Jõhvikakaste – retseptid fotodega. Kuidas teha jõhvikakastet liha, linnuliha või kala jaoks

Erinevad kastmed aitavad alati roogi maitset paljastada, sellele uusi noote tuua. Jõhvikakastet, mis sobib liha, linnuliha, kala, köögiviljadega, peetakse väga populaarseks. Selle valmistamine pole keeruline, see võtab natuke aega. Pidage meeles selle isuäratava kastme paar retsepti.

Kuidas jõhvikakastet valmistada

Kaste valmistatakse värsketest või külmutatud marjadest, millele on lisatud täiendavaid koostisosi. Ta on võimeline radikaalselt muutma iga roa maitset paremuse poole. Jõhvikakastme valmistamine on väga lihtne, sellega saab hakkama igaüks. Marju korjatakse, pestakse, purustatakse ja hautatakse tavaliselt mõnda aega. Valmis massi tihedust reguleeritakse tärklise või jahu lisamisega. Ülejäänud komponente kasutatakse kastme maitsmiseks mõne varjundi saamiseks.

Jõhvikakastme retsept

Kastme osaks olevate komponentide loend määratakse vastavalt sellele, millise roa jaoks see on ette nähtud. Seal on kodulindude, sealiha, veiseliha, vasikaliha, kala jõhvikakastme retsept. Sageli lisatakse sellele muid marju ja puuvilju: maasikad, pohlad, apelsinid. Ükskõik, millise roogi kasuks otsustate teha, võite selle jaoks kindlasti valida hea kastme retsepti.

Lihtne jõhvikakaste

• Küpsetusaeg: 10-15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kaloritoidud: 139 kcal.
• Eesmärk: liharoogade jaoks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Kui hakkate alles katsetama kastmetega, siis sobib teile lihtne jõhvikakastme retsept. See tuleb välja paks, väljendunud maitsega. Järgmise fotoga retsepti järgi valmistatud jõhvikakastmega liha on lihtsalt suurepärane. See kastmes on head ka koos kala ja linnulihaga. Saate väikese kausi, millest piisab iga portsjoni kaheks portsjoniks.

Koostis:

• värsked jõhvikad – 170 g;
• vesi – 125 ml;
• suhkur – 185 g.

Keetmisviis:

1. Loputage marjad põhjalikult, kuivatage paberrätikul. Rikutud pannakse kõrvale.
2. Vala kastrulis suhkur ja vala vesi. Pange keskmisele kuumusele ja keetke pidevalt segades, kuni kõik terad on lahustunud.
3. Eemaldage pann pliidilt, valage marjad. Seadke minimaalsele kuumusele, segage.
4. Keetke 7-10 minutit, kuni marjad lõhkevad.
5. Enne serveerimist hoidke kastmepaari paar tundi külmkapis, et see pakseneks.

Jõhvika liha kastme retsept

• Küpsetusaeg: 20 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 456 kcal.
• Eesmärk: jõhvika lihakaste.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: lihtne.

Järgnev liha jõhvikakaste on sama hea kui eelmine ja see on valmistatud sama lihtsa retsepti järgi. See sisaldab tavalist sibulat, natuke õunasiidri äädikat. Täidises sisalduvad suhkur ja kaneel annavad sellele täiendava magususe. Jõhvikakaste on väga tihe, konsistents meenutab moosi või moosi, kodus keedetud.

Koostis:

• jõhvikad – 0,3 kg;
• sool – 1 tl;
• sibul – 2 tk;
• kaneel – 2 tl;
• õunasiidri äädikas – 4 spl. l .;
• suhkur – 6 spl. l.

Keetmisviis:

1. Pange pestud ja kuivatatud marjad ja hakitud sibul pannile.
2. Vala sinna klaas vett ja hauta 10 minutit.
3. Puder mass saumikseriga. Vala sisse äädikas, sool. Lisage kaneeli ja suhkrut.
4. Hauta madalal kuumusel veel 10 minutit. Jahuta enne serveerimist..

Jõhvika- ja jõhvikakaste

• Küpsetusaeg: 20 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 594 kcal.
• Eesmärk: jõhvikakaste liharoogade jaoks.
• Köök: soome keel.
• Raskusaste: lihtne.

