Kuidas valmistada kalmaari maitsvalt ja kiiresti

Paljud Põhja-, Aasia või Vahemere köögid sisaldavad mereande. Kui teate, kuidas kalmaari maitsvat ja kiiresti küpsetada, nii et liha oleks pehme, saate oma dieedile pakkuda kasulikke aineid, mida see toode sisaldab. Salatid, friteeritud rõngad või täidisega rümp täiendavad nii pidulikku kui ka juhuslikku lauda.

Miks kalmaarid on kasulikud?

Mereannid sisaldavad palju vitamiine ja mineraale, nende hulgas foolhapet, mangaani, rauda, ​​kaltsiumi ja C-vitamiini. Kalmaari soovitatakse isegi neile, kes järgivad dieeti. Selle kasulikud omadused:

• aitab imada rauda. Näiteks 85 grammi sisaldab umbes 90% vase päevanormist, millel on oluline roll raua metabolismil ja säilitamisel, mis tähendab, et see osaleb punaste vereliblede moodustumisel. Vasepuudus võib vallandada aneemia.
• takistab seleeni sisalduse tõttu põletikuliste protsesside arengut.
• leevendab peavalu, kuna see on rikas B2-vitamiini (riboflaviini) poolest;
• normaliseerib sisalduva loomse valgu tõttu naha, juuste, küünte seisundit;
• vähendab B12-vitamiini suure hulga tõttu südamehaiguste riski;
• stabiliseerib B3-vitamiini sisalduse tõttu veresuhkrut;
• vähendab rõhku kaaliumi sisalduse tõttu kompositsioonis;
• lõdvestab magneesiumi tõttu lihaseid ja närvisüsteemi;
• tugevdab immuunsussüsteemi tänu tsingile;
• soodustab tervete tugevate hammaste ja luude moodustumist, sest liha on küllastunud mineraalfosforiga.

Kuidas kalmaari rümpa puhastada

Kui ostsite külmutatud mereande, ärge kastke seda kohe kuuma veega. Parem jätta rümp veidi toatemperatuuril pikali heita. Kui need plastiks muutuvad, võtke lõikelaud, terav nuga ja jätkake puhastamist.

Enne toiduvalmistamist

Vajutage toores rümp kindlalt ühe käega lauale, eemaldage teisega ettevaatlikult õhuke kile. Kui koor ei liigu hästi ära, valage kalmaarid keeva veega. Pea ja kombitsad tuleb ära lõigata. Võite oma pea välja visata ja kombitsad on toiduvalmistamisel kasulikud. Eemaldage siseküljed – kitiiniplaadid, mis meenutavad tsellofaani. Kui rümp muutub valgeks, saab seda küpsetada, praetud või ahjus küpsetada.

Pärast keetmist

Kui otsustate kalmaari keeta ilma eelneva puhastamiseta, saate mõne minutiga kilest lahti saada. Kastke keedetud rümbad korraks külma vette ja tõmmake kile ettevaatlikult ära, korjates selle sõrmedega või kasutades uut pehmete harjastega köögiharja – mõne liigutuse järel rullub see pallideks ja koorub kergesti maha.

Kuidas kalmaari keetmist nii, et see oleks pehme

Kalmareid ei saa keevas vees hoida kauem kui 3 minutit, vastasel juhul muutub õrn liha kummitükiks ja närimine on ebareaalne. Mereandide küpsetusaeg ei sõltu sellest, kas küpsetate seda kooritud või kooritud kujul.

Keedetud rümba aeg

Kui te ei tea, kuidas kooritud kalmaari küpsetada, kasutage neid näpunäiteid.

• valage pannile vett, oodake, kuni vedelik keeb;
• lisage soola, maitsestades keeva veega;
• Kooritud rümbad keedetud vees 2 minutit, kui liha muutub valgeks, tühjendage vesi. Kui olete mereande seedinud, keetke neid uuesti, kuid mitte rohkem kui 30 minutit – selle aja jooksul muutub liha jälle pehmeks;
• lõika keedetud rümbad rõngasteks ja serveeri õllega või kasuta salati valmistamiseks.

Kui palju süüa tooreid kalmareid

Kooritud ja kilega rümpade keetmise protsess on peaaegu identne. See valik võtab natuke kauem aega. Toimige järgmiselt:

• rümbad sulatada;
• pane pliidile veega täidetud pott;
• keeva veega lisage sool, lavrushka, küüslauk;
• langetage rümbad vette, lülitage tule välja, katke seejärel pann kaanega;
• võtke mõne minuti pärast välja mereannid.

Kuidas valmistada kalmaari maitsvat

Kalmaarid on kõigist mereandidest kõige odavamad, nii et võite süüa palju sagedamini kui krevette või rannakarpe. Proovige rümba toppida, valmistada pastat või risotot praetud rõngastega, teha munade ja majoneesiga salat või küpsetada lihtsalt terveid kalmaare ja serveerida liha asemel.

