Kollane sealiha vars – samm-sammult retseptid koos fotodega. Kuidas süüa ja kui palju keeta tarretist varrelt ja jalgadelt

See sea rümba osa on ebameeldiva väljanägemisega, kuid sobib suurepäraselt rikkaliku tarretise valmistamiseks. Sealihajalatest tarretise keetmiseks on mitu võimalust. Mõnel juhul lisavad koduperenaised natuke kana-, kalkuni- või loomaliha, et muuta maius rahuldavamaks ja suussulavamaks.

Kuidas sealihast liha küpsetada

Esimene samm on kõigi koostisosade põhjalik puhastamine. Sealihast tarretatud liha küpsetamiseks peate selle naha nahast noaga eemaldama, samal eesmärgil pole hari halb. Kui märkate, et jalad pole eriti puhtad, saate need jahutada pliidi põleti kohal ja seejärel puhastada. Seejärel tuleb komponenti leotada jahedas vees, seejärel võite otse toiduvalmistamisele asuda.

Kuidas süüa tarretisel varre? Reeglina võtab see aega 4 kuni 8 tundi, kuid sagedamini osutub see vahemikku 5-6. Eemaldage pinnalt vaht, kui soovite läbipaistvat tarretise kihti. Järgmisena on vaja toodet jahutada, eemaldada kõik kondid, tükeldada viljaliha ja segada hakitud küüslauguga. Saadud puljong filtreeritakse, nad valavad liha. Plussmärgiga temperatuuril 1-6 kraadi külmub tarretis umbes 10 tundi.

Kollase sealiha jalad – retsept

Toiduaine loomise klassikaline versioon hõlmab ainult seakõrvade, kabjade, sabade kasutamist, kuid mõnikord lisatakse komponentidele kvaliteetset filee. Sealihast tarretise retsept tähendab puljongi aeglast keetmist tule kohal koos kõigi teiste komponentidega. Väike leek ei lase kompositsioonil häguseks muutuda, nii et te ei pea seda veelgi valgustama.

Traditsiooniline tarretis sealiha varre retsept sisaldab kõvaks keedetud mune, rohelisi, porgandeid, kuid koostist saab isiklike soovide põhjal muuta. See maius annab ruumi kujutlusvõimele, nii et ärge kartke oma lemmikkomponente lisada. Piduliku laua jaoks valatakse tarretis vormidesse. Kooritud liha ei tohiks liiga kaua toas laual seista, see kaotab oma kuju ja levib laiali.

Dželeeritud retseptid seajalgadest ja loomalihast

• Küpsetusaeg: 10 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 100 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kõik sealiha ja veiseliha tarretiste retseptid aitavad teil luua aromaatse, maitsva ja rahuldava maiuspala igapäevaseks või pidulikuks lauaks. Allpool on üksikasjalik juhend, mis aitab teil seda maiustust luua. Enamasti kõvad suupisted kõvaks, nii et ärge muretsege pika küpsetusaja pärast. Kooretatud sealiha valmistatakse järgmiselt.

Koostis:

• pipar potis – 6 tk;
• seapraad – 1 tk;
• sibul – 2 tk;
• veiseliha jalg – 1 tk;
• loorberileht – 3 tk;
• veiseliha – 500 g;
• hakkliha küüslauk – 1 spl. l .;
• sool.

Keetmisviis:

1. Loputage varred korralikult läbi, vajadusel praakige nuga. Leota 2 tundi külmas vees. Seejärel loputage uuesti. Pange kogu liha pannile, valage jahedat vett, hautage madalal kuumusel, eemaldage vaht pidevalt pinnalt.
2. Nõruta, loputa pann, liha. Valage nõudesse 6-7 cm rohkem vedelikku, keetke jalgadega keskmise kuumusega. loomaliha. Kui see hakkab keema, eemaldage kuumus minimaalselt, pange sibul, keetke 2 tundi.
3. Eemaldage veiseliha pannilt, võtke see kiududeks lahti. Sel ajal keedetakse puljong veel 3 tundi.
4. Järgmisena eemaldage varred, demonteerige need kiududeks, korraldage need konservikarpides. Lase puljong läbi sõela, pane loorberilehed, küüslauk, must pipar, sool maitse järgi. Keetke veel 40 minutit. puljong, seejärel valage see nõusid üle.
5. Oodake, kuni tarretatud vormid on täielikult jahtunud, pange kogu öö külmikusse. Hommikul on teie suupiste valmis.

