Sealiha ahjus: kuidas liha küpsetada

Aromatiseeritud vürtside, köögiviljade või seentega küpsetatud sealiha sisefilee, mida armastavad rohkem kui üks põlvkond gurmeetooteid, võib mitmekesistada isegi lihtsat pereõhtusööki. Selle roa abil saate oma maitse järgi katsetada, valides uued lisakomponendid.

Kuidas küpsetada sealiha ahjus

Neile, kes soojal ajal armastavad end grillida või grillil liha küpsetada, on küpsetatud sealiha suurepärane alternatiiv külmaks talveks või sügiseks. Provencal ürtide, aromaatsete maitseainete ja lõhnavate vürtside lisamisel osutub seda tüüpi liha väga maitsvaks, isuäratavaks ja õrnaks. Siin on mõned näpunäited sealiha küpsetamiseks ahjus:

• nii et sealiha on mahlane, on parem osta kaelus, vöötohatis, seljaosa või sisefilee;
• toodete ladustamiseks on eelistatavad turutooted;
• kui lihatükk on täiesti rasvavaba, tuleb see enne küpsetamist marineerida;
• marinaadi tuleb valmistada ainult klaasist või emailitud roogadest, muidu see oksüdeerub ja rikub liha maitset.

Kui palju küpsetada

Küsimus, kui palju sealiha küpsetada, sõltub suuresti tüki kaalust ja täiendavate koostisosade olemasolust. Terve tükk, mis kaalub kuni 1 kg, valmistatakse umbes tund, kuid kui lõigate sisefilee praadideks ja peksate haamriga, võib selle aega vähendada 30 minutini. Kui valite suure shmati, küpsetab teie sealiha ahjus köögiviljadega ahjuplaadil vähemalt poolteist tundi.

Mis temperatuuril

Ahi kuumutamise aste sõltub nõude tüübist. Liha küpsetamiseks malmis koos tatra või kartulitega peate ahju kuumutama temperatuurini 190 ° C. Kui soovite küpsetada fooliumisse mähitud sealiha, vajate 180 ° C. Lõhnav sisefilee küpsetusplaadil ploomide, kõrvitsa või muude köögiviljadega praetakse 170 kraadi juures. Sageli antakse retseptidele selgeid juhiseid, mis temperatuuril sealiha ahjus küpsetada, kuid kui soovitusi pole, kuumutage esmalt praepann temperatuurini 200 ° C ja 10 minuti pärast madalamale temperatuurini 170 ° C..

Sealiha ahjus – retseptid fotodega

Igal koduperenaisel on oma ebatavaline retsept sealiha küpsetamiseks ahjus. Mõnele inimesele meeldib lisada marinaadile õun, teised eelistavad teha lisakastme, mõned lihtsalt küpsetavad grillitud sinki. Enne kui otsustatakse, kuidas sealiha ahjus küpsetada, hinnake tükki: kui selles on palju veenisid, on parem lõigata väikesteks kuubikuteks ja filee võib küpsetada tervelt.

Kartuliga

Südamliku lihaõhtusöögi valmistamiseks ei pea veeta pool päeva pliidi ääres, liha hautades ja köögivilju keetes. Võite proovida midagi, mis näeb välja pajaroog. Lihtsalt lõigake filee viiludeks, pekske veidi maha ja küpsetage köögiviljadega. Kui soovite saada maitsvat koorikut, siis ärge unustage piserdada tooteid riivitud juustuga.

Koostis:

• sealiha kael – 600 g;
• kartul – 6 mugulat;
• sibul – 3 tk;
• riivjuust -? st .;
• majonees -? st .;
• küüslauk – 3 nelki.

Keetmisviis:

1. Lõika liha õhukesteks viiludeks. Pekske kergelt maha.
2. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks, sibul väikesteks kuubikuteks ja kartul väikesteks kuubikuteks.
3. Kuumakindla vormi põhjale asetage maitsestatud liha, seejärel sibulad, peal kartulid ja juust. Katke pealmine kiht kergelt majoneesiga..
4. Ahjus sealihaga küpsetatud kartulid on temperatuuril 220 ° C umbes 40 minutit.

Prantsuse liha

Retsepte sealiha küpsetamiseks prantsuse keeles võib leida lugematul hulgal. Mõnele neist öeldakse, et liha on vaja küpsetada kartuli, sibula ja tomatiga, keegi soovitab panna ananassiviiludele hakitud viilud (nagu fotol). Kõik variandid on head, kuid väga mahlased ja rahuldavad selgub, et klassikalise retsepti järgi küpsetatud liha on seaahjus prantsuse keeles.

Koostis:

• nimme – 700 g;
• baklažaan – 1 tk;
• kartul – 5 tk;
• sibul – 1 pea.

