Iga koduperenaine seisab silmitsi olukorraga, kus absoluutse ajapuuduse korral peate koduse tee joomiseks välja mõtlema midagi maitsvat. Kui me räägime küpsetamisest, siis tuleb appi hapukoore või hapukoore pirukas: kõige lihtsam retsept, mis ei vaja samm-sammult fotosid, täidisega mingeid piiranguid ja alati suurepärast tulemust. Kuid veel on vaja teada mõned kulinaarsed saladused.
Kuidas teha hapukoore pirukat
Klassikaline hapukoor pluss peitub lihtsas toimingute algoritmis: põhiretsepti kohaselt sisaldab see ainult 5 toodet, mida võib leida mis tahes köögist – munad, jahu, sooda, hapukoor ja granuleeritud suhkur. Isegi lapsed saavad sõtkumise ja küpsetamisega hakkama – seda saab läbi viia ahjus või aeglases pliidis. Retsepti saab põhiversiooni õppimisel hõlpsasti muuta, näiteks küpsetamise välimusega mängides: klassikaline hapukoor, kui uurite mõnda fotoga retsepti, näeb see välja nagu küpsetis, ainult seest tihedam. See võib siiski olla:
- avatud kook hapukoortäidisega (peamiselt värskete puuviljade täidisega);
- magustamata keskel suletud täiteaine.
Hapukoore tainas piruka jaoks
Kergeim tööalgoritm ja minimaalne komponentide komplekt tegid hapukoore populaarseks ja põhjustasid aluse mitmeid modifikatsioone: klassikaline tähendab paksu tainast, mis sisaldab viit ainuüksi ülal värvitud toodet. Kuid siin saate juba täheldada mõningaid muutusi täidise puudumise või puudumise tõttu:
- Värskete marjade või puuviljadega täidetud magusad saiakesed valmistatakse vastavalt standardskeemile, kuid põhiretsepti lisatakse veidi tärklist.
- Kui plaanite hakklihaga või köögiviljakeskusega tarretatud kooki, vähendatakse suhkru kogust 1-2 supilusikatäit ja alus ise peaks muutuma vedelamaks.
Eraldi kategooriaks on hapukoore pirukas, mis näeb välja nagu prantsuse hapukas: alus on liiva-hapukoore tainas. Sageli küpsetatakse seda kodujuustu täidisega või hapukoore, munade ja värskete puuviljadega, kuid võite valmistada ka köögivilju. Peaasi on saavutada aluse õige konsistents – pange tainas lusikale ja proovige “ära voolata” tagasi. Kui see voolab kergesti, on kõik hästi.
Hapukoore piruka retsept
Sellise omatehtud küpsetamise igapäevaseid ja pidulikke variante on kümneid: lõhnav lahtine sidrunikook hapukoorega, mahlane õun, tavalist šarlotti asendav või kiire marjane, meenutades koogikesi. Südamlike roogade fännid saavad küpsetada liha või seentega suletud koorekaussi – ideaalne retsept koos fotoga alltoodud valikust on kõigile.
Vahukoor pirukas
- Küpsetusaeg: 45 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloritoidud: 2125 kcal.
- Eesmärk: tee jaoks.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: lihtne.
Ebakindlate koduperenaiste jaoks sobib see põhiretsept koos fotoga, mille kohaselt hapukoore pirukas lihtsalt ei saa läbi kukkuda. Näidatud toodete maht tähendab 22 cm läbimõõduga vormi kasutamist – siis muutub hapukoor suurepäraseks ja kõrgeks. Soovi korral võib sama retsepti võtta märja šokolaadikoogi valmistamiseks või koogi valmistamiseks.
Koostis:
- munad 1 kass. – 2 tk;
- hapukoor 20% – 200 g;
- jahu – 240 g;
- sooda – 1 tl;
- suhkur – 200 g;
- taimeõli.
Keetmisviis:
- Klopi muna iga osa eraldi, õhulisuse tagamiseks võid valkudele lisada näputäis soola.
- Sõeluge jahu munakollaste hulka, kuid osa sellest (supilusikatäis suure slaidiga) tuleb kõigepealt hoolikalt segada soodaga, et viimane ei muutuks suureks tükiks.
- Lisage suhkur ja järelejäänud toidud. Valmis mass peaks olema paks, kuid siiski voolama tassi ühest seinast teise.
- Määri ümar kuju õliga, kasutades silikoonharja või salvrätikut, ja täida tainaga.
