Õigesti valmistatud koor võib muuta mis tahes küpsisekoogi meeletult maitsvaks ja isegi olukorra parandada, kui koogid pole eriti edukad. Mitmesuguste immutuste tõttu saate iga kord süüa erinevate maitsete ja aroomidega magustoite. Kreemi loomiseks ei vaja te erilisi kulinaarseid oskusi. Nõu suur eelis on see, et selle abil saate küpsetada mitte ainult kooke, vaid ka pannkooke, eklareid, õlgi.
Mis on vanillikaste
See on immutamine magustoitude küpsetamiseks, mis valmistatakse koostisosade kuumtöötlemisel – pruulimisel. Küpsisekreem võib olla paks ja õhuline, väga magus ja kergelt hapu, šokolaadi- või piimamaitsega. Kõigil neist maiuspaladest on sametine tekstuur ja uimastatav aroom, mis on paljudele tuttav juba lapsepõlvest..
Kuidas teha
Biskviitkookide koort pole keeruline valmistada, kuid on ka väikeseid nüansse, millega peaksite enne protsessi alustamist tutvuma:
- Õigesti valmistatud delikatess peaks olema keskmise tihedusega, et see säilitaks oma kuju hästi.
- Kookoskreemi immutamise tekstuuri õhulisuse saavutamiseks pekske see mikseriga läbi, vahustage.
- Soovi korral võib igale kreemile anda soovitud aroomi ja maitse, segada vanilli, mahla või sidrunikoore, apelsinimassi, banaanipüree, suhkrustatud puuviljade või pähklitega.
Küpsisekreemi retsept
Kui soovite midagi magusat, siis valmistage vanilliküpsetis. Selline maius ei võta teie aega, kuid selle tagajärjel saate nautida omatehtud magustoidu hämmastavat maitset. Selle valmistamiseks on palju retsepte (koos fotodega) ja kogu nende keerukus seisneb vajalike koostisosade ettevalmistamises ja toimingute jada järgimises. Kui sellised raskused teid ei hirmuta, alustage julgelt vahukoorekoogi küpsetamist.
Klassikaline retsept
- Aeg: 18 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
- Kalorite sisaldus: 163 kcal / 100 g.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: prantsuse.
- Raskusaste: lihtne.
Selle retsepti järgi küpsetatud vahukoorekook on kondiitritoodete klassika. Seda on lihtne valmistada, sellel on õrn tekstuur ja imbub täiuslikult koogid. Sellel õhulisel küpsisekreemil on hämmastav vanillimaitse ja seda saab kasutada muude maiuspalade – rullide, kreppide, kuklite, saiakeste – täitmiseks.
Koostis:
- piim (3,2%) – 1 liiter;
- granuleeritud suhkur – 0,3 kg;
- muna – 4 tk;
- jahu (1 klass) – 0,12 kg;
- või (või) – 20 g;
- vanillisuhkur – 10 g.
Keetmisviis:
- Keetke piim, lisage suhkur, segage, kuni kõik kristallid on lahustunud.
- Vahusta munad jahu abil vispliga või mikseriga..
- Vala muna massi? osa piima-suhkru segust, segage. Vala ülejäänud piima hulka.
- Pange pliidile, hautage madalal kuumusel kuni paksenemiseni.
- Lisage võid, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Viige koor sügavasse kaussi, segage sisse vanillisuhkur, katke kilega, jahutage.
Lihtne küpsisekreem
- Aeg: 25 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
- Kalorite sisaldus: 74 kcal / 100 g.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: lihtne.
Munavalgetest tehtud kiire küpsisekreem. Retsepti tohutu eelis on koostisosade minimaalne komplekt ja pikk säilimisaeg. Valgukreemi loomise oluline tingimus on puhaste roogade kasutamine. Kvaliteetse küpsisekreemi saamisel on takistuseks väikseim niiskuse, rasva olemasolu anumate seintel.
Koostis:
- valgud (kanamunad) – 3 tk;
- vesi – 80 ml;
- granuleeritud suhkur – 1 spl. l .;
- sidrunhape – näputäis.
Keetmisviis:
- Kombineeri suhkur ja vesi kastrulis, lase segul keema tõusta ja keeda kuni segu on paks. Kontrollige siirupi valmisolekut järgmiselt: tilgutage see külma vee kaussi ja kui on tekkinud pehme pall, eemaldage see pliidilt.
- Vala sidrunhape, segage kuiva puulusikaga.
- Vahusta valged mikseriga, kuni saadakse stabiilsed piigid..
