temperatuuril kuni 40 ° C.
10. Kui jõhvikad on veidi kuivanud ja kortsus, segage see tuhksuhkru ja vanillsuhkruga.
11. Kuivatage soovitud valmidusastmeni.

Külmkapi suhkru-jõhvikaretsept

• Aeg: 12 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloritoidud: 202 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talveks, immuunsuse tagamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Mikseris purustatud ja talveks koristatud jõhvikad säilivad kauem, kuna suhkrukork on unikaalsete omadustega. Mahl hakkab järk-järgult silma paistma ja imbuma läbi õhukese kihi pärgamendipaberit, mis katab puuviljad. Suhkur on immutatud mahlaga, kõvastub ja moodustab tiheda korgi, mis blokeerib õhuvoolu. Marjad saab segisti kaussi valada koos suhkruga, nii et see lahustub kiiremini. Valmistoodet kasutatakse puhtal kujul või lahjendatakse keedetud veega vitamiinirikaste puuviljajookide valmistamiseks.

Koostis:

• jõhvikad – 2 kg;
• suhkur – 1,8 kg.

Keetmisviis:

1. Sorteeri marjad hoolikalt, loputa.
2. Pöörake sõelas, kuivatage vahvlirätikul.
3. Jahvatage segisti kaussi.
4. Vala suhkur ettevalmistatud puuviljadele.
5. Külmkapis 12 tundi või üleöö..
6. Pooleliitrised purgid, steriliseerige kaaned.
7. Korraldage marjad klaasnõudes.
8. Pärgamendilehest lõigake ringid, mille läbimõõt peaks ületama purgi läbimõõdu umbes 3 cm.
9. Katke puuviljad paberist kaanedega, valage igaühele natuke suhkrut (2-3 supilusikatäit).
10. Ummistage purgid.
11. Pange külmkappi.

Morse

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 32 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talveks, immuunsuse tagamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Jõhvikamahl suhkruga on värskendav jook, mis toob kehale palju rohkem kasu kui poest toodud mahlad ja nektarid. Puuviljajookide valmistamiseks kasutage sügavkülmast värskeid marju või jõhvikaid. Külmutatud puuviljad asetatakse eelnevalt veekindlasse kotti ja sukeldatakse 10 minutiks külma veega anumasse. Teine võimalus on viia need 6 tunniks sügavkülmast tavalisse külmkappi. Vajadusel lastakse suhkru, vee ja õlikoogi segu aeglases pliidis keema. Enne serveerimist tuleks jook valada klaasist karahvini.

Koostis:

• jõhvikad – 1 kg;
• suhkur – 550 g;
• vesi – 6 l.

Keetmisviis:

1. Sorteeri marjad, loputa.
2. Pöörake kolb nõusse, tühjendage liigne vedelik.
3. Puder puuviljad puulusikaga või jahvatage saumikseriga, hakklihamasinaga.
4. Kummutage marlile tagasi.
5. Pigista mahl.
6. Viige kook pannile või pannile.
7. Vala keeva veega, valage suhkur.
8. Kuumutage keemiseni, eemaldage tulelt. Nõuda 20 minutit.
9. Kurna puljong, sega puhta jõhvikamahlaga.
10. Kuumutage segu keetmata.
11. Pangad, korgid steriliseerimiseks.
12. Valage ettevalmistatud mahutitesse. Ummistuma.
13. Pange külmkappi või keldrisse.

Sidruniga

• Aeg: 7 tundi 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 237 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talveks, immuunsuse tagamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Jõhvika-sidruni “külm moos” on win-win-maitsekombinatsioon, millega saate end ja oma lähedasi ravida isegi külmal talvel. Sidrunitel on võimas antiseptiline toime, need eemaldavad vabad radikaalid, parandavad maksafunktsiooni ja aitavad hingamisteede viirushaiguste ravis. Õige ummistumine on väga oluline: purgid peavad olema steriilsed, absoluutselt kuivad ja tihedalt suletud. Sellised toorikud on parim alternatiiv kaupluste keedistele, moosidele ja muudele hõrgutistele, mida keedetakse.

Koostis:

• jõhvikad – 1 kg;
• suhkur – 1,5 kg;
• sidrunid – 130 g.

Keetmisviis:

1. Sorteeri marjad, loputa.
2. Visake kurn, kuivatage.
3. Jahvatage suhkruga, jätke klaas- või emailiga kaussi.
4. Lõika sidrunid mitmeks tükiks, eemalda seemned.
5. Jahvatage tsitruselised koorega, kasutades hakklihamasinat või saumikserit. On soovitav, et mass ei oleks pasta, tuleks tunda väikesi tükke.
6. Segage purustatud sidrunid marjadega, jätke 7 tunniks. Suhkur peaks täielikult lahustuma.
7. Pangad, korgid steriliseerimiseks.
8. Puuviljade segu suhkruga asetage ettevalmistatud mahutitesse.
9. Rulli üles, pane külmkappi.

