Ratatouille – mis see on, samm-sammult retseptid köögiviljade keetmiseks kodus koos fotoga

Euroopa köök on kuulus oma kulinaarsete meistriteoste poolest: kõik armastavad pitsat, makarone, eklaare, koore-suppe. Teine populaarne roog on köögiviljahautis, mis on valmistatud spetsiaalsel viisil. Ratatouille – mis see on, kuidas süüa teha ja mida serveerida? Olles õppinud prantsuse rooga ja vaadanud fotot, soovite ilmselgelt seda ise kodus võimalikult kiiresti valmistada.

Millest ratatouille on tehtud

Ratatouille on köögiviljadest valmistatud roog, millele on lisatud Provenca ürte. Kompositsioon sisaldab suvikõrvitsat, tomateid, baklažaani, sibulat, paprikat. Sisuliselt on see tavaline ungari hautis, kuid see valmistatakse erilisel viisil. Ratatouille on kuulus selle poolest, et sinna kuuluvad köögiviljad, mis sobivad omavahel kokku, nii et kui järgite retsepti ja säilitate proportsioonid, osutub ratatouille maitse ideaalseks. Lisaks on fotol tulemus väga ilus.

Nõude ajalugu

Prantsuse köögiviljaroog ratatouille (ratatouille – prantsuse keeles) leiutati juba kaua aega tagasi Nice’is, kus talupojad serveerisid sellist hautist liha, kala või linnuliha jaoks. See valmistati aias toimuvast, nii et seda peeti kogu pere toitmiseks väga eelarveliseks viisiks. Järk-järgult hakati roogi serveerima rikastes kodudes. Täna võib ratatouille näha isegi kõige kallimate restoranide menüüdes, sest see prantsuse roog on teenitult üks maitsvamaid lisandid, mis sobivad lindudele, lihale või kalale.

Kuidas teha ratatouille

Ratatouille’i valmistamise eripära on see, et köögiviljad lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja seejärel volditakse need kenasti küpsetusnõusse. Nõu osutub mitte ainult väga maitsvaks, vaid ka ilusaks, nagu tõestavad fotod retseptidest, nii et saate isegi pidulaual hautis serveerida. Nõu leiutasid talupojad ja nad ei saanud aru, et ühel päeval saab ratatouille’ist klassikaline prantsuse köögiviljahautis. Küpsetusprotsess on lihtne, ei vaja palju kogemusi ja viimistletud maitseaineid: kõik on väga lihtne ja kiire.

Ratatouille’i retseptid

Ratatouille’i kodus küpsetamiseks on mitu võimalust. Nende hulgas on kõige populaarsem klassikaline, kus peamised koostisosad on ainult köögiviljad. Lisaks sellele on ka retsepti variatsioone, kus köögiviljadele erilise maitse andmiseks lisatakse juustu, kartulit ja erinevaid kastmeid. Valige oma lemmikmeetod ja proovige süüa tõelist prantsuse toitu.

Klassikaline Ratatouille

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 1200 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Ratatouille’i valmistamise klassikaline versioon on teada peaaegu kõigile armuketele ja kokkadele Euroopas. Meie riigis on see populaarsuse saavutamas tänu oma protsessi lihtsusele. Lisaks võib toiduvalmistamiseks vajalikke tooteid alati leida poest ja suvel – koguneda isegi aiast. Köögivilju pole vaja väga pehmeks küpsetada: kontrollige köögiviljade olekut ja eemaldage ahjust, kui soovite.

Koostis:

• tomatid – 6 tk;
• suvikõrvits – 1 tk;
• paprika – 1 tk;
• baklažaan – 1 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• sibul – 1 tk;
• oliiviõli – 50 ml;
• sool, pipar – maitse järgi;
• Provencal ürdid.

Keetmisviis:

1. Loputage ja kuivatage köögiviljad hästi.
2. Valmista kaste: Tükelda 2 tomatit, sibul, küüslauk. Prae eelkuumutatud praepannil õliga, siis kata ja hauta vaikselt, kuni saadakse kaste.
3. Lõika ülejäänud köögiviljad viiludeks.
4. Vala kaste vormi.
5. Laota peale viilutatud köögiviljad, vaheldumisi üksteisega.
6. Provencal ürdid sega oliiviõliga ja vala peale köögiviljad.
7. Pange 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 1 tund.
8. Kui teile ei meeldi väga pehmed köögiviljad, vähendage küpsetusaega vastavalt soovile..