- Kombineerige valgu mass kuuma siirupiga, segage ettevaatlikult.
- Pange kauss jäävee kaussi ja jätkake vahustamist, kuni kreem on täielikult jahtunud..
Kondenspiimast
- Aeg: 1 tund 20 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kalorite sisaldus: 328 kcal / 100 g.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: lihtne.
Kondenspiima koogil on imeline piima maitse, rikkalik aroom. Selle retsepti eeliseks on see, et kondenspiima saab valida omal äranägemisel – tavaline või keedetud. Sellest alates muutub küpsise immutamine värvus, tekstuur ja maitse. Kui te ei plaani lapsi ravida, võite lisada konjakit, brändit või rummi.
Koostis:
- kondenspiim – 0,25 kg;
- või (või) – 0,3 kg;
- piim – 2 spl .;
- jahu (nisu), granuleeritud suhkur – igaüks 4 spl. l.
Keetmisviis:
- Sõeluge jahu, valage suhkruga piima. Jahvatage mass segistiga nii, et terad ei jääks.
- Pange konteiner koos seguga pliidile, keetke keemiseni, keetke veel 5 minutit, pidevalt segades. Jahuta.
- Lisage õli, vahustage ühtlaseks. Järgmisena lisage kondenseeritud piim väikeste portsjonitena, ilma et see lakkaks töötamast seadmega. Pange tunniks külmkappi.
Õli
- Aeg: 20 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
- Kalorite sisaldus: 339 kcal / 100 g.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
Sageli kasutavad kondiitrid küpsiste valmistamiseks õlikoort, millel on suurepärane kuju. Munakollased annavad immutamisele õrnuma tekstuuri, siirup aga muudab selle magusaks ja paksuks. Peate selle õigesti küpsetama, järgides selgelt allolevat tehnoloogiat. Siirupi valmisolekut kontrollitakse termomeetri abil või pehme palli moodustumisega, kui see tilgutatakse suhkru seguga taldrikusse külma veega.
Koostis:
- õli (või) – 0,25 kg;
- munakollased – 3 tk;
- granuleeritud suhkur – 0,15 kg;
- vesi – 6 spl. l .;
- vanillisuhkur – 1 pakk.
Keetmisviis:
- Keetke siirup veest suhkruga, kui mass jõuab temperatuurini 120 ° C, eemaldage pliidilt.
- Vahustage mikseriga munakollased, ühendage need karamelliga ja jätkake seadme töötamist, kuni mass jahtub. Vala vanillisuhkur.
- Sega või ühtlaseks..
Piimas
- Aeg: 15 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
- Kalorite sisaldus: 157 kcal / 100 g.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: prantsuse.
- Raskusaste: lihtne.
Biskviidi jaoks mõeldud prantsuse või piimakreem valmistatakse munakollaste lisamisega, nii et sellel on rikkalik kollane varjund. Enne toiduvalmistamist peate õli külmkapist välja võtma, et see pehmeneks, eelistatavalt paar tundi. Samuti on parem hoida piima veidi toatemperatuuril või veidi kuumutada, kuna külma küpsisekülma jaoks ei ole soovitatav seda lisada..
Koostis:
- munakollased – 3 tk;
- suhkur – 85 g;
- piim -? l;
- jahu – 45 g;
- või (või) – 0,5 spl. l .;
- vanilliin või vaniljeekstrakt.
Keetmisviis:
- Hõõru munakollased suhkruga kuni helekollase segu.
- Vala piim, lisage jahu, vanilliin. Pange aeglasele tulele, keetke kuni keedetud (paksenemine).
- Segage õli, kuni see on täielikult lahustunud..
Kreemikreem biskviidi jaoks
- Aeg: 25-30 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
- Kalorite sisaldus: 348 kcal / 100 g.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: briti.
- Raskusaste: lihtne.
See kreem on pärit Suurbritanniast, selle konsistents on vedelama konsistentsiga kui teiste kreemitortidega. Selle põhjuseks on paksendajate puudumine retseptis jahu, tärklise kujul. Kreemi nimetatakse nurga all, kookide, täidise kookide, torude ja muude kondiitritoodete kihi jaoks kasutatakse seda harva. Sagedamini mängib see magusa kastme rolli.
Koostis:
- rasva koor – 0,5 l;
- munakollased – 5 tk;
- suhkur – 0,1 kg;
- vanilliin, sool – näputäis.
Keetmisviis:
- Kombineeri vanilliin piimaga kastrulis, pane pliidile. Soe, pidevalt segades, mitte keetmata.
- Vahusta suhkur munakollastega eraldi kuni heledaks..
