Kalapiruka taigen: retseptid

Vene köögi üks rahvustoite on kiire kalapirukas. Retsept erineb taina tüübi (pärm, puff jne), lisatoodete (kartul, juust, riis, seened), kuju (ring, ruut, “kala”) poolest. Küpsetamiseks sobivad kõik kalad: soolatud, värsked, jõe-, mere-, valged või punased. Iga muudetud koostisosa annab omatehtud roogile ainulaadse maitse..

Kuidas valmistada kala piruka tainast

Küpsetamine toimub malmist nõudes, kus tainas küpsetatakse ühtlaselt. Alternatiiv – kleepumatu alumiinium, silikoonvormid, keraamika. Ärge pange tainast kala pirukale kuumakindlasse klaasi – segu ei küpseta. Pärast valmistamist serveeritakse küpsetised kohe või jahutatakse tee jaoks (vastavalt vene traditsioonidele), õhtusöögiks hapukoore või koorekastmega.

Kala piruka taigna retsept

Koogi maitset ei mõjuta mitte ainult täidis, vaid ka põhja õige ettevalmistamine. Mõned saladused maitsvate küpsetiste saamiseks:

• sõeluge enne kasutamist jahu;
• valmistamise ajal lisage kalapiruka taignale taimeõli, et säilitada küpsetatud küpsuse värskus;
• katta suletud pirukad ülalt roote munakollasega;
• munade lisamisel kasutage valguvabu munakollaseid, nii et küpsetised muutuksid rabedaks.

Kiire taigen ilma pärmita

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite söögid: 234 kcal.
• Eesmärk: hommikueine, õhtusöök, tee.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kalapirukate tainas ilma pärmita on kiire küpsetamine, mida ei pea enne aluse tõstmist mitu tundi ootama. Pärmivaba alus on kombineeritud nii kala kui ka muude lisanditega: kartulitärklise, ürtide, seente, köögiviljadega. Segu küpsetamise ajal tõstmiseks tuleks enne keefiri või jogurti lisamist soojendada toatemperatuurini.

Koostis

• omatehtud keefir, jogurt – pool liitrit;
• margariin – pool pakki;
• jahu – 750 g (seda pole vaja kaaluda);
• munad – kolm tk;
• sool – teelusikatäis;
• soda – magustoidu lusikas.

Keetmisviis

1. Kuumutage fermenteeritud piimatoode soojas olekus (võite kasutada aeglast pliiti), lisage sooda.
2. Lisage segule munad, peksake neid.
3. Lisage ülejäänud tooted, sulatades eelnevalt margariini.
4. Segu peaks saama järsu elastse konsistentsi, mille järel see võib jaotada vormi pinnale.

Pärm

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 287 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks, teeks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Pärmipõhja kalakookide tainas on kaloririkkam, toitevam ja tõi täiskõhutunde. Jahutatuna või ainult ahjust saab lopsakat rooga hommikusöögiks, õhtusöögiks või kauaoodatud külaliste rõõmustamiseks. Aluse ettevalmistamine võtab umbes tund, 40 minutit. millest see on infundeeritud ja “tuleb” soojas kohas riide alla.

Koostis

• piim – 250 g;
• pärm – 10 g;
• suhkur – 20 g;
• sool – 10 g;
• taimeõli – 50 ml.

Keetmisviis

1. Kuumutage piim temperatuurini 40 kraadi, eemaldage tulelt, valage pärm, suhkur, sool ja jahu (pool), laske nõuda.
2. 40 minuti pärast, kui segu hakkab mullitama, lisage pehme või ja jahu (järelejäänud).
3. Mashige segu, see peaks olema pehme. Enne tõstmist saatke see sooja kohta (30–40 minutit).

Vedelik

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Kaloriroog: 309 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Vedela (tarretatud) aluse puhul eeldatakse, et täidis koosneb konservidest, samal ajal kui toorest kalafileed (näiteks tervislikku lõhet) võib kasutada. Seda valmistamisvõimalust peetakse kiiremaks kui pärmi kasutamist. Küpsetamine on südamlik ja sobib nii pidulauale kui ka igapäevaseks serveerimiseks. Võite kalaga teha suletud või avatud piruka.

