Merekurg – mis see on ja kuidas see välja näeb, tüübid ja kasulikud omadused, roogade valmistamise retseptid koos fotodega

Mereelu on rikas mitmesuguste elusorganismide poolest, millest paljud on söödud. Üks neist on merikurk (merikurk), mille klassi kuulub üle 1000 liigi. Need erinevad väliselt (suuruse, värvi, keha pikkuse jms järgi) ja mõnda kasutatakse isegi toiduvalmistamiseks. Molluskitel on mitmeid kasulikke ravivaid omadusi ja nad valmistavad ravimeid isegi holoturia ekstraktist.

Mis on merikurg

Selline fauna esindaja nagu merikurg on selgrootute loomade, näiteks okasnahksete loomade klass. Neid nimetatakse ka merekapsliteks ja holoturiaanideks. Merikurg näeb välja nagu suur piklik uss või röövik. Sõltuvalt liigist võib nende molluskite keha olla sile või kare (lühikese ja pika kasvuga). Holoturia värvuse järgi on need punased, rohelised, hallid, pruunid ja mustad. Nende suurus varieerub vahemikus 0,5 cm kuni 5 m. Goloturiat võib leida nii sügavates depressioonides kui ka ookeani rannikuosas ja sagedamini – korallriffide läheduses..

Eluviis

Mereloom toitub planktonist või orgaanilistest jääkidest, mida ta eraldab põhjaliivast ja läbib seedesüsteemi. Mõnel holothurianseliigil on kombitsad tuvastatava toidu filtreerimiseks. Molluskid juhivad istuvat eluviisi, veetes suurema osa ajast ühel küljel, tõstes suu. Loomad indekseerivad väga aeglaselt, siis tõmbuvad kokku, seejärel sirutavad.

Holoturia tüübid

Tänapäeval on holothuria klassis umbes 1150 loomaliiki, mis erinevad suuruse, kaalu, värvi, kehaehituse ja elupaiga poolest. Merisiilikud ja tähed on holoturia lähimad sugulased. Venemaal leidub enam kui 100 sellist molluski liiki, kuid kõige populaarsemad on Kaug-Ida mere kurk ja kurkum, mida kasutatakse maitsvate ja tervislike toitude valmistamisel..

Holoturia kasulikud omadused

Merekurkide esindajatel on tänu steriilsele lihale palju kasulikke omadusi, millel pole viirusi ega mitmesuguseid haigusi, kuid mis on rikas joodi, kaltsiumi, fosfori, aminohapete, raua, vase, nikli, kloori, B- ja C-vitamiinide poolest. Molluski kalorisisaldus on ainult 35 kcal per 100 g: Teadlased märgivad holoturia terapeutilise toime inimkehale järgmisi hetki:

• vererõhu langus;
• südamelihase stimuleerimine;
• kudede uuendamise kiirendamine;
• ainevahetusprotsesside normaliseerimine;
• vabanemine bradükardiast, tahhükardiast;
• artriidi ravi, liigesevalu leevendamine;
• immuunsuse tugevdamine;
• närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi loomine.

Merekurgi kasutamine toiduks

Trepangi keetmine ei ole keeruline, mis kõige tähtsam, molluski eelvalmistamiseks mitmete meetmete rakendamine. Esiteks pestakse seda põhjalikult, kuni must pulber kaob täielikult. Järgmisena leotatakse rümp mitu korda muutuvas vees ja keedetakse seejärel vähemalt 3 tundi. Jaapanlased eelistavad holotiuria delikatessiliha süüa toorelt, sest sel viisil säilitab see rohkem toitaineid.

Trepangist valmistatakse palju erinevaid maitsvaid suupisteid, neid praetakse, keedetakse, kuivatatakse ja molluskist valmistatakse konserve. Karpide liha kasutatakse mõnede suppide ja lihapallide põhikomponendina. Kogenud kokad ütlevad, et holoturia tuleb valmistada koos teiste toodetega, millel on väljendunud lõhn, neelates ebameeldivad lõhnad. Meremunamütside liha ei tohiks süüa rasedad, imetavad naised, lapsed, allergikud, hüpertüreoidismiga inimesed.

Merekurgi retseptid

Merikits kui söödavat toodet kasutatakse Aasia köögis sageli. Mereandide valmistamiseks, kasutades erinevaid kuumtöötlusmeetodeid. Saate merekarpi osta suurtest toidupoodidest ja muuta see rohkete tervislike vitamiinide ja mineraalidega küllastunud roogiks. Kui te ei tea trepangi keetmist, kasutage üksikasjalikke töötuba koos fotodega, kus saate teada, kuidas merikurki õigesti puhastada, valmistada ja küpsetada.