Kooretatud sealiha ja kanaliha

• Küpsetusaeg: üle 3 tunni.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 150 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Sealiha ja kana koduperenaiste tarretatud liha retsept jääb reeglina meelde talvel. On aeg lihatoiduks ja hapukurkiks. Suupistete loomise protsess on pikk, peate palju küpsetama ja pliidil aega veetma, kuid tulemus on hämmastav. Eelroog sobib suurepäraselt nii igapäevaseks kui ka pidulikuks lauaks. Allpool on toodud samm-sammult retsept kana ja varre tarretisest.

Koostis:

• porgandid – 2 tk;
• loorberileht – 4 tk;
• sibul – 2 tk;
• kana – 1 kg;
• must pipar herned – 0,5 tl;
• küüslauk – 3 tk;
• varred – 3 kg;
• roheline sibul – 6 noolt;
• küüslauk – 0,5 tl;
• jahvatatud must pipar – 0,5 tl;
• sool – 2 spl. l .;
• vesi – 4 liitrit;

Keetmisviis:

1. Loputage sealihakomponent põhjalikult vee all, tükeldage 2-3 ossa. Eemaldage nahk noaga, loputage uuesti ja pange köögitarbed sisse.
2. Puhastage, loputage kana, jagage liha kaheks osaks, saatke see ka pannile, täitke see veega ja pange tulele.
3. Pange sisu keema, tühjendage vedelik, loputage lihakomponendid uuesti ja pange nõud tagasi. Vala vesi veidi liha kohal, saatke uuesti pliidile, keetke keemiseni ja eemaldage kuumus minimaalseks. Lastakse 5-6 tundi nõrguda, eemaldage vaht pinnalt. Tugev puurimine ei tohiks olla.
4. 5 tunni pärast koorige sibulad, loputage ja jagage porgandid 4 ossa. Pange need puljongisse (kogu sibul).
5. Pange kohe vürtsid (maitse järgi), loorberileht. Hauta puljongit 30 minutit madalal kuumusel, seejärel lülita see välja ja lase jahtuda.
6. Seejärel eraldage liha vedelikust.
7. Hõõru küüslauk peenele riivile. Visake see sooja puljongisse, segage. 15 minuti pärast vajadusel maitsesta, pane lisa vürtse.
8. Kurna puljong läbi kahekordse marli, kogu lusikaga üleliigne rasv.
9. Korraldage liha kandikutele, kaunistage peal keedetud porganditega.
10. Vala vedelikuga, piserdage hakitud rohelise sibulaga ja saatke toit külmkapis külmutama.

Kihistatud seajalad aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: üle 10 tunni.
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12.
• Kalorite sisaldus: 91 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

See suurepärane suupiste kaunistab iga piduliku laua. Tarretatud sealihajalade keetmine aeglases pliidis on mõnevõrra lihtsam kui lihtsalt pliidil. Seadmes seadistades vajaliku režiimi, saate roogi pärast muretsemata lahkuda ja jätkata oma äri tegemist. Eelroogi saate teha ainult sealihast, kuid soovi korral saate seda liha kombineerida kana või veiselihaga.

Koostis:

• sealiha trummelvars (varred) – 2 tk;
• sibul – 2 tk;
• sealiha – 500 g;
• küüslauk – 1 pea;
• porgand;
• vürts;
• sool;
• Loorberileht;
• rohelus.

