Kutia – mis see on, samm-sammult retseptid fotode abil jõulude ja matusetoitude valmistamiseks

Õigeusklikkust tunnistavates slaavi rahvastes on surnute mälestamise päevil ja jõululaupäeval kombeks süüa toorpuderit. Sellist rituaalset rooga nimetatakse kutyaks. Iga koduperenaine saab selle valmistada, kuna pudru valmistamisel on kasutatud väga lihtsat tehnoloogiat. Aluseks on teravili (nisu, kaer, pärl oder või riis) ning lisandina võib kasutada mett, kuivatatud puuvilju, mooniseemneid ja muid tooteid. Mitmed retseptid aitavad teil valida sündmuse ja maitse jaoks rituaalse roogi.

Mis on kutya

Matuse- või jõululaud soovitab mitmeid traditsioonilisi roogasid. Kutia on puder, mida saab valmistada nisust, kaerast, oderist või riisist. Traditsioonide kohaselt lisatakse roogi juurde mett ja rosinaid. Terad on pühapäeva sümbol ja magusad lisandid on igavese elu vaimulikud õnnistused. Nad valmistavad putru mitte ainult matuseõhtusöögiks, vaid ka jõuludeks, epifaasiaks, uueks aastaks.

Samal ajal peaks jõululaupäev sööma vaest kutya, mis sisaldab ainult teravilja, mett, rosinaid ja muid kuivatatud puuvilju. Seda traditsiooni seletatakse asjaoluga, et päev enne jõule on lisatud paastuperioodi. Uueks aastaks on lubatud küpsetada rikkalikku kutya. Nõu sai oma nime, kuna seda saab mitmekesistada loomsete rasvade lisamisega: koor, piim, või.

Kuidas süüa teha

Nõu on rituaalne, nii et selle valmistamisega kaasnevad mitmed reeglid. Soovitatavad on järgmised tingimused:

1. Teravili peab olema terve, mitte seedimata.
2. Eelseisva aasta rikkalikumaks muutmiseks soovitatakse putru lisada marmelaaditükke, suhkrustatud puuvilju, koort, pähkleid, moosi.
3. Kui soovite saada hellamat kutya, kiirendada selle valmistamise aega, võite traditsioonist tagasi astuda, keetes seda riisiteradest.
4. Sellise putru tangid tuleb põhjalikult pesta ja mitu tundi vees leotada. Riisi kasutamine võib protsessi lühendada..
5. Poolvedela toote saamiseks tuleb suhkur või mesi kõigepealt lahustada vees või teha võit, seejärel valada teravili siirupiga.
6. Rituaalne puder ei peaks keha mitte ainult küllastuma keerukate süsivesikute ja muude toitainetega, olema meeldiva maitsega, vaid ka ilus välja nägema, nii et serveerimisel puista roog pähklite, kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljadega.
7. Traditsiooni kohaselt tuleb rituaaltoode pühitseda. Kui te ei saa seda kirikus teha, piserdage putru püha veega.

Kutya retsept

Traditsiooni kohaselt on roogi alus nisu, kuid lubatud on ka muud tüüpi teravili (riis, kaer, oder). Saate toodet mitmekesistada, lisades puuvilju, ploome, rosinaid, kuivatatud aprikoose, pähkleid. Paastu ajal, et puder magusaks muuta, on soovitatav panna mett, muudel päevadel võite puista suhkruga. Kõhna kuty kastmeks kasutage pähklit või moonipiima, millele on rikkalikult lubatud valada koort, moosi, siirupit.

Matused

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kaloritoidud: 162 kcal.
• Eesmärk: mälestuslaud.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kutya ääres on traditsiooniline roog. Selle küpsetamine ei saa olema keeruline, kuna protsessiks on koostisosade valmistamine, teravilja keetmine ja aluse segamine lisaainetega. Selline puder osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks. Küpsetuskiiruse suurendamiseks soovitatakse oder asendada pikateralise riisiga. Toodet on vaja serveerida jahutatult, see on võimalik leivaga.