Traditsiooniliselt serveeritakse Soomes liha jaoks jõhvika- ja pohlamoosi. Maitse on väga magus ning sobib hästi lambaliha, veiseliha, sealihaga. Jõhvikakastme valmistamine jõhvikatega on uskumatult lihtne, see ei võta rohkem kui pool tundi. Seda säilitatakse väga pikka aega, kui paned selle külmikusse suletud klaaspurki, ei lähe see kuu aega halvasti. Pidage kindlasti meeles, kuidas valmistada pohlamoos.

Koostis:

• pohla – 250 g;
• värske riivitud ingver – 0,5 tl;
• jõhvikad – 250 g;
• suhkur – 160 g.

Keetmisviis:

1. Peske marjad, visake need läbi kurn, nii et need kuivavad hästi. Jahvatage saumikseriga, kuid mitte täielikult.
2. Vala püree emailitud kastrulisse, pane väikesele tulele.
3. Sisestage suhkur, segades massi.
4. Hautatud jõhvikakaste veerand tundi. Lisage ingver, segage ja lülitage mõne minuti pärast välja. Enne serveerimist on soovitatav roog jahutada.

Jõhvika pardikaste

• Küpsetusaeg: 20 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloritoidud: 346 kcal.
• Eesmärk: pardiliha jaoks jõhvikaroos.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: keskmine.

Jõhvika-pardi-kaste aitab paljastada selle liha maitset, mida paljud peavad eriliseks ja mitte liiga teeneks. Selle kastme edu saladus pole mitte ainult marjades, vaid ka lisakomponentides, sealhulgas mesi, sool ja suhkur, küüslauk, maitseainete kimp. See osutub mõõdukalt magusaks, teravate peenete nootidega. Pardiliha jõhvikakastmega, mis järgib retsepti, on suurepärane.

Koostis:

• külmutatud jõhvikad – 0,45 kg;
• rosmariin – 1,5 tl;
• vesi – 350 ml;
• basiilik – 1,5 tl;
• taimeõli – 3 spl. l .;
• tüümian – 1,5 tl;
• sool – paar näputäis;
• kaneel – 1,5 tl;
• suhkur – 4,5 spl. l .;
• küüslauk – 6 nelki;
• mesi – 4,5 spl. l.

Keetmisviis:

1. Sulatage marjad. Pese neid, kuivata paberist salvrätikutele ja püreesta kartulipüreega. Kõige parem on seda teha mitte saumikseriga, vaid uhmris, nii et terved killud satuvad valmis nõusse.
2. Pange kartulipüree emailitud nõusse, valage vett ja taimeõli, segage. Pange tulele ja keetke kaane all 10 minutit, et vedelik aurustuks.
3. Lisage purustatud küüslauk, vürtsid, suhkur meega, sool ja segage hoolikalt. Soovitav on segada kuivatatud ürdid ja riivida veidi uhmris.
4. Suurendage kuumust ja keetke veel 5 minutit jõhvikakastet. Jahutage see ja saate serveerida.

Jõhvika-kanakaste

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 532 kcal.
• Eesmärk: jõhvikakaste kana jaoks.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: lihtne.

Kana liha on paljude inimeste toidulaual, see on tervislik, toitev. Kuid mõnikord soovite selle maitset millegi abil mitmekesistada, et muuta see ebatavalisemaks. Kui teil on selline soov, proovige kana küpsetada ja serveerida jõhvikakastet. Tänu temale avaneb liha teile täiesti teistmoodi. Jõhvikamarja pakub lisaks marjale ka sidrunimahla.

Koostis:

• jõhvikad – 0,4 kg;
• suhkur – 1,5 spl. l .;
• sidrun – 2 tk;
• sool – näputäis;
• kuiv punane vein – 150 ml;
• jahvatatud must pipar – näputäis;
• kartulitärklis – 1 tl;
• värske ingveri juur – väike viil.

Keetmisviis:

1. Pese marjad. Pange need pannile, lisage vein ja natuke vett. Oodake, kuni pool vedelikust aurustub..
2. Koorige ja riivige ingveri juur väga peeneks. Kurna mahl, lisa marjakonteinerisse.
3. Vala suhkur, sool, pipar.
4. Tehke väikseim tulekahju, keetke roog veerand tundi.
5. Lahjendage tärklis väheses koguses vees, valage jõhvikastmele. Oodake, kuni keedetakse mõne minuti pärast välja. Enne serveerimist võite kastme kurnata või jätta olemasolevaks.

Jõhvikakaste kaladele

• Küpsetusaeg: 25 min..
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 438 kcal.
• Eesmärk: kalaroogade valmistamine.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: lihtne.

