Piparkookide jäätumine: retseptid fotodega

Tavaliste kondiitritoodete elegantseks, pidulikuks muutmiseks lõid kondiitrid spetsiaalse katte, mis põhines tuhksuhkrul. Glasuur mitte ainult ei muuda piparkoogiküpsiseid ilusaks, vaid võimaldab neil ka kauem värskust säilitada. Enne piparkookide küpsistele joonistamiseks jäätumise ettevalmistamist tutvuge selle kaunistuse retseptide ja sortidega.

Kuidas teha piparkooke jäätiseks

Kondiitritoodete katteid on palju. Selle valmistamiseks kasutatakse munavalget või tuhksuhkrut, millele on lisatud värvaineid (kakao, köögivilja- ja puuviljamahlad, kaasaegsed kunstvärvid). Mõned armukesed usuvad ekslikult, et lihavõtte kookide ja rullide väljamõeldis sobib ka küpsiste jaoks, kuid see pole täiesti tõsi. Piparkookide jäätumisel on oma toiduvalmistamise omadused.

Koostisosade ettevalmistamine

Küpsiste jaoks ilusa ja kvaliteetse kaunistuse tegemiseks peate toodete ettevalmistamist hoolikalt kaaluma:

• Tuhksuhkur. See tuleb sõeluda läbi peene sõela – mitte ükski teravili ei tohiks jääda. Võite teha tavalisest granuleeritud suhkrust, kuid siis peate selle jahvatama kohviveskis nii peeneks kui võimalik. Eksperdid soovitavad mitte teha ilma tuhksuhkruta.
• Oravad. Eraldage munakollased valkudest väga hoolikalt, nii et ükski grammi munakollast ei satuks valgu massi.
• Küpsiste kaunistamiseks on väga kasulik saia süstal või spetsiaalsed tööriistad.
• Uute värvide segamiseks on vaja väikseid taldrikuid (kausid).

Piparkookide jäätumine – retsept

Kui kõik koostisosad on ettevalmistatud, peate neid korralikult töödelda. Pange oravad sõelutud pulbriga nõusse ja hakake väikesel kiirusel piitsutama, suurendades seda järk-järgult. Valgumassi konsistents peaks sarnanema paksu valge vahuga. Pühkige seda lusikaga – jälg peaks kestma 10 sekundit. See on märk, et alus on valmis. Lisaks võib piparkookide glasuuri retsept varieeruda, olenevalt värvist lisatakse massile uusi komponente.

Jäine

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 305 kcal.
• Eesmärk: kaunistamine.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Sellist ilusat sõna nimetatakse kuninglikuks jäätumiseks, mis on kaetud piparkookide küpsistega. Magustoitude valmis tipud meenutavad lumikellukesi ja nimi on tõlgitud. Fondant on valmistatud suhkru-valgu massist, millele on lisatud värvaineid ja mida kasutatakse kaunistusena ingverikookide või -kookide valmistamiseks. Sõltuvalt valmistamise eesmärgist (valamine või joonistamine) võib piparkookide suhkrujäätis olla paksem või õhem. Seda reguleeritakse vee või tuhksuhkru lisamisega..

Koostis:

• sidrunimahl – 15 g;
• tuhksuhkur – 150 g;
• muna – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Eraldage valk õrnalt munakollast. Vahusta valk vahukoorega nii, et see muutuks ühtlaseks.
2. Niipea, kui see on segatud, sisestage sõelutud tuhksuhkur, segage.
3. Lisage sidrunimahl, segage hoolikalt kuni soovitud konsistentsini.
4. Valmis jäätust saab värvida ja piparkookidele peale kanda.

Kuiv

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 300 kcal.
• Eesmärk: kaunistamine.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Piparkookide kaunistuste valmistamiseks albumiinist (kuiv valk) vajate ainult valku, vett ja pulbrit. Sellist aisatsiooni kasutatakse pealdiste ja jooniste kontuuride jaoks, toodete pinna valamiseks ja liimimiseks (kolmemõõtmeliste figuuride – majade, muude konstruktsioonide valmistamisel). Piparkookide pulbrilist valguglasuuri on kodus lihtne valmistada, järgides rangelt kõiki reegleid..

Koostis:

• kuiv valk – 15 g;
• külm vesi – 85 ml;
• peen pulbristatud suhkur – 450-500 g.