Juustuga

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 1200 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Veel üks originaalne viis ratatouille valmistamiseks on juust. Nõu osutub maitsvaks, rahuldavamaks ja kõrge kalorsusega, kuid mitte piisavalt, et keelduda sellest neile, kes kardavad lisakilo saada. Juustu on parem kasutada kõvasid sorte: seda on lihtsam riivida ja seejärel puista. Kastmeks mõeldud köögiviljad saab eelnevalt segistis hakkida ja seejärel pannile välja panna.

Koostis:

• suvikõrvits – 2 tk .;
• baklažaan – 1 tk;
• Bulgaaria pipar – 2 tk;
• tomat – 6 tk;
• sibul – 1 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• kõva juust – 150 g;
• oliiviõli – 50 ml;
• veiniäädikas – 1 tl;
• tüümian;
• tüümian;
• sool, pipar – maitse järgi;
• Provencal ürdid.

Keetmisviis:

1. Kaks segistis hakitud tomatit, sibulat, küüslauku.
2. Eelkuumutatud pannile lisage paar tilka oliiviõli ja hautage kastet 5 minutit teelusikatäie lisamisega 5 minutit.
3. Õhukesed köögiviljad õhukesteks rõngasteks.
4. Pange hautatud kaste vormi ja laotage köögiviljad ükshaaval selle peale.
5. Sega oliiviõli Provenceali ürtide ja maitsesta köögiviljadega.
6. Pange oksake tüümiani ja tüümiani peale.
7. Pange vorm ahju temperatuurini 180 kraadi ja küpsetage 45 minutit.
8. Juust riivitud jämedale riivile.
9. 45 minuti pärast saate peaaegu valmis ratatouille, puistake riivitud juustuga ja pange tagasi küpsetama.
10. 15 minuti pärast saate serveerida valmis garneering lauale.

Kartuliga

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 1200 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Venemaal tehakse traditsioonilisi retsepte sageli nende toodete jaoks, mida võib alati käepärast leida. Niisiis, ratatouille’ile lisati kartulit, mis ei riknenud üldse maitsevahemikku, vaid tegi roogi vaid rahuldavamaks. Kartulid tuleb enne poolküpsetamist keeta, muidu on tõenäoline, et seda ei küpsetata kindlaksmääratud aja jooksul. See ratatouille’i retsept sobib suurepäraselt taimetoitlaste õhtusöögiks või lõunasöögiks, liha või kala lisandiks.

Koostis:

• suvikõrvits – 2 tk .;
• baklažaan – 2 tk;
• tomatid – 6 tk;
• keskmised kartulid – 6-7 tk;
• vürtsid, sool, vürtsid – maitse järgi;
• värsked tomatid – 5-6 tk;
• sibul – 0,5 tk;
• küüslauk – 3 nelki;
• sool, suhkur, kuiv basiilik – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Loputage kartulid ja pange need vormiriietuses kohe keema. Soolake vett pisut ja pange tähele aega pärast selle keetmist. Piisavalt 5-7 minutit – kartulit pole vaja keeta, kuni see on keedetud.
2. Lõika baklažaan, suvikõrvits, tomatid õhukesteks viiludeks.
3. Jahutage peaaegu valmis kartulid ja lõigake õhukesteks ringideks, nagu ka teised köögiviljad.
4. Jahvatage tomatid segistis.
5. Pange saadud kartulipüree tulele, lisage peeneks hakitud küüslauk, sibul, sool, suhkur.
6. Lase kaste keema tõusta, jahuta veidi.
7. Valage valmis tomatikaste küpsetusnõu põhjale.
8. Pange hakitud köögiviljad kastme jaoks mõeldud kujul omakorda, saate seda teha värvi järgi, nii et roog näeb välja hele.
9. Piserdage basiilikuga.
10. Katke ülemine osa fooliumiga, saatke köögiviljade ratatouille ahju, eelkuumutatud temperatuurini 180 kraadi.
11. Küpseta kuni keedetud umbes 25-30 minutit.