Koostis:

• ploomid – 100 g;
• granuleeritud suhkur maitse järgi;
• kogu pärl oder – 0,2 kg;
• taimeõli – 30 ml;
• valged rosinad – 50 g;
• mooni – 100 g;
• mett maitsta;
• pähklid (mandlid) – 50 g.

Keetmisviis:

1. Loputage pärl oder hoolikalt. Valage terad puhta külma veega ja jätke üleöö ligunema. Loputage ettevalmistatud pärl oder, viige pannile, valage taimeõli.
2. Lisage tangudele 2 spl. vesi, sool, pannakse küpsema umbes 1 tund, kuni see on pehme. Keetmise ajal tuleks putrudest eemaldada vaht..
3. Loputage pähkleid ja kuivatatud puuvilju hästi. Jaotage rosinad, mooniseemned ja ploomid eraldi mahutitesse, valage keeva veega, laske 60 minutit leotada. Koorige mandlid. Selleks leotage pähkleid 10 minutit. Pange ettevalmistatud toode ilma õlita praepannile, kuivatage pisut.
4. Nõrutage mooniseemned, purustage mördi abil terad. Eemaldage vedelik kuivatatud puuviljadega konteineritest, pange rosinad ja ploomid paberrätikutele, kuivatage. Lõika ettevalmistatud koostisosad väikesteks ribadeks.
5. Lisage pärl odrale kuivatatud puuviljad, mandlid ja mooniseemned, lisage mesi ja suhkur. Segage kõik koostisosad hästi. Serveeri kuti jahutatult.

Mälestus rosinatega multikookuris

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kaloritoidud: 162 kcal.
• Eesmärk: mälestuslaual.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Multikookeri matuse kutia ettevalmistamise protsess ei põhjusta raskusi isegi algajale koduperenaisele. Selle köögiseadme kasutamisel ei ole vaja nisu leotada, on vaja ainult see põhjalikult loputada. Aeglases pliidis aurutatakse terad keetmiseks ettenähtud aja jooksul hästi läbi. Puder osutub rabedaks, rahuldavaks ja maitsvaks. Saate seda kaunistada mooniseemnete, pähklite ja väikeste maiustustega..

Koostis:

• mesi – 500 g;
• nisuterad – 0,5 kg;
• rosinad – 0,2 kg;
• vesi – 2 l;
• kreeka pähklid – 100 g;
• mooni – 100 g.

Keetmisviis:

1. Nisu tuleb hoolikalt sorteerida. Loputage terad jaheda veevoolu all. Asetage tangud multikookeri kaussi. Täitke terad eelnevalt filtriga puhastatud veega.
2. Seadke köögimasinas toiduvalmistamise režiim, märkige taimer pooleks tunniks. Pärast piiksu jätke puder valikule “Eelsoojendus” veel 60 minutiks, kuni toode muutub pehmeks. Asetage valmis nisu sõelale ja loputage uuesti külma voolu all.
3. Korrige rosinad ja mooniseemned eraldi sügavatesse anumatesse, leotage keevas vees 60 minutit. Haki pähklid.
4. Pange puder sügavasse kaussi. Pange pähklid, rosinad peal.
5. Unimaguna seemned tuleks segada poolega määratud kogusest mett, jahvatada segistis 2 minutit. Lisage saadud mass pudrule.
6. Vala ülejäänud mesi välja, segage kõik koostisosad hästi. Lisage veidi sooja vett, et puder kleepuks. Jahutatud Kutia teenis.

Jõulud

• Aeg: 2-3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kaloritoidud: 180 kcal.
• Eesmärk: paastuaegne laud.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Jõulude kutia keskmes on nisu, nii et pehme teravilja saamiseks tuleb teri esmalt mitu tundi leotada. Paastuaja retsept sisaldab mooniseemnete, rosinate ja pähklite lisamist. Kui soovite teha rikkalikku jõuluteemalist kuta, võite lisada võid või piima. Pidulikul laual serveerides kaunista roog värviliste suhkrustatud puuviljade, viilu marmelaadi ja väikeste kommidega.