Keetmisviis:

1. Valage albumiin kaussi, lahjendage veega, segage hoolikalt ja laske 15-20 minutit seista, et see hästi lahustuks.
2. Vahustage mikseriga madalal kiirusel, järk-järgult lisades osade kaupa tuhksuhkrut.
3. Vahusta, kuni konsistents sarnaneb pehmete piikidega, st viski eemaldamisel peaks fondant mõnda aega säilitama oma kuju.
4. > Kui mass on muutunud läikivaks, läikivaks, võite hakata värvima.

Valge

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 278 kcal.
• Eesmärk: kaunistamine.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Sellel fondantil on tihe, elastne konsistents, mis sobib suurepäraselt piparkookide küpsiste kaunistamiseks. Pärast kuivamist muutub see ühtlaseks, siledaks, ei pragune ega murene. Kuningliku glasuuri retsept on lihtne, kuid peate valmistisele hoolikalt lähenema. Kui teil on ootamatult lisaküsimusi, leiate veebivideoid ja töötubasid hukatuse valmistamise kohta / P>

Koostis:

• muna – 1 tk;
• tuhksuhkur – 200 g;
• sidrunimahl – 25 ml.

Keetmisviis:

1. Eraldage valk munakollast ettevaatlikult, et see oleks läbipaistev. Vajadusel eemaldage kiud kahvliga ettevaatlikult..
2. Sõeluge pulber läbi sõela või juustukanga ja lisage osade kaupa valgu massile.
3. Segage fondant spaatliga, kuni mass muutub lumivalgeks.
4. Sel hetkel sisestage sidrunimahl, segage veel 2 minutit. Kui peate tõmbama õhukesi kontuurjooni, peaks piparkookide valge jäätumine olema paks, mitte laiali. Seda saab reguleerida tuhksuhkru abil – lisage seda vähehaaval, pidevalt segades.

Suhkrust ja veest

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 263 kcal.
• Eesmärk: kaunistamine.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Selle retsepti järgi valmistatud fondant osutub poolläbipaistvaks, sellega on kerge katta piparkookide küpsiseid ja maja jaoks detaile liimida. Valmistamine ei võta palju aega ja retsept koosneb kahest lihtsast komponendist: suhkur ja vesi. Niipea kui käärimine on valmis, tuleb sellel lasta veidi jahtuda temperatuurini 70–80 ° C ja alles siis võite hakata tooteid kaunistama.

Koostis:

• tuhksuhkur – 450 g;
• soe vesi – 8 spl.

Keetmisviis:

1. Valage mahutisse tuhksuhkur, mis tuleb kõigepealt sõeluda.
2. Lisage vesi järk-järgult, segades massi puust spaatli või vispliga.
3. Suhkru ja vee jää peaks olema ühtlane, ilma tükideta. Soovitud konsistentsi saavutamiseks peksage mass segistiga. Järgmine samm on siirupi keetmine.
4. Pange anum tulele ja hakake 1 minut järk-järgult kuumutama – nii suhkur lahustub täielikult. Jahutage mass veidi ja kaunistage piparkookide küpsised.

Sidrun

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 269 kcal.
• Eesmärk: kaunistamine.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Kui kardate tooreid mune süüa, proovige sidrunimahla põhjal valmistada jäätumist. Hapu puuviljamahl sobib hästi pulbri magususega – see osutub väga maitsvaks kaunistuseks. Sidrunimahlaga suhkruglasuur sobib Tšehhi piparkookide, muffinite ja lihavõttekookide kaunistamiseks. Kui teil pole käepärast sidrunimahla, võite valmistada sidrunhappega glasuuri.

Koostis:

• sidrunimahl – 2 spl. l või sidrunhape – 0,5 tl;
• tuhksuhkur – 3 spl .;
• või – 100 g.

Keetmisviis:

1. Segage kastrulis või, pulber, puder hästi.
2. Süstige järk-järgult sidrunimahl või hape, mis on eelnevalt lahjendatud 50 milliliitri veega.
3. Hõõru mass hoolikalt ühtlaseks.
4. Kui peate tassikoogi peale kandma fondant, siis muutke see õhemaks ja kui kavatsete piparkookide küpsiseid värvida, siis paksemaks.

Valk

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 282 kcal.
• Eesmärk: kaunistamine.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Jäätumise ettevalmistamisel on palju peensusi ja saladusi. Näiteks ei tohiks valgu-suhkru glasuur levida, vaid tilkuda aeglaselt. Selleks ei saa te valku liiga palju läbi lüüa – mass küllastub hapnikuga ja hakkab mullitama. Sidrunimahl tuleb lisada tilkhaaval, pidevalt segades, et jäätumine omandaks soovitud konsistentsi. Hoidke jäätumist õhukindlas anumas..