Trepangi vapp

• Aeg: 1 tund 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 154 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
• Raskusaste: lihtne.

Üks unustatud vana vene köögi roogasid on traksidega. See valmistati kartulitest, seentest ja köögiviljadest, kuid Kaug-Idas asendati seened merekurgi lihaga. See mollusk sisaldab vitamiine ja mikromineraale palju rohkem kui kalades, seega on breketite kasulikud omadused väga suured. Kui ostsite värske trepangi, peate selle kõigepealt soolestikku loputama, loputama, seejärel keetma kaks korda pool tundi, vesi on minu. Seejärel vahetage vesi uuesti ja keetke merekarp umbes 2 tundi.

Koostis:

• trepang – 6 tk;
• sealiha – 0,5 kg;
• sibul – 3 tk;
• porgandid, tomatid – 1 tk;
• taimeõli – 50 ml;
• tomatipasta – 1 spl. l .;
• küüslauk – 2 nelki;
• rohelised – 0,5 kamp;
• sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lõika mereannid ribadeks, prae potis umbes 15 minutit, seejärel lisa samamoodi hakitud sealiha.
2. Kui lihaga mereannid on praetud, tükeldage sibulad ja porgandi õhukesed ribad poolrõngasteks. Lisage lihale, mereandidele. Hauta 10 minutit.
3. Tükeldage tomat väikesteks kuubikuteks, lisage pada, sool, pipar, segage.
4. Vala sisse? Art. vesi, keeda kaane all 15 minutit.
5. Pigista küüslauk, tükelda ja lisa ürdid, sega, eemalda tulelt.

Mesi kurk

• Aeg: 16 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 200 inimest.
• Kalorite sisaldus: 496 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: ravim.
• Raskusaste: lihtne.

Mee peal olevat trepangi kasutatakse alternatiivse ravimina, mida kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks ja ennetamiseks. Tinktuuri retsept ilmus Hiinas ja on kuulus järgmiste omaduste poolest: põletiku kõrvaldamine, kudede regeneratsiooni stimuleerimine, vähkkasvajate arengu aeglustamine, sisesekretsioonisüsteemi loomine, nägemise taastamine, toksiinide, toksiinide eemaldamine, kolesterooli naastude eemaldamine jne. Võtke valmis ekstrakti 1 tl. . pool tundi enne sööki kaks korda päevas kuu jooksul.

Koostis:

• kuivatatud trepang – 100 g;
• alkohol (40%) – 1 l;
• mesi – 1 kg.

Keetmisviis:

1. Valage kuivatatud mereande veega, nii et vedelik kataks toote täielikult, jätke päevaks ja jahvatage seejärel (võite läbida hakklihamasina).
2. Segage purustatud holotiuria alkoholiga, pange 15 päevaks pimedasse, kuiva, jahedasse kohta, aeg-ajalt loksutades.
3. Kombineerige valmis tinktuur meega, segage hoolikalt.

Trepang riisiga

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 171 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: hommiku-, lõuna-, õhtusöök.
• Raskusaste: lihtne.

Armukesed, kes otsivad võimalusi trepangi küpsetamiseks, peaksid proovima retsepti riisi ja sojakastmega. Nõu osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka südamlikuks. Toodete loetelus deklareeritud tomatid on parem koorida nahalt, pärast eelsegastamist keeva veega ja varre piirkonda sisselõike tegemist. Lisaks karri vürtsidele saate oma äranägemise järgi lisada ka teisi.

Koostis:

• trepang – 300 g;
• riis – 0,5 kg;
• tomatid – 2 tk;
• sibul – 2 tk;
• küüslauk – 3-4 nelki;
• karri – 1 näputäis;
• sojakaste – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Kui koorikloomad on keetmata, keetke need 2 vees, tükeldage ja praadige juhuslikult kuni keedetud.
2. Keetke riisi tavalisel viisil..
3. Eraldi pannil praadige esmalt sibulad, lisage sellele tükeldatud tomatid ja 10 minuti pärast pigistage küüslauk.
4. Sega ettevalmistatud riis merekurkide, karri, sojakastmega, lisa maitse järgi vürtsid.
5. Serveeri praadides.