- Pange ahju pärast temperatuurini 180 kraadi soojenemist, küpsetage 30-35 minutit.
Sebra hapukoore pirukas
- Küpsetusaeg: 50 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kalorite söögid: 2389 kcal.
- Eesmärk: tee jaoks.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: lihtne.
Olles õppinud põhiretsepti, soovitavad eksperdid proovida kakaoga täiendatud hapukoort: see omandab mitte ainult meeldiva maitse kerge kibedusega, vaid ka abstraktsete kontrastsete triipude tõttu atraktiivse välimuse. Kakaokogust saab varieerida, keskendudes šokolaadiosa soovitud tumedusele ja maitsele ning kui soovite rohkem magusust, kasutage piimašokolaadi riba.
Koostis:
- munad 2 kassi. – 3 tk;
- hapukoor – klaas;
- suhkur – klaas;
- jahu – 1,5 tassi;
- küpsetuspulber – 1 tl;
- kakao – 30 g.
Keetmisviis:
- Lülitage ahi sisse, et soojeneda temperatuurini 175 kraadi. Valmistage kleepumatu vorm.
- Teise võimalusena ühendage esimesed 5 komponenti, segades neid segistiga keskmise kiirusega loendis määratud järjekorras.
- Saadud tihe mass tuleks jagada umbes pooleks: sama ruumala suhte säilitamine pole vajalik.
- Mõlemale poolele lisage kakao, segage hästi, laske pulbril laiali hajuda.
- Vala vormi vaheldumisi kihiti klassikalised ja šokolaaditükid. Tehke riba tikuga või hambatikuga.
- Küpsetage seda maitsvat magustoitu 40 minutit.
Kapsaga
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kaloritoidud: 1277 kcal.
- Eesmärk: tee jaoks.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: keskmine.
Kui te pole veel ühtki tarretunud kooki kohanud, on aeg see kontroll kõrvaldada: seda tüüpi omatehtud koogid sobivad eranditult kõigile koduperenaistele. Eriti muutub see päästeks olukorras, kus pärmibaasi pole võimalik valmistada ja soovite magustamata südamlikku pirukat (kala, liha). Oluline on ainult mitte kasutada granuleeritud suhkrut või võtta seda väga vähe – see muudab taina raskemaks ja kasutada väga paksu hapukoort..
Koostis:
- valge kapsas – 300 g;
- pirn;
- hunnik rohelust;
- hapukoor – 230 g;
- munad – 3 tk;
- jahu – 180 g;
- küpsetuspulber – 1/2 tl.
Keetmisviis:
- Pese kapsa lehed, tükelda väikesteks tükkideks. Vala vett, keetke 10 minutit.
- Haki rohelised, riivi sibul, lisa lahtiklopitud muna.
- Segage ülejäänud tooted (pole vaja peksma), et saada homogeenne vedel mass.
- Vala pool vormi, jaota täidis peal.
- Kata ülejäänud tainaga, küpseta 50 minutit 190 kraadi juures.
Moosiga
- Küpsetusaeg: 40 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloritoidud: 2887 kcal.
- Eesmärk: tee jaoks.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: keskmine.
Kui proovite kombineerida klassikalist hapukoorekoogi ja prantsuse hapukoore valmistamise retsepti õrnalt küpsetatud küpsetisega, saate küpsetist meenutavaid küpsetisi, ainult vähem lahjat. Täidis on lubatud, kuna alus pole magus. Margariini võib asendada võiga – see ei mõjuta piruka maitset ega struktuuri.
Koostis:
- margariin – 100 g;
- jahu – 300 g;
- hapukoor – 200 g;
- suhkur – 50 g;
- küpsetuspulber – 1 tl;
- paks moos – 250 g.
Keetmisviis:
- Sulata margariin, sega teiste kuivade toitudega.
- Lisage piimatoode, sõtke paks plastist alus.
- Rulli paksuks ringiks, pane vormi, hoides kõrgeid (5-7 cm) külgi.
- Pange moos peal tiheda kihiga, keerake küljed kokku: osa keskelt jääb lahti.
- Küpseta 190 kraadi juures pool tundi, eemalda pärast jahutamist.
Hapukoore pirukas
- Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloritoidud: 2176 kcal.
- Eesmärk: tee jaoks.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: keskmine.