Säilitamiseks ilma külmkapita

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 202 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talveks, immuunsuse tagamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Jõhvikate hämmastav maitse suhkrurivis on paljudele tuttav juba lapsepõlvest saati. Ümmargused maiustused, mis on kaetud helde tuhksuhkru kihiga, säilitavad kogu värskete puuviljade vitamiinide spektri. Neid on lihtne valmistada isegi kodus, neid on mugav hoida kogu talve. Magustoit koosneb ainult kolmest koostisosast – marjadest, tuhksuhkrust ja munavalgetest, tänu millele kleepub magus “karvkate” usaldusväärselt alusele ja ei lagune. Maiustusi tuleks kuivatada madalal temperatuuril ahjus või elektrikuivatis. Valgu asemel kasutatakse valgu asemel kuumas vees lahustatud želatiini..

Koostis:

• jõhvikad – 230 g;
• munavalged – 2 tk;
• tuhksuhkur – 280 g.

Keetmisviis:

1. Sorteeri marjad hoolikalt, loputa. Soovitav on valida suured, umbes sama suured puuviljad..
2. Visake see läbi sõela. Kuivatage vahvlirätikul.
3. Vahusta valged viski või kahvliga kuni hele vaht.
4. Pange marjad valkudega mahutisse, segage.
5. Vala tuhksuhkur suurele tasasele nõudele või alusele.
6. Liigse valgu tühjendamiseks libistage jõhvikad sõelas.
7. Rullige õrnalt pulbriks, püüdes toorikut mitte purustada. Töö tegemiseks võite kasutada ühekordselt kasutatavaid kondiitrikindaid.
8. Kuivatage ahjus temperatuuril 50 ° C.
9. Pange ladustamiseks purkidesse või väikestesse pappkarpidesse.

Kartuli puder

• Aeg: 35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 212 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talveks, immuunsuse tagamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Talveks suhkruga jõhvikad on lihtne magustoit, millel on palavikuvastased ja bakteritsiidsed omadused. Seda saab kasutada puhtal kujul, jõhvikamahla valmistamiseks või omatehtud kuklite, pirukate, bagelite, pirukate täidisena. Homogeenne jõhvikapüree laotatakse mooside asemel röstsaiadele, lisatakse magusainete asemel teele või muudele jookidele. Valmistatud, suhkruga hõõrutud marjad pakitakse kuivade pooleliitristesse või liitristesse purkidesse. Vett, milles puuviljad keedetakse, saab kasutada kompoti, kisseli valmistamiseks.

Koostis:

• jõhvikad – 3 kg;
• suhkur – 3 kg.

Keetmisviis:

1. Täitke suur pott veega, viige see keemiseni.
2. Marju on võimatu kasutada viljade sorteerimiseks, deformeerunuks ja ebaküpseks. Loputama.
3. Vala keeva veega, keetke 5-8 minutit. Eemaldage kiiresti kuumusest.
4. Vee klaasimiseks tõmmake marjad kurnist. Pange ühtlaselt vahvlirätikule, kuivatage.
5. Jahvatage puuviljad kurna ja puulusika abil püreeks.
6. Vala granuleeritud suhkur. Segage hoolikalt, suhkrukristallid peaksid täielikult lahustuma.
7. Pangad, korgid steriliseerimiseks.
8. Valmis jõhvikapüree korraldage klaasist klaasist mahutites suhkruga.
9. Pange külmkappi.

Oma mahlas

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 87 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talveks, immuunsuse tagamiseks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

Joogid suhkruga omas mahlas on mahlased marjad, täidetud küllastunud hapu-magusa puuviljamahlaga. On oluline, et vesi villitakse purkidesse alles pärast seda, kui see veidi jahtub, vastasel juhul seeditakse puuviljad maitse järgi. Steriliseerimise optimaalne temperatuur on 100 ° C. Pooleliitriseid purke steriliseeritakse 8 minutit, liitrit – 12 minutit, kolmeliitriseid – 20 minutit. Aega arvestatakse alates vee keemise hetkest.

Koostis:

• jõhvikad – 1,1 kg;
• suhkur – 500 g;
• vesi – 1 l.

Keetmisviis:

1. Sorteeri marjad hoolikalt, loputa.
2. Visake kurn, kuivatage.
3. Pange vesi keemiseni, eemaldage see tulelt.
4. Pangad, korgid steriliseerimiseks.
5. Korraldage puuviljad konteineritesse, valades iga kihi suhkruga. Pealislakk peab olema suhkur.
6. Vala õrnalt keedetud vett.
7. Kaaned.
8. Eraldi valmistage pann steriliseerimiseks, täitke see kuuma veega. Altpoolt pange puidust resti või alustass, nii et purgid ei puruneks.
9. Steriliseerige 10-15 minutit.
10. Üles kerima.
11. Laske jahtuda toatemperatuuril..