Mõne inimese arvates on praetud või küpsetatud kala liiga tavaline. Nad muudavad meelt, kui proovivad seda jõhvikakastmega täiendada. See sobib nii jõekaladele kui ka merekaladele. Kaste on väga ilus, erkpunane, mõõdukalt paks. Pidage meeles, kuidas valmistada jõhvikast kalakastet sibula, mee ja võiga.

Koostis:

• värsked jõhvikad – 0,3 kg;
• jahvatatud kuum punane pipar – 0,5 tl;
• või – 75 g;
• sool – näputäis;
• oranž – 1 suur;
• mesi – 3 spl. l .;
• sibul – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Sulata võis pannil või ja prae selles väikesteks kuubikuteks hakitud sibul.
2. Eemaldage apelsinilt koor peene riiviga ja pigistage seejärel mahl viljalihast välja.
3. Pange marjad, sibul kastrulisse. Lisage apelsinimahl ja koor, mesi. Keetke veerand tundi madalal kuumusel..
4. Avage pott. Hautatud jõhvikakaste, segades, 8 minutit.
5. Jahvatage roog. Sool, pipar, lase jahtuda ja serveeri.

Türgi jõhvikakaste

• Küpsetusaeg: 40 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 675 kcal.
• Eesmärk: kalkunikaste.
• Köök: Ameerika.
• Raskusaste: keskmine.

Igas Ameerika perekonnas, kus on tavapärane kalkunit küpsetada, peavad nad teadma, kuidas selle jaoks jõhvikakastet valmistada. Ilma tankimiseta ei peeta sellist roogi täidiseks. Türgi jõhvikakastmega ilmutab hoopis teistmoodi, omandab ebahariliku maitse. Lisaks näeb erksa rubiinvärvi täidise all liha välja väga elegantne ja pidulik.

Koostis:

• jõhvikad – 0,6 kg;
• bränd – 4 spl. l .;
• suhkur – 0,3 kg;
• apelsinid – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Loputage marjad, pange need kaussi, kus küpsetatakse jõhvikapüree. Piserdage suhkruga.
2. Eemaldage koor kahelt apelsinilt ja pigistage mahl välja ning lisage mõlemad komponendid kohe kastrulisse. Segage toitu, pange keskmise tulega.
3. Kui roog hakkab keema, vähendage kuumust, keetke 10 minutit.
4. Lisage vedelik. Oodake uuesti keemiseni ja lülitage kohe välja.

Magushapu jõhvikakaste

• Küpsetusaeg: 20 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 396 kcal.
• Eesmärk: pearoogade korrastamine.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: lihtne.

Väga magushapu-magushapu kaste jõhvikatega on mitmekülgne, see sobib kala, liha ja pasta juurde. See on valmistatud väga lihtsa retsepti järgi. Lisaks marjadele lisatakse õunu ja suhkrut. Kogu protsess alates toodete ettevalmistamisest kuni serveerimiseni ei kesta kauem kui kakskümmend minutit, nii et see ei põhjusta teile vaeva. Proovige kindlasti teha selline kaste oma lemmikroogi jaoks, see meeldib teile.

Koostis:

• jõhvikad – 340 g;
• vesi – 0,2 l;
• suhkur – 8 spl. l .;
• õun – 2 tk.

Keetmisviis:

1. Koorige õun nahalt, seemned. Haki peeneks. Pöörake emailitud mahutisse.
2. Lisage marjad, suhkur ja vesi. Pange väike tulekahju.
3. Kastme valmistamist keedetakse 10 minutit pärast keetmist, pidevalt segades.
4. Püreeri saadud mass segistis ja nõruta seejärel läbi sõela.

Jõhvikakaste apelsiniga

• Küpsetusaeg: 10 min.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 385 kcal.
• Eesmärk: pearoogade korrastamine.
• Köök: inglise keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kui soovite valmistada täiuslikku jõhvika- ja apelsinikastet, on need just vajalikud toidud. Nende komponentidega tankimine osutub magusaks, kergelt hapraks. See sobib kõige paremini liha jaoks, kuid seda saab kombineerida kalaga, sõltuvalt sellest, kuidas viimast valmistada. Kui teile meeldib katsetada, saate retsepti pisut muuta, lisada oma äranägemise järgi sellesse tooteid.

