Lavashi pirukad kartulitega: retseptid

Armukesed, kes peavad kogu perele sageli mõtlema kiire, maitsva ja rahuldava roa valmistamise üle, peaksid kaasa võtma kartulikookide retsepti, mille jaoks taina asemel kasutatakse õhukest pitaleiba. Sellised krõbedad rullid valmivad vaid mõne minutiga ja ka kõige väiksematele gurmaanidele meeldivad erinevad täidised, millega saab kartulit kombineerida – juust, köögiviljad, lihatooted.

Kartuliga pitaleiva retsept

Kulinaaria saidid pakuvad palju retsepte koos fotodega ja samm-sammult juhiseid, mille abil on lihtne valmistada südamlikke portsjonkooke väga kiiresti. Olles otsustanud täidise (sink, juust, kana, hakkliha, kodujuust, rohelised, köögiviljad on suurepäraselt ühendatud kartuliga), lõigake tortilla ribadeks, pange täidis välja, mähkige see ümbriku või rulli kujul, lõigake üleliigsed servad ära, kuumutage pann taimeõli abil ja praege kuni kuldpruuni kooriku välimus. Serveeri kuumalt.

Lavashi pirukad kartuli ja sibulaga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 187 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog, lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

Pärast eelnevalt keedetud kartulite kasutamist või kartulipüree kasutamist osutub tänu sellele lihtsale retseptile maitsev ja kiire toitmine kogu perele. Tema jaoks mõeldud tooteid saab hõlpsalt leida igast köögist ja värskeid kooke saab hõlpsalt osta lähedalasuvas kaupluses. Serveeri õhukese pitaleiva pirukaid kartulitega, eelistatavalt paksu hapukoorega, mis rõhutab koostisosade harmoonilist kombinatsiooni.

Koostis:

• pita – 3 tk;
• kartul – 4 tk;
• sibul – 2 tk;
• suhkur -? tl;
• taimeõli – 50 ml;
• hapukoor – 50 ml;
• sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Kooritud kartulid, lõigake väikesteks kuubikuteks, keetke magedas vees kuni keedetud (keetke keskmisel kuumusel 15–20 minutit pärast keetmist). Nõruta vesi, sool, purusta kartulipüree, lisa hapukoor, sega kuni ühtlane.
2. Haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks, prae praeõlis, lisa suhkur ja sega aeg-ajalt, kuni sibulaviilud on pruunistunud ja suhkur lahustub (5-6 minutit keskmisel kuumusel)..
3. Kombineerige kartulipüree praadimisega, segage.
4. Pärast pitaleiva lõikamist 12–15 cm laiuste ristkülikutega pange iga riba serva 1,5–2 spl. l täidised, painutage servad külgedel sissepoole, rullige rulli.
5. Prae pirukaid taimeõlis kuldpruuniks (umbes 3 minutit mõlemalt poolt keskmisel kuumusel).
6. Pange praetud pirukad paberrätikule, laske liigsel rasval liguneda. Serveeri kuumalt.

Juustu ja ürtidega

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 247 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog, lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

Õrnad, rahuldavad, uskumatult maitsvad pirukad meeldivad täiskasvanutele ja lastele ning neid valmistatakse väga lihtsalt. Juustu võib kasutada kõvaks, pooltahkeks (“vene”, “Kostroma”), Adyghe, sulatatud või fetajuustuks. Selgub, et täidis muutub maitsvamaks, lisades soovi korral Itaalia või Provenceli ürtide, pune, paprika, basiiliku segu. Värske till, petersell, koos või eraldi, sobib sellise täidisega hästi.

Koostis:

• pita – 3 tk;
• kartul – 2 tk;
• kodujuust – 150 g;
• juust – 150 g;
• muna – 1 tk;
• hapukoor – 20 ml;
• taimeõli – 80 ml;
• värsked ürdid – 20 g;
• küüslauk – 1 nelk;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Keetke kooritud, kuubikuteks lõigatud kartulid värskes vees (umbes 15–20 minutit pärast keetmist), maitske soola, purustage.
2. Segage kodujuust riivitud juustuga, hakitud küüslaugupurustajas küüslauguküünt, peeneks hakitud värskete ürtidega. Lisage jahvatatud pipar, hapukoor, sool ja kohupiim, segage see hoolikalt.
3. Lisage kodujuust ja juustu koostis kartulipüreele, riivige hästi.
4. Eraldi konteineris peksake muna kahvli või vispliga (minut või kaks).
5. Pärast pitaleiva lehtede lõikamist ruutudeks, mille külg ei ületa 15 cm, jagage vaikselt diagonaalselt iga ruut. Pange ruudu ühele poolele 1–1,5 spl. l täidised, määri serv lahtiklopitud munaga, kata teise poolega ja näpi servad ettevaatlikult kokku, nii et kolmnurga kujuliseks pirukaks.
6. Prae pirukaid pannil keskmisel kuumusel kuuma taimeõliga umbes 3 minutit. mõlemal küljel, kuni ilmub kuldpruun värv.
7. Serveeri kuumalt pärast liigse rasva eemaldamist paberrätikuga.

Seentega

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 202 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog, lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

Kartuli- ja seenetäidisega pirukad on väga toitainerikkad, õrnad ja maitsvad. Nende peamine eelis on toiduvalmistamise lihtsus ja kiirus. Kui värskete šampinjonide koorimiseks pole aega ega soovi, on lubatud kasutada eelnevalt nõrutatud soolvett. Siis tuleks vaid sibul pruunistada ja seened tuleks täidisele lisada ilma praadimata. Kartuli- ja seenemassi saab mitmekesistada rohelise sibula peeneks hakitud sulgedega.

