Krevetisupp – samm-sammult retseptid koore, köögiviljade või juustuga

See on Vahemere ja Aasia köögi klassikaline esindaja, mis on valmistatud mereandidest, ürtidest ja köögiviljadest. Kõige kuulsam krevetisupi retsept on traditsiooniline tai Tom Tom. Selle valmistamiseks on lisatud spetsiaalset vürtsi – sidrunheina, mis annab roogile ainulaadse hapukuse. Kuninga- ja tiigerkrevette kasutatakse sageli suppide keetmisel: nendest saadud puljong osutub rikkalikuks ja lõhnavaks. Mereande tuleks keeta kestas, mis on peamine maitseallikas.

Kuidas valmistada krevetisuppi

Krevetisupi keetmise peamine reegel on koorimata mereandide kasutamine. Pidage meeles, et kõige rikkalikum ja lõhnavam krevettide puljong saadakse siis, kui küpsetate neid koorega, mis seejärel tuleks eemaldada. Kõige populaarsemates retseptides kasutatakse lisaks mereandidele ka muid koostisosi. Kõige edukamad kombinatsioonid on: koor, toorjuust, rohelised oad, tšillipiprad, kapparid. Väga sageli kasutatud kuumad ja vürtsikad vürtsid, sojakaste.

Krevetisupi retseptid

Klassikalises versioonis valmistatakse roog koore või toorjuustu lisamisega, mis annavad puljongile meeldiva aroomi ja paksu konsistentsi. Pidage meeles, et koostisosad tuleks lõigata võrdseteks tükkideks ja asetada kindlas järjestuses, nii et kõik komponendid küpsetataks samal ajal ja mitte keema. Nii et parem on kohe alguses panna kõvad porgandid, kartulid ja kuivatatud vürtsid ning lõpus kapsas, köögiviljapüreed ja koor.

Klassikaline krevetisupp

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 45 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: Aasia keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kerge dieediga krevetisupp tuleb eriti maitsev välja, kui küpsetate selle värskelt külmutatud mereandide puljongis, mis on keedetud koorega. Pidage meeles, et toiduvalmistamise ajal annab aroomi põhiosa lülijalgsete kitiinikate, mida saab pärast keetmist eemaldada. Tilli asemel sobivad ideaalselt vürtsikad rohelised, näiteks cilantro või isegi arugula.

Koostis:

• külmutatud hiidkrevetid – 300 g;
• oliiviõli – 1 spl. l .;
• sibul – 1 tk;
• sojakaste – 3 spl. l .;
• värsked porgandid – 100 g;
• till – 1 kamp.

Keetmisviis:

1. Sulatage krevetid, täitke 2 liitri puhta veega, lisage 2 spl. l lauasool, keetke 60–80 sekundit. Eemaldage puljong mereannid, koorige, eemaldage sisemused.
2. Koorige sibul kuivadest kihtidest, lõigake otsad ära, hakkige peeneks.
3. Loputage porgandid mustusest hoolikalt, koorige noa või koorijaga nahk, lõigake risoomi, riivige peeneks riiviks peenete ribadega..
4. Valage tilli veega, lõigake liigsed varred ära, tükeldage.
5. Pange porgandid, sibulad keeva puljongisse, valage sojakaste ja taimeõli.
6. Kuningkrevetisuppi küpseta keskmisel kuumusel 30–35 minutit, kuni köögiviljad on keedetud. Enne serveerimist lisage uuesti mereannid, tükeldatud till..

Kreemiga

• Aeg: 50-60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 61 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Prantsuse retseptide järgi valmistatud klassikaline kreemjas krevetisupp üllatab teie külalisi ootamatu veinimaitse ja šalottsibula magusa aroomiga. Roog sobib suurepäraselt mereandide pastaga, kerge köögiviljasalatiga. Supi hapukamaks muutmiseks lisage väike kogus laimimahla ja kuivatatud oregano vürtsi..

Koostis:

• kreem 35% – 300 ml;
• oliiviõli – 2 spl. l .;
• jahutatud tiigerkrevetid – 12 tk;
• porrulauk – 200 g;
• šalottsibul – 100 g;
• kuiv valge vein – 100 ml;
• või – 30 g;
• šampinjonid – 300 g.

Keetmisviis:

1. Loputage seeni liivast ja mustusest põhjalikult, koorige müts maha, lõigake õhukesteks viiludeks piki jalga.
2. Pese šalottsibul, lõika risoom, tükelda õhukesed rõngad.
3. Prae pannil seente viilud kuni kuldpruunini, lisades võid. Vähendage kuumust, valage veini ja pange šalottsibul. Oodake, kuni alkohol aurustub..
4. Keetke krevetid 2 liitris soolaga keedetud vees, eemaldage need puljongist ja eemaldage kestad.
5. Pese porru, tükelda rõngad.
6. Lisage mereandide puljongisse praetud seened, porrulauk, oliiviõli ja kooritud krevetid..
7. Keetke suppi 20 minutit, valage koor ja laske keema tõusta.

Juustuga

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 63 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Lihtne ja hõlpsasti valmistatav krevetisupp sobib suurepäraselt kiireks ja tervislikuks söögiks. Pidage meeles, et parem on valida originaalse maitsega sulatatud juust, ilma et oleks lisatud maitseaineid, mis puljongisse lisades võivad hakata mõrkjaks muutuma. Lisage kuivatatud maitseaineid ja vürtse vähemalt 30 minutit enne, kui nõud on täielikult keedetud, et need saaksid pehmeneda.