Keetmisviis:

1. Lõika kõigepealt köögiviljad: kartul baklažaaniviiludega, sibul õhukesed poolrõngad.
2. Seejärel tükeldage liha praadideks ja pekske ära.
3. Määri, kuumuskindla vormi põhjas pane tooted kihiti: esmalt liha, siis köögiviljad.
4. Kõik kihid tuleb määrida majoneesiga ja maitsestada vürtsidega. Küpseta tund aega.

Seentega

Parim kiire õhtusöök on lõhnav küpsetatud sealiha ahjus kasuka all. Sagedamini valmistatakse seda juustust, sibularõngastest või köögiviljadest. Kuid unustage teiste toodete olemasolu, näiteks värsked seened, pole seda väärt. Kui teil oli võimalik seeni või austri seeni osta, proovige neid lisada, kuid metsaseente maitse on palju eredam.

Koostis:

• sealiha sisefilee – 0,5 kg;
• šampinjonid – 0,3 kg;
• sibul – 1 pea;
• riivjuust -? st.

Keetmisviis:

1. Viilutatud liha peab olema sool, pipar ja laske sellel vürtsidega leotada.
2. Seened tuleb lõigata õhukesteks viiludeks ja sibulad poolrõngasteks.
3. Kleepuva vormi põhjale laotatakse sealiha sisefilee, peale peal värsked šampinjonid, sibul ja juust.
4. Sealiha seentega ahjus tund aega. Määrige pealmine kiht majoneesiga, nii et roog ei põle.

Fooliumis

Kõik armastavad lihahõrgutisi endale lubada, kuid nende igapäevane ostmine on liiga kallis. Kogenud koduperenaised leiavad väljapääsu, nad saavad omaenda köögis süüa maitsvat kodust keedetud sealiha (tegelikult on see tavaline sealiha ahjus fooliumis). Kui teil on käepärast sobiv sealiha tükk, proovige seda originaalset retsepti vallata (nagu fotol).

Koostis:

• abaluu – 1 kg;
• vürtsikas sinep – 1 spl. l .;
• mesi – 3 spl. l .;
• küüslauk – 1 pea.

Keetmismeetodid:

1. Sega mesi ja sinep ühtlaseks..
2. Marineerige saadud kastmes liha tund aega, mähkides selle eelnevalt klambriga.
3. Seejärel toppige sealiha küüslauguküünt, riivige vürtsidega.
4. Mähi toorik tihedalt fooliumisse ja saatke tund aega küpsetama. Enne serveerimist jahutage keedetud sealiha..

Veereta

Kuidas sealiha küpsetada nii, et see tuleks välja pehme, vürtside aroomiga küllastunud? Liha ostes pöörake tähelepanu sellele, et see oleks värske, ilma tihedate veenide ja rasvata. Osta sea sisefilee, kael või nahata singi tükk. Kui otsustate sealiha rulle küpsetada ahjus, lisage peotäis kreeka pähkleid, kuna originaalsete lisandite jaoks kasutage peekoni või muna omletti.

Koostis:

• sisefilee – 500 g;
• singiviilud – 10 tk;
• juustu viilud – 10 tk;
• oliivid – 1 purk.

Keetmisviis:

1. Vahustage lõikamine nii, et saadakse õhuke ristkülik.
2. Pange sink, siis juust.
3. Voldi sisefilee tihedalt kokku ja rulli niidid servade ümber.
4. Mähi toorik fooliumiga, nihutage kuumakindla vormi põhja.
5. Küpsetage temperatuuril 200 ° C poolteist tundi.

Escalope

Selle roogi üks nimi põhjustab isu, kuid paljud kardavad toiduvalmistamise keerukust, mistõttu nad keelavad endale meelepärase söögi. Esitatud fotodega retsepti on lihtne rakendada isegi neile, kellel pole kulinaarseid kogemusi. Peate lihtsalt järgima kõiki soovitusi..

Koostis:

• skaalaosa – 500 g;
• riivjuust -? st .;
• leivapuru -? st .;
• muna – 1 tk;
• küüslauk – 1 nelk.

Keetmisviis:

1. Filee lõigatakse sentimeetri paksusteks medaljonideks ja pekstakse haamriga.
2. Seejärel sega riivsai riivitud juustuga. Vahusta muna kahvliga.
3. Sealiha praaditakse mõlemalt poolt, kuni ilmub maitsev koorik.
4. Liha kantakse mittekleepuva vormi põhja, peal pannakse täidis: riivsaiaga juust, muna valatakse. Sealiha escalope küpsetatakse ahjus ainult 15 minutit.

Üles varrukas

Kui liha marineerimiseks pole aega, lisage köögiviljade hautamine – kasutage hülsi. Sel juhul ei ole vaja rasva lisada, nii et varrukas olev toit osutub dieediliseks, väga maitsvaks, kuna tooted on hautatud omas mahlas. Varrukas küpsetatud sealiha on rikkalik ja aromaatne, eriti kui lisate lihale Provence’i ürte.