Koostis:

• mesi – 80 g;
• sool – 1 näputäis;
• kreeka pähklid – 0,1 kg;
• taimeõli – 30 ml;
• mooni – 125 g;
• kuivatatud puuviljad – 0,2 kg;
• nisu – 1 spl .;
• rosinad – 0,1 kg;
• vesi – 2 l.

Keetmisviis:

1. Nisu tuleb sorteerida ja pesta hästi, seejärel leotada paar tundi. Pange ettevalmistatud terad pada, soola, täitke veega. Nõusse lisage taimeõli. Pudru keetmine võtab umbes 2 tundi.
2. Keetke vesi, leotage mooni selles umbes 60 minutit. Voldi seemned sõelale, lase vedelikul nõrguda. Jahvata moonid saumikseriga valgeks.
3. Valage rosinaid keeva veega 20 minutit. Nõruta, kuivata marjad, levitades need salvrätikule.
4. Loputage kuivatatud puuviljad, asetage kastrulisse, lisage 400 ml vett. Pange nõud väikesele tulele. Kui vesi hakkab keema, küpseta plaati umbes 10 minutit. Jahutage sooja temperatuurini. Valage vedelik eraldi anumasse, lisage mett, segage, kuni magusus lahustub.
5. Asetage valmis nisu sügavasse kaussi, oodake jahutamist. Pähklid tuleb hakkida, veidi praadida, lisada kutale.
6. Lisage pudrule hakitud keedetud kuivatatud puuviljad, püreestatud mooni.
7. Viige kutia koos lisanditega mustrisse meega. Segage kõik koostisosad hästi. Serveerimisel kaunista suhkrustatud puuviljade ja pähklitega..

Riis rosinate ja pähklitega

• Aeg: 2,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kaloritoidud: 165 kcal.
• Eesmärk: paastuaegne laud.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Riisi kutia on kerge ja kiiresti valmiv. Pikaviljadest tuleb välja lahtine, õrn ja toitev teravili. Riis keeb hästi, nii et seda ei pea enne keetmist leotama. Erinevat tüüpi pähklite ja rosinate lisamine kutiale aitab muuta tassi aromaatseks ja maitsvaks. Putru valmistamiseks kasutage vedelat mett või suhkrusiirupit.

Koostis:

• vedel mesi – 100 g;
• mooni – 170 g;
• mandlid – 75 g;
• sarapuupähklid – 75 g;
• rosinad – 170 g;
• pikateralised riisitangud – 0,3 kg;
• kreeka pähklid – 75 g.

Keetmisviis:

1. Esimesel etapil on vaja saada murenevat putru. Selleks loputage hoolikalt ja keetke vastavalt pakendil olevatele juhistele kuni pehmeks.
2. Vala kreeka pähklid kuival pannil, prae veidi. Eemaldage puuviljalt koor, purustage see mitmeks osaks.
3. Valage mooniseemned keeva veega, laske 30 minutit leotada. Seejärel tühjendage vesi, laske terad kaks korda läbi hakklihamasina (võite kasutada segisti).
4. Keetke rosinad pool tundi keeva veega, tühjendage vesi, kuivatage puuviljad paberrätikutel.
5. Kombineeri riisipuder pähklite, mooniseemnetega. Lisage nõusse rosinaid. Lahustage mesi klaasis soojas vees, täitke kastmega saadud kutaga. Segage kõik koostisosad, pange roog sügavale plaadile. Kaunistamiseks kasutage pähkleid.

Odra rosinatega

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kaloritoidud: 162 kcal.
• Eesmärk: postituses.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Pärl odral on palju kasulikke omadusi, kuigi seda ei pea pikka aega leotama, mis vähendab kutya ettevalmistamise aega. Võite valida oma suhkru jaoks vajaliku suhkrukoguse, nii et roog ei osutuks liiga suhkruseks. Leota rosinad keevas vees, nii et need muutuvad pehmeks ja mahlakaks. Serveerimisel kaunista puder õuna-, kirsi- või pirniviiludega..