Koostis:

• sidrunimahl – 10 g;
• munavalge – 1 tk;
• pulber – 230 g;

Keetmisviis:

1. Võtke puhas anum, pange sellesse valk, lisage sidrunimahl.
2. Segage koostisosi vispliga, lisades järk-järgult tuhksuhkrut.
3. Niipea kui mass muutub homogeenseks, ripub see korkolust ega voola – glasuuri ettevalmistamine valgust on läbi. Täiuslik DIY käsitsi valmistatud fondant on valmis – võite hakata värvitud piparkooke valmistama.

Mitmevärvilised

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 247 kcal.
• Eesmärk: kaunistamine.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Kuidas valmistada kauneid piparkoogiküpsiseid, kuidas katta ja kaunistada? Internetist leiate palju piparkookide tootmist käsitlevaid seminare – mesi, ingver, vanillikaste, Tula jt. Neid kaunistatakse sageli värvilise mastiksiga. Paljud koduperenaised on korduvalt esitanud küsimuse: kuidas teha värvilist glasuuri, kasutades looduslikke värvaineid igal võimalusel.

Koostis:

• pulber – 200 g;
• sidrunimahl – 2 spl. l .;
• porgandi-, spinati-, kirsi-, peedimahlad – 1 spl. l .;
• munavalged – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Sõeluge pulber läbi sõela sügavasse nõusse, segage valgu ja sidrunimahlaga.
2. Viige mass vispliga soovitud konsistentsini.
3. Jagage kogu maht 4 ossa, korraldage kaussidesse. Neisse igasse valage supilusikatäis soovitud värvainet, segage.
4. Piparkookide värviline glasuur peaks olema ühtlane, ilma tükideta, toodetele võib panna ainult sellise massi.

Mune pole

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 304 kcal.
• Eesmärk: kaunistamine.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Seda tüüpi taimetoite, lahjat klaasimist saab ohutult kasutada laste piparkookide, küpsiste ja kookide kaunistamiseks. Munavaba jäätumine kõvastub väga kiiresti, nii et peate selle kiiresti jahtunud toodetele kiiresti peale panema. Maitse saamiseks võite lisada veidi vaniljekontsentraati või loobuda sidrunimahlast. Kui peate piparkookide küpsiseid kaunistama, siis on see meistriklass väga kasulik.

Koostis:

• pulber – 280 g;
• sidrunimahl – 4 tl;
• vesi – 4 spl. l..

Keetmisviis:

1. Sõelu tuhksuhkur kaussi.
2. Valage tilkhaaval sisse sidrunimahl, hõõrudes pidevalt massi.
3. Sisestage sooja veega, sõtke väga hästi. Kui peate konsistentsi muutma, lisage vett või natuke rohkem pulbrit. Pange taldrikule väike jäätumine – tilk ei tohiks levida.

valge šokolaad

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 312 kcal.
• Eesmärk: kaunistamine.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Selle jäämäe üks nimi äratab soovi küpsetada omatehtud piparkookide küpsiseid või teha lastele piparkoogimaja. Enne kui valmistate jõulude piparkoogiküpsiste jaoks valge šokolaadi jäätisi, varuge kvaliteetse šokolaadi, või ja piimaga baari. Mass tuleb keeta madalal kuumusel või veevannis paksu seinaga kastrulis, nii et miski ei põleks.

Koostis:

• valge šokolaad – 200 g;
• või – 200 g;
• piim – 50 ml;
• suhkur – 1 spl;
• sool – näputäis;
• vanilliin – näputäis.

Keetmisviis:

1. Murra šokolaadiriba tükkideks, pane kõik kastrulisse.
2. Pange kuubikuteks või siia..
3. Pange anum veevanni: selleks viige vesi laias pannil keemiseni, seejärel märkige kastrul selle peale, et põhi ei puutuks keeva veega kokku..
4. Pidevalt segades viige mass ühtlaseks. Lisage suhkur, valage piim ja hautage fondant kuni paksenemiseni.
5. Eemaldage stewpan kohe tulelt, asetage see väga külma veega anumasse ja peksage segistiga, kuni piimaglasuur hakkab viski taha jääma.