Võite hapendada hakanud toidu purki mitte ainult ämbris – see sobib suurepäraselt ka soolase täidisega hapukoorekookide valmistamiseks: vorst, sink, kana või rohkem rasvast liha või hapu köögiviljad (hapukapsas). Kogenud koduperenaised soovitavad kindlasti lisada riivitud juustu (pehme või poolkõva): see muudab isuäratava tarretatud lihapiruka veelgi õrnemaks.
Koostis:
- kanafilee – 400 g;
- juust – 100 g;
- munad – 2 tk;
- jahu – 1,5 tassi;
- hapukoor – klaas;
- sool;
- küpsetuspulber – 5 g;
- õli – hallituse jaoks.
Keetmisviis:
- Keetke kana kuni täieliku keetmiseni, soola soolaga. Haki peeneks.
- Valmistage taigen, segades omavahel sõelutud jahu, soola, küpsetuspulbri ja 2 vedelat toodet.
- Tutvustage seal kana ja riivitud juustu. Segage uuesti.
- Määri vorm võiga, puista üle jahuga, vala tainas. Sile pind.
- Küpseta 50 minutit 190 kraadi juures.
Magus tarretatud kook hapukoore peal
- Küpsetusaeg: 40 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite söögid: 1364 kcal.
- Eesmärk: tee jaoks.
- Köök: euroopalik.
- Raskusaste: keskmine.
Õhtuse teejoomise magustoitude lihtsate retseptide valimisel peate kindlasti valmistama kirsipiruka, mis on valmistatud prantsuse clafuti retsepti alusel, kuid piim asendatakse koore / hapukoorega, mis tuleb veega lahjendada. On oluline, et piimatoode oleks värske, vastasel juhul ilmub hapu maitse. Selle koogi kaunistamiseks hapukoore peal kasutatakse tuhksuhkrut..
Koostis:
- kirss – 500 g;
- hapukoor – 50 g;
- munad – 3 tk;
- jahu – 1/2 tassi;
- suhkur – 90 g;
- tuhksuhkur – 2 spl. l.
Keetmisviis:
- Täisklaasi vedeliku saamiseks lahjendage hapukoor sooja veega.
- Lisage lahtiklopitud munad, granuleeritud suhkur, pool klaasi jahu.
- Pange kirsid vormi põhjale, valage taigen sisse.
- Pool tundi 200 kraadi juures.
- Kui küpsetus on jahtunud, eemaldage, keerake ümber ja puistake peale tuhksuhkur.
Keefir ja hapukoorepirukas
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kalorikogus: 2382 kcal.
- Sihtkoht: õhtusöögiks.
- Köök: euroopalik.
- Raskusaste: lihtne.
Need, kellele meeldivad soolased või soolased küpsetised, naudivad juustupõhist avatud hapukoorepirukat. Oluline nüanss tehnikas: õlipritsi kasutatakse külmutatult – sellises olekus hõõrutakse jämedalt ja segatakse sulamise vältimiseks väga kiiresti teiste komponentidega. Köögiviljaportsu saab eelnevalt praadida.
Koostis:
- keefir – 50 ml;
- või – 100 g;
- jahu – 250 g;
- küpsetuspulber – 7 g;
- seened – 200 g;
- magus pipar – 150 g;
- suvikõrvits – 200 g;
- kõva juust – 110 g;
- muna;
- hapukoor – 100 ml;
- sool – 1 spl. l.
Keetmisviis:
- Esimese 4 toote abil tehke tihe, kuid pehme tainas, venitage õhukeselt ümmarguse kujuga, läbimõõduga 23 cm. Ärge unustage külgi.
- Saatke eelküpsetatud 200 kraadi juures 10 minutit.
- Tükeldage köögiviljad, sool ja hautatud peeneks (15 minutit). Täitke need kuuma alusega..
- Tehke ülejäänud toodetest hapukoortäidis (riivjuust), katke tema köögiviljad.
- Pange roog pooleks tunniks tagasi ahju.
Kollane pirukas majoneesi ja hapukoore peal
- Küpsetusaeg: 45 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kalorite söögid: 2364 kcal.
- Sihtkoht: tee jaoks, hommikusöögiks.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: lihtne.
Hapukoorepirukad pole mitte ainult maitsev magustoit, vaid ka südamlik roog, mida saab serveerida õhtusöögiks või hommikusöögiks, kui see on plaanitud tahke. Seda tüüpi suurepärane retsept on ahjus hapukoore tarretatud pirukas, mis sisaldab majoneesi – see annab tainale värske maitse. Seetõttu saab täidist küpsetada absoluutselt kõigest, välja arvatud magusast.
