Kuidas süüa kooritud rannakarpe, soolvees ja valamutes – etiketireeglid ja spetsiaalsed söögiriistad

Mereande, mida kunagi peeti eksootilisteks toitudeks, on pikka aega olnud pidusöögi lahutamatu osa: rannakarpe, austrid, teod, krevetid, kaheksajalad, kalmaarid, krabid süüakse eelroogade ja pearoogade osana. Merehõrgutisi armastatakse nende ebatavalise maitse ja tervislike omaduste poolest. Fännid teavad väga hästi, kuidas neid käsitseda, ja inimesed, kes soovivad seda rooga esimest korda proovida, seisavad silmitsi järgmise küsimusega: kuidas rannakarpe lõigata.?

Mis on rannakarbid

See on sileda musta koorega kahepoolmeline mollusk, mis lisaks õrnale lihale peidab endas ka pärleid. Need mere elanikud elavad kõigis maailma meredes ja ookeanides, nad eemaldatakse kunstlikult merefarmidest. Karploomi tuleks süüa ainult värskelt. Toiduvalmistamise olemus on lihtne: neid keedetakse väikeses koguses soolaga maitsestatud vees. Mõnikord pakutakse toodet suitsutatud, marineeritud, praetud kujul, ilma rõivasteta; sageli on need Itaalia roogade koostisosad – pasta või pizza.

Mida süüa rannakarpides

Molluskid peidavad maitsvat osa kahe kooreklapi all – see on lihav lihas ja vahevöö (siseküljed on fotol näha). Delikatesside liha on suure protsendi valguallikas, samas kui seal on vähe süsivesikuid ja rasvu. Rannakarbid sisaldavad palju kasulikke mikroorganisme ja mikroelemente, vitamiine, aminohappeid, glükogeeni. Nõu kalorisisaldus 100 grammi kohta on 77 kcal.

Mida süüa

Rannakarbid – roog tõelistele asjatundjatele, mida süüa šikiga, ehkki neid peetakse juba kergesti kättesaadavaks toiduks. Kuiv valge vein toatemperatuuril või hele õlu on mereandide suurepäraseks täienduseks – need joogid rõhutavad harmooniliselt rannakarpide õrna ja riimmaitset. Mittejoojatele või lastele pakutakse viinamarjamahla. Hõrgutis on kombineeritud sidruniga, roheliste ja küüslauguga esinevad karbid suppides. Kõrvalroaks võite valida salatid või teraviljad, näiteks riis, kuskuss, bulgur.

Kuidas rannakarpe süüa

Nad söövad molluskeid erineval viisil – kõik sõltub selle roa esitusviisist. Nende liha saab nöögivarda külge keerata, seda võib serveerida kastmes, kuid reeglina varitseb see kraanikausi sees, fotost erinevates kulinaariaajakirjades näete. Pulgadele asetatud rannakarbi liha süüakse neist otse või võetakse kahvliga. Spetsiaalses supis kooritakse molluskeid “ujuma”, kui on kest, tuleb liha sealt kätte saada. Koorimata rannakarbid vajavad pintsette ja austrikahvlit.

Soolvees

Soolvees (konserveeritud) rannakarbid on populaarsed, kui riiulitelt on raske leida värskeid karpe. Sellist toodet kasutatakse mitmesuguste salatite valmistamiseks: näiteks võite lisada jäätee lehtedele, avokaadole ja keedetud munadele konserveeritud rannakarpe. Õige on rannakarpide söömine õlis: neid saab maitsestada oliivi- või muu taimeõliga. Maitsvat kooriklooma saab kombineerida pasta või teraviljaga. Lisaks on soolvees rannakarbid järgmised: neid ei pea lihtsalt kestast eemaldama, nad on kasutamiseks valmis.

Kraanikaussides

See on kiirestiriknev toode, seetõttu tuleks seda valmistada pärast merest püüdmist või sulatamist. Kui kest langeb kätes laiali, pole toode tarbimiseks kõlblik – võite mürgitada. Pärast keeva veega töötlemist peaksid rannakarbid olema veidi avarad. Koorides rannakarpe söömiseks on mõned väga lihtsad sammud:

1. Kraanikausist on vaja eraldada üks leht – see toimib omamoodi lusikana.
2. Eraldage delikatessklapid oma kätega (pintsettidega), võtke merekarp kahvliga välja, unustamata maitsmiseks soola ja sidrunit.
3. Vala kaste kraanikaussi sisse, viige see suhu ja imege tegelikult sisu välja.

Kuidas rannakarpe restoranis süüa

Mis tahes roa söömiseks kehtivad etiketireeglid, mida tuleks lauas järgida. Maitsvate mereandide serveerimisel peab seisma kauss veega ja sidruniga ning rätik, sest peate käsi pesema nii, et mereandide omapärane lõhn ei määrduks nahale. “Maja” avamiseks antakse austrikahvli ja spetsiaalsete pintsettidega (foto näitab, mis kuju need on). Tühjad valamud asuvad eraldi taldrikul.

Tangid tuleks mugavuse huvides hoida vasaku käega, vajutades kesta plaadi külge. Teise seadmega paremas käes (kahvel) avage kraanikauss ja torkige liha kergelt läbi, rebides selle jalast, ilma et mahla pihustataks. Valage avatud mollusk sidruniga ja puistake soolaga, viige kest suhu, tõmmake maitsvat liha ja mahla, ilma et see tekitaks tarbetuid helisid – seda peetakse halvaks meheks.