Küpsetatud ahjus

Esmalt peate mereannid marineerima: jätke see mitmeks tunniks sidrunimahla, pipra, küüslaugu ja paprika segusse. Pärast seda saate üle viia resti ja küpsetada, segades marinaadi jäänustega. Ahju temperatuur peaks olema 200 kraadi, ajaprotsess ei tohiks kesta kauem kui 30 minutit.

Hautatud

Hautatud kalmareid saab kõige paremini hapukoore lisamisega. Nõu ettevalmistamiseks peate hakitud rümbad panema kuuma praepannile koos õliga ja hautama poolteist minutit. Järgmisena, lisades jahu, prae rõngaid kõrgel kuumusel 30 sekundit. Lõpus valage keeva veega, maitsestage ja hautage seda veel poolteist minutit madalal kuumusel suletud kaane all.

Praetud

Enne kalmaaride praadimist tuleb need keeta, seejärel lõigata ribadeks või rõngasteks. Valmistatud mereande soovitatakse kasta seesamasse (vahustatud muna, soola ja vürtsidega hapukoorega), rullida riivsaias ja praadida taimeõlis (või koores) või lasta toorikud sügavas rasvas. Ärge ületage toodet tulel – 5 minuti pärast saate tassi serveerida.

Aeglases pliidis

Kui teile meeldib kasutada kaasaegset tehnoloogiat, kohandage multikoogi jaoks ükskõik millist retsepti. Kalmaari keetmiseks keetke 2 liitrit vett, lisage maitsestamist, soola, laske keeda 5 minutit. Pärast seda alustage ühe rümba langetamist, hoides mõlemat 10 sekundit, võtke see välja – see aeg on piisav.

Kalmaaritoidud

Mereannid sobivad hästi köögiviljade, pasta, teravilja, ürtide ja isegi mõnede puuviljadega. Saate süüa salateid või sooja roogasid. Taimetoitlased asendavad kalmaari liha.

Munasalat

• Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kaloriroog: 102 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Klassikaline külm eelroog – segu kalmaari lihast, munadest, hernestest ja kartulist. Saate ilma kartulita hakkama. Kui teile ei meeldi hapukoorekastme liiga delikaatne maitse, lisage sellele paar tl majoneesi või natuke sinepit.

Koostis:

• munad – 2 tk;
• sool pipar;
• värske kurk – 1 tk;
• konserveeritud herned – 120 g;
• hapukoor – 1 spl. l .;
• kartul – 2 tk;
• kalmaar – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Mähi kartulid fooliumiga, küpseta. Koorige jahtunud mugulad, lõigake kuubikuteks.
2. Keetke munad, lõigake riivile.
3. Haki kalmaarirõngad, pane välja.
4. Keera porgandid porgandiga kurkidega õhukesteks poolrõngasteks.
5. Segage valmistoidud kaussi, lisage herned.
6. Maitsesta salati komponendid hapukoorega, maitsesta, sega lusikaga.

Kalmaarirõngad taignas

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 346 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

See roog on suurepärane õlle suupiste. Kui taigen on krõbe, osutuvad rõngad veelgi maitsvamaks: selleks on vaja destilleeritud vett sügavkülmutada, seejärel külmutada ja lisada põhjale jääd..

Koostis:

• õlu – 70 ml;
• kalmaar – 1 kg;
• sool – 5 spl. l .;
• munad – 5 tk;
• taimeõli – 0,5 tassi;
• loorberileht – 1 tk;
• pipraterad – maitse järgi;
• jahu – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Keetke vesi, lisage sinna sool, lisage vürtsid.
2. Pärast keetmist saatke sulatatud kalmaarirümbad kinnitusvedelikule. Keetke neid 2 minutit, eemaldage ja hoidke külma vee all, seejärel lõigake rõngasteks.
3. Taigna valmistamine: vala jahu järk-järgult hästi klopitud munadele, jätkates segu vahustamist. Lisage õlut, veidi soola. Vahusta komponendid, et taigen muutuks hapukooreks vedelaks.
4. Kuumutage õli sügavas pannis.
5. Kastke rõngad ükshaaval taignasse, saatke igaüks õlis. Prae toorikud mõlemalt poolt kuldpruuniks, serveeri kohe.

Hapukoores

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 150 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Hapukoores hautatud kalmaar asendab paastu ajal liharoogasid (näiteks veiseliha stroganoffi) või kui soovid kergemat rooga.

Koostis:

• rohelised – maitse järgi;
• sibul – 2 tk;
• sool – 1 tl;
• hapukoor – 300 ml;
• kalmaari rümbad – 4 tk;
• kala maitsestamine – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Eemaldage sised, kõhreplaat, eemaldage kile.
2. Lõigake rõngaste kujul või lõigake iga rümp ja tükeldage ribadeks.
3. Haki sibul, saada praadima, nii et tükid muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks.
4. Valage pannil sibulale hapukoor, keetke kõik, valage maitsestamist, soola.
5. Saadame valmistatud mereannid saadud hapukoorekastmele, hautage 4 minutit, ärge unustage segada.
6. Piserdage tassi ürtidega.

Riis

• Küpsetusaeg: 25 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 80 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: Aasia keel.
• Raskusaste: lihtne.

Need, kes söövad õigesti ja eelistavad dieettoitu, hindavad kindlasti riisi kalmaari ja köögiviljadega. Peaasi on teha kõike järk-järgult, vastasel juhul osutuvad mereannid kõvaks ja maitsetuks.

Koostis:

• sibul – 1 tk;
• tomat – 1 tk;
• oliiviõli – 2 spl. l .;
• punane paprika – 1 tk;
• vesi – 600 ml;
• porgandid – 1 tk;
• riis – 200 g;
• suvikõrvits – 300 g;
• kalmaar – 370 g;
• sool maitse järgi;
• sojakaste – 50 ml.

Keetmisviis:

1. Keetke pestud riis.
2. Haki sibulad, porgandid peeneks, prae need kuumal pannil võiga.
3. Praadimiseks saatke väikesed tükid suvikõrvitsat, tomatit ja paprikat, hautage kokku.
4. Kui koostisosad on peaaegu valmis, lisage neile kalmaari tükid, laske veel 2-3 minutit haududa.
5. Vala pannile sojakaste, lase keeda kolm minutit.
6. Vala riis valmiskomponentide juurde, segage kõik hästi.

Täidisega rümbad

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloritoidud: 90 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: Vahemere.
• Raskusaste: lihtne.

Kui küpsetate kalmaari rümba ahjus, täites seda muna, kana ja seente seguga, saate piduliku roogi. Peaasi, et seda ei hoitaks soojas.

Koostis:

• keedetud kanafilee – 350 g;
• hapukoor 15% – 3 spl. l .;
• sool pipar;
• munad – 3 tk;
• molluski rümbad – 10 tk;
• sibul – 2 tk;
• värsked šampinjonid – 400 g;
• rohelised – maitse järgi;
• sibul – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Lõika seened keskmise paksusega väikesteks viiludeks, saatke pannil praadima.
2. Poolvalmis seentele valage sibul, lõigake eelnevalt õhukesteks poolrõngasteks. Maitsesta sibula-seenesegu, sool, hauta, kuni kõik koostisosad on keedetud.
3. Lõika keedetud kanarind mitte liiga suurte kuubikuteks, nagu munad.
4. Kalla ettevalmistatud sibula-seene segu roogadesse filee ja munade jaoks, seal hakitud maitseroheliseks, vala hapukoor. Proovige täidist ja vajadusel maitsestage või soola – see peaks olema täielikult valmis ja maitsev..
5. Kooritud keedetud rümpas asetage täidis.
6. Pange toorikud küpsetusplaadile üksteisest väikese vahemaa tagant, vastasel juhul võivad need kokku kleepuda, valada peale hapukoor (soovi korral võite kasutada majoneesi) ja puista üle jahvatatud punase paprikaga – nii saab roog erksam ja lõhnavam..
7. Saatke küpsetusplaat ahju, mis selleks ajaks on juba suutnud soojeneda kuni 180 kraadi. Pange 20 minutit ja võtke valmis täidetud mereannid välja.
8. Serveeri soovi korral lisaks roogile ka sojakaste.

Korea keeles

• Küpsetusaeg: 12 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloriroog: 125 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: korea keel.
• Raskusaste: lihtne.

Vürtsikad Korea stiilis kalmaarid meeldivad, kui teile meeldivad vürtsikad road. Küüslaugu ja pipra kogust saab vastavalt oma maitsele muuta.

Koostis:

• küüslauk – 4 nelki;
• sool maitse järgi;
• taimeõli – 30 ml;
• kalmaar – 1 kg;
• suhkur – 1 spl. l .;
• jahvatatud must enne – maitse järgi;
• äädikas – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Lihunikurümpade rümbad laskuge need 3–4 minutiks lohisevasse vette.
2. Viiluta kalmaarirõngad või ribad.
3. Segage õli pannil äädika abil, kuumutage segu, kuid ärge keetke.
4. Vala õli-äädika segu lihale.
5. Soola valmistis, lisage pipar ja peeneks hakitud küüslauk, segage kõik, jahutage.
6. Katke nõud klammerduva kilega, pange ööseks külmkappi.