Krutoonid – mis see on ja nende ettevalmistamise saladused

Paljud Prantsuse retseptid ja nende nimed tulid meile prantsuse köögist. Paljud neist said kodunimed, näiteks Olivieri salat. Kui mainitakse sõna “krutoonid”, joonistab kujutlusvõime spiraalikujulisi makarone või keerutatud saiakesi. Artikkel räägib sellest, mida need salapärased komponendid leiutasid Euroopa parimad kokad.

Mis on krutoonid

Prantsuse keelest tõlgitud sõna “krutoon” tähendab “roosa”. Lõppude lõpuks lõigatakse see prantsuse suupiste küpsetamiseks leivast. Krutoonid – mis see on? Selle tuumikus kreekerid. Nende valmistamiseks praetakse leivatükke või pätsi õlis kuni kuldpruunini. Algselt kasutati minisuupiste alusena krutoone. Niisiis, kolmest virsikust ja mitmest baguette-tükist mõne minutiga koos varrastega saaksite luua 5-6-osalise seltskonna jaoks magustoiduroogi.

Iidsetel aegadel kasutasid prantslased pearoogi kaunistamiseks krutoone, andes sellele visuaalse tähenduse ja täiskõhutunde. Kulinaarsete traditsioonide arenedes hakati krõbedaid pähkleid kasutama salatite ja suppide koostisosana. Mõned arvavad ekslikult, et krutoonid on krutoonid või röstsai. Erinevalt “vendadest” ei ole leival koorikut, suurus sarnaneb pigem kahepoolsete kanepidega.

Kuidas krutoone valmistada

Prantsusmaal küpsetatakse suupistete valmistamiseks spetsiaalset leiba. Meie riigi tingimustes sobib päts või pruun leib. Peaasi, et see ei laguneks, ei mureneks ja oleks neutraalse maitsega. Leivast lõigatakse koor ja see lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mille suurus on umbes 6×6 cm. Selleks kasutage teravat leiva nuga või metallist küpsisefreesit..

Lisaks on olemas 2 toiduvalmistamise meetodit:

1. Leivapõhi kuivatatakse ahjus või rösteris (sõltuvalt puru kujust). Seejärel määritakse kuumad tooted võiga, lisades küüslauku või suhkrut. Kastme valimisel lähtutakse sellest, kuidas ja milliseid krutoone serveeritakse.
2. Valmis puru praetakse keevas oliiviõlis kuni kuldpruunini. Seejärel leotatakse sooja kreekerid mis tahes apretiga. Ärge krutoonidega üle küpsetage, vastasel juhul on need väga kõvad.

Krutoonide retseptid

Prantsuse kreekerite valmistamiseks pole palju retsepte. Neid kasutatakse peamiselt salatites, paksude esmakursustega, magustoiduna või õlle suupistetena. Krutoone võid määrida kõige käepärast – ketšupi, küüslaugu, mee, juustuga. On vaja kaaluda, millise roogi leiba valmistatakse. Serveeritud krutoonid tavalisele taldrikule või portsjoniteks salvrätikutele.

Krutoonid keisri jaoks

Omadused:

• aeg: 10 minutit;
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest;
• kaloriroogad: 300 kcal;
• missioon: õhtusöögiks;
• Köök: prantsuse
• raskused: lihtne.

Küüslaugukrutoone kasutatakse enne serveerimist Caesari salatisse lisamiseks. Küüslaugu aroom sobib hästi kana ja salatiga. Õliga leotatud kuldkreekerid lisavad kuulsale roale vürtsi. On oluline, et krutoone ei leotata salatis enne söögi algust. Kreekerite keetmine kodus on kiire ja lihtne..

Koostis

• värske päts – 200 g;
• oliiviõli – 3 spl. l;
• küüslauk – 2 nelki;
• jahvatatud köömen – 2 tl;
• rosmariin – 1 tl;
• sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis

1. Eemaldage pätsilt koorik. Seejärel lõigake raasuke 2×2 cm suurusteks ruutudeks.
2. Kuumutage õli väikeses anumas madalal kuumusel. Lisage peeneks hakitud küüslauk, rosmariin ja köömne seemned. Keetke pidevalt segades 1 minut.
3. Lisage ettevalmistatud segule pätsiviilud ja segage hoolikalt.
4. Kuumuta ahi 160 kraadini. Pange leotatud leib küpsetusplaadile, puistake soola ja pipraga.
5. Prae krutoone 15 minutit, segades kuni kuldpruunini.