Koostis:

• sulatatud juust – 250 g;
• oliiviõli – 2 spl. l .;
• valge kapsas – 200 g;
• kooritud kokteili krevetid – 250 g;
• sibul – 2 tk;
• jahvatatud muskaatpähkel – 1 näputäis;
• konserveeritud valged oad – 150 g.

Keetmisviis:

1. Loputage kapsas, lõigake vars, jagage lehed ja lõigake need keskmise suurusega tükkideks.
2. Koorige sibulad, lõigake risoom, tükeldage väikesteks kuubikuteks.
3. Pange oad purgist välja, voldige nõusse.
4. Keetke kastrulis 3 liitrit puhast vett, lisage krevetid, kapsas, sibul, oad, lisage oliiviõli, toorjuust, muskaatpähkel.
5. Keetke suppi 35 minutit, pidevalt segades, kuni juust on täielikult lahustunud.

Köögiviljadega

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 57 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Originaal mereandide hodgepodge sobib suurepäraselt südamlikuks õhtusöögiks. Enne keeva veega munemist ei tohi krevette sulatada. Pidage meeles, et marineeritud hapukurki ei saa nõrutada – pange need koos vedelikuga supi sisse. Marineeritud hapukurgi küllastunud ja paksu muutmiseks laske sellel tihedalt suletud kaane all seista 1–1,5 tundi.

Koostis:

• kartul – 300 g;
• külmutatud kokteili krevetid – 300 g;
• Pekingi kapsas – 200 g;
• sibul – 1 tk;
• marinaadid – 200 g;
• konserveeritud oliivide konserv – 150 g;
• tomatipasta – 3 spl. l .;
• oliiviõli – 3 spl. l.

Keetmisviis:

1. Kaltsineerige tomatipasta pidevalt segades pannil viis minutit.
2. Loputage kapsas, tükeldage lühikese õlgedega.
3. Koorige sibul, lõigake keskmisteks kuubikuteks.
4. Kurgid lõika väikesteks lühikesteks ribadeks.
5. Peske kartulid põhjalikult, lõigake kooritud keskmisteks kuubikuteks (kui see on õhuke ja kerge).
6. Eemaldage oliivid purgist, hapukurgi eemaldamiseks visake need nõusse.
7. Valage pannile 3 liitrit vett, laske keema tõusta, lisage köögiviljad, krevetid, tomatipasta, oliiviõli ja keetke madalal kuumusel 50–55 minutit..

Krevettide koore supp

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 72 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Väga maitsev ja südamlik krevetisesupp. See paistab silma meeldiva kreemja maitsega, paksu konsistentsiga, mis rõhutab suurepäraselt keedetud köögiviljade ja krevettide maitset. Retseptis sisalduvat arugulat saab asendada peeneks hakitud koriandriga. Nõu üldise maitse parandamiseks küpseta seda veiseliha- või kanapuljongil, mis annab supile huvitava aroomi. Paksema konsistentsi võite saavutada, kui lisate veidi hapukoort või jahu.

Koostis:

• lillkapsas – 400 g;
• šampinjonid – 400 g;
• humal-suneli – 1 spl. l .;
• kreem 35% – 300 ml;
• jahutatud hiidkrevetid – 300 g;
• arugula – 50 g.

Keetmisviis:

1. Loputage kapsas põhjalikult, võtke lahti üksikuteks õisikuteks.
2. Loputage seened mustusest ja liivast hoolikalt, koorige müts maha, lõigake viiludeks piki jalga.
3. Valage ettevalmistatud köögiviljad 2,5 liitri puhta veega, keetke kuni pehme, valage koor, lisage pähkli maitsestamine. Jahvatage koostisosad kastrulis käsisegisti abil.
4. Keetke krevetid soolaga keedetud vees 45-60 sekundit, eemaldage kestad.
5. Loputage arugula.
6. Serveerige roog, lisades kreemsuppi ja arugulat kreemjasuppi.

Tom yum supp

• Aeg: 60–70 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 61 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunasöök.
• Köök: tai.
• Raskusaste: lihtne.

Tai klassikaline mereandide ja krevetisupi retsept kohandub kergesti tavalisemate toitudega. Niisiis, sidrunheina algupärane vürtsikas rohi asendatakse cilantro, shiitake seened – austris seentega ja kookospiim – koorega. Tulemuseks on suurepärane kerge supp, mis sobib hästi igaks aastaajaks. Pidage meeles, et kokteilikrevettide asemel võite kasutada kuninga- või tiigerkrevette – neid tuleks eelnevalt keeta ja kooridest puhastada.

Koostis:

• austri seened – 250 g;
• keedetud-külmutatud kokteili krevetid – 300 g;
• tšilli kaste – 1 spl. l .;
• koriander – 1 kamp;
• sibul – 1 tk;
• kalakaste – 3 spl. l .;
• porrulauk – 200 g;
• kreem 35% – 100 ml.

Keetmisviis:

1. Peske austri seened, jagage ja lõigake väikesteks võrdseteks viiludeks.
2. Valage koriandrit veega, tükeldage peeneks.
3. Koorige sibul, tükeldage väikesteks kuubikuteks.
4. Loputage porru, lõigake risoom, tükeldage poolrõngasteks.
5. Kombineerige kõik koostisosad, lisage krevetid, tšilli kaste, kalakaste, valage 3 liitrit vett.
6. Keetke suppi keskmisel kuumusel 30 minutit, valage sisse koor, keetke veel 5 minutit.
7. Serveeri hakitud koriandriga.