Koostis:

• oranž – 1 suur;
• jõhvikad – 350 g;
• jahvatatud ingver – 0,5 tl;
• nelk – paar tähte;
• suhkur – 100 g;
• kaneel – pool pulgaga.

Keetmisviis:

1. Jahvatage marjad saumikseri või hakklihamasinaga.
2. Koorige peene riiviga koor apelsinist ja pigistage mahl viljalihast välja.
3. Sega jõhvikad suhkruga sobivasse kaussi. Lisage apelsinimahl, koor, nelk, kaneel.
4. Pange pliit ja oodake keemiseni.
5. Lülitage minimaalne kuumus sisse ja keerake kaane all viis minutit tankimist madalamalt. Jahutage see ja serveerige..

Vürtsikas jõhvikakaste

• Küpsetusaeg: 25 min..
• Portsjonid konteineri kohta: 18 inimest.
• Kaloritoidud: 836 kcal.
• Eesmärk: pearoogade korrastamine.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Kui soovite roogile maitset lisada, siis valmistage selle jaoks vürtsikas jõhvikakaste. See on eriti hästi ühendatud pardiga, kuid sobib ka muud tüüpi liha jaoks. Tänu sidrunimahlale ja koorele, tšillipiprale, konjakile on selle maitse lihtsalt kirjeldamatu. Tankimine valmistub kiiresti ja palju portsjoneid esitatud koostisainetest tuleb välja palju.

Koostis:

• värsked jõhvikad – 0,7 kg;
• tähtaniis – 4-6 tk;
• suhkur – 0,4 kg;
• konjak – 4 tl;
• vesi – 375 ml;
• sool – 1 tl;
• sidrunimahl – 6 spl. l .;
• tšilli pipar – 4 tk;
• sidrunikoor – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Pese marjad hoolikalt, kuivatage. Chili pipar lõigatakse väga peeneks, ärge eemaldage seemneid.
2. Pigista sidrun, mõõta õige kogus mahla. Eemaldage koor.
3. Valage väikesesse kastrulisse marjad, suhkur, pipar. Sisestage mahl, koor, konjak, tähtaniis.
4. Vala vesi, segage hoolikalt.
5. Asetage konteiner pliidile. Viige kaste keemiseni.
6. Pange väikseim tulekahju. Keetke veerand tundi kaane all. Selle aja jooksul kaste pakseneb ja muutub viskoosseks. Jahutage see ja serveerige.

Kuidas jõhvikakastet valmistada – toiduvalmistamise saladused

Pidage meeles mõnda soovitust:

1. Jõhvikakaste sobib eriti hästi rasvase lihaga..
2. Keetke ainult emailitud roogades. Kui tankimine reageerib kõrgel temperatuuril metalliga, hakkavad marjad eritama inimkehale ohtlikke aineid, mistõttu alumiiniummahutid ei tööta.
3. Jõhvikaid on kõige parem kombineerida sibulate, apelsinide, mee, värskete mustikate, rosinate, kuivatatud aprikoosidega. Vürtside osas on eelistatav kasutada kaneeli, küüslaugu ja kuuma paprikat, muskaatpähklit, nelki, ingverit. Sidrunimahlad mõjuvad kastmes hästi.
4. Proovige korjata ainult küpseid tumepunase värvi marju ilma kahjustusteta. Liiga heledad jõhvikad, kõige tõenäolisemalt, pole valminud, nii et see tuleb mõru.
5. Enne keetmist sorteerige marjad kindlasti, loputage neid hoolikalt, kuivatage.
6. Võite täiteainet mõnda aega hoida suletud klaasmahutis külmkapis.
7. Kui teil on marju külmunud, sulatage need kindlasti, hoides neid mõnda aega toatemperatuuril. Ärge kasutage mikrolaineahju ega sooja vett..
8. Pohlakaste jõhvikatega sobib hästi sealihaga.
9. Ükskõik, millise kaste retsepti valite, võite sellele lisada kuiva veini, kui teil seda on. See ei riku maitset kunagi.
10. Võimalusel kasutage sibula asemel šalottsibulat. Sellel on mahedam maitse..
11. Proovige küpsetamise ajal kindlasti jõhvikakastet. Oma maitse parandamiseks võite õigeaegselt lisada teatud koostisosi..
12. Jõhvikamarjad on hämmastavalt ühendatud mangodega. Proovige kastmele lisada küpsed puuviljad. Need mitte ainult ei paranda maitset, vaid annavad roogile ka hämmastava värvi.