- Kurna koor ja soojenda uuesti. Kui need hakkavad keema, eemaldage pliidilt, valage õhuke oja munakollane. Segage hoolikalt, katkestamata, nii et ei jääks ühte tükki.
- Pange mass uuesti tulele, soojendage seda, lastes keeda, vastasel juhul munakollased kõverduvad. Kreemi valmidust näitab lusikal olev mitte ujumisjälg, millega segu segate, kui hoiate seda sõrmega.
Šokolaad
- Aeg: 25 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
- Kalorite sisaldus: 258 kcal / 100 g.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
See vanillikaste ei jäta kedagi ükskõikseks, eriti lapsi. Kõik sees olevad šokolaadiga leotatud käsnkook kaovad mõne minutiga laualt, sest selle maitse ja aroom on lihtsalt hämmastavad. Samal ajal valmistatakse maiuspala väga lihtsalt, kiiresti ja see ei vaja palju koostisosi. Sellist šokolaadikreemi saate kasutada isegi tartlettide täitmiseks.
Koostis:
- munakollased – 4 tk;
- suhkur – 90 g;
- kakao (pulber), jahu, maisitärklis – igaüks 2 spl. l .;
- piim -? l;
- või (või) – 70 g;
- šokolaad – 1 baar;
- sool – näputäis.
Keetmisviis:
- Vahustage munakollased suhkruga helekollase ja õhulise konsistentsini.
- Vala ülejäänud kuivad koostisosad, segage hästi.
- Keetke eraldi mahutis piim, lahustage selles purustatud šokolaad.
- Valage õhukese vooluga šokolaadi ja piima segu valgu segu, segades ettevaatlikult. Ärge lisage šokolaadipiima korraga, muidu võivad valgud kõverduda..
- Kurna saadud segu, pane pliidile ja keeda pehmeks kuni paksu konsistentsini.
- Lisage õli, segage, jahutage veidi. Vahukoor.
Kodujuust
- Aeg: 40 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
- Kalorite sisaldus: 283 kcal / 100 g.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: lihtne.
Kui soovite kihti lisada puuviljade, marjade või kuivatatud puuviljade viilusid, siis peaksite küpsisekoogi jaoks valmistama paksu koore. Selleks peate kasutama kodujuustu, mis jahvatatakse läbi sõela või katkestatakse segistiga. Nii saavutate ühtlase konsistentsi, vabanete väikestest teradest ja saate õrna õhulise tekstuuri.
Koostis:
- kodujuust – 0,4 kg;
- granuleeritud suhkur – 90 g;
- või (või) – 60 g;
- koor (rasvane) – 0,16 l;
- munakollased – 2 tk;
- maitse.
Keetmisviis:
- Jahvata kodujuust kaks korda läbi sõela, nii et tükke ei jääks.
- Lisage munakollased, suhkur, maitsestage, peksage hoolikalt saumikseriga.
- Pange eelnevalt külmikust eemaldatud õli pehmeks.
- Pange konteiner koos massiga aeglasele tulele, keetke kuni paks, pidevalt segades. Pange jahtumiseks kõrvale.
- Vahusta koor eraldi kuni paks. Kombineeri kohupiimaseguga, kui see jahtub..
Hapukoorest
- Aeg: 1 tund 15 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kalorite sisaldus: 284 kcal / 100 g.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: lihtne.
Hapukoorest pärit kreemiküpsis loob suurepäraselt kookide magususe, lisades magustoidule vürtsikat hapukust. Selle maiuse ettevalmistamiseks on väga oluline kasutada kääritatud piimatooteid, mille rasvasisaldus on kõrge – eelistatavalt mitte vähem kui 25%. Kui muretsete, et teie hapukoor on liiga õhuke ja kook ei hoia oma kuju, pange see mitmeks kihiks volditud riidelapiks ja jätke liigse niiskuse eemaldamiseks kaussi üle.
Koostis:
- rasv hapukoor – 1 kg;
- tuhksuhkur – 2 spl .;
- vanilliin.
Keetmisviis:
- Vahusta hapukoor mikseriga kuni paksuks 10 minutit.
- Jätkake seadme töötamist, lisage pulber osade kaupa ja lõpuks valage vanilje.
- Pange valmis immutamine tund aega külmikusse.
Kas saaksite jagada mõnda maitsvat küpsisekreemi retsepti? Sooviksin proovida midagi uut ja ma armastan küpsiseid. Oleksin väga tänulik, kui saaksite aidata mul leida mõned värskeid ja huvitavaid retsepte. Aitäh ette!