Šokolaad

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 298 kcal.
• Eesmärk: kaunistamine.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

See algne jäätumisvalmistusviis ei vaja komponentide valmistamist. Tärklisega šokolaadiglasuuri retsept ei sisalda võid ega hapukoort, see sobib suurepäraselt kuumadele ja jahutatud küpsetistele ja ei kõvene liiga kiiresti. Maitsva fudge valmistamiseks on parem kasutada tumedat kibedat šokolaadi – sellel on ideaalne maitse ja tekstuur.

Koostis:

• kartulitärklis – 25 g;
• kakaopulber – 3 spl;
• tuhksuhkur – 100 g;
• vesi – 3 spl.

Keetmisviis:

1. Vala kaussi eelnevalt sõelutud tuhksuhkur, lisa tärklis ja kakao.
2. Valage järk-järgult väga külma vett ja hakake jahvatama.
3. Mass peaks muutuma läikivaks, läikivaks, ühtlase konsistentsiga.

Kuidas piparkoogiküpsiseid glasuuriga kaunistada

Mis võiks olla uusaasta pühade parim teenetemärk, kingitus sõpradele ja lastele? Glasuuritud omatehtud piparkoogiküpsised või piparkoogimajad, mis on armsalt kaunistatud ja mida antakse südamest. Pöörake tähelepanu lihtsale meistriklassile, mis aitab kindlaks teha, kuidas ja mida maalida, millist maalimistehnikat valida:

1. Otsusta küpsise retsepti järgi, vali vormid selle valmistamiseks. Kui teil pole käepärast erilisi, lõigake need mustrite järgi papist välja. Selliste piparkookide proove võib Internetis leida rohkesti või tulla välja omaette.
2. Kui väidetavalt peaks piparkookidel olema keeruline muster, on parem see kõigepealt ringi keerata toidumarkeriga ja alles siis hakata piparkooke maalima.
3. Täitke kondiitrikott, süstal õhema otsikuga ettevalmistatud jäätisega.
4. Tehke mitmevärviline glasuur pildi värvide põhjal, korraldage see kaussidesse.
5. Alustage joonistamist kontuurist – tehke ring ümber ja oodake, kuni see on täielikult kuiv, ärge kiirustades.
6. Kandke alus – valge piparkoogi keskele, kuivatage.
7. Kui küpsised on täielikult värvitud õigete värvidega, soovite mõnikord esile tuua erilisi detaile. Selleks läbige need uuesti, rakendades teist kihti.
8. Kui soovite tooteid kaunistada kondiitritoodete pulbriga, siis tehke seda kohe, kuni jäätised on kuivanud, et kaunistus ei mureneks.
9. Väga väikeste osade kaunistamiseks võite kasutada hambaorke.
10. Kõige olulisem reegel on mitte kiirustada ja lasta kõigil kihtidel hästi kuivada.

Tööriistad

Piparkoogimaju valmistades kuuluvad väikesed mehed kondiitrikunsti kategooriasse. Kuid ärge arvake, et selle valdamine pole lihtsa inimese võimuses. Näidake oma loovust, kaunistage oma lastega piparkoogiküpsiseid ja laske sellel olla mitte professionaalsel maalil, vaid lihtsalt kaunil ja elegantsel hingega tehtud piparkoogil. Kodus küpsiste kaunistamiseks peavad teil olema sellised tööriistad piparkookide glasuurimiseks värvimiseks:

1. Kondiitrikott erinevate düüsidega.
2. Väikesed lusikad.
3. Hambaorkid või nõelad.
4. Kondiitritooted silikoonist kühvlid.

Kui teil pole käepärast professionaalset varustust, võite kasutada lihtsat, väga tihedat toitu kasutatavast polüetüleenist kotti, mille olete eelnevalt väikse nurga ära lõiganud. Mõnel perenaisel õnnestub tavalise kirjatarbefaili abil piparkookidest maalida, mille sisse on ka nurk lõigatud. Selle protsessi peamine asi on harjumine, proovimine teha mõned lokid, joonistada kontuur ja siis läheb kõik nagu kellavärk.

Piparkookide kaunistamise põhireeglid:

1. Need tuleks täielikult jahutada ja panna mitu tundi pärast küpsetamist lamama..
2. Glasuuril peaks olema homogeenne struktuur, see peaks olema hapukoorest pisut paksem ja mitte tilkuma lusikast, nagu suhkrusiirup.
3. Valmistage ette mustrite proovid, mida kasutate eelnevalt, pange need enda ette, et kõiki nüansse selgelt jälgida.