Koostis:

• kreeka pähklid – 1/3 spl .;
• granuleeritud suhkur – 30 g;
• rosinad – 1/3 spl .;
• pärl oder – 1 spl .;
• mooni – 1/3 st .;
• mesi – 30 g.

Keetmisviis:

1. Võtke vajalik kogus otra, loputage, leotage keeva veega 10 minutit. Pange pann koos teraviljaga tulele, keetke, kuni terad on pehmed.
2. Loputage aurus rosinaid kuuma veega. Jätke see 25 minutiks sisse. Jahvatage moon kohviveskiga.
3. Pange keedetud oder sügavasse plaati, lisage pudrule mesi ja suhkur. Segage tassi, kuni magusad koostisosad on täielikult lahustunud..
4. Purustage mutrid valtspinkide abil. Rosinatest peate vett tühjendama, pigistama. Lisage pähkleid, mooniseemneid ja kuivatatud marju, segage.

Rikas kutia

• Aeg: 2,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kaloritoidud: 175 kcal.
• Eesmärk: jõuludeks, uusaasta laud.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Rikkalikku kutya lubatakse pidulikul laual serveerida päevadel, mis ei kuulu paastuaja hulka. Sellises roogis saate lisaks retseptiga märgitud komponentidele lisada ka võid, piima ja koort. Nisu terad on lubatud asendada pikateralise riisiga. Et roog ilus välja näeks, võib selle serveerimisel piserdada hakitud pähkleid, maiustusi, suhkrustatud puuvilju, marmelaadiviilusid.

Koostis:

• ploomid – 70 g;
• rosinad – 150 g;
• mesi – 100 g;
• kuivatatud aprikoosid – 100 g;
• suhkur – 50 g;
• mooni – 120 g;
• nisu – 0,2 kg.

Keetmisviis:

1. Loputage nisu külma veega. Pange multikoogi kausid. Seadke seade „Putru” režiimiks 40 minutiks. Pärast piiksu pange piits eraldi konteinerisse.
2. Asetage kuivatatud aprikoosid ja ploomid aeglase pliidi sisse, valage 0,3 liitrit vett. Võitja ettevalmistamiseks tuleb seada 20 minutit “Soup” režiimi.
3. Kurna valmis vedelik, pane puuvili kõrvale. Lisage mustrile mett.
4. On vaja sorteerida rosinaid, loputada hästi, aurutada keeva veega ja lasta seista 15 minutit.
5. Valage moonivett, nii et vedelik kataks täielikult terad, pange tulele. Keetke 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Kui moon on valmis, nõruta vedelik läbi sõela, loputa terad külma veega, jahvata saumikseriga suhkruga.
6. Lõika keedetud kuivatatud aprikoosid ja ploomid väikesteks tükkideks. Lisage kutyale kuivatatud puuviljad ja mooniseemned, valage muster.

Näpunäited

Kutya abil on toiduvalmistamine lihtne, kuid rituaalne roog peab vastama teatud kaanonitele, et see osutuks maitsvaks ja ilusaks. Reeglite järgi toimimiseks järgige neid soovitusi:

1. Kutya peaks osutuma rabedaks, seetõttu vali selle valmistamiseks lihvitud pehmendatud riis.
2. Teravilja keetmisel valage pisut vähem vedelikku, kui retsept nõuab. Proovige toiduvalmistamise ajal. Kui vilja keskosa tundub toores, lisage väike kogus vett.
3. Rosinate mahlakuse ja pehmuse andmiseks tuleks marju leotada keeva veega..
4. Kutia keetmine nõuab vedela mee kasutamist. Kui teie suhkur on suhkur, sulatage magusus vesivannil.
5. Teravilja põletamise vältimiseks on toiduvalmistamiseks soovitatav kasutada paksu põhjaga keedunõusid.
6. Kutia ei ole ette nähtud pikaajaliseks säilitamiseks, kuna see sisaldab mett. Mesindussaadusel on omadus käärida. Sel põhjusel ei soovitata värskeid, töötlemata puuvilju panna, on parem neid serveerimisel kasutada kaunistamiseks.