Kuidas sealiha maitsvat valmistada

Sealihast valmistatakse väga erinevaid roogasid. Kharcho, sült, karbonaat, šnitsel, eskalope või tavalised kotletid teiseks – see on vaid üks võimalus. Lisaks varrukas küpsetamisele või pannil praadimisele saate sealiha küpsetada ka aeglases pliidis. Eriti rikas selles on supp. Need ja muud võimalused leiate allolevatest retseptidest..

Mida süüa sealihaga

Enne sealiha küpsetamist peate selle valima. Lihal peaks olema roosa või kergelt punakas varjund. Maroonvärv näitab looma vanust. Selle tulemusel on selline liha karm ja isegi kummitaoline. Sealiha on hea selle poolest, et sellel on pehme ja kergelt magus maitse, mis sobib hästi aromaatsete vürtside, kastmete ja eriti happeliste koostisosadega. Viimastest kasutatakse sageli lubi, äädikat, kiivi või sidrunit. Kõigi retseptide jaoks on mitu üldist soovitust, kuidas sealiha maitsvalt küpsetada:

1. Liha pehmemaks muutmiseks peaksite selle esmalt peksma spetsiaalse vasara nõlvadega. Selle protsessi käigus purustatakse lihaskiud, mis põhjustab sealiha jäikust..
2. Enne küpsetamist mine rösti liha võib marineerida mitte eriti happelise koostisega. Selle tulemusel muutub sealiha õrnemaks. Marinaadi valmistamiseks on soovitatav kasutada tsitrusvilju, veini, piimatooteid või äädikat.
3. Vürtsikate maitsete fännid peaksid kasutama lisamaitseaineid nagu tüümian, rosmariin või õunasiider..
4. Kõrgel kuumusel keedetakse sealiha vaid paar minutit, seejärel vähendatakse see madalaks. Vastasel juhul ei pruugi liha sees praadida..

Ahjus

Üks lihtsaid, kuid väga tõhusaid retsepte on ahjus küpsetatud sealiha. Selline roog võib isegi pidulikku lauda kaunistada. Proovige järele – külalised saavad sellest rõõmu. Lisaks ainulaadsele maitsele pole roog eriti kõrge kalorsusega, kuna liha küpsetatakse ahjus ilma kulinaarsete maitsmisteta. Retseptis kasutatakse tomateid. Need muudavad liha veelgi mahlasemaks ja maitsvamaks. Kuidas küpsetada sealiha ahjus? Üksikasjalikud juhised on toodud retseptis..

Koostis:

• küüslauk – 3 nelki;
• pipar, sool – teie maitsele;
• tomatid – 2 tk;
• sealiha – 1 kg;
• juust – 200 g.

Keetmisviis:

1. Loputage liha, tehke jaotustükid kogu pikkuses, kuid mitte lõpuni, vaid ainult keskele. puista soola, pipraga.
2. Lõika tomatid ja juust õhukesteks viiludeks, küüslauk viiludeks. Pange need koostisosad jaotustükkideks lihatükile.
3. Mähi toorik fooliumiga, aseta küpsetusplaadile.
4. Saatke roog küpsetamiseks 1 tund temperatuuril 190 kraadi.
5. Pärast määratud aja möödumist keerake foolium lahti, seiske nõu veel pool tundi ahjus.

Guljašš kastmega

Sealiha põhjal on guljašš väga maitsev ja isuäratav. See roog on paks supp. Klassikalises versioonis keedetakse guljašš veiselihahautises kartuli, vürtside ja suitsupeekoniga. Sealihast saadakse rasvasem ja rahuldavam roog. Kuidas sealiha guljašši valmistada? Sellest aitab üksikasjalik retsept koos juhiste ja fotoga..

Koostis:

• kibe pipar – 1 tk;
• jahu – 2 tl;
• küüslauk – 3 nelki;
• sibul – 3 tk;
• tomatid – 5 tk;
• või – 40 g;
• paprika – 3 tk;
• pipar, sool – teie maitsele;
• sealiha – 1 kg;
• till – 1 kamp;
• suhkur – 1 spl.

Keetmisviis:

1. Sulata või kastrulis võiga, prae selles lihatükid kuni kuldpruunini.
2. Järgmisena tutvustage hakitud sibula kolmandat osa, keetke kuni pehme.
3. 2 tomatit vala keeva veega, lõigake, saatke praadima, sool, pipar. Hauta 1,5 tundi..
4. Eraldage järelejäänud sibul tomatitega, maitsestage suhkruga, lisage küüslauk, paprika, mõru ja paprika. Hautatud 10 minutit.
5. Saatke see praepann 1,5 tunni pärast pannile.
6. Vala 1,5 tassi vett, segage, oodake keetmist.
7. Lõpus tutvustage jahu. Eelnevalt lahjendage see poole klaasi veega.