Keetmisviis:

1. Loputage kabjad põhjalikult, seejärel pange need 2-3 tunniks külma vette ligunema. Soovitatav on see mitu korda asendada..
2. Tihe, mune liha, jalad mitmes kihis. Pange porgandid, sibulad, loorberilehed, kõik maitseained (herned) terveks, soolage koostisosi.
3. Valage vedelik maksimaalse tähiseni, sulgege kaas, seadke 5 tunniks režiim “Kustutamine”.
4. Kui taimer töötab, eemaldage liha, laske sellel veidi jahtuda. Kurna puljong. Kui vaja, võite ikkagi maitsta soola, pipart.
5. Lõika liha väikesteks tükkideks. Haki noaga küüslaugu pea.
6. Pange hakitud liha sobivatesse anumatesse, piserdage ürtide, küüslauguga.
7. Vala toorik ühtlaselt puljongiga, pane tahenema külmkappi.
8. Kui soovite suupisteid kaunilt esitleda, kasutage silikoonanumat. Jelly kukub sellest taldrikul kergesti välja.

Klooritud sealiha vars želatiiniga

• Küpsetusaeg: 20-24 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 150 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Želee varre küpsetamiseks on palju võimalusi, võite kasutada erinevat tüüpi liha, küpsetada pannil või aeglases pliidis. Võite oma maitse järgi korjata täiendavaid vürtse, maitsetaimi (kuivad). Kooritud sealihavars želatiiniga valmistatakse selleks, et roog oleks želeesarnane, hoides kauem laua peal soovitud kuju. Allpool on selle ravimise järkjärguline retsept.

Koostis:

• porgandid – 2 tk;
• sool;
• sealiha varred – 3 kg;
• sibul – 2 pead;
• sealiha jalad – 6 tk;
• želatiin – 30 g;
• vesi – 5 l .;
• küüslauk – 3 pead;
• must pipar.

Keetmisviis:

1. Loputage jalad, vars, leotage tund aega jahedas vees.
2. Puhastage jalad mustusest.
3. Lõika sealihaosad noaga 2-3 osaks.
4. Viige lihakomponendid pannile, täitke veega, pange tulele.
5. Koorige sibulad, loputage, koorige porgandid.
6. Koorige küüslauguküünt.
7. Kui vedelik pannil keeb, pange jämedad hakitud köögiviljad keevasse vette. Madalal kuumusel peaks roog küpsema 3 tundi.
8. Pange puljongisse näputäis jahvatatud pipart, soola.
9. Eemaldage köögiviljad puljongist, visake need ära.
10. Pange liha jahtuma.
11. Pange tarretusaine eraldi vette, segage seguga, pange pliidile.
12. Segage toiduvalmistamise ajal regulaarselt, nii et kogu želatiin puruneks, keetke keemiseni.
13. Kurna vedelik läbi marli, keerates seda 2 korda. See aitab muuta puljongi läbipaistvaks..
14. Lõika liha kontidest, lõika väikesteks viiludeks, korralda kausis. Valage kogu puljong želatiiniga.
15. Eemaldage külmkapis jahtunud mahutites.

Kuidas sealiha jalast liha küpsetada – soovitused

Iga koduperenaine soovib, et roog osutuks isuäratavaks, maitsvaks ja ilusaks. Selleks peate teadma, kuidas sealiha varredest tarretis õigesti keeta. Retseptid viitavad samm-sammulistele toimingutele, kuid ei kajasta protsessi selliseid peensusi:

1. Keetke želee sealiha jalgadest, nii et vedelik ei keeks ägedalt. Sellest valmisolek ei tule kiiremini, kuid puljong rikneb. Puljong muutub häguseks ja tulemus näeb kole.
2. Leotage kindlasti kogu liha paar tundi. See päästa ta vere jäänustest, puljong on kerge.
3. Külmade suupistete jaoks on parimad vürtsid: loorberilehed, kõige sibulamust ja herned. Kõiki muid maitseaineid tuleks lisada ainult teie maitse järgi..