Koostis:
- majonees – 200 g;
- hapukoor – 200 g;
- munad – 2 tk;
- jahu – 5 spl. l .;
- sooda – 1/2 tl;
- kalakonservid – 300 g;
- rohelus.
Keetmisviis:
- Sõtku tainast, ühendades esimesed 5 koostisosa nimekirjast.
- Vala pool vormi.
- Laota peale purustatud konservid ja rebitud rohelised.
- Vala ülejäänud tainas, küpseta kuni pime temperatuurini 190 kraadi.
Marjadega
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloriroog: 2694 kcal.
- Eesmärk: tee jaoks.
- Köök: euroopalik.
- Raskusaste: keskmine.
Lühike saiake ja õhuline, meenutab vanillikastet, valades, kombineerituna mis tahes marjadega (eriti vaarikate ja mustikatega) – olles proovinud vähemalt viilu sellest magustoidust, soovite saada retsepti oma kokaraamatusse. Hapukoortäidist saab täiendada kodujuustuga ning marjade asemel võib kasutada puuvilju. Esimese kulinaarse katsena soovitavad eksperdid hapukoore puhul kasutada lihtsat kirsipiruka retsepti.
Koostis:
- munakollased – 4 tk;
- margariin – 100 g;
- mandlid – 50 g;
- jahu – 125 g;
- kodujuust 0% – 100 g;
- hapukoor – 230 g;
- suhkur – 2 spl. l .;
- b / c kirss – 200 g.
Keetmisviis:
- Munakollane, 30 g hapukoore ja kodujuustu segu.
- Jahvatage mandlid puruks, ühendage jahu ja pehme margariiniga, pange kohupiimamassi.
- Vormige elastne pall, saatke pool tundi jahtuma.
- Rullige kuju, tehes madalad küljed.
- Segage ülejäänud tooted, täitke need alusega, siluge pind.
- Küpseta kuni pimedaks temperatuuril 180 kraadi.
Hapukoore pirukas
- Küpsetusaeg: 1 tund 35 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloritoidud: 2699 kcal.
- Eesmärk: tee jaoks.
- Köök: kodu.
- Raskusaste: keskmine.
Kui klassikaline küpsiseproov ei toimi, võite võtta alternatiivi – hapukoore, mis on kõigi kiirete pirukate aluseks. Lisage siia õunad ja tee joomiseks on lihtne, kuid väga maitsev magustoit, mis on traditsioonilise charlotte suurepäraseks asendajaks. Tööprotsessi hõlbustamiseks võite seda kiirustades küpsetada isegi aeglases pliidis..
Koostis:
- hapukoor – klaas;
- munad – 2 tk;
- granuleeritud suhkur – 100 g;
- tärklis – 2 spl. l .;
- või – 10 g;
- jahu – 370 g;
- õunad – 500 g;
- kreeka pähklid – 50 g;
- sidrun.
Keetmisviis:
- Lõika suured kooritud õunad, kalla peale sidrunimahl. Võite lisada kaneeli või puista vanillisuhkruga.
- Muud tooted, välja arvatud pähklid ja või, tuleb segada.
- Määri multikookeri kauss õliga, vala tainas selle sisse.
- Pange õunad peal, puista purustatud pähklitega. Küpseta 1,5 tundi.
Täiusliku hapukoorepiruka valmistamise saladused – toiduvalmistamise näpunäited
Seda tüüpi tainas sobib suurepäraselt õunamagustoitude, ploomi, pirni ja igasuguste marjadega, kuid tuleks vältida väga mahlaseid puuvilju (virsikud, mangod, ananassid), eriti kui plaanite suletud küpsetamist. On veel mitmeid nüansse, mida ei saa tähelepanuta jätta:
- Hapukoore tarretatud versiooni puhul ei tohiks tainas osutuda väga paksuks. Kui see juhtub, valage piima või sooja vett.
- Liha, kartuli ja kala täidis (kui see pole konserveeritud) tuleb enne munemist termiliselt töödelda.
- Lisage portsjonit jahu – olete üllatunud, kui taigen muutub õrnaks.
- Želeeritud hapukoore puhul ei saa vormi määrida – pange lihtsalt pärgament nii, et servad kleepuksid.
Kas keegi võiks jagada samm-sammult retsepti fotodega, kuidas küpsetada pirukat hapukoore peal ahjus või aeglases pliidis? Oleksin väga tänulik, sest sooviksin proovida midagi uut ja ma armastan pirukaid. Aitäh!