Karbonaadid

Mis võiks olla toredam kui praetud karbonaadi keetmine ja söömine koos slaidis köögiviljasalatiga. See on suurepärane võimalus tervislikuks ja südamlikuks õhtusöögiks. Hakkliha ise erineb tavalistest kotlettidest selle poolest, et liha on eelnevalt pekstud. Seda serveeritakse suurte tükkidena. Sellise roogi jaoks sobib ainult kõrgeima klassi liha. See võib olla nimme, sink, rinnatükk või abaluu. Karbonaad sagedamini valmistatud sisefileest. Serveerimiseks võite kasutada erinevaid kastmeid, juustu, sinepit või värskeid ürte.

Koostis:

• küüslauk – teie maitse järgi;
• muna – 2 tk;
• sool – 1 näputäis;
• sealiha sisefilee – 500 g;
• jahu – 3 spl.

Keetmisviis:

1. Loputage, kuivatage ja lõigake viiludeks, mille paksus peaks olema umbes 1,5 cm.
2. Maitsesta mõlemad kanad soolaga, puista üle pipraga ja klopi mõlemalt poolt lahti. Selle tulemusel peaks paksus olema 5 mm.
3. Vahusta eraldi kausis taigna jaoks munad, soovi korral võid lisada natuke majoneesi. Vala jahu teise anumasse.
4. Kastke kõik tükid kõigepealt munasegusse ja seejärel – jahu.
5. Küpseta karbonaadid hästi kuumutatud õlis kuldpruuniks.

Pilafi retsept

Klassikalises versioonis valmistatakse lambalihast selline roog nagu pilaf. Sealiha puhul osutub see mitte nii rasvaks ja veelgi isuäratavamaks. Lisaks ei armasta kõik talleliha selle spetsiifilise lõhna tõttu. Kasutades sealihast valmistatud pilafi retsepti, võtke viljaliha koos rasvaga. Siis ei tööta roog lihtsalt kuivaks. Vürtse peetakse traditsiooniliseks pilafi puhul – kurkum, paprikate segu, muskaatpähkel, nelk.

Koostis:

• pipar, sool – teie maitsele;
• küüslauk – 4 nelki;
• ümarateraline riis – 400 g;
• sealiha – 500 g;
• sibul – 200 g;
• taimeõli – 100 ml;
• kurkum – teie maitsele;
• porgandid – 300 g.

Keetmisviis:

1. Kuivatage pestud liha, lõigake keskmisteks kuubikuteks.
2. Koorige sibul, tükeldage peeneks. Töötle porgandid riiviga.
3. Pese riisitangud mitu korda.
4. Õlis laske kõigepealt sibul läbi, seejärel lisage porgand. Hautatud 10 minutit.
5. Seejärel maitsesta vürtsidega, tutvusta liha, sega. Vala vett nii, et see kataks kõik tooted.
6. 20 minuti pärast jagage riiv liha ja köögiviljade peale.
7. Keeda keema, kuni kogu vesi aurustub, sega.

Kebab

Sellist inimest, kes vähemalt üks kord pole proovinud sealihavahtusid, pole ja neid, kes talle ei meeldinud, kindlasti mitte. Mahlane liha sees ja maitsev kuldne koorik on lihtsalt ainulaadne roog, eriti puhkamiseks vabas õhus. Kuidas sealihaseid valmistada? Sellega saadakse seda ainult grillil. Kuigi sealiha küpsetamiseks ja ahju jaoks on huvitavaid retsepte.

Koostis:

• suhkur – 1 tl;
• sibul – 700 g;
• loorberileht – 2 tk;
• sealiha kael – 2 kg;
• tomatimahl – 0,5 l;
• küüslauk – 3 nelki;
• punane pipar – maitse järgi;
• sidrunimahl – 50 ml;
• sinep – 2 spl .;
• pipraterad – 5 tk;
• sool – paar näputäis.