Koostis

• jahu – 250 g;
• munad – 2 tk;
• majonees – 100 g;
• taimeõli 1 spl. lusikas;
• hapukoor – 300 g;
• äädikas 9% – 1 spl. lusikas;
• küpsetuspulber – 1 tl;
• sool – 1 tl.

Keetmisviis

1. Vahusta kaussi munad, lisa hapukoor ja majonees, sega.
2. Pärast sooda kustutamist äädika abil lisage ülejäänud tooted.
3. Segu saadetakse vormile (vt fotot).

Õrn margariiniga

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 406 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Küpsetamiseks mõeldud hapukoore ja margariini alus on õrn ja kerge. Tõstetud taina jaoks jätke enne keetmist sooda ja hapukoore segu vähemalt pool tundi soojas kohas. Parem on margariin eelnevalt külmkapist hankida, oodata, kuni see sulab ja on toatemperatuuril. Mis tahes küpsetusvormi võib anda näiteks kala kujutisega.

Koostis

• margariin – 100 g;
• piim – 0,3 spl .;
• madala rasvasisaldusega hapukoor – 2 spl. lusikad;
• jahu – 2 spl .;
• soda – näputäis.

Keetmisviis

1. Kustutatud hapukoores lisage pärast pooleks tunniks soojas kohas nõudmist õli, margariin, sool, segage spaatliga.
2. Vala ettevaatlikult jahu, sõtku ühtlaseks massiks.

Hapukoore ja pärmiga

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Kaloritoidud: 336 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, teeks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Pärmiga toiduvalmistamise protsess on aeganõudvam ja aeganõudvam, samal ajal kui roog on pehme ja õhuline. Selle efekti saavutamiseks peate teadma mõningaid saladusi: enne lisamist tuleb jahu sõeluda, pärast pärmi lisamist tuleks neid jätta 15 minutiks. enne vormi panemist jäetakse segu 50 minutiks sooja kohta seisma.

Koostis

• jahu – 1 kg;
• vesi – 2 spl .;
• kiire pärm – 1 spl. lusikas;
• muna – 2 tk;
• hapukoor – 1 spl .;
• suhkur – 1 spl. lusikas.

Keetmisviis

1. Lahjendage jahu veega, lisage pärm, laske liguneda.
2. Vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor ja sool.
3. Kombineerige kaks alust, lisage jahu, segage homogeenseks massiks, katke, jätke 50 minutiks.

Puff

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 522 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Puffipõhja valmistamine on kiire viis küpsetamiseks. Kui külalised on peaaegu käeulatuses, saate toote poest osta, kohe alustada toiduvalmistamist. Kui teil on aega, saate seda ise teha. Pärast sõtkumist jagatakse alus osadeks, rullitakse lahti ja saadetakse kilemähises või kilekotis mitmeks tunniks sügavkülma..

Koostis

• või – 200 g;
• vesi – 130 ml;
• nisujahu – 250 g;
• vürtsid maitse järgi;
• sool – näputäis.

Keetmisviis

1. Segame kõik tooted, valades viimast vett, purustame need.
2. Toodete suhe on õige, kui alus on elastne ja mitte kleepuv (vt fotot). Vedela seguga peate lisama jahu, tahke veega.

Filo

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
• Kaloritoidud: 199 kcal.
• Eesmärk: tee jaoks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: kõrge.

Filo on õhukeselt valtsitud leht ilma maitsestamata (hapnemata). Kodus on sellise aluse tegemine teistest raskem, samas kui maitse õigustab ennast: küpsetamine on õrn ja õhuline. Kalakookide retsept on olemas mitmes variandis, koostisosade komplektides, kuid kõik need hämmastavad tassi tee või õhtusöögiga kodu või külaliste maitset.

Koostis

• jahu – 185 g;
• kana muna – 1 tk;
• õli – 1 spl. l .;
• vesi – 100 ml;
• sool – noa otsa.

Keetmisviis

1. Sõtke toodetest elastne tükk, rullige pall üles, pange see 30 minutiks külmkappi.
2. Jagage tükk 2 ossa, rullige mõlemad jahuga puhtale linasele rätikule.
3. Venitage tükid kätega kuni poolläbipaistev (vt fotot).