Koostis:

• pita – 2 lehte;
• munad – 2 tk;
• kartul – 3 tk;
• sibul – 1 tk;
• värsked šampinjonid – 100 g;
• taimeõli – 80 ml;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud pipar maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Pärast seente puhastamist lõigake need väikesteks kuubikuteks, praadige peeneks hakitud sibulaga taimeõlis (keetke keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, 10-12 minutit)..
2. Kooritud kartulid, lõigatud väikesteks kuubikuteks, keetke soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit. pärast keetmist. Keetke keskmisel kuumusel. Tükeldage ettevalmistatud kartulid, segage sibula-seente praadimisega, vajadusel soolaga, lisage jahvatatud pipart, segage hästi.
3. Vahusta munad vahusta või kahvliga eraldi kausis (1–2 min).
4. Pärast pita leiva pooleks lõikamist pange täidis iga osa servale, painutades servad sissepoole, keerake see rullidega üles, pigistage neid ettevaatlikult (kuju järgi peaksid need muutuma lamedaks, sarnased täidisega pannkookidele).
5. Pärast iga rulli kastmist lahtiklopitud munas praadige taimeõlis 3-4 minutit. mõlemalt poolt keskmisel kuumusel kaane all.

Fetajuustuga

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 244 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog, hommikusöök, lõuna, õhtusöök.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

Paksu kartulitäidisega ja fetajuustuga pirukad on õrnad, suussulavad, väga lõhnavad. Lõika fetajuust külma veega niisutatud noaga, nii et see ei jääks tera külge kinni. Lusikatäie hapukoore asemel eelistavad mõned kokad lisada munakollast, pitaleivadest pitaleiva täidis jääb sama õrn. Kuid on parem, kui kompositsioon soolatakse pärast fetajuustu lisamist püreele, et mitte kompositsiooni liialt soolata.

Koostis:

• pita – 3 tk;
• kartul – 3 tk;
• fetajuust (lehm või lammas) – 150 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• hapukoor – 20 ml;
• taimeõli – 100 ml;
• sool maitse järgi;
• värsked ürdid – 30 g.

Keetmisviis:

1. Keetke kooritud, kuubikuteks lõigatud kartulid kuni keedetud (keetke pärast keetmist värskes vees 20 minutit), purustage kartulipüree.
2. Puru fetajuust kätega puruks või lõika väikesteks kuubikuteks, lisa hapukoor, küüslaugupurustiga purustatud küüslauk, peeneks hakitud rohelised, sega.
3. Pärast fetajuustu lisamist kartulipüreele segage hoolikalt.
4. Jagades pita leiva 10–15 cm laiusteks ribadeks, määri igaüks taimeõliga, pane servale 1–1,5 spl. l täidised, vormi pirukad kolmnurkade kujul (rulli pita leiba vaheldumisi mõlemalt küljelt: kata täidis paremast servast, painuta pita leib täidisega üles, painuta vasak serv, siis jälle üles, kuni riba lõpeb).
5. Prae pirukaid pita-saias keskmisel kuumusel 3-4 minutit. mõlemal küljel pannil taimeõliga.
6. Enne serveerimist laske liigsel rasval leotada, pannes suupiste paberrätikule.

Kulinaarsed nipid

Kiirete ja maitsvate pita-kookide küpsetamine kartulitega on võimalik isegi algajale kokale. Mõned kasulikud näpunäited, mis aitavad pitaleivapirukate nautimisprotsessi muuta:

• ostes pöörake tähelepanu koostisele: tõeline Armeenia pitaleib peaks sisaldama ainult jahu, vett, soola (ei ole soovitatav osta pärmi ega küpsetuspulbriga);
• köögivilju saab soovi korral juustuga täidistesse lisada (eelistatult need, mis kiiresti keedetakse), sibulat tuleks eelnevalt praadida kuni pehme, nii et see kaotab kibeduse;
• täidise tihedust on lihtne suurendada, lisades toore kana muna või vähese kõva juustu, mis on riivitud peenele riivile;
• kui pitaleiba on veidi kuivatatud, tuleks seda küpsetamiseks kasutada: määrida veega, majoneesi või hapukoorega, 5–7 minuti pärast mähkida täidis pehmendatud pitaleiva sisse ja asetada pirukad eelkuumutatud ahju;
• Väikesteks kuubikuteks lõigatud kooke söödetakse keedetud liha või singiga, eriti kui see on kombineeritud juustuga;
• kuldkoor moodustub, kui enne praadimist määritakse pirukate pealispind eelnevalt sulatatud võiga või pekstakse näpuotsatäie suhkru või paari tilga meega (võid ka ilma magusate koostisosadeta) kana-munaga;
• pirukate servi tuleks väga ettevaatlikult vajutada, et need praadimisel ei avaneks ja täidis jääks sees;
• hapukoor või majoneesikaste küüslaugu, kuuma pipra ja maitseainetega, mis tuleks enne täidise laotamist seestpoolt pitaleivaga määritud, aitab koogi maitsestatavamaks ja pehmemaks muuta;
• serveerige kuumaid pita pirukaid, neid saab kaunistada hakitud päevalille, kõrvitsaseemnete, seesamiseemnetega.