Keetmisviis:

1. Lõika kael suurteks tükkideks.
2. Jahvatage pool sibulat riivis ja lõigake ülejäägid poolrõngasteks. Haki küüslauk.
3. Eraldi mahutis segage riivitud sibul sinepi, sidruni- ja tomatimahla, vürtside, suhkru ja küüslauguga.
4. Segage marinaad, valage neile liha, saatke 3 tunniks külmemasse kohta.
5. Järgmisena pange sealiha varrastele, vaheldumisi sibularõngastega.
6. Küpsetada söepõhjas keetes, mõnikord ümber keerates, et mitte ära põletada.

Veereta

Kas soovite oma puhkuselauda kaunistada? Seejärel õppige, kuidas sealiha rulli keeta. Eriti sobiv on see uusaasta laual. Porganditäidisega liharull on originaalne ja rahuldav roog. See saab kindlasti laua peamiseks kaunistuseks. Lihatükk on kõige parem võtta mitte liiga kuivaks. Selles olev rasvakiht ei tohiks olla väga paks. Proovige sealiha keeta – teile meeldib see.

Koostis:

• sool – 0,5 tl;
• sealiha kõht – 400 g;
• porgand – 2 tk.

Keetmisviis:

1. Pange lauale tasane sealihatükk, jagage riivitud porgandid sellel ühtlaselt..
2. Soola, maitsesta oma lemmikvürtsidega.
3. Rullige kiht liharulli, mähkige selle kuju säilitamiseks niididega.
4. Mähi toorik fooliumiga ja küpseta ahjus 40 minutit. temperatuuril 180 kraadi.
5. 15 minutiga laiendage foolium lõpuni.

Supp

Igal perenaisel, kes on oma kulinaarses varus, on vähemalt paar suppide retsepti. Ilma selle kuuma roogata ei saa, sest inimene vajab vedelat toitu. Suppi saab keeta mis tahes lihale, näiteks seale. Nõu osutub mõõdukalt rasvane, küllastunud ja väga rahuldav. Proovige kindlasti ja juhised, kuidas sealiha suppi valmistada, aitavad teid..

Koostis:

• magus pipar – 100 g;
• tomatipasta – 2 spl;
• vürtsid maitse järgi;
• sealiha – 500 g;
• riis – 100 g;
• pipar, sool – maitse järgi;
• porgandid – 1 tk;
• vesi – 2,5 l;
• taimeõli – 2 spl;
• sibul – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Kuumuta kastrulis õli, aseta põhjale lihaviilud, prae need läbi, maitsesta pipra, soolaga.
2. Pruunistatud lihale lisage tükeldatud sibul ja riivitud porgandid. Prae kuni pehmed köögiviljad, pidevalt segades.
3. Seejärel valage vett, keetke supp 15 minutit.
4. Järgmisena lisage pasta riisiga. Keeda, kuni teravili on keedetud.

Kotletid

Hakkliha kõrge rasvasisalduse tõttu on sellest kõige tavalisemaid kotlette küpsetada väga lihtne. Nad on väga mahlased. Kasulik võimalus on sealiha segamine kanaga. Siis osutuvad kotletid mitte liiga rasvasteks ning kõik on rahul ja hästi toidetud. Kas soovite proovida? Seejärel järgige samm-sammult juhiseid maitsvate sealiha kotlettide küpsetamiseks.

Koostis:

• küüslauk – 2 nelki;
• riivsai – sinu maitse järgi;
• päevalilleõli – 3 spl;
• kanarind – 200 g;
• sool – 1 näputäis;
• kuiv valge leib – 3 viilu;
• sealiha viljaliha – 800 g;
• või – 70 g;
• sibul – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Leota viljaliha ja pigista mõne minuti pärast välja.
2. Laske mõlemat tüüpi liha mitu korda läbi hakklihamasina. Seejärel lisage hakklihale hakitud küüslauk, riivitud sibul ja leib. Soola, segage.
3. Seejärel pange võid tükid, püreesta hakkliha, saatke tund aega külmkapi riiulile.
4. Pärast kindlaksmääratud aega eemaldage kotlettide alus, kujundage need märgade kätega, praadige mõlemalt poolt õlis.

Praetud kartulid

Üldiselt on röst lihtsalt hautatud või küpsetatud liha, millele on lisatud kartuleid. See roog sarnaneb rohkem guljašiga. Näiteks seapraad kartulitega. Selle ettevalmistamiseks on parem kasutada pada. Sellistes roogades on koostisosad paremini praetud ja muutuvad ainult mahlasemaks. Serveeri valmisroog lõunasöögiks või õhtusöögiks kergelt infundeerituna.

Koostis:

• karri, pipar, sool, loorberileht – maitse järgi;
• kartul – 10 tk;
• porgandid – 1 tk;
• loorberileht – 3 tk;
• sibul – 1 tk;
• sealiha – 0,5 kg;
• taimeõli – 4 spl.