Esimeste kursuste jaoks

Omadused:

• aeg: 30 minutit;
• portsjonite arv: 6 inimest;
• kalorite sisaldus: 450 kcal;
• missioon: lõunaks;
• Köök: prantsuse
• raskused: lihtne.

Krutoonid sobivad suurepäraselt suppidega. Eriti herne, seenekreemi – supi, hodgepodge’iga. Vaarikaid saab süüa koos esimeste roogadega või lisada need kohe taldrikule. Kuivatatud leiva kerge kreemjas maitse rõhutab kanapuljongi maitset. Kuid on üks probleem – krutoone on alati vähe ja neid saab süüa palju! Seetõttu võite lõunaks süüa suures koguses. Ülejääke säilitatakse mitu päeva..

Koostis

• leib – 1 rull;
• või – 200 g;
• kuivatatud ürtide segu – 2 tl;
• sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis

1. Lõigake koor leiva küljest terava noa abil. Lõika see umbes 5×5 cm suurusteks kuubikuteks või viiludeks.
2. Sulatage või väikeses kausis vesivannil. Lisage sinna ürtide segu. Klopi vispliga põhjalikult ühtlaseks..
3. Kastke iga leivatükk valmissegusse ja pange eelsoojendatud pannile, määritud taime- ja oliiviõlide seguga. Enne röstimist maitsesta soola ja pipraga leiba.
4. Prae krutoone keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni need on pruunistunud. Valmistoodet saab nädala säilitada kuivas ja jahedas kohas..

Juustuga

Omadused:

• aeg: 10 minutit;
• portsjonite arv: 2 inimest;
• kaloriroog: 385 kcal;
• missioon: õhtusöögiks;
• Köök: vene keel;
• raskused: lihtne.

Maitsetaimedega juustukrutoonid on suurepärane eelroog nii õlle kui ka veini jaoks. Neid saab kasutada ka magustoiduna, lisades mett, seesami või suhkrut. Selliste kreekerite ettevalmistamine võtab natuke aega ja tulemus ületab kõik ootused. Valmistoodete kalorite sisaldus pole kõrge, nii et igaüks saaks ettevõttes krutoone nautida.

Koostis

• valge leib – 300 g;
• oliiviõli – 1 spl. l;
• kõva juust – 150 g;
• jäme sool – 0,5 tl;
• rohelised – 1 kamp.

Keetmisviis

1. Eemaldage koor leivast ja murrake pehme osa oma kätega suvalise kujuga väikesteks tükkideks.
2. Määri küpsetusplaat võiga ja pane leivaviilud välja. Samuti peavad nad õliga piserdama.
3. Kuumuta ahi 170 kraadini ja pane krutoonid 15-20 minutiks küpsetama, kuni moodustub krõbe koorik.
4. Juust (Parmesan) riivige jämedale riivile ja segage eelnevalt pestud ja tükeldatud ürtidega. Lisage soola maitse järgi.
5. Eemaldage valmistooted ahjust ja puistake kohe ravimtaimede ja juustu seguga. See sulab otse karkudel.

Cooking saladused

Krutoonide õigeks ettevalmistamiseks peate teadma mõningaid funktsioone ja saladusi:

1. Õhuke, terav nuga. Tema abiga osutuvad krutoonid siledaks ega hakka murenema.
2. Alusena sobib kõige paremini baguette. Selle suurus peaks olema selline, et pärast koore eemaldamist oleks algtooteid piisavas koguses.
3. Prantsuse kreekerite jaoks mõeldud küüslauk tuleb enne röstimisprotsessi algust segada oliiviõliga. Võite neid lihtsalt panniga määrida..
4. Ülejäänud koorikuid ei tohiks ära visata. Neid saab praadida pärast krutoone, millele on lisatud tomatit või vürtse.