Koostis:

• sealiha õlg – 800 g;
• sibul – 1 pea;
• küüslauk – 1 nelk;
• sinep – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Lihatükk tuleb riivida küüslaugu, vürtsika sinepi ja päevalilleõliga.
2. Toorik jääb kaks tundi puhata ja seejärel kantakse varrukasse.
3. Lihale lisatakse kooritud ja viilutatud sibul, soovi korral rohelised. Võite valida suvalise köögivilja, näiteks külmutatud.
4. Nõelaga kotile tehakse väikesed torked ja seejärel asetatakse tooted ahju keskmisele püstikule, kus nad küpsetavad tund aega.

Kartuliga potis

Sealiha roojalisest osast saadakse suurepäraseid kotlette, zrazy ja isegi kebabi, kuid mõnikord muutuvad sellised toidud igavaks. Proovige midagi ebaharilikku, näiteks sealiha keetmine kartulite ja koorekastmega. Võite osta mis tahes detaili: karbonaat jääb liiga kuivaks, kuid sõrm töötab hästi, kuid eelistatav on tera.

Koostis:

• abaluu – 800 g;
• sibul – 1 tk;
• kartul – 8 mugulat;
• riivitud juust – / st .;
• hapukoor – 4 spl. l .;
• majonees – 4 spl. l .;
• piim – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Sealiha tuleb lõigata ribadeks, maitsestada vürtsidega ja jätta pooleks tunniks.
2. Lõika köögiviljadest köögiviljad: kartulid pooleks rõngasteks, sibul väikesteks kuubikuteks.
3. Segage piim hapukoore ja majoneesiga.
4. Keeda 10 minutit.
5. Tulekindla poti põhja lisage sealiha, seejärel köögiviljad.
6. Lisage natuke kastet ja kaunistage riivitud juustuga. Ahjus pottides sealiha ja kartul saavutavad valmisoleku pooleteise tunniga. Seejärel tuleks sült veel 40 minutiks soojaks jätta.

Köögiviljadega ahjus

See valik sobib neile, kes mõtlevad hoolikalt läbi puhkusemenüü. Ahjus küpsetatud sealiha köögiviljadega üllatab teie külalisi. Nõu valmistatakse väga kiiresti, kuid naudib alati edu. Värske köögiviljasalat, purustatud kartulid või kuskuss täiendavad roogi suurepäraselt ning kastme valmistamisel võite serveerida riisi või tatar.

Koostis:

• sea ​​viljaliha – 800 grammi;
• baklažaan – 1 tk;
• tomatid – 3 tk;
• roheline pipar – 1 tk;
• Provencal ürdid.

Keetmisviis:

1. Võitle sealiha praed, riivi ürtide, soola ja pipraga.
2. Voldi kõik toorikud küpsetusplaadile.
3. Tükeldage köögiviljad täringutega, laske pannil 5 minutit.
4. Pange tükkide peale valmis tomatid, sibul ja baklažaan. Sealiha ahjus köögiviljadega küpsetatakse umbes tund. Valage soovi korral valmis roog kastmega.

Sealiha kondil

Mõned kokad väldivad liha keetmist luudelt, kuna see võib osutuda kuivaks ja maitsetuks. Selle vältimiseks soovitavad eksperdid enne küpsetamist ribid marineerida valge veini, lahjendatud äädika või sidrunimahlaga. Kui marinaadiks pole aega jäänud, lõika lihatükid praadideks ja küpseta osade kaupa, maitsestades sojakastme või tomatitega.

Koostis:

• sealiha ribid lihaga – 2 tk;
• sojakaste – 3 spl. l .;
• sibul – 2 tk;
• sidrun – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Tee sojakastmest ja sidrunimahlast marinaad.
2. Marineerige pool tundi pooleks rõngasteks hakitud sibul.
3. Loputage ribid, eemaldage kilest ja väikestest luudest. Lõika viiludeks.
4. Lisage sibul, mähkige kõik fooliumisse.
5. Küpseta tassi 200 kraadi juures umbes pool tundi. Kui soovite, et sealiha kondiga ahjus pruunistuks, avage ümbrik 15 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.

Vaadake muid retsepte sealiha ribide küpsetamiseks ahjus..

Kuidas sealiha maitsvalt ahjus küpsetada – koka näpunäited

• Kui lihatükk pole liiga rasvane ja marineerimiseks polnud piisavalt aega, katke see küpsetamise ajal fooliumiga, et mitte kaotada mahlasust.
• Sealihatoite ahjus serveeritakse alati kuumaks. Kuumutamisel kaotavad liha mahlad, on kuivad ja kõvad. Erandiks võib olla külm keedetud sealiha.
• Liha valmisolekut saate kontrollida noaga filee läbistades: kui läbipaistvast mahlast on läinud, võtke roog välja.