Keetmisviis:

1. Loputage liha köögiviljadega. Lõika kõik väikesteks viiludeks.
2. Kõigepealt prae liha soojendatud õlis pajaroogas ning paari minuti pärast lisa sellele sibul ja porgand. Prae kuni pehme.
3. Järgmisena sisestage kartulid, valage vähese veega, nii et see hõlmaks tooteid veidi. Keeda keemiseni.
4. Lisage lavrushka, maitseained, segage, hautage kaane all pool tundi.

Keedetud sealiha

Keedetud sealiha küpsetamiseks küpsetatakse sealiha ahjus suurte tükkidena. See on vene köögi traditsiooniline roog. See on suurepärane alternatiiv singile või lihtsale vorstile. Sealiha keedetud sealihaga saab isegi pidulikku lauda kaunistada. Serveeri see taldrikul, kata köögiviljadega – saad väga originaalse eelroa. Kui soovite oma perele midagi uut meeldida, küpseta keedetud sealiha.

Koostis:

• rosmariin – 1 tk;
• sool – 1 näputäis;
• sealiha rasva ja veenidega – 600 g;
• vürtsid – 1 tl;
• taimeõli – 4 spl.

Keetmisviis:

1. Loputage terve sealiha tükk, kuivatage see, riivige see igast küljest maitseainetega.
2. Piserdage õliga peal, pange oksake rosmariini, mähkige seejärel fooliumiga või küpsetuspaberiga.
3. Asetage toorik küpsetusplaadile, küpseta 20 minutit. ühel küljel ja sama palju teisel.
4. Seejärel piserdage õliga, küpsetage veel kolmandik tunnist.

Praad

Algses versioonis valmistatakse praad vasikaliha või veiseliha parimatest osadest. Liha lõigatakse üle kiudude. Täna hakkasid nad sageli sealiha praadima. Miski pole meeldivam kui suur, mahlane ja maitsev lihatükk, millel on väike luu. Proovige – see meeldib teile ka. Kuidas küpsetada sealiha selle retsepti järgi? Peamine on kasutada head grillpanni ja kvaliteetset liha.

Koostis:

• kuivatatud rosmariin – 2 väikest oksa;
• sool – 1 näputäis;
• sealiha praad – 500 g;
• taimeõli – 1 tl;
• jahvatatud must pipar – 2 näputäis.

Keetmisviis:

1. Pese lihatükk, pane rätikule, lase kuivada.
2. Eraldi kausis segage vürtsid, hõõruge neid praadiga mõlemal küljel. Jäta 10 minutiks seisma..
3. Asetage grillpann kõrge kuumuse kohal, soojendage, valage õli.
4. Pange praed. Prae, kulutades mõlemal küljel pool minutit, kuni koorik on.
5. Seejärel vähendage tule tugevust. Prae mõlemalt poolt 3 minutit, vajutades praad pannile.

Jelly

Veel üks traditsiooniline pühaderoog on sea tarretis. Ilma selle suupisteta on raske ette kujutada ühtegi pidustust ja eriti uut aastat. Kooritud liha on väga ebahariliku maitsega ja samal ajal keedetakse seda lihtsalt. Soovi korral saab retsepti varieerida kanajalgade või veiselihaga. Selles küsimuses tuginege oma maitse-eelistustele. Paljudes retseptides kasutatakse sageli želatiini, kuid algses versioonis valmistatakse aspic ilma selleta..

Koostis:

• pipraterad – 5 tk;
• seapraad – 3 tk;
• sibul – 1 tk;
• sool – 1,5 tl;
• madala rasvasisaldusega sealiha – 1 kg;
• loorberileht – 2 tk.

Keetmisviis:

1. Loputage kabjad, puhastage, tehke mõlemale pikisuunaline sisselõige.
2. Pange need pannile, valage külma veega, hautage pärast keetmist madalal kuumusel umbes 4 tundi.
3. Järgmisena tutvustage juba lahja sealiha, terve koorimata sibul. Maitsesta pipra, lavrushka, soolaga.
4. Hauta tassi veel 2 tundi, siis saada liha ja kurna puljong ise.
5. Haki sealiha ja laota see tarretatud vormide põhjale. Vala sinna kurnatud ja veidi jahutatud puljong. Valikuliselt lisage paar oksa rohelisi või porgandiviile.
6. Saatke kogu öö külmkapiriiulile.