Kuidas valmistada maitsvat ja mahlast sealiha

Sealiha osa, mis külgneb põlveliigesega, nimetatakse varreks. Seljaosa kasutatakse sageli kuumade roogade valmistamiseks. Eestpoolt valmistage tarretis või supipuljong. Maitsev küpsetatud sealiha. Seda saab riivida majoneesi, sinepi, tavalise soolaga.

Keedetud vars õlles

• Aeg: 2,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Sealihavars õlles – tõeline Baieri õhtusöök. Seda klassikalist saksa rooga nimetatakse Schweinehaxe. Traditsiooniliselt on tume õlu rikkalikuma maitsega. Enne toiduvalmistamist võib liha paar tundi piimas leotada.

Koostis:

• seller – 100 g;
• sealiha trummikile – kaaluga 2 kg;
• porgandid – 100 g;
• nelk maitse järgi;
• maitsestatud hernes – 3 tk;
• sibul – 1 pea;
• sool – 1 spl. l .;
• loorberileht – 3 tk;
• tume õlu – 2 l;
• köömen – näputäis;
• küüslauk – 1 pea;
• mustad herned – 3 tk..

Keetmisviis:

1. Pese trummikile, asetage pannile, valage õlut, pange kõrgele tulele.
2. Koorige kõik köögiviljad. Haki porgandid ja seller jämedalt, pane nelk sibula sisse.
3. Kui õlu keeb, vähendage kuumust, eemaldage vaht, lisage vürtsid ja köögiviljad.
4. Keetke varre kaane all veel 2–3 tundi. Pöörake perioodiliselt ümber, et liha oleks hästi läbi keedetud.

Ahju retsept

• Aeg: 4 tundi 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus olev sealiha on hülsi küpsetades mahlasem. Nõu valmistatakse peaaegu ilma perenaise osaluseta, peate ainult varre ette valmistama ja ahju saatma. Vürtsidest sobivad humal-suneli, nelk. Saate teha soolaga.

Koostis:

• sealiha trummikile – 1,5 kg;
• kartul – 500 g;
• sojakaste – 2 spl. l .;
• paprika – art. l;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• küüslauk – 2-3 nelki.

Keetmisviis:

1. Loputage nugis põhjalikult, kraapige noaga nahk, loputage ja kuivatage.
2. Sega sojakaste hakitud küüslaugu ja paprikaga.
3. Riivige saadud seguga trummikile, katke, pange 3 tunniks külmkappi.
4. Koorige kartulid, lõigake suurteks kuubikuteks, puistage paprika, soolaga, valage õli.
5. Pange liha ja kartulid küpsetushülssi, tehke selles 2–3 torkeid.
6. Sealiha varre keetmine kestab umbes tund. Ahi tuleb eelkuumutada 200 kraadini.

Küpsetatud fooliumis

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

See sealiha varre retsept on universaalne. Seda saab serveerida garneeringu või soologa. Teine võimalus on teha sellisest varrest võileibade viilud.

Koostis:

• küüslauk – 4-7 nelk;
• oliiviõli – 3 spl. l .;
• mesi – 2 spl. l .;
• sidrun – 0,5 tk;
• sool, vürtsid – teie maitsele;
• sealiha trummikile – 1,5 kg.

Keetmisviis:

1. Tehke jalas sisselõige luu enda külge, lõigake see välja.
2. Pange liha naha alla. Pange peeneks hakitud küüslauk peal, riivige vürtsidega, soolaga.
3. Rulli üles, seo tugeva niidiga kinni.
4. Segage vürtsid eraldi mee, õli ja sidrunimahlaga.
5. Määri vars kastmega, pane loorberilehed peale.
6. Mähi fooliumiga, küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures.
7. Pärast aja möödumist keerake foolium lahti, viige roog külma, kuni see täielikult jahtub.
8. Enne lõikamist eemaldage loorberilehed, eemaldage niit.

Pikant õuntega

• Aeg: 3,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Raskusaste: keskmine.

Küpsetamisel omandavad õunad kartulipüree konsistentsi, seetõttu on need valmis varre ebatavalise kastmena. Lihamarinaadi võib elimineerida, kuid koos sellega omandab roog teravalt värske tsitruse aroomi ja maitse.

Koostis:

• basiilik – 3 näputäis;
• muskaatpähkel ja pune – teie maitsele;
• pool sidruni koor ja mahl;
• piparmünt – vastavalt soovile;
• küüslauk – 1 pea;
• sealiha trummikile – 1,5 kg;
• magushapu õun – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Kraapige noaga trummikile, loputage, seejärel hõõruge soola, vürtside ja sidrunimahla ning riivitud koore seguga. Lase liha vähemalt pool tundi marineerida.
2. Pange trummikile fooliumile, katke liha küüslauguküüntega.
3. Loputage õunad, lõigake need südamikku, lõigake viiludeks.
4. Täida sealiha trummikile puuviljadega.
5. Mähi foolium, aseta vars küpsetusplaadile.
6. Küpseta 200 kraadi juures 2,5-3 tundi.
7. Pärast 2–2,5 tundi pärast keetmise algust avage foolium, et liha saaks pruunistuda.
8. Serveerimisel tükelda liha, lisa sellele õunakaste